---

作 者 ：马萨日娜

期 刊 ：内蒙古农业大学 2015年 11期 页码：86

关键词：裸燕麦；谷蛋白；抗氧化肽；分离纯化；结构鉴定；

摘 要 ：本文以裸燕麦为原料,采用碱法和Osborne法提取总蛋白和谷蛋白。筛选适宜的蛋白酶进行酶解制备抗氧化活性肽,并测定酶解物的功能特性。利用5种不同的体外抗氧化测定方法考察蛋白酶解物的抗氧化活性。通过阳离子交换层析和反相液相色谱相结合的方法对裸燕麦谷蛋白酶解物进行分离纯化。采用质谱法对纯化得到的抗氧化活性肽进行分子量和一级结构鉴定,结合氨基酸组成分析得到裸燕麦谷蛋白抗氧化肽的氨基酸序列,为裸燕麦酶解肽的进一步应用提供理论依据。主要研究结果如下：以裸燕麦总蛋白和谷蛋白为底物,分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶在各自适宜的条件’下进行水解,以水解度和羟白由基(·OH)清除率为指标考察酶解效果。结...

---