全 文 ：2014（5）dible fungi
柞蚕蛹虫草不同部位多糖含量的测定
陈 丹 1* 韩建华 1 杨淑芳 1 孙继红 1 周成利 1 姜振国 1 魏长林 2
（1吉林省蚕业科学研究院，吉林市 132012；2东辽县农业机械局，吉林东辽 136600）
摘 要 采用苯酚-硫酸法测定柞蚕蛹虫草不同部位多糖含量，
结果表明柞蚕蛹虫草多糖百分含量子实体部分高于蛹体，子实
体多糖含量是蛹体的 3.27倍。
关键词 柞蚕蛹虫草 子实体 多糖含量
文章编号 1000-8357（2014）05-0062-02
冬虫夏草系冬虫夏草菌（Cordyceps sinensis）寄生在鳞翅
目虫草蝙蝠蛾（Hepialus amoricanus）幼虫上所形成的子座与
菌核组成的复合体，为名贵中药材。虫草味甘性平，主要功
效为保肺肾、补精髓、化痰止劳咳，多用于肺肾两虚症。由于
天然冬虫夏草生长环境和寄生条件特殊，产量低、价格昂
贵。目前多开发利用蛹虫草为冬虫夏草的替代品。蛹虫草
[Cordycep smilitaris（L.）Link]又称北冬虫夏草，蛹虫草与冬虫
夏草具有相似的活性成分与药理作用 [1]，现有的多数文献认
为人工培养的柞蚕（Antheraea pernyi Guerin-Meneville）蛹虫
草其有效成分和含量与冬虫夏草相仿，有的甚至更高。所
以，近年来蛹虫草的研究取得了迅速的发展。虫草多糖作为
虫草中含量最高的生理活性物质，引起了人们对它的极大兴
趣和广泛关注。大量医学实验证实，虫草多糖不仅具有抗肿
瘤、降糖、抗放疗、抗肝纤维化作用，还能活化巨噬细胞刺激
抗体产生，提高人体免疫能力及治疗肝的病毒性感染。因
此，多糖常常作为虫草类药物质量控制的指标之一 [2]。鉴于
多糖重要作用，笔者对柞蚕蛹虫草不同部位的多糖含量进行
比较，为蛹虫草多糖提取、开发利用提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 供试材料 ①柞蚕蛹虫草：柞蚕蛹虫草是蛹虫草子实
体和僵化蛹体的复合体，由吉林省蚕业科学研究院虫草研究
所提供。将柞蚕蛹虫草分成三部分即样品 1：蛹虫草子实体；
样品 2：子实体基部的菌膜及蛹皮；样品 3：去掉表皮的僵蛹；
样品 4：为柞蚕蛹虫草全草（图 1~4）。将样品置烘箱中 60℃
烘至恒重，粉碎后过 20目筛。②主要仪器和试剂 电热恒温
水浴锅，721紫外分光光度剂，电子分析天秤等。葡萄糖，硫
酸，重蒸酚，上述药品均为分析纯。
1.2 测定方法
1.2.1 多糖液的提取 按照中华人民共和国农业行业标准
NY/T 1676-2008《食用菌中粗多糖含量测定》样品的提取操
作。称取 0.5~1.0 g柞蚕蛹虫草样品，用 5 mL水浸润样品，缓
慢加入 20 mL无水乙醇，同时使用涡旋振荡器振摇，使混合
均匀，置超声提取器中超声提取 30 min。提取结束后，于
4000 r/min离心 10 min，弃去上清液。不溶物用 10 mL乙醇溶
液洗涤、离心。用水将上述不溶物转移入圆底烧瓶，加入
50 mL蒸馏水，装上麿口的空气冷凝管，于沸水浴中提取
2 h。冷却至室温，过滤，将上清液转移至 100 mL容量瓶中，
残渣洗涤 2~3次，洗涤液转至容量瓶中，加水定容。此溶液
为样品测定液。
1.2.2 柞蚕蛹虫草多糖供试液的制备 将上述样品测定液
摇匀，吸取 1 mL至 10 mL容量瓶中，用蒸馏水定容，摇匀备
用。
1.2.3 标准曲线的建立 精密称取经 105℃干燥至恒重的葡
萄糖 100 mg，置于 1000 mL容量瓶中，加蒸馏水定容至刻度，
摇匀。分别吸取 0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL的标准葡萄糖工作
溶液置 25 mL具塞玻璃试管中，用蒸馏水补至 1.0 mL。向试
液中加入 1.0 mL5％苯酚溶液，然后快速加入 5.0 mL硫酸，静
置 10 min。使用涡旋振荡器使反应液充分混合，将试管放置
于 30℃水浴中反应 20 min，以 1.0 mL蒸馏水按同样显色操作
为空白，490nm测吸光度。以葡聚糖或葡萄糖质量浓度为横
坐标，吸光度值为纵坐标，绘制葡萄糖标准曲线。并得出标
准曲线的回归方程。
1.2.4 多糖含量的测定 将热水抽提得到的柞蚕蛹虫草不
同部位多糖提取液稀释 10倍，得到多糖样品液。吸取 1.0 mL
样品溶液于 25 mL具塞试管中，按照 1.2.3方法操作测定吸光
度，平行测定 3次。同时做空白试验。根据标准曲线的回归
方程计算出多糖液中葡萄糖的质量分数ｍ1，并按下式计算样
品中多糖的质量分数w，单位以克每百克（g/100 g）表示。
W = m1 × v1m2 × v2 × 0.9 × 10-4
式中：m1－从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为
微克（μg）；v1－样品定容体积，单位为毫升（mL）；v2－比色测
定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升（mL）；m2－样品
质量，单位为克（g）；0.9－葡萄糖换算成葡聚糖的校正系数。
2 结果与分析
2.1 葡萄糖标准曲线的建立 葡萄糖标准溶液的浓度及相
应吸光值见表 1，葡萄糖标准曲线见图 1。表明在质量浓度为
20~100 μg/ｍL时，葡萄糖质量浓度与吸光值之间呈现出良
好的线性关系，很好地符合了郎伯－比尔定律。
工作方程：浓度=104.020×ABS+0.522
相关系数：0.9995。
收稿日期：2014-01-22一稿；2014-08-04修改稿。
基金项目：吉林市科技局，蛹虫草多糖提取与纯化关键技术研究。
作者简介：陈丹，研究员，主要从事食用菌育种、栽培技术、成分分
析等。联系电话：0432-64811500。*通讯作者。
营 养 成 分
62
dible fungi2014（5）
2.2 不同样品多糖含量测定结果 多糖含量测定结果见表2。
表2 蚕蛹虫草不同部位（样品）多糖含量
样品
名称
样品 1
样品 2
样品 3
样品 4
多糖含量/%
I
8.00
3.05
2.43
3.88
II
7.90
3.10
2.41
3.95
III
8.09
3.14
2.50
4.01
Tt
23.99
9.29
7.34
11.84
Xt
8.00
3.1
2.45
3.95
RSD/％
0.79
0.97
1.63
1.01
由上表 2可见，子实体多糖含量最高，是柞蚕蛹虫草全草
多糖含量的 2.06倍，多糖含量最低的是去皮后的僵蛹部分。
方差分析结果见表 3。
变异来源
区组间
部位间
误差
总变异
DF
2
4
8
14
SS
0.006
79.65
0.034
79.69
MS
0.003
19.91
0.004
F
0.75
4977.5
F0.05
4.46
3.84
表3 方差分析
由表 3可见，重复间无显著差异；对不同部位间 F=
4977.5＞F0.05，说明柞蚕蛹虫草不同部位多糖含量是有显著差
异。
3 小 结
研究通过以柞蚕蛹为寄主的柞蚕蛹虫草不同部位多糖
含量的测定，试验结果有显著差异。4个柞蚕蛹虫草样品中，
多糖含量由高到低依次为：柞蚕蛹虫草子实体>柞蚕蛹虫草
全草>子实体基部的菌膜及蛹皮>去掉表皮的僵蛹。研究结
果与来永斌[3]等试验结果相同。因此，开发、利用蛹虫草多糖
应以子实体为原料进行深加工。蛹虫草不同菌株或不同寄
主及不同的栽培条件对多糖含量是否存在显著差异，有待进
一步研究。
参考文献
[1] 王飞，陈柳萌，肖婧，等.北虫草液体发酵产多糖培养基优化研
究[J].江西农业学报，2007，19（5）：86-87.
[2] 王建壮，安洁，吕华冲.蛹虫草子实体中多糖含量测定方法的研
究[J].中国现代药物应用，2008，152（215）：19-20.
[3] 来永斌，王琦，孙月.蛹虫草多糖含量的测定与分析[J].中成药 ，
2001，23（7）：517-518.
试验
号
1
2
3
4
5
6
葡萄糖溶液
加入体积/mL
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
葡萄糖溶液质量
浓度/（μg·mL-1）
0
20.00
40.00
60.00
80.00
100.00
吸光
值A
0
0.181
0.380
0.565
0.778
0.950
表1 葡萄糖标准溶液的浓度及相应吸光值
图1 葡萄糖标准曲线
营 养 成 分
上海菇粮时代即将来临 百城万店抢占社区终端
近日，“中国菇粮时代高峰论坛暨大山合‘百城万店’创新商业
模式战略研讨会”在上海成功举办。会上，专家们对菇粮时代的健
康理念和营销模式进行热烈探讨。
据了解，目前全球有机食品市场每年都在以高速率增长，而国
内的有机食品还处于发展阶段，供不应求。在众多的有机食品中，
菌菇类产品营养丰富，口感甚好，加上符合世界卫生组织提出的一
荤一素一菌膳食理念，菌菇类产品备受消费者推崇。饮食行业正从
粗粮时代过渡到杂粮时代，即将迈进菇粮时代。
针对中国食用菌产业巨大的发展空间，中国菇菌全产业链领跑者
——大山合集团的“百城万店”计划旨在解决菌菇培育基地到厨房餐
桌的最后半公里难题。据上海大山合菌物科技股份有限公司董事长、
菇粮时代的倡导者毛传福介绍，“百城”就是在全国各主要城市各设一
个城市发展商（经销商），销售大山合全品项产品，全面覆盖当地有代
表性的商超、餐饮、农贸、特产店、团购礼品及流通等渠道。“万店”就是
城市发展商在当地农贸批发市场或城市次商圈开设大山合“菇粮时
代”专卖店作为旗舰店，以旗舰店为样板，开发“菇粮时代”社区专卖
店，真正让广大消费者能听得到、看得到、闻得到、买得到。
菇粮时代摧生了菇菌热，大山合创建的中国菇菌博物馆正成为
成为人们旅游休闲的新去处。此外，大山合还创建了体验式休闲农
场——百菇园，通过自采自摘的销售模式，不断提升消费者购买体
验，迎合了大众需求，深受消费者欢迎。
（连静荐自中国食用菌商务网）
􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅􀤅
·信息·
图2 子实体 图3 菌膜及蛹皮 图4 去皮后的僵蛹 图5 蛹虫草全草
浓度/（μg·mL-1）
1.0
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 20 40 60 80 100
0.778
0.95
0.565
0.380
0.181
0
吸
光
值
A
63