全 文 ：吉林农业大学学报　2002 ,24(3):73 ～ 74 ,82
Journal of Jilin Agricultural University
梅花鹿鹿茸有害元素 、农药残留及
微生物分析初报
姚玉霞 , 杜　锐 , 李泽鸿 , 王艳梅 , 王树志
(吉林农业大学测试中心 , 吉林 长春 130118)
摘　要:对吉林省 3 个国营养鹿场的鹿茸样品———三杈茸和二杠茸各 3支 ,分别进行了有害元素 、农药残留
及微生物的分析。结果表明:三杈茸与二杠茸 , 砷含量分别为 0.30 mg/ kg、0.23 mg/kg;铅含量分别为 0.37 μg/
g、0.48μg/ g;汞含量分别为 0.06 μg/g 、0.04 μg/g;六六六含量分别为 0.020 μg/g 、0.008 8 μg/g;DDT 均小于
0.000 05μg/ g;微生物细菌总数 、霉菌 、致病菌均未检出 , 2种茸大肠菌群均小于30MPN/ 100 g。
关键词:梅花鹿;三杈茸;二杠茸;有害元素;农药残留;微生物
中图分类号:S825;S859.84　　　文献标识码:A　　　文章编号:1000-5684(2002)03-0073-02
Comparison of Harmful Elements and Microbe Counts
of Three Branched and Two Branched Velvet Antler from Sika Deer
YAO Yu-xia , DU Rui , LI Ze-hong , WANG Yan-mei , WANG Shu-zhi
(Analytical Center , Jilin Agricultural University , Changchun , Jilin 130118 , China)
Abstract:Harmful elements and microbe counts of three-branched and two-branched velvet antler of sika
deer from 3 deer farms were determined in 2001.The results showed that As contents wof three-branched
antler and two-branched antler were 0.30 mg/kg and 0.23mg/kg;Pb were 0.37μg/g and 0.48 μg/g;
Hg contents 0.06 μg/g and 0.04 μg/g;gemmexane contents were 0.020 μg/g and 0.008 8 μg/g
respectively;but DDT in both samples were lower than 0.000 05μg/g.No mould and pathogenic bacteria
were found.E.coli were found in two samples but the numbers were both less than 30MPN/100g ween
two kind antler.
Key words:sika deer;three-branched antlen;two-branched antler;harmful elements;microbe
　　梅花鹿(Cervus nippom Temminck)是珍稀的药
用动物 ,梅花鹿茸是传统名贵的中药材 。我国人
工饲养梅花鹿 40余万头[ 1] ,鹿茸是我国重要的出
口产品之一。国内外对鹿茸的化学及营养成分有
许多报道[ 2-5] ,但从未见有对梅花鹿三杈茸 、二杠
茸有害元素 、农药残留和微生物含量的分析报道。
鹿茸中的有害元素 、农药残留及微生物研究目前
在国际 、国内还没有具体指标 ,在生产 、销售和药
用上只能靠外观鉴定作为评价鹿茸优劣的依据。
因此 ,我们于 2001年对 3个国营梅花鹿场三杈茸
和二杠茸 6个样品进行了有害元素 、农药残留及
微生物分析 ,旨在为梅花鹿三杈茸 、二杠茸的内在
质量标准的制定提供科学依据和参考。
1　材料与方法
1.1　试验材料
试验用梅花鹿来自吉林省不同地区 3个国营
养鹿场 ,其饲养方法为圈养。精饲料以玉米 、大
基金项目:国家科技部重点攻关项目(99-929-05)
作者简介:姚玉霞(1957-),女 ,在读硕士 ,副教授 ,研究方向:生物技术与计算机在农业中的应用。
收稿日期:2002-05-13
DOI :10.13327/j.j jlau.2002.03.020
豆 、豆饼为主 ,粗饲料均以青贮玉米秆 、青草和树
叶为主。分析用三杈茸和二杠茸均为 3个鹿场的
标准等内干茸 ,采自 2001年 8月 ,用于重金属和
农药残留分析 。取样方法是在三杈茸 、二杠茸主
干中段取 50 g ,制成粉末 ,置普通冰箱备用 。用于
微生物检测的材料 ,是在无菌条件下 ,采用无菌操
作钻取整支茸内粉末 20 g 供检查用 。
1.2　测定方法
铅的测定按 GB/T 5009.12-1985 方法[ 6] ;砷
的测定按GB/T 5009.11-1985方法[ 6] ;汞的测定
按GB/T 5009.17-1985方法[ 6] ;六六六和 DDT的
测定参照GB/T 15517.1-1995方法[ 6] ;微生物指
标的细菌总数测定按GB4789.2-1994方法[ 7] ;大
肠菌群测定按GB4789.3-1994方法[ 7] ;霉菌的测
定按 GB4789.15 -1994 方 法[ 7] ;致病 菌 按
GB4789.1-1994至GB4789.28-1994有关致病菌
规定方法测定[ 7] 。
2　结果与分析
2.1　有害元素
梅花鹿三杈茸 、二杠茸有害元素含量分析 ,详
见表 1。
表 1　梅花鹿三杈茸 、二杠茸有害元素分析结果
Table 1.Harmful elements counts of three-branched velvet amtler from sika deer
样号
Sample No.
As/(mg·kg-1) Pb/(μg·g -1) Hg/(μg·g -1) 六六六/(μg·g -1)
Gammexane
DDT/(μg·g-1)
Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ
1 0.20 0.40 0.39 0.56 0.08 0.04 0.024 0.0088 <0.000 05 <0.000 05
2 0.30 0.15 0.32 0.40 0.60 0.04 0.014 0.0080 <0.000 05 <0.000 05
3 0.40 0.20 0.40 0.49 0.05 0.03 0.230 0.0087 <0.000 05 <0.000 05
平均数
Mean
0.30 0.23 0.37 0.48 0.06 0.04 0.020 0.0088 <0.000 05 <0.000 05
　　注 Note:Ⅰ :三杈 Three-branched antler;Ⅱ:二杠 Two-branched antler
　　从表 1可以看出:三杈茸和二杠茸中 ,重金属
砷平均含量分别为 0.30 mg/kg 、0.23 mg/kg;铅含
量分别为 0.37 μg/g 、0.48 μg/g;汞含量分别为
0.06μg/g 、0.04 μg/g;六六六平均含量分别为
0.020μg/g 、0.008 8 μg/g;三杈茸和二杠茸 DDT含
量均小于 0.000 05 μg/g , 微生物检测结果详见
表 2。
表 2　梅花鹿三杈茸 、二杠茸微生物含量检测结果
Table 2.Microbe counts of three-branched velvet amtler from sika deer
样号
Sample No.
细菌总数
Total microbes
大肠菌群MPN/ 100g
E.coli 霉菌Fungi 致病菌Pathogen
Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ
1 未检出 未检出 <30 <30 未检出 未检出 未检出 未检出
2 未检出 未检出 <30 <30 未检出 未检出 未检出 未检出
3 未检出 未检出 <30 <30 未检出 未检出 未检出 未检出
　　注 Note:Ⅰ :三杈 Three-branched antler;Ⅱ:二杠 Two-branched antler
　　从表 2可以看出:3 种样品茸大肠菌群均小
于30MPN/100g ,而细菌总数 、霉菌数及致病菌均
未检出。
通过上述检测可以证明 ,人工饲养的梅花鹿
三杈茸和二杠茸中重金属和农残含量均很低 ,完
全符合中药(人参 GB/T 15517.1 ～ 5-1995标准 、
鹿副产品NY317-1997标准等)规定的指标含量。
而2种茸微生物检测结果也明显低于中药人参和
鹿副产品规定的微生物指标含量。
3　讨　论
从对梅花鹿三杈茸和二杠茸中几种重金属和
农药残留的分析结果看 ,鹿茸中还存在着一定量
的砷 、铅 、汞和六六六和 DDT 等有毒物质 ,尽管很
微量 ,其含量远远低于 GB/T 15517.1-1995标准
之规定 ,对人体不构成危害 ,但也应引起高度重
视。鹿茸中有害物质的来源分析可能主要和饲
料 、土壤及环境污染有关 。因此 ,养鹿场环境 、饲
料 、土壤要严格防止有毒 、 (下转第82页)
74 　吉　林　农　业　大　学　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　　2002年
表 1　家系间遗传距离
Table 1.Genetic distance of 8 lines of chicken
家系
Lines
A B C D E F G H
A 0 0.706 0 0.9101 1.5970 0.489 9 0.853 5 0.9393 0.9739
B 0 0.6741 1.3556 0.631 3 0.635 3 0.7726 1.1225
C 0 0.9101 0.884 3 0.870 4 0.6507 1.0475
D 0 0.957 4 1.218 4 1.0085 0.7941
E 0 0.648 2 0.8896 1.0467
F sym. 0 0.8400 0.9870
G 0 1.0320
H 0
3 　讨　论
所检测的 8个鸡家系中 , E 、F 、G 、H 系分别是
A 、B 、C 、D系经过选育提高后的品系。从 DNA指
纹分析结果来看 ,与其遗传背景相符 。不同家系
经选育提高后都有不同程度的遗传基础改变 ,其
中H系经选育后遗传改变幅度最大 ,由 A到 E改
变最小 。DNA指纹图能充分代表整个基因组特
征 ,因而用 DNA指纹技术分析动物的遗传相关是
最好的选择 ,惟一的限制因素是探针的来源问题。
本研究用人工合成的寡核苷酸探针 ,采用放射性
标记的方法成功地得到了鸡的微卫星 DNA指纹
图谱。说明在缺少 DNA指纹分析的小卫星探针
或基因组探针的情况下 ,用合成容易 、价格较低的
寡核苷酸作探针是可行的 。但由于寡核苷酸标记
效率较低 ,通常需要采用放射性标记 ,对操作者的
健康及环境有潜在的不利影响 ,因而探讨寡核苷
酸的非放射性标记是尚需进一步研究的课题 。
参考文献:
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cleotide probes specific for simple repeats [ J] .Human Genetics ,
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遗传 , 1993 , 15(2):9-13.
[ 4] 　龚炎长.猪微卫星 DNA的克隆 、特性分析及应用研究[ D] :
[ 博士学位论文] .北京:中国农业大学 , 1997.
(上接第 74页)
有害物质的污染 。同时 ,严格禁止在鹿病治疗和
预防中应用六六六和 DDT 等有毒害物质 ,以防止
鹿茸及其副产品受到污染 ,从而确保鹿茸质量 。
参考文献
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82 　吉　林　农　业　大　学　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　　2002年