全 文 ：北方园艺２０１３（０５）：１５３～１５５ ·食用菌·
第一作者简介：严亮（１９８３－），男，在读博士，现主要从事林下资源
及其生物产业相关产品的研发等工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｍｊ８５１１１１＠
１６３．ｃｏｍ．
基金项目：普洱现代茶园综合效益科技示范工程资助项目
（２０１１ＡＢ０２０）。
收稿日期：２０１２－１１－１９
茶园－裂褶菌复合栽培及综合效益分析
严 　 亮１，李 梦 杰２，李 荣 春３，洪 俊 彦２，盛 　 军３
（１．普洱茶研究院，云南 普洱６６５０００；２．普洱滇洪俊生物科技开发有限公司，云南 普洱６６５０００；３．云南农业大学，云南 昆明６５０２０１）
　　摘　要：为提高现代茶园的综合效益，开展了茶园－裂褶菌复合栽培试验，并对其影响因素进
行了分析。结果表明：该复合栽培模式裂褶菌的生物转化率达４８．６％，复合栽培１个周期后，每６６７
ｍ２增加利润５　２８２．２元（雨季）、４　４８２．２元（旱季），为生态茶园改造提供了优质有机肥料，激发了
茶农积极性，具有较高经济效益、生态效益和社会效益。可为进一步开展茶园－食用菌复合栽培模
式提供借鉴。
关键词：复合栽培；综合效益；影响因素
中图分类号：Ｓ　６４６．１＋９　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１３）０５－０１５３－０３
　　２０世纪９０年代初，中国第１个有机农产品—有机
茶出口荷兰，从此揭开了我国有机农业的序幕［１］。近年
来，随着国内外对有机茶需求量的逐年增加，价格逐年
攀升，有机茶园改造成为了各产茶区工作的重中之重，
但是由于茶区有机肥稀缺，从而造成茶园茶产量低，对
茶园的综合效益提升不显著。裂褶菌（Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｕｍ
ｃｏｍｍｕｎｅ　Ｆｒ．）作为一种珍稀高档食用菌，其营养价值高，
子实体含有１７种氨基酸［２］，并且裂褶菌菌丝体在生长过
程中会分泌锰过氧化物酶（ＭｎＰ）、漆酶（Ｌａｃ）、纤维二糖
脱氢酶（ＣＤＨ）等酶类［３］，能将菌包中原料迅速分解，变
为优质、清洁的有机肥料。因此，现通过茶园－裂褶菌复
合栽培方式，利用茶园小环境气候为菌生长创造良好环
境，再利用出完菌后产生的有机肥料为茶园提供养分，
从而实现有机茶园的良性循环。
１　材料与方法
１．１　试验材料
裂褶菌（Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｕｍ　ｃｏｍｍｕｎｅ　Ｆｒ．）ＧＧＨＮ０８－２６
菌株采自云南省禄劝县乌蒙乡，位于北纬２６°０１′３３０″、东
经１０２°４７′０９５″，海拔２　５９１ｍ，宿主植物为香樟树，由云南
农业大学食用菌研究所保存菌种。培养基：母种培养
基：马铃薯２００ｇ煮液过滤，葡萄糖２０ｇ，琼脂２０ｇ，磷酸
二氢钾３ｇ，硫酸镁１．５ｇ，蛋白胨１ｇ，水１　０００ｍＬ。原种
培养基：麦粒９８％，石膏２％。栽培种培养基配方：棉子
壳８３％，麸皮１５％，石膏１％，蔗糖１％。栽培袋配方：棉
籽壳３０％，木屑５０％，麦麸１０％，玉米面８％，石灰２％。
１．２　试验方法
１．２．１　裂褶菌菌包制作　将培养料按以上配方混合均
匀，含水量为６０％左右，ｐＨ　６．０～６．５。常压灭菌３６ｈ
（海拔在２　０００ｍ以上地区适当延长），冷却、消毒、接种。
接种后，将菌袋摆放于培养室床架上或平地垒叠发菌，
发菌培养环境要求适温、避光、通风、干燥。保持室温
２０～２８℃，以利于菌种萌发定植和菌丝生长。室内养菌
约１５～２０ｄ左右，袋壁上菌丝浓白密集，再经过５～１０ｄ
熟化培养，菌丝完成营养生长阶段。
１．２．２　复合栽培　开沟：由茶园地形而定，茶园是平地
或几行并排梯地的，在茶行间的一侧，距茶树８～１２ｃｍ
（以不伤及茶树根系为度）处挖１条宽２０ｃｍ、深１０ｃｍ
左右的沟；茶园是单行梯地的，在空地较为宽阔的一侧
开沟，如果茶行两侧间距差不多，则选择茶树的上侧开
沟，由于上侧遮荫、保水效果相对较好。菌包处理：菌包
在搬运过程中一定要轻拿轻放，不要将其折断，折断以
后会严重降低产量。用小刀将菌袋上的３个接种口菌
种挑去，然后在背离接种口的一面划一条长５～１０ｃｍ的
线，划破菌袋即可，保证菌包内不积水。将菌包横放于
茶沟，接种口一面菌包朝上并摆正，菌包之间间距２～３ｃｍ
左右，全部菌包摆放完全以后，充分灌水１次。覆土、搭
棚（旱季）：在菌包表面覆土２～３ｃｍ，以看不见菌袋为
宜，然后将接种口周边３ｃｍ左右区域的土拔去。旱季
时需在畦床上建棚盖膜，即用竹条、木棍撑起在畦床上
搭盖小拱棚（高４０ｃｍ），以便能满足裂褶菌生长所需的
空气湿度。雨季则不需搭棚。出菇管理：采摘标准为子
实体菌盖未完全开展，颜色未变浅之前及时采收，采摘
时，手握菌柄基部，整丛摘下，如果基部还有残留，则需
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·食用菌· 北方园艺２０１３（０５）：１５３～１５５
要用小刀除去，否则会影响下一潮菇的菇型。在出菇期
间，旱季每隔３ｄ喷水１次，喷水以湿润表土为宜。待第
１潮菇出菇完全以后，停止喷水，养菌８～１０ｄ，然后充分
灌水１次出第２潮菇，管理方法同第１潮菇。
２　结果与分析
２．１　复合栽培对出菇状况的影响
复合栽培的裂褶菌共出５潮菇，其中第１、２、３潮子
实体为簇生，形似菊花，第４、５潮菇为群生，单片状；第
１～５潮菇之间菌盖直径差异不大，为３～７ｃｍ之间，菌
盖均为扇形；第１潮菇鲜品单朵重平均为８７．５ｇ，第２、３
潮菇鲜品单朵重差异不大，平均为６２．５ｇ（随机抽取１００
朵来计算）。
２．２　复合栽培对裂褶菌生物转化率的影响
该试验共复合栽培４　０００个裂褶菌菌包，完成复合
栽培面积３　３３５ｍ２茶园，共采集裂褶菌鲜品１　９４４ｋｇ，其
中，第１潮菇产量为５２６．４ｋｇ，第２潮菇产量为５８７．７ｋｇ，
第３潮菇产量为３８６．６ｋｇ，第４潮菇产量为２３７．８ｋｇ，第
５潮菇产量为２０５．５ｋｇ。生物转化率（裂褶菌鲜品／培养
料干品）为４８．６％。
２．３　经济效益分析
２．３．１　投入成本核算　雨季时节，完成４　０００个复合栽
培试验共投入１２　４６９元，每６６７ｍ２茶园投入为２　４９３．８元；
旱季时节，完成４　０００个复合栽培试验共投入１６　４６９元
（表１），每６６７ｍ２茶园投入为３　２９３．８元。
表１　茶园－裂褶菌复合栽培成本投入明细
　　Ｔａｂｌｅ　１ Ｔｈｅ　ｄｅｔａｉｌｅｄ　ｃｏｓｔ　ｏｆ　ｔｅａ－Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｌｕｍ
ｃｏｍｍｕｎｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
数量 单价／元 合计／元
木屑 ２　０００ｋｇ　 ０．５０　 １　０００
棉籽壳 １　２００ｋｇ　 ３．０５　 ３　６６０
麦麸 ４００ｋｇ　 ２．２０　 ８８０
玉米面 ３２０ｋｇ　 ２．５０　 ８００
石灰 ８０ｋｇ　 ０．８０　 ６４
气雾消毒剂 ４０包 ５．０　 ２００
菌种 ２５０袋 ２．５　 ６２５
塑料袋 ２０ｋｇ　 １６　 ３２０
扎带绳 ２ｋｇ　 １５　 ３０
拌料 ２人 ７０　 １４０
装袋 １８人 ８０　 １　４４０
接种 １０人 ８０　 ８００
灭菌燃料 ２　５００ｋｇ　 ０．３　 ７５０
灭菌 ３人 １００　 ３００
养菌管理 ６００
水电费 ６０
运输费 ８００
硬件投入（旱季） ４　０００
总计 １２　４６９（雨季）、１６　４６９（旱季）
２．３．２　复合模式投入、产出分析　３　３３５ｍ２共产出裂褶
菌１　９４４ｋｇ，６６７ｍ２产量为３８８．８ｋｇ，批发价格为２０元／ｋｇ，
每６６７ｍ２产值为７　７７６元；产投比为２．３６；每６６７ｍ２给茶
农增加利润为５　２８２．２元（雨季）、４　４８２．２元（旱季）。
其中，幼龄茶园－裂褶菌复合栽培，由于幼年茶园基本
没有产出，此模式的实施不仅解决了茶农收入问题，而
且也解决了茶农施肥问题；成年茶园 －裂褶菌复合栽
培，成年茶园干毛茶６６７ｍ２产量为８０～１００ｋｇ，产值为
２　４００～３　５００元［４］，复合栽培以后，其收益则为８　４８８～
９　５８８元，大幅度地提高了农民的收益。
２．４　生态效益分析
考证一种复合模式的成功性、持续性的一个关键要
素就是要实现生态系统中的能量循环及生产者、消费
者、分解者之间的合理互作。北方“四位一体”模式就是
通过以沼气为纽带，以发酵沼气过程中的厌养微生物作
为分解者，分解者一方面产出沼气，另一方面加速分解
了农作物秸秆，让其变为优质肥料［５］。
茶园－裂褶菌复合模式，是一种以食用菌为纽带的
生态模式，裂褶菌作为云南乃至世界分布最广［６］，最普
遍的一种白腐真菌，其菌丝在生长过程中会分泌锰过氧
化物酶（ＭｎＰ）、漆酶（Ｌａｃ）、纤维二糖脱氢酶（ＣＤＨ）等酶
类，因此，它分解底物的速度很快，能很快地将农作物废
弃物变为很好的有机肥料，能迅速的促进茶园生态系统
和粮食作物生态系统中物质流、能量流、养分流的良性
循环［７］。
２．５　社会效益分析
通过茶园－裂褶菌复合种植的生态茶园建设，大大
改善了茶园生态环境，减少了因农药、化肥投入引起的
人、植物上各种疾病的发生和传播。推广以食用菌为纽
带的生态茶园技术，有效地解决了剩余劳动力的转移和
消化，同时凝聚了农村劳动力，缓解近几年出现用工荒
等问题［８］，激发了农民学科学、用科学、将实用技术转化
为现实生产力的积极性，增强了农民的科技意识，使茶
叶业生产高效化、生态化。
３　讨论
茶园－裂褶菌复合栽培模式作为一种新兴的农业模
式，其综合效益显著，但该模式能否大面积推广，主要有
以下几方面制约因素，一是节水灌溉体系：节水灌溉是
茶菌复合生态模式得以循环实施的先决条件，也是该模
式能否大面积推广并得以周年实施的瓶颈所在。食用
菌在生产过程中，需要较高的湿度需求，需水量虽然不
大，但需少量多次，然而云南山区茶园坡度大、可耕性
差，很难像平原地区一样建造沟渠引水灌溉，因此茶区
灌溉问题必须结合当地的自身特点、规律，最终才能克
服瓶颈；二是土壤质量体系：重金属、农药残留等指标都
是衡量该模式能否健康实施的前提，由于食用菌对金属
离子具有一定的富集或生物转化作用，它能富集对人体
有益的微量元素（Ｓｅ、Ｆｅ、Ｚｎ），可以将之作为载体来满足
人体对微量元素的需求，但它也能富集引发癌症、儿童
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北方园艺２０１３（０５）：１５３～１５５ ·食用菌·
智力低下和肝炎等多种疾病的Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｒ和Ｈｇ等重金
属，因此茶－菌复合生态体系的建设对茶园土壤有很高的
要求［９－１０］；三是劳动力因素：农户作为茶菌复合生态生产
体系中最直接的主体，是该模式体系的具体实施者。茶
菌在种植过程与管理过程都需要投入大量的劳动力，因
此，该模式适宜在有剩余劳动力的农村及规模化茶厂实
施；四是返生态食用菌产品的市场认知认可度：目前返
生态食用菌市场认知度不够，加之，防伪、防模仿等技术
指标落后，因此必须要投入大量的成本用于可追溯体系
的建设和产品品牌建设。
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Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　Ｔｅａ－Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｕｍ　Ｃｏｍｍｕｎｅ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ　Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ａｎｄ
Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　Ｂｅｎｎｅｆｉｔ　Ａｎａｌｙｓｉｓ
ＹＡＮ　Ｌｉａｎｇ１，ＬＩ　Ｍｅｎｇ－ｊｉｅ２，ＬＩ　Ｒｏｎｇ－ｃｈｕｎ３，ＨＯＮＧ　Ｊｕｎ－ｙａｎ２，ＳＨＥＮＧ　Ｊｕｎ３
（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｐｕ－Ｅｒｈ　Ｔｅａ，Ｐｕｅｒ，Ｙｕｎｎａｎ　６６５０００；２．Ｐｕｅｒ　Ｄｉａｎ　Ｈｏｎｇｊｕｎ　Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｃｏ．Ｌｔｄ，Ｐｕｅｒ，Ｙｕｎｎａｎ
６６５０００；３．Ｙｕｎｎａｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ　６５０２０１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｐｕｒｐｏｓｅ　ｏｆ　ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｏｄｅｒｎ　ｔｅａ　ｇａｒｄｅｎ，ｔｈｅ　ｔｅａ－Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｕｍ
ｃｏｍｍｕｎｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｔｅｓｔ　ｗｅｒｅ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ
ｔｈｉｓ　ｍｏｄｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　４８．６％ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｕｍｃｏｍｍｕｎｅｂｉｏｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｒａｔｅ．Ａｆｔｅｒ　ｏｎｅ　ｗｅｅｋ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ
ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ，ｔｈｅ　ｆａｒｍｅｒ’ｓ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　５　２８２．２ｙｕａｎ／６６７ｍ２（ｆｏｒ　ｒａｉｎｙ　ｓｅａｓｏｎ）ａｎｄ　４　４８２．２ｙｕａｎ／６６７ｍ２（ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｄｒｙ
ｓｅａｓｏｎ）．Ｔｈｉｓ　ｔｅｓｔ　ｃｏｕｌｄ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ｈｉｇｈ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ，ｍｏｔｉｖａｔｅ　ｔｈｅ　ｉｎｉｔｉａｔｉｖｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｆａｒｍｅｒｓ　ａｎｄ　ｉｔ　ｗａｓ　ａｌｏｎｇ　ｗｉｔｈ
ｈｉｇｈｅｒ　ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ｂｅｎｅｆｉｔ，ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｂｅｎｅｆｉｔ　ａｎｄ　ｓｏｃｉａｌ　ｂｅｎｅｆｉｔ．Ａｎｄ　ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｗｈｉｃｈ　ｐｒｏｖｉｄｅｄ　ａ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｆｕｒｔｈｅｒ
ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｔｅａ－Ｅｄｉｂｌｅ　ｆｕｎｇｉ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ；ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｂｅｎｅｆｉｔ；ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ

ｆａｃｔｏｒｓ
大棚内烟熏剂的使用方法
病虫害防治　要根据防治对象，选好烟熏剂，在傍晚时分，密闭棚膜。在大棚温室内，把烟熏剂分成４～７堆，在
小拱棚内，将烟熏剂均分成７～１０堆（均按６６７ｍ２面积计）。距离蔬菜作物３０ｃｍ放烟，用暗火（香或香烟）点燃烟熏
剂，边退边点。烟熏剂点完，点烟者退到棚外，关闭棚门，进行熏蒸，熏蒸时间不少于３ｈ。
常见烟熏剂种类：
速克灵烟熏剂：有效成分含量为１０％。用于防治黄瓜灰霉病、菌核病等，番茄早疫病、灰霉病、菌核病、叶霉病等，
茄子灰霉病、韭菜灰霉病、芹菜菌核病，辣椒灰霉病、菌核病等。在发病初期使用，每６６７ｍ２ 棚室每次用０．２０～
０．３０ｋｇ，每隔７～１０ｄ熏１次，连熏２～３次。
百菌清烟熏剂：有效成分含量为４５％，每６６７ｍ２棚室每次用０．２０～０．２５ｋｇ，有效成分含量为１０％，每６６７ｍ２棚
室用０．２５～０．３０ｋｇ。用于防治黄瓜的霜霉病、黑星病、灰霉病、炭疽病、叶斑病、白粉病等，辣椒菌核病，韭菜灰霉病，
芹菜斑枯病、叶斑病等。在发病前或发病初使用，每隔７～１０ｄ熏１次，连熏２～３次。
杀虫烟熏剂：２２％敌敌畏烟熏剂，每６６７ｍ２棚室每次用０．３０ｋｇ；杀瓜蚜烟熏剂、１０％敌敌畏烟熏剂、１０％灭蚜烟
熏剂、１０％氰戊菊酯烟熏剂，均是每６６７ｍ２棚室每次用０．４０～０．５０ｋｇ。用于防治蚜虫、白粉虱等害虫。在害虫初发
时使用，每隔５～７ｄ熏１次，视虫害发生情况，连熏２～３次。
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