作 者 ：靳梦亚
期 刊 ：北京中医药大学 2015年 01期 页码：92
关键词：鹿茸；冻干；煮炸；蛋白质组学；iTRAQ技术；抗疲劳活性；
摘 要 ：目的：本实验研究不同加工工艺对于鹿茸活性的影响规律,从而为加工工艺的优选提供依据。中医理论认为,鹿茸具有抗疲劳活性,而蛋白质成分又是鹿茸的主要活性成分,也具有抗疲劳活性。因此本研究以不同加工工艺(鲜品、煮炸、直接冻干、匀浆、冻干加保护剂、冻干不加保护剂、冻干加保护剂40℃ 10天)处理的鹿茸为研究对象,利用iTRAQ同位素标记技术寻找具有抗疲劳活性蛋白质成分的变化规律,并对差异蛋白质进行功能分类分析。建立同时体现化学和分子生物效应的信息。通过数据处理和分析,再结合鹿茸抗疲劳实验,从药理角度定性分析研究鲜品、炮制品、匀浆、冻干赋形等关键环节和加工工艺对鲜动物药活性成分的影响规律,定性说明鲜活药物...