全 文 ：中国山榄科植物资源开发及利用
詹惠玲1，蓝伟根1，刘 军1，陈永宏1，廖文波2*
(1．深圳市公园管理中心，广东深圳 518040;2．中山大学生命科学学院，有害生物控制与资源利用国家重点实验室，广东广州 510275)
摘要 山榄科植物在世界范围内具有重要的生态、经济价值。在开展野生植物资源、特色果树资源调查的基础上，全面地总结了山榄科
植物在水果开发、园林景观、生态修复、木本油料开发、贵重木材利用等方面的潜在价值。同时，提出山榄科植物在林业复合栽培方面，
可尝试通过短期(特色水果、生态修复)—中期(景观植物栽培、生态修复)—长期(贵重木材、生态价值)效益的有效组合，来缓解林业投
资金额大、投资时间长的困境。
关键词 山榄科;植物资源;林业复合栽培
中图分类号 S667． 9 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611( 2012) 29 －14285 －03
Development and Utilization of Sapotaceae Plant Resources in China
ZHAN Hui-ling et al ( Shenzhen Park Service，Shenzhen，Guangdong 518040)
Abstract The Sapotaceous plants have important ecological and economic values． Based on a detailed field investigation on the native species
and especial fruit resources，their potential values in fruit development，forest landscape，ecological restoration，and the woody oil plant develop-
ment were summarized． And at the same time，the compound cultivation in forestry was suggested． Through an effective combination of a short-
term ( fruit development and ecological restoration) -interim ( landscape plant development and ecological restoration) -long-term ( valuable tim-
ber and ecological development) ，the plight of long-time and large amount of investment can be eased．
Key words Sapotaceae; Plant resources; Compound cultivation in forestry
野生植物资源是国家重要战略资源之一，开发和利用野
生植物资源对我国进一步发展农业、轻工业、林业有着重要
而巨大的意义。同时，我国具有丰富的野生植物资源，如何
深入开发丰富的植物资源，使其成为促进我国经济发展的重
要动力之一，是现代植物学中面临的重要课题。山榄科
(Sapotaceae)是 1个具有明晰热带、亚热带特色的中等科，主
要分布于东半球和美洲热带地区，约 800 种。我国有 11 属
24种，主产自华南和云南，少数产自台湾，1种产自西藏东南
部。其中有 5种是由国外引种的。山榄科植物具有巨大的
资源利用潜力，但现阶段对该科的研究尚有较多不足，尤其
国内尚未对该科资源进行详细的筛选、论述和评价(Bartish，
2005;Swenson，2005，2008;Flora of China，1996;庄雪影，
1986)。
1 研究方法
结合实地调研、资料收集与专家咨询，对中国尤其华南
地区的山榄科植物进行研究，侧重调查乡土原生种类及资
源，结合有较长发展时间的引进种类，筛选出有较高价值的
山榄科植物，并对其进行总结评述。
2 山榄科资源开发及利用
2． 1 山榄科植物作为特色水果资源的开发利用 我国现有
的山榄科植物资源拥有丰富的水果资源利用价值。据统计，
可利用的该科园林、景观植物有 7属 8种，分别占国内山榄
表 1 中国现有山榄科植物的水果资源利用
种名 拉丁名 果实特色 备注
人心果 Manilkara zapota 浆果，味道甜美，香味奇特，富含大量乳汁 清·光绪 26年(公元 1900 年)进入厦门;国内研究较多，栽培、嫁接
繁殖技术成熟且已产业化(Robert，2001) ，优良品种多，抗盐碱热带树
种，华南地区易管理
神秘果 Synsepalum dul-
cificum
小浆果，果肉含氮糖苷，吃神秘果半小时后再
吃酸性食物感觉甜味，同时改变多种味觉
20世纪 60年代引入沿海，现在广东、广西、云南、海南皆有种植，深圳
地区可 1年多次开花结果。新鲜种子发芽率高，适宜随采随播
蛋黄果 Lucuma nervosa 果肉橙黄色，质地似蛋黄而香，富含维生素 A
和 C
栽培技术较完善，国内产量偏低
星苹果 Chrysophyllum
cainito
果肉质地细滑，又名牛奶果，与柑橘类尤其橙
类混合，可作风味极佳的果汁及冰激棱
很少病虫害，华南地区有少量栽培，在台湾观光农业中有重要地位，
美国等地常用观赏树木
桃榄 Pouteria anna-
mensis
果肉质，多汁，味甜气香 国内尚缺乏研究，原产广东海南、广西，生于中海拔疏或密林中，村边
路旁偶见
龙果 Pouteria grandi-
folia
当地作为常见野果食用，并在集市上出售，常
年开花结果
即大叶桃榄，产云南西双版纳;生于海拔 500 ～1 180 m的密或疏的雨
林及灌丛中。印度东北部、缅甸北部及泰国均有分布
滇刺榄 Xantolis stenose-
pala
味甜，常年开花结果，当地人常食用 云南西双版纳地区;生于海拔 1 150 ～ 1 770 m的林中、村落附近或矮
草地上;另有 3种同属植物
牛油果 Mimusops elengi 味甜，口感柔滑 国外栽培技术成熟，耐热耐干旱，抗逆性强
基金项目 深圳城市管理局科研项目( 201001) 。
作者简介 詹惠玲( 1979 － ) ，女，广东河源人，工程师，从事园林景观研
究，E-mail: zhlnsgy@ 163． com。* 通讯作者，教授，博士，从事
植物学研究，E-mail: lsslub@ yahoo． com． cn。
收稿日期 2012-05-08
科植物属和种的 63． 6%和 33． 3%(表 1)。此外部分引进年
代长的外来种，已逐渐转为归化种同样有巨大的水果开发
价值。
周志钦(1992)统计了 20 多个果树栽培方面最重要的
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2012，40(29):14285 － 14287 责任编辑 高菲 责任校对 卢瑶
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.29.287
科，其中即有山榄科。该科果实大多具有特殊的香味及口
感，同时营养丰富，属于高热能水果，在国外深受欢迎。并
且，美国、印度、墨西哥等国家在人心果种质资源收集、优良
品种选育、繁殖及栽培管理技术和深加工方面进行了深入
研究(Jolia，2000;Mickelbart，1996;Carlos，2000;Robert，
2001;Relekar，1991;文亚峰，2004;李晓伟，1999) ，已开发
出 50 多个品种(Jolia，2000)。加州目前具有世界上最大的
牛油果生产地。
我国早期已引入山榄科部分种类作为稀有果树资源，
如福建早期引种有 6属 6种，其中 4种(蛋黄果，人心果，星
苹果，神秘果)具有良好的适应性，同时具有极好的抗逆性;
其中人心果的引种历史可上溯 100 年前(林更生，1982)。
国内对山榄科水果的研究集中于人心果和蛋黄果，对人心
果方面的研究包括其资源品种(谢碧霞，2005;文亚峰，
2006)、栽培技术(林更生，1982;)、繁殖生物学(何钢，2004;
麦鹤云，1994;文亚峰，2008)、品种推广(周开兵，2006)成
分分析(何钢，2004)等。对蛋黄果的研究包括其栽培技术
(陈贤明，1997;罗心平，2004;刘江平，2008)、品种资源开
发(王美存，2006;周婧，2009)、引进及发展(尼章光，2003;
卢艳春，2009)等。对神秘果的研究集中于其栽培技术，包
括其提取物(成翠兰，2000)、果实生理指标(陆敏泉，2009)
等。也有部分学者对 60 年代引入的牛油果的栽培技术和
生长情况(刘燕缄，2010;施宗明，2010)及其作为化妆品及
食品的应用进行研究(张丽苹，2004;M· S·温德纳，
2002) ，广西已建成全国重要的牛油果生产基地。许玲研究
了金叶树属(Chrysophyllum)星苹果的栽培技术等。
山榄科果树一般病虫害少，抗逆性强，适宜栽种在中国
南方地区，也适合进行深加工形成果酱、奶油、果酒、饮料
等，因此可作为热带地区水果产业结构优化、特色化及绿色
水果生产的新兴种类，在国内乃至国际具有广阔的开发前
景(周婧，2009;尼章光，2003;李晓伟，1999)。
2． 2 山榄科植物作为景观、园林植物的应用 随着景观、
园林设计理念的进一步发展，以及市民社会意识的提高，越
来越多的果树类植物被应用在公园、市政绿化中。山榄科
植物中有大量优良种类可应用于景观、园林建设，如:①特
色水果园构建。充分利用山榄科水果资源，如利用神秘果、
人心果、星苹果等组合构建具有热带性质、神秘感觉的特色
水果园，作为公园、绿地的标志区域。②景观树种。山榄科
中的大部分种类树形优美，适合做行道树或遮荫树。如金
叶树属植物叶色特别，正背面具不同颜色，其中星苹果具有
美观的伞型树冠，适合做庭院观赏树或遮阴树;紫荆木属
(Madhuca)种类树冠浓密，在海南地区可形成大片浓密树
荫;铁线子属(Manilkara)蛋黄果、牛油果等树冠为半圆形，
叶稠密，树形优美;③生态树种。大部分山榄科的乡土植物
耐贫瘠，少虫害，自身树形优美不需修剪，同时有部分种类
保水能力强，繁殖速度快，如人心果是抗盐碱热带树种
(Carlos，2000) ，这些优势都可有效减少化肥、农药、人力资
源的使用，降低中后期管理的费用。
2． 3 山榄科植物作为生态修复先锋树种的应用 山榄科
植物拥有速生、耐贫瘠、易繁殖等特点，非常适合做石漠化
地区以及有大量石块、石壁的石山地区的生态恢复先锋树
种。20世纪 60 年代蔡希陶先生将引进的牛油果作为改造
和绿化云南元江荒山的树种(施宗明，2010)。在山榄科的
乡土树种方面，革叶铁榄(Sinosideroxylon wightianum)自然
分布于广西、广东、贵州贫瘠、干旱的石山上，生长良好，甚
至形成单优势群落。如深圳大南山拥有大量岩石坡面，但
革叶铁榄能生长在其中的瘠薄坡地、陡峭沟谷中，组成优势
群落，是该山区最重要的天然林群落(罗连，2010)。广西石
灰岩地区也常见组成优势群落，如在木论形成小栾树(Bon-
iodendron minus，少量大个体)－铁榄(Sinosideroxylon pedun-
culatum)群落等(钟军弟，2009)。钟济新(1982)、王献溥
(2004)均提及铁榄及革叶铁榄适合作为石灰岩地区的绿化
树种，为广西西南部石山常见树种。
铁榄属植物具有重要的生态修复开发价值，深圳南山
公园同中山大学合作，针对其物候学、繁殖生物学进行深入
研究，发现革叶铁榄结实率、发芽率较高，生长速度快，具有
作为石山地区生态恢复的乡土先锋树种潜力，现已成功育
出 3 000多棵实生苗，即将应用到深圳大量的石山生态恢复
工程中。除了革叶铁榄外，还有铁榄、毛叶铁榄(S． peduncu-
latum var． pubifolium毛叶山胶木)2 种植物，其耐干旱贫瘠，
天然生长于石山山坡、峭壁裂缝中，且树冠伞型，叶密而美
观，可做石山绿化树种。
2． 4 山榄科植物作为木本油料植物的应用 随着全球能
源问题的日益严峻，生物质能源的开发及利用愈加受到重
视。中国作为一个能耗巨大但人均耕地不到 0． 1 hm2 的多
山地国家，适合山地、丘陵，不与粮食争地的耐干旱、耐贫瘠
的木本油料植物的开发及利用更为重要(李昌珠，2005)。
山榄科部分乔木种类的种子含丰富的油质胚乳，含油率很
高，为优良的木本油料植物，尤其是牛油果属(Butyrosper-
mum)、铁线子属、紫荆木属、梭子果属(Eberhardtia)植物，且
绝大部分油可供食用。牛油果含油量为 12% ～ 26%，种仁
可达 45% ～ 55% (施宗明，2010;香港餐饮管理协会，
2008) ;铁线子(Manilkara hexandra)种子含油 25%，种仁含
油 47%，油可供食用及药用，同属的人心果种仁含油率
20%;紫荆木(Madhuca pasquieri)和海南紫荆木(Madhuca
hainanensis)2种植物的种子含油率为 30% ～ 45%，可作食
用油;锈毛梭子果(Eberhardtia aurata)和梭子果(Eberhardtia
tonkinensis)种子含油量高，其油可供食用或制皂(钟济新，
1982;Flora of China，1996)。
2． 5 山榄科植物在橡胶产业上的应用 山榄科植物常具
有乳管，分布于其髓部、皮层及叶中，破裂后有乳汁流出。
可以从这些乳汁中提取类似橡胶的物质，这类物质是优良
的绝缘材料，具有巨大的经济价值。如胶木属(Palaquium)
可出产著名的古塔波胶(Gutta-percha) ;紫荆木属等种类的
树皮含单宁，可提制栲胶。
2． 6 山榄科植物在贵重木材上的应用 随着中国经济的
68241 安徽农业科学 2012 年
发展，在传统文化中有重要意义的贵重木材的需求量与日
俱增。部分山榄科植物木材坚硬，材质优良，是上等商品
材，有进一步开发利用的价值。原产于中国，列入中国常用
木材的共 10种，包括梭子果属的血胶树(Eberhardtia aura-
ta，即绣毛梭子果)和梭子果(E． tonkinensis) ，子京属的海南
子京(M． hainanensis，同海南紫荆木)和子京(M． pasquieri，同
紫荆木) ，胶木属的胶木，桃榄属(Pouteria)的桃榄(Pouteria
annamensis)和龙果(Pouteria grandifolia，大叶桃榄) ，肉实树
属(Sarcosperma)的大肉实树(Sarcosperma arboreum)、绣毛肉
实树(Sarcosperma kachinense)、水石梓(Sarcosperma lauri-
num，肉实树)等。
同时，大部分商用山榄科木材皆为高级木材，如山榄
(Planchonella obovata) ，其木材红褐色，质地坚硬而密致，为
建筑、工具等用材;紫荆木属的木材呈暗红褐色，结构致密，
坚重，耐水湿，花纹美观，心材比重达 1． 18，精制后可作建
筑、家具的上等良材;锈毛梭子果和梭子果木材通直，结构
紧密，材质坚韧，为极好的建筑等用材(庄雪影，1986;钟济
新，1982，Flora of China，1996)。
3 结语
山榄科植物生态、经济价值较高，能够有效缓解林业发
展中“初期投资金额大，整体投资周期长”的问题。尤其是
铁线子属的人心果，既能作为特色热带水果，同时也是优良
木本油料作物，也可为商用贵重木材;而紫荆木属和梭子果
属，既能作为优良木本油料作物，又能作为极好的商用贵重
木材。从效益方面考虑，可以发展山榄科植物的复合栽培，
通过短期(特色水果、生态修复)—中期(景观植物栽培、生
态修复)—长期(木材、生态价值)效益的有效组合来缓解
林业投资金额大、投资时间长的困境。
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