全 文 ：收稿日期:2014-06-21
作者简介：张煜杉（1962－），男，河北张家口人，副研究员，学士，主要从事农作物新品种选育与栽培技术研究。
裸燕麦（莜麦）是锡林郭勒盟主要的粮草兼用作物，也是当
地主要的特色作物之一。近年来随着经济的发展和人口的增加，
人们膳食结构、 保健意识的提高及畜牧业养殖对生态环境的压
力，对裸燕麦食品及饲草、饲料的需求有了大量增加，供需矛盾
突出。 为了落实中央关于生态保护、休牧禁牧、发展舍饲畜牧业
总体要求，满足人们的营养保健需求、改善食品种植结构及畜牧
业养殖业的需求，调整与优化好裸燕麦的生产，在该地区特色粮
食及饲草生产上有着重要的现实意义。
当地属于我国北方农牧业交错地带， 气候特点主要是风
大、干旱、冷凉，昼夜温差大。 年平均气候 0~30℃，年平均降雨
量 300mm，由东南向西北递减，降雨多集中在 7~9 月。 蒸发量
最大值出现在 5-6 月份 ，年日照时数为 2800~3200h，无霜期
95~115d，年际间的变幅较大，海拔高度 1200~1400m。 干旱、低
温、冷霜气候灾害时有发生，年际间给农牧业生产造成不同程
度的危害。
该地区裸燕麦种植区域主要集中在锡林郭勒盟三旗一县一
市一区（即太仆寺旗、正镶白旗、正蓝旗、多伦县、锡林浩特市和
乌拉盖管理区）。
1 生产状况
1.1 新品种引进及推广
从本世纪开始先后引进选育了一批裸燕麦新品种， 如锡燕
1-3 号、坝莜 3 号、花早 2 号、坝莜 5 号、坝莜 6 号、坝莜 9 号、草
莜一号等，其中坝莜 5 号、草莜一号粮草兼用；花早 2 号、坝莜 6
号早熟备荒；坝莜 9 号、锡燕 3 号属于加工型品种。 这些品种的
应用发挥它们优良的丰产性、抗逆性取代原有老品种如永 492、
内燕 3 号、华北二号、多伦大莜麦、品 5、品 6（冀张莜 3 号）、品十
四以及一些不知名的农家种，在生产上得以迅速推广，改变了以
前“多、乱、杂、退”的状况，成为目前生产上的主栽品种，发挥着
增产增效的作用。
1.2 栽培技术不断创新
大力推广裸燕麦生产配套栽培技术。 各级技术推广和研究
部门始终把推广新技术放到工作的第一位。 采取了测土配方施
肥技术，种子包衣、中耕追肥、趁雨施肥、病虫害综合防治、新品
种示范等抗旱增产技术措施。 良种覆盖率达 90%，高产技术推
广到位率 90%，通过以上技术措施的实施，取得了很大的增产
效果。 由于一系列栽培技术在生产上的广泛应用和新品种的选
用， 使得裸燕麦单产水平从 20 世纪 90 年代平均 825 kg/hm2提
高到现在的 1000kg/hm2，增产 20%以上。
1.3 生产模式发生改变
过去由于是一家一户的生产经营模式， 种植规模一般是零
点几公顷到几公顷不等， 且全部是旱作种植， 生产效益相对较
低。现在以种植大户、企业、专业合作社为经营主体，规模化种植
模式正在形成。 近几年锡林郭勒盟以喷灌圈为代表的水浇地种
植达 3.3 万 hm2，每个喷灌圈面积一般都在 27hm2以上。 由于轮
作的需要，每年有一定面积水浇地会选择种植裸燕麦；裸燕麦种
植经营方式目前主要有三种，一是以偏重生产商品粮，兼收秸草
为目的的裸燕麦单种方式； 二是以生产饲草为目的裸燕麦与箭
舌豌豆等豆科牧草混播种植方式，这一种主要是订单种植，为养
殖企业或公司生产饲草；三是青饲种植，这种生产方式以个体农
户为养而种为主。 全盟裸燕麦播种面积 2 万 hm2以上。
2 加工业规模小，技术水平低
在裸燕麦产品的加工方面。 锡林郭勒盟裸燕麦加工上无
论是规模、 产品种类及深加工方面都比较落后， 加工企业规模
小，产品单一，大多数仅能生产燕麦面粉，能生产燕麦方便面、燕
麦米、快熟麦片等深加工产品企业很少。而邻近的河北省张家口
坝上地区 ，形成了以万全县的苏家桥、张北县的张北镇、康保县
的康保镇为中心的三个燕麦深加工基地 , 以燕麦为原料的各类
加工企业达到了 100 多家 , 年加工销售能力在 10 万 t 以上 ,且
新产品不断推出，年生产总值预计超过 3 亿元以上。锡林郭勒盟
销售的裸燕麦加工产品，大多是上述地区的产品，本地产品市场
占有份额逐步在萎缩，形势不容乐观。
3 市场尚待开发，产业化水平低
虽然锡林郭勒盟是自治区重要的特色作物裸燕麦生产基
地，但是其粮食交易市场建设为零，每年的产品大多数被贩到张
家口坝上地区交易，裸燕麦产品价格受制于他人，种植收益难以
保证。种、加、销一体化产业发展模式没有形成；生产、销售、加工
产业链条严重脱节，潜在的生产优势和转化效益不能真正发挥。
4 发展途径
裸燕麦是锡林郭勒盟极具发展潜力的特色产业之一。 要从
锡林郭勒盟实际出发， 按照市场经济的要求充分发挥裸燕麦资
锡林郭勒盟裸燕麦生产状况及产业化发展途径
张煜杉
（锡林郭勒盟农牧业科学研究所，内蒙古 宝昌 027000）
摘 要：为适应人们保健营养的需求，落实草场生态保护及促进畜牧业发展的政策，锡林郭勒在裸燕麦（莜麦）产业化发展过程中，依托自
然资源及区位优势，不断调整优化发展布局，大力发展裸燕麦生产。这里是内蒙古重要的特色作物裸燕麦生产基地。为了进一步提高锡林
郭勒盟该产业的发展水平，增加农民收入，振兴地方经济，该文章论述了锡林郭勒盟裸燕麦产业的生产状况，并阐述了产业化发展途径。
关键词：锡林郭勒盟；裸燕麦；产业化
中图分类号:S512.6 文献标识码:A 10.3969/j.issn.1007-0907.2014.06.057 文章编号:1007-0907(2014)06-0110-02
内蒙古农业科技 2014（6）：110～111
Inner Mongolia Agricultural Science And Technology
[2] 谭 斌，丁霄霖 .肉类（牛肉）风味化合物综述[J].中国食品添加剂 ,
2004(6):73-79.
[3] 江新业，宋焕禄，华永兵，等.北京鸭/樱桃谷鸭肉汤中香味物质的比
较[J].食品与发酵工业,2004,30(1):21-24.
[4] 刘 源，周光宏，徐幸莲，等.南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究
[J].食品科学,2006,27(1):166-171.
[5] 董文江，刘敦华.鸭肉风味的研究进展[J].肉类工业,2008(11):47-50.
[6] 刘 源，徐幸莲，王锡昌，等.脂肪对鸭肉风味作用研究[J].中国食品
学报,2009,9(1):95-100.
[7] Mottram D S.Flavor formation in meat and meat products：a review[J].
Food Chemistry,1998,62(4):415-424.
[8] Shahidi F.肉制品与水产品的风味[M].李 洁，朱国斌，译.中国轻工
业出版社,2001.
[9] 刘 源，徐幸莲，王锡昌，等.同时蒸馏萃取法分析鸭肉挥发性风味
[J].食品与机械,2007,23(4):15-17.
[10] 王 武，查甫本，张 静，等.响应面法优化固相微萃取-气质联用
法检测鸭肉中挥发性风味物质[J].食品科学,2010,31(20):329-334.
[11] Koizumi C，Kieu -Thu C T，Nonaka J. Undesirable odor of cooked
sardine meat [J].Nippon Suisan Gakkaishi,1979(45):1307-1312.
[12] Chung H Y，Cadwallader K.Aroma extract dilution analysis of blue
crab claw meat volatiles compounds from crab meat [J].J Agr Food
Chem,1994,42(12):2867-2870.
[13] Mead C，Mead G C，Richardson R I.Poultry meat flavor [M].
Oxfordshire：Oxford University Press,1999.
[14] 沈君臣.鸭肉制品挥发性风味物质研究及产品开发[D].合肥 :合肥
工业大学,2010.
[15] Wurzenberger M.Stereochemistry of the cleavage of the 10 -hy -
droperoxide isomer linoleic acid to 1-octen-3ol by a hydroperoxide
lyase from mushrooms (Psalliota bispora) [J].Biochem Biophys Acta,
1984(795):163-165.
[16] Wu C M，Liou S E. Volatile components of water-boiled duck meat
and Cantonese style roasted duck [J].J Agr Food Chem,1992,40(5):
838-841.
[17] Lesimple S，Torres L，Mitjavila S，et al. Volatile compunds in
processed duck fillet[J].J Food Sci,1995,60(3):615-618.
[18] 刘 源，徐幸莲，周光宏,等.南京盐水鸭风味分析 SPME 方法研究
[J].食品科学,2004,25(8):142 -145.
[19] 杜 垒，李艳逢，周光宏，等.不同浓度盐水对鸭肉湿腌时传质动力
的影响[J].食品工业科技,2011,32(06):79-85.
[20] 张李阳，陆利霞，熊 强，等.盐水鸭生产中老卤成分及风味物质初
步分析[J].中国调味品,2007(7):62-64.
[21] 谢 伟，刘登勇，徐幸莲，等 .不同卤水复卤对盐水鸭风味的影响
[J].江苏农业学报,2010,26(3):664-666.
[22] Shahidi F，Rubin L J，D′ Souza L A，et al.Meat flavor volatiles：a
review of the composition，techniques of analysis，and sensory
evaluations[J].CRC Crit Rev Food Sci Nutr,1986,24(2):141-243.
[23] 常海军，周文斌，王 强.肉品风味及影响因素研究进展[J].肉类工
业,2010(8):46-49.
[24] Yan D，Chang H J，Cao S X，et al. Nonvolatile taste compounds in
cooked chinese nanjing duck meat folllowing postproduction heat
treatment[J].J Food Sci,2011,76(5):674-679.
[25] 臧大存，周光宏，徐幸莲，等.加热过程中鸭肉嫩度及超微结构的变
化[J].江苏农业学报,2007,23(5):475-480.
[26] 王道营，诸永志，徐为民.不同品种冰鲜鸭肉加工特性和游离脂肪
酸组成的比较分析[J].安徽农业科学,2008,36(18):7900-7901.
（责任编辑 赵俊利）
源优势，以提高经济效益为中心，大力推进产业化经营，提高裸
燕麦产业的竞争力。
4.1 加大新品种引进和专用品种应用
优良品种的推广应用是最重要的增产因素。 要按照市场的
需求引进商品性高的专用品种， 实现优质化生产以满足加工业
和养殖业的不同需求。优良新品种的示范与推广，将会促进锡林
郭勒盟裸燕麦生产，对该地区产业结构的调整与优化，产业化的
发展，落实禁牧政策，发展舍饲畜牧业，增加农民收入，有着十分
显著的经济效益、社会效益和生态效益。
4.2 完善栽培技术体系
锡林郭勒盟裸燕麦栽培比较粗放，大多旱地栽培、产量低而
不稳，栽培技术水平不高的局面尚未明显改观。因此要把生产上
存在的技术问题进行研究，主要做好以下工作：一是针对不同品
种类型农艺性状研究推广配套的栽培技术， 充分发挥新品种的
增产优势，提高单产水平；二是根据生产目的不同做好专用品种
区域化布局，逐步形成不同品种的栽培技术体系，为粮草的高效
种植起促进作用。
4.3 建设专用品种生产基地
按照裸燕麦各类加工产品对原料的不同需求， 调整种植结
构，发展优质高产、规模化、标准化、专用化生产，逐步形成优质
裸燕麦生产基地，在绿色、有机种植上做好文章，发挥规模效益，
促进产业化基地的形成与发展。
4.4 建设裸燕麦加工体系，创立品牌
裸燕麦产业的根本出路在于深加工，只有深加工才能增值，
农民才能增收， 所以通过改造更新有潜力的企业或者引进龙头
企业扩大生产规模，提高产品质量。发挥龙头企业的辐射带动作
用，把发展企业与裸燕麦产业结合起来，依靠特色资源优势，以
创品牌，不断研发有市场前景，高档次系列保健食品、绿色食品、
有机食品及饲草精加工产品， 满足社会不同消费层次及畜牧业
养殖的需求。
4.5 强化市场建设及营销水平
一是兴建裸燕麦专业市场，提高经营能力；二是支持发展一
批专业营销队伍；三是加强市场规范化建设，平等有序的环境下
开展经营活动；四是建立完善的售后服务体系，提高消费者对锡
林郭勒盟裸燕麦产品的信任度。
4.6 加大政府组织协调力度，促进产业发展
在产业开发和建设的起步阶段，政府在立项、资金、信贷、稅
收等方面要给予扶持，制定和落实好有关优惠政策，完善信息网
络平台，为用户提供及时准确的信息服务，为产业的发展营造一
个良好的开发环境；发展社会化服务组织，通过组建裸燕麦专业
协会、合作社等形式，发挥行业组织的组织协调、服务功能；培育
种植大户、科技能人，通过典型示范，更好的促进锡林郭勒盟裸
燕麦产业健康稳定的发展。
（责任编辑 郝丽芬）
（上接 107 页）
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
6 期 张煜杉：锡林郭勒盟裸燕麦生产状况及产业化发展途径 111