全 文 ：“ 异味之菜” 筒 白亡气 ,问
O 朱永年 O
之 , 如 、卜迷 《农 桑通
诀》 一书 , 既称筒 蓄
可食 , 又说荷 筒 “ 实
菜中之 有异味者 。 ’
为减少 “ 异 味 ” , 得
注意煮食 方法 , 据明
筒 篙 , 俗 称 篙菜 , 属菊科一 、 二年生草本植
物 , 园圃中多作一年生栽培 ; 原产我国 , 南北各地
极为常见 。
筒篙的叶形随品种的不同而异 , 或为匙状 , 或
为 羽状 , 缺刻亦有深有浅 。 依其主要性状 , 大致可
分大叶和细叶两种类型 :
大叶型— 叶为匙状 , 前端有浅 裂 , 叶 肉 肥厚 , 质地 柔嫩 , 有香味 , 产量较高 , 如大叶筒筒 ;
细 叶型— 叶为 羽状深裂 , 叶肉 较 薄 , 质 地硬 , ’品质及产量均不及大叶筒禽 , 但其香味甚浓 ,
亦颇受人 一青睐 , 如鸡脚筒篙 .
筒篙性喜冷凉 , 抗寒 力较强 , 春秋两季均可栽
培 , 古书上说 , “春二月种 , 可为常食 ; 秋社前十
日种 , 可为秋菜 。 ” ( 《农桑通诀 》 ) 且其对环境
的适应力强 , 种植管理方便 , 因此厉年被视为著名
救荒植物 。 据 《齐东野语 》 记载 , 从前有个叫徐敏
子的人曾派部下率 “ 二百 人潜赴洛阳 , 食尽 , 乃采
简和面作饼而食之 ” , 得免饥懂 。 历代的本草书如
《千金方 》 、 `植物名实 图考》均把荷篙归入 `菜类 ” 。
也有人不太喜欢荀篙的香味 , 这类记载古亦有
代朱捕的 《救 荒 本 草》 所述 , 若 “ 采苗叶蝶熟 ,
水浸淘尽 ” 异味 , 然后再用 “ 油盐调食 ’ , 则食来
鲜美嫩滑 , 颇为清香可 口 .
筒篙的花生于植株的枝顶 , 离地一 、 二尺 , 或
黄或白 , 犹如普通野菊花 , 故民间又呼之为 “ 菊花
菜 ” 。 商禽还有一个 ` 蓬筒菜 ” 的别称 , 其实筒篙
和蓬篙是两种植物 , 杜甫诗云 : ` i 老 夫不 出 长 蓬
篙 ” , 指的是庭院中的野草 。 明代李时珍曾予 以辨
别 , 并讥斥错将筒篙为蓬篙的说法 . 只是 “ 筒 ” 、
“ 蓬 ` 音近 , 极易棍淆 , 且误读已久 , 习以相传 ,
“ 筒蓄 ” 也就成了 “ 差简 ’ 。 在古书上 , “筒离 ”
常写作 “ 同篙 , ’ , 因其 “ 形气 ` 同 ’ 蓬禽 ,故名 ” ,
( 《本草注 》 ) , 此说既道出了筒筒的得名缘由 ,
也足证筒篙与蓬篙并非一物 。
筒篙也可入药 , 《嘉就本草 》 谓其具 . 安心气 ,
养脾胃” 之功 , 但也不宜食之过量 , 因其性寒 , 多
食有不适感 .
留种用的筒篙叶晒干后 “ 又可汤 泡 , 以 配 茶
茗 ” ( 《农桑通诀》 ) , 韵味略似菊花茶 , 真乃物
尽其用了 。
大中城市蔬菜种子公司联协会在宁举行第五次会议
大中城市蔬菜种子公司经理联协会第五次会议
于今年 6 月 1 5 日至 1T 日在南京举行 , 出席本届会议
的有广州 、 成都 、 武汉 、 南昌 、 南京等省会城市 、
计划单列市种子 公司和特邀等单位共48 位代表 .
会议期间 , 南京农业大学园艺系教授吴志行做
了 “ 蔬菜种子生理 ” 的学术报告 : 植物生理学会 、
植物生理学研究会主任周燮教授 , 作了 “ 植物生长
调节剂应用 ” 的学术报告 。 代表们参观考察了南京
市蔬菜种子公司的良繁基地和原种场 , 对南京 以公
司原种物为 “ 龙头 ” , 以区 、 乡科技站为网络的良
繁体系 , 以及原种场的建设规模表示满意 .
联协代表交流了去年 以来各单位蔬菜种子工作
体制改革带来的变化和经验 , 一致认为 : 一年来在
`清理整顿 ” 的新形势下 , 深化企业改革 , 推动了
蔬莱种子工作的发展 , 取得较好的经济 和 社 会 效
益 , 为 `菜篮子 ” 工程作出了新的贡献 。 到会代表
对南京 、 武汉 、 沈阳 、 广州等地的经验加以肯定 ,
认为他们各具特色 , 而这样的交流 , 对谬化改革起
了推进作用 。
会议就 目前的种子形势交换了 看 法 , 一 致 认
为 : 搞好种子管理必须一手抓法治 , 以法管种 ; 一
手抓科技 , 保证大面积蔬菜生产用种的良种化 。 联
协成员应带头做到执法守法 , 同时呼吁全国各种子
经营单位要认真执行 《种子管理条 例》 , 呼 吁 工
商 、 物价 、 文通 、 植保等有关部门支持种子公司工
作 , 共同保降 《条例 》 的贯彻施行 , 搞好大中城市
蔬莱生产的良种供应工作 .
(南京市珠莱种子公司 )
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