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作 者 ：马飞

期 刊 ：南京师范大学 2013年 02期 页码：123

关键词：条斑紫菜；地木耳；脂肪酸；挥发物；游离氨基酸；品质分析；

摘 要 ：本文就条斑紫菜、地木耳两种藻类与品质相关的脂肪酸、挥发物等组成成分开展的研究。 紫菜(Porphyra)是中国乃至世界上重要的经济海藻之一,在中国,主要的栽培种类为条斑紫菜(Prophyra yezoensis)和坛紫菜(Prophyra haitanensis)。紫菜不仅风味佳,而且营养价值高,备受消费者青睐。本文条斑紫菜实验材料分别于2012年1月、2月、3月采自江苏南通紫菜栽培区。对其脂肪酸、挥发物、游离氨基酸等品质相关指标进行分析,以期为条斑紫菜的品质分析及原料的分类加工提供科学依据。 采用改进的Bligh-Dyer (mBD)法,气相色谱-质谱联用法,条斑紫菜样品进行脂肪...

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