全 文 ：绒基暇杂愈 l, 2不一 24 , 1 . 5 .
利用柞蚕蛹渣制备复合氨基
酸营养物的研究浓
何德硕 赵珠华 何 平 吕继业
( 吉林省 蚕业科学研究所 )
柞蚕蛹富含蛋白质 , 据测定人休所需八
种必需氨基酸齐全 , 具有很高的营养价值 ,
是一种良好的动物性蛋白资源 。
经加工利用后的柞蚕蛹渣仍含有一定量
的蛋白质 , 为能使其得到充分利用 , 变废为
宝 , 我们通过两年来的重复试验 , 采用酶法
水解得到了较理想的结果 。 水解产物的氨基
氮生成率达 70 % , 蛋 白质利用率达 80 % , 现
将试验结果报道如下 .
一 、 试脸材料
1
. 柞蚕蛹渣 . 取自本所综合利用后蛹
渣 。
2
。
3
.
9 42 中性蛋白酶 . 上海佳乐 酶 制
剂厂生产。
二 、 工艺路线
柞蚕蛹 渣— 脱 脂— 粉 碎— 装 瓶— 加水— 灭 菌— 调 p H— 加 酶—水解— 过滤— 脱色— 水解液三 、 检浦方法
1
。 氨基氮含量 : 采用 P X D一 2 型通
用离子计 ( 甲醛滴定法 ) 测定 。
2
. 全氮含量 : 采用 D D Y 型快速定氮
仪 (凯氏定氮法 ) 测定 。
四 、 结果与分析
1
。 适合酶量 的筛选
取克原料加酶是 5 0 ~ 7 5 0 0单位的 15 个
处理 , 每个处理设三次重复 , 结果见图 l 。
由图 1 可见 , 克原料加陇在 50 0 ~ 7 5 0。单
ù氏日八U
ù巨甲产介片甘
一一ù
70的卯助卵即10
图 1 酶量与水解率的关系
1
. 氛墓氮生成率%
拼参加本 试晚的还有朱敏燕 、 孙秀英 、 吕国互等闻志
2
. 蛋白质利用率写
DOI : 10. 14188 /j . ajsh. 1989. 01. 006
位范围内 , 蛋 白质利用率及氨基氮生成率随
酶量的增加而呈现递增的趋势 。 因考虑到酶
的成本 , 认为加酶量取 5 5 0 0~ 6 5。。单位 /克原
料比较合适 , 其氨基氮生成率可达 6 9 . 49 % ,
蛋白质利用率达 8 2 . 0 2% 。
2
. 适合水解时间的筛选
取加酶后水解时间 24 小时 、 48 小时 、 72
小时 、 96 小 时四个处理 、 三次重复 , 其试验
结果见图 2 。
裘 2 全氮含量指标差异显著表
时 问
}
均数 {二二二下二二耳不下二下
\X t 一“ · “ ` 7 0!X t一 0
·
7 “ 7」X `一 o · 了` “ 7
0
.
7 9 2 6
0
.
7 1 9 7
0
.
7 1 17
0
_
6 17 0
07 2匀椒 共翔 漪OUOn曰88nUùUOn人日拼失洪兴浪热人一匕`ó了叹é,翻J生,廿09,1,100no州叫
注 : K 为 2 、 3 、 4 L S R o . o i 为0 . 0 连27 、 0 . 0 44 7 、
L S R一 。 。 为 0 . 0 3了5 , 0 . 0 3 3 2 、 0 . 0 3连。
48 小时 、 7 2小时 、 2 4小时差异极显著 , 而氨
基氮含量差异不显 著 。 水解 4 8小时与水解 72
小时两项指标差异却不显著 。 鉴于水解时间
长 、 效率低 , 水解时间取 48 小时为好 。
3
. 底物加水量的选择
材料介绍底物加水比例为 1 : 5 一 8 ,
我们设底物加水 1 : 5 、 1 : 8 两种比例 六
次重复试验 , 结果见表 3 。
表 3 不同加水量水解结果
工日。一\动如炯
图 2 不同水解时 间的水解情况
1
. 氛基酸含量 g / t。。 m l
2
. 全 氮含量 g / l o o m l
淤 一{_翁属热昏黔;崛缸·卫叁咧 三兰月 ~ J升{一一` : ” …。 · 5 2 , 2 { 。 “ 3 6 9 …“ 2 · 2 7 …` 3 · , o } 7 0 · ’ `l : 5 { 。 · 6 7 5 4 」’ · 。 5 8 6 ! “ 3 · “ o } 3 2 . 6 6 { 5 , . 2 0对不同时间水解结果进行统计分析 , 方差分析结果氨基氮合量与全氮含量二指标差异都极显著 , 前者 F 二 5 . 8 4 0 、 后者 F = 4 4 . 4 4都大于 F 。 . 。 ; = 5 . 61 , 对其二 指标进行 L S R
恻验结果见表 l , 表 2 。
表 1 氨基氮含量指标差异显著裹
对表 3 进行统计分析结果见表 4
表 4 t 检验裹
d 自、由 t t o . o ` t o 二 1
度
2
.
7 0 3 0 1
.
2 3 3 3 6 0
.
4 56 3 2
.
5 1 1 在 n , ,
2
.
2 2 6 主0 . 7 7 3 3 5 4 . 8 3 9 8 - - 2 . 5 1 11 7 4 6 9 17 9 7 6 6 5 10 . 2 9 0一 劝 2 5 1 1 4 。 0 32
4 0 32
时小数 差 异X t一 0 . 36 1了 一X t 0 . 3 9 6 7 」X t一 0 . 4 0 2 7
.
40 9 ,
. 连0 2 7
.
39 6 7
.
3 6 17
0
.
0 47 6洪 米
0
.
0 4 1 滚 演
0
.
0 3 50失 炭
:;::
朗住48时
注 : K为 2 、 3 、 4 L S R o . o i为 0 . 0 3心8 、 0 . 0 4 10 、
0
.
0 3 50 L S R一。 为 0 . 0 2 5了、 0 . 0 2 70 、 0 . 0 2 7了
由表 l 表 2 可见 , 水解 2 4小时与水解 48
小时 、 7 2小时 、 96 小时氨基氮含量与总氮含
量均差异极显著 , 水解 9 6小时的全氮含量与
由表 4 检验结果上看 , 1 : 8 加水与 1
: 5加水比较 , 全氮利用率及氨基氮收率差
异极显著 , 而氨基氮生成率差异不显著 。 就
是说在同一定酶量与同一定量底物情况下 ,
水解液最终生成的氨基氮与总氮的比值是近
似衡定的 , 当加 水量在一定范围内增加 , 其
氨丛氮收率及氮利用率都呈增加的趋势 。
4
. 无臭水解产物的制备
柞蚕蛹渣经加工处理后完全无臭味 , 但
酶解过程中控制不好往往有恶臭味产生 , 我
们通过试验找出变臭的原因 , 通过加防腐剂
及其它控制方法 ,` 基本上能够得到无臭的水
解产物 。
5
. 水解蛋 自液氨基酸含量 及 种 类 分
析 , 结果见表 5 。
衰 5 水娜液中氮签酸种类及其含皿分析
单位 , 加日
氮基 酸种类…氨基 酸含量 } 组基酸 含量
天 门冬氨酸 e . 52
4
.
4 5
3
.
3 2
1 0
。
0 1
4
。
4 6
3
.
8 6
6
. 毛4
待分析
5
.
2 5
氛基 酸种类
炭 蛋 氮 酸
裁 异亮氮 酸
城亮 氮 酸
酪 鱿 酸
拼苯丙氨酸
袱赖 氨 酸
组 氛 酸
色 氮 酸
精 氮 酸
1
.
6.
4
.
8 8
7
.
4 4
0
.
4 0
4 。 3 9
6
。
3 3
0
.
5 0
待分析
0
.
3 6
酸氮拭氨绒氛苏丝谷脯甘顺丙肌拼翔
和
{
翔 为人 体必需氨基 酸
衰 6 复合氨基酸水解液必摇氮荃玻组成
类
}
人` L模式
苏 氛 酸
绷 氮 酸
蛋 拭 徽
亮 拭 酸
异亮抓酸
苯丙氛酸
核 氮 酸
色 氛 酸
9 3
1 4 5
7 6
1 1 1
1 1 1
2 0 1
1心6
3 5
从表 5中可以着出 , 复合氨基酸中八种
人体必需氨基酸含量丰富 , 经计算必需氨基
酸占氨基酸总 和的 4 6 . 9。% , 其各种必 需 氨
基酸组成接近人乳模 式 , 符合营养要求 (详
见表 6 )
五 、 小结 :
1
。 综合利用后的柞蚕蛹渣 , 采用 39 4 2
中性蛋 白酶制取复合氨基酸营养 液 是 可 行
的 , 工艺简单 , 投资少 , 效益高 。
2
。 试验中选定以 5 5 0 。一 6 5 0。单位 / 克
原料的酶量 , 酶解温度 47 士 2 ℃ , 底物加水
比例 1 : 8 , 酶解时间 48 小时 , 其指标氨基
氮生成率 70 % 、 收率达 50 % , 蛋自质利用率
达 80 % 以上 。
3
。 复合氨基酸营养液 , 人体必需和非
必需氨基酸比例合理 , 种类齐 全 , 含 量 丰
富 , 有很大的应用价值 。
4
.
3
.
9 42 中性蛋 白酶量属工业粗 酶 制
剂 , 水解产物应用于食品 , 还有待更进一步
研究 。
参考文献
1
. 阵制荆工业上 、 下册科学 出版社 出版 19 8 4
2
。 红多敌杂志 8 4一87
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重 要 启 事
( 1 ) 本室原定于 198 8年发行的 《实用氨基酸手册》 、 《世界离子交换剂手册》 和 《英
德法俄色谱分析词汇》 , 为保证编印质量 , 决定延期至 19 8 9年下半年陆续发行 , 请预订这几
种手册和词汇的单位和个人能够谅解。
( 2 ) 本室编印的 《汉日英分析化学词汇》 (收载 1 5 0 0 0余条词汇和 5 0 条缩写词 , 并附
首字索引 ) , 已于 1 9 8 5年 12月起转让出售 , 还有部分剩余。
( 3 ) 上述手册 、 词汇仍可订购 , 需要者 可来信索取订单 。 本室地址 : 江苏省无锡市盛
岸一村 96 号 。
无锡市氨基酸研究所科技情报室
19 5 9年 3月