全 文 ：收稿日期:2010-03-23; 修订日期:2010-06-09
基金项目:国家中医药管理局中医药科研专项课题(No． 06 － 07ZQ14) ;
四川省教育厅重点科研项目(No． 07ZA017)
作者简介:陆崇玉(1986-) ，女(壮族) ，广西南宁人，现为成都中医药大学
硕士研究生，主要从事中药化学研究工作．
* 通讯作者简介:邓 赟(1975-) ，男(汉族) ，四川三台人，现任成都中医
药大学副教授，硕士研究生导师，博士学位，主要从事中药活性成分研究
工作．
龙须菜活性成分的研究开发进展
陆崇玉，邓 赟* ，宋 欣，邱建平
(成都中医药大学，四川 成都 611137)
摘要:文章综述了药食两用海洋藻类龙须菜的活性成分的研究和开发进展，包括龙须菜的化学成分、药理作用及其开发
应用等方面，为其活性成分的研究和开发提供有益思路。
关键词:龙须菜; 活性成分; 化学成分; 药理作用; 开发应用
DOI标识:doi:10． 3969 / j． issn． 1008-0805． 2011． 03． 090
中图分类号:R284． 1 文献标识码:B 文章编号:1008-0805(2011)03-0711-02
龙须菜，又名发菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛，为江蓠科江蓠属
植物江蓠 Gracilaria lemaneiformis的藻体，系我国传统药食两用的
海洋藻类植物，原产于我国山东省和辽宁［1］，现已将龙须菜从青
岛成功引种到福建省连江县，莆田市秀屿区，霞浦县海区［2］，湄
洲湾海区以及广东省汕头市南澳岛等地［3］。此外，日本、美国、
加拿大、南非和委内瑞拉等地也有分布［4］。《本草纲目》记载:
“龙须菜:生东南海边石上。丛生，无枝叶，状如柳根须，长者尺
余，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳”，“龙须菜，甘，无毒。治瘿
结热气，利小便”。《漳浦县志》中载:“海菜，生海中沙地，长如
线，色微红”。《本草求原》中载:“龙须菜，祛内热”。本文从龙须
菜的化学成分、药理作用及其活性成分的开发应用等方面进行了
综述，并在此基础上进行展望。
1 龙须菜的化学成分
国内外学者对龙须菜所进行的研究表明其藻体含有多糖类、
氨基酸、蛋白质和酶、脂肪酸类及矿物质等成分。近年来报道的
化学成分如下。
1． 1 多糖类 Haiyan Li等［5］采用光漂白法提取琼脂。张颖等［6］
根据红外光谱分析结果说明龙须菜多糖为硫酸酯多糖。李来好
等［7］采用正交设计法，优化了江蓠高活性膳食纤维的提取工艺
条件，筛选出江蓠碱处理和漂白的最佳工艺条件，提取出江蓠高
活性膳食纤维，其中，膳食纤维干基质量分数达 92． 83%，膨胀力
为 9． 0 ml /g。余杰等［8］用 DEAE －纤维素离子交换柱层析，分离
出 3 个级分，通过分析表明龙须菜多糖主要由 D －半乳糖和 3，6
－内醚 － L －半乳糖组成的含有 β －糖苷键的硫酸多糖，但各级
分 3，6 － 内醚 － L －半乳糖及硫酸基含量相差较大。
1． 2 氨基酸、蛋白质和酶 龙须菜中氨基酸主要有谷氨酸，亮氨
酸，精氨酸和丙氨酸［9］。王广策等［10］以龙须菜为材料，经分离纯
化得到叶绿素 －蛋白质复合物。王广策等［11］用 Phenyl － Sepharose
膨化柱分离纯化藻红蛋白粗提液，得到藻红蛋白。孙雪等［12］将藻
体剪碎后快速加入 0． 8 ml缓冲液［50 mmol /L Gly － NaOH，0． 1(V /
V)的 β －巯基乙醇，pH8． 25］，然后在冰浴中研磨成匀浆，转速为
12 000 r /min，离心 20 min，上清液为龙须菜 α －半乳糖苷酶提取
液。Yu S等［13］用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱 Sephacryl S － 200 层
析，得到 α －1，4 －葡聚糖酶。李海燕等［14］经 DEAE cellulose 52离
子交换层析，去除了结构多糖及藻胆蛋白，结果酶催化反应稳定，
得到比活力为 2． 8的电泳纯溴过氧化物酶。
1． 3 脂肪酸类 据报道［9］龙须菜中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的
61%(主要成分为亚油酸和油酸) ，饱和脂肪酸占 39%(主要成分
为棕榈酸)。梅文莉等［15］将龙须菜的有机酸提取物甲酯化得到 13
个甲基化有机酸，各组分对应的有机酸主要是 C16或 C18的脂肪酸
和邻苯二甲酸类等化合物:棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、油酸、亚油
酸、十四酸、邻苯二甲酸、8 －十八烯酸、11，14 －十八烯酸、9，11 －
十八烯酸。另外文献还报道了南澳龙须菜中含有牛磺酸［8］。
1． 4 矿物质 据报道［8］，龙须菜中含 Fe:174． 0 mg /kg，Zn:76． 8
mg /kg，Cu:8． 9 mg /kg等微量元素。李来好等［7］采用正交设计实
验得出结论:龙须菜膳食纤维中含 Ca:1． 08%，P:0． 068%。
2 龙须菜的药理作用
文献报道龙须菜所含活性成分具有增强机体免疫功能、抗流
感病毒、抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抑制癌细胞等作用。陈美珍
等［16］通过实验证明:藻胆蛋白粗提物能有效增强小鼠腹腔巨噬细
胞的吞噬能力，刺激小鼠脾脏和胸腺器官的发育，且能极显著地提
高血红细胞 SOD的活性，降低了 LPO的含量，从而得出龙须菜藻
胆蛋白粗提物具有提高小鼠免疫能力和抗氧化作用这一结论。陈
美珍等［17］用 MTT法研究龙须菜多糖硫酸基含量对其抗病毒活性
的影响。结果表明，不同龙须菜多糖抗流感病毒 H1 － 364 的能力
在一定范围内随硫酸基含量增加而增大，当硫酸基含量在 13%左
右时，其抗病毒的能力最强，而硫酸根含量过高或过低对 H1 － 364
病毒的抑制作用均有所下降。陈美珍等［18］观察小鼠经口服龙须
菜粗多糖对环磷酰胺(CP)诱发的骨髓嗜多染红细胞微核和精子
畸变的抑制作用，以及多糖对 Fenton 体系氧化产生的·OH 和邻
苯三酚自氧化产生的 O －2 ·的清除能力。结果发现龙须菜粗多糖
有显著的抗突变能力且存在着明显的量效关系，同时，其对体外氧
化产生的自由基也有较强清除作用。张永雨等［19］观察了龙须菜
藻红蛋白粗提物对环磷酰胺诱发小鼠染色体突变的抑制作用和对
荷 S180实体瘤的抑瘤作用。试验表明，藻红蛋白粗提物可使环磷
酰胺诱发的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率明显降低，具有显著的
抗突变作用，且呈现一定的剂量效应关系;其对小鼠 St 实体瘤的
抑瘤率为 44%。此外，据文献报道［20］龙须菜所含的棕榈酸、硬脂
酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸均具有抗肿瘤活性。梅文莉等［15］用
MTT法检测并证明了龙须菜有机酸提取物对子宫颈癌 HeLa细胞
显示出细胞毒活性，其 IC50 = 6． 5 μg /ml。
3 龙须菜活性成分的开发应用
关于龙须菜活性成分的开发应用报道，以其活性多糖居多。
目前，多以冷水浸提、热水浸提、复合酶法、微波、超声波、超声波
协同热水等方法提取，通过离心、层析等一系列过程得到龙须菜
粗多糖。通常提到的多糖纯品实质上只是一定分子量范围的组
分。想要获得纯度更高的多糖纯品，就需通过分子筛或阴离子交
换柱等进一步纯化。薛志欣等［21］将龙须菜热水提取物，经 DE －
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LISHIZHEN MEDICINE AND MATERIA MEDICA RESEARCH 2011 VOL ． 22 NO． 3 时珍国医国药 2011 年第 22 卷第 3 期
22和 Sephadex G － 200 柱层析纯化，得到一种含微量硫酸基的琼
胶多糖。潘迎捷等［22］将龙须菜的水浸渍液离心，超滤，通过 DE-
AE － Sepharose Fast Flow离子交换柱层析，用截留分子 8 000 ～
12 000 Da透析袋，蒸馏水透析，冷藏，再经凝胶柱 Sephacryl S500
分离，成品收集浓缩后，用蒸馏水透析 3 ～ 5 d，冷冻干燥收集，得
到一种具有免疫调节作用的龙须菜纯多糖。
隋正红等［23］以龙须菜基因组 DNA 为模板，进行扩增，将获
得的扩增物连入表达载体进行表达，将培养物超声或加热破碎得
到一种重组藻红蛋白，该产品可作为抑癌剂应用于医药工业，也
可作为清除羟基自由基制剂应用于医药、饵料、食品和化妆品工
业。他还发明了一种藻红蛋白 β和 α亚基基因启动子及其制备
方法和应用，应用于红藻和蓝藻细胞特异性的基因载体的构建，
对藻类基因工程的发展和应用有重要意义［24］。
龙须菜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、微量元素
等，其中，膳食纤维是一种天然碱性食品，对清理肺部及肠道毒素、
排除体内垃圾有明显效果。李来好等［25］通过碱处理，软化和调
味，杀菌等处理，把龙须菜加工成香辣型和酸甜型风味食品。林汉
森［26］发明了龙须菜及其加工方法和应用方法，将龙须菜脱腥脱色
后加工成休闲即食食品，提高龙须菜的食品开发利用价值。
4 展望
随着陆地资源的减少和科技水平的提高，以开发海洋资源为
标志的“蓝色革命”正在形成前所未有的浪潮，海洋高盐、高压、
低温、低营养和有限光照的特殊生态环境中的生物资源已成为拓
展天然药用资源的新空间。我国龙须菜资源极为丰富，食用和药
用的历史也很悠久，但对龙须菜的研究和开发却不够深入。目前
龙须菜大部分用作生产琼胶的原料，少部分用作鲍鱼养殖的饲
料，还未有真正意义上的以龙须菜活性成分为主的药品或保健品
出现。龙须菜所具有增强机体免疫功能、抗突变、抗氧化、抗肿瘤
等作用，值得科研工作者进一步深入研究其活性成分的药效、药
理、毒理，从而开发出新的海洋药物。同时龙须菜含有人体所需
的多种营养物质，可以加工成保健食品和相关产品，包括①初加
工食品;②即食食品、海藻饮料、果冻类、浓缩液、海藻酒、海藻醋、
海藻糖果等精深加工食品;③含活性成分和营养成分的保健品;
④食品添加剂。此外，龙须菜所含的大量琼胶在食品、工业、医药
和生物工程中也具有不可取代的地位。龙须菜活性成分的深入
研究有着重要意义，其综合开发具有广阔的前景。
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