全 文 ：木屑Ⅱ为主料的菌丝生长速度与松杉木屑Ⅰ 为主料有
差异 ,其中以配方⑤长速最快。而以杂木屑为主料的配
方①其菌丝长速与配方⑤相近 ,优于其它配方。
表 1　不同配方的香菇菌丝生长情况 (单位:月 /日、天 )
配　方 接 种期 菌丝封面期 长满袋天数 菌丝长势
① 9 /15 10 /30 55
② 9 /15 11 /12 58
③ 9 /15 11 / 8 54
④ 9 /15 11 / 6 52
⑤ 9 /15 11 / 1 47
　　注: 表示菌丝生长健壮 ,浓白 ,生长势优 ; 表示菌丝生
长健壮 ,较白 ,生长势良好。
2. 2　香菇产量　从表 2中可以看出 ,以杂木屑为主料
的配方①产量最高 ,生物学效率达 90. 5% ,以松杉木屑
Ⅱ为主料的配方⑤产量次之 ,配方②产量最低。小区平
均产量经方差分析达极显著水平 ,用 LSR法多重比
较 ,结果见表 2。
表 2　不同配方的香菇产量 (单位: kg、% 、天 )
配方 小区平均产　量 生物学效　率 播种至转色天数
LSR测验
0. 05 0. 01
① 45. 25 90. 5 71 a A
② 34. 9 60. 3 80 c C
③ 39. 2 68. 4 75 bc B
④ 35. 1 70. 2 77 c BC
⑤ 40. 8 81. 6 69 b AB
2. 3　效益分析　从表 3中可以看出 ,以松杉木屑为主
料的 4种配方其生产成本均低于杂木屑为主料的配方
① ,而配方⑤、②、③的净产值均高于配方① ,其中以配
方③的净产值最高达 10. 5%。
表 3　不同配方栽培香菇效益分析 (单位:元、 kg、% )
配方 成本 产 量 产 值 净产值 净产值较 CK增
① 60 45. 25 135. 6 75. 6 0
② 29 34. 9 104. 7 75. 7 0. 1
③ 34 39. 2 117. 6 83. 6 10. 58
④ 39 35. 1 105. 3 66. 3 - 12. 3
⑤ 41 40. 8 122. 4 81. 4 7. 67
　　注:以小区为单位。
3　小结与讨论
3. 1　用松杉木屑为主料 ,菌丝生长正常 ,成本低 ,效益
好 ,既能缓解阔叶林木屑供应的紧张 ,又能为木材加工
下脚料的合理利用开辟新途径。
3. 2　松杉木屑Ⅱ为主料与松杉木屑Ⅰ 为主料 ,前者菌
丝生长快些 ,但对产量影响不明显。
3. 3　配方中添加玉米粉及磷酸二氢钾的配方比单纯
用麸皮的配方菌丝生长健壮 ,产量高。
玉米秸秆栽培双孢蘑菇技术
梁枝荣
(中科院北京农村经济技术发展部 , 100080)
师文斌
(河南省新郑市农业科学研究所 )
摘　要　本文首次报道用纯玉米秆做主料 ,利用日光温
室栽培双孢蘑菇的高产栽培技术。试验表明 ,利用现有的
日光温室生产双孢蘑菇 ,生物效率可达 35%以上 ,产值达
到 20000元 /667m2 ,纯收益 12000元左右。
关键词　玉米秸秆 ;日光温室 ;双孢蘑菇
我国目前栽培双孢蘑菇的主料仍是稻草、麦秸等
原料 ,限制了双孢蘑菇在玉米产区的发展。 近年来 ,我
们对玉米秆栽培双孢蘑菇从菌种选育、原料加工发酵、
出菇场所选用、出菇管理和出菇模式的选用进行了反
复试验 ,逐渐建立了一套北方玉米秸秆栽培双孢蘑菇
的技术和工艺路线 ,生物学效率在农村粗放的栽培条
件下达到 35%以上 ,单产达 10kg /m2以上。
1　菌　种　原始菌种为荷兰引进的 U3,栽培菌种为
应用现代生物技术 ,经定向选育生产的第一代和第二
代菌种。母种用加富 PDA培养基 ,原种、栽培种用菌种
瓶培养的麦粒菌种。
2　栽培场所　塑料温室。 砖墙钢架结构 ,宽 8m,长
40m,北墙高 2. 5m ,屋顶北侧泥灰顶宽 1. 5m,南侧黑色
塑膜上盖草帘。菌床下种后用黑地膜覆盖 ,需要时可卷
起草帘利用日光增温。北墙根内筑火炉若干 ,需要时生
火加温。日光温室内建南北向菌床 ,宽 1. 2m,菌床间留
宽 30cm的操作道 ,操作道深 30～ 50cm。
3　培养料配方　按 100m2计 ,玉米秸秆 1600kg (压
扁、切成 15～ 20cm长或用铡草机切成 3cm左右 ) ,干
粪 (牛粪、鸡粪、羊粪等 ) 1600kg ,生石膏粉或碳酸钙
50kg ,过磷酸钙 50kg ,生石灰 50kg ,尿素 15kg ,添加剂
15kg ,发酵剂 10kg。
4　堆料发酵　①干粪加水拌湿、成堆 ,升温后 2～ 3天
翻堆一次。 ②用秸秆 1%石灰水浸泡、捞出、堆积、升温
3～ 5天。③发酵剂与 5倍的玉米芯等加水拌匀 ,堆积 2
～ 3天。 ④建堆时底层先铺 1. 5m宽、 30cm厚秸秆 ,再
一层 2cm粪、一层厚 10～ 15cm秸秆、一层预发后的发
酵剂 ,堆高 1. 5m ,长不限。 从第 3层开始浇水尽量湿
透。温度升到 70℃以上 ,保持 2天后翻堆。⑤翻堆时要
将粪草料抖松拌匀 ,水分不足要适量补充。第 3次翻堆
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食用菌 EDIBLE　 FUNGI 2001( 6)
时要将剩余的约 1 /3的发酵剂均匀加入 ,并将发酵料
堆放在通风的底层架上 ,以利尽快升温、均匀发酵 ,温
度升到 65℃以上时保持 2天。 ⑥经 3次翻堆后的培养
料以手握略有水渗出不下滴为宜 ,趁热运到已整理好
的床上 ,按菌床长度堆成长条 ,密封大棚卷起草帘日光
加温 ,并进行蒸汽加热 ,在火炉上煮沸水 ,沸水内加入
敌敌畏和甲醛蒸发杀虫杀菌 ( 1m3用甲醛 5ml、敌敌畏
2ml) ,料温 60℃以上维持 6～ 8小时 ,随后通风降温至
50～ 55℃维持 3～ 4天 ,最后打开门窗通风降温 ,将料
摊开 ,厚 20cm左右。
5　播　种　床上洒干石灰粉 ,并暴晒 3天以上杀菌、
杀虫。在进料前 ,床上先铺 5cm厚的整玉米秆。玉米秆
预先用 3%石灰水浸透后捞出 ,堆放 5天以上升温发酵
后使用。播种前双手及器皿用 0. 3% 高锰酸钾溶液等消
毒 ,菌种用手捏碎成黄豆粒大小和成散麦粒状 ,均匀撒
在料表面 ,用木板轻拍使料面平整 ,菌种部分落入料
内 ,播种量 1. 5瓶 /m2。料面覆盖黑色地膜保湿 ,播种 5
天左右菌种吃料后每天揭膜通风 , 10天后揭去薄膜加
大通风 ,促菌丝向料层内生长。
6　覆　土　按 100m2栽培面积计算用量。 取耕作层
30cm以下的土壤 3m3 ,挖出后暴晒 3天以上 ,过筛成大
豆粒大小。覆土辅料为过磷酸钙 1% ,石膏粉 1% ,干发
酵料 (下种时剩一小部分 ,晒干、粉碎 ) 5% ,石灰 1% ,添
加剂 0. 5%。覆土前 3天 ,按配方拌匀 ,用稀释 800倍的
敌敌畏和 200倍的甲醛喷洒成以手握成团、落地即散
为宜 ,然后堆放覆膜 24小时 ,杀虫、杀菌。 菌床在覆土
前用木板撬料通气 ,如料面偏干 ,可喷少量石灰水。 菌
丝长到约 2 /3时覆土 ,厚 3～ 4cm。覆土后 3～ 4天内 ,床
面每天喷水 2次 ,调覆土层含水量为用手捏土粒扁而
不散、不粘不散。 调水后温度保持 22～ 25℃ ,湿度保持
80% ～ 85% ,促菌丝向上生长。
7　出菇管理　当蘑菇菌丝长到土表时 ,加强通风 ,抑
制菌丝生长 ,促使菌丝扭结形成原基。 原基形成后 ,开
始喷结菇重水 ,每天喷 2～ 3次 ,喷雾器喷头朝上 ,勤喷
轻喷 ,少量多次。 菇场温度控制在 10～ 20℃ ,相对湿度
保持在 90%左右。 喷水后进行大通风。结菇重水调足
后 ,经 3～ 5天即有大批菇长出 ,这时应喷出菇重水 ,要
看菇喷水 ,菇多的地方多喷 ,菇少的地方少喷。 每批菇
采收后 ,清除床面的老菇根、死菇 ,并补盖湿细土。第二
潮菇采收后 ,进行追肥 ,施用的追肥为以下两种交替使
用: ① 0. 2%尿素水和 0. 2% 的糖水 ;②菇根水煮 20分
钟后 ,滤汁稀释 10倍后喷施。 出菇期出现少量跳虫和
菇蚊 ,可将磷化铝埋入料内 ( 2～ 3片 /m2 )进行熏杀。
8　采收加工　子实体显现菌膜前采收 ,气温高时 ,每
天采收 2次。采收后 ,及时用利刀把菇柄下端带泥的部
分削去 ,并分级放置称重。鲜菇要短期保存或要长途运
输 ,则进行预处理。先用 0. 01%的焦亚硫酸钠溶液漂洗
2～ 3分钟 ,然后浸入 0. 05%的焦亚硫酸钠溶液中 30
分钟。捞出装入塑料筐中 ,冷库短期储存后上市或运往
加工处。
9　效益分析　实际栽培面积 200m2 ,日光温室投入
5000元 (按 2年折旧 ) ,菌种 750元 ,添加剂 150元 ,发
酵剂 100元 ,其它原料和水电燃料 960元 ,总投入 4460
元 ,总产量 2240kg ,产地现场收购价 4元 /kg ,总收入
8960元 ,纯收益 4500元。日光温室 ( 667m2 )的实际栽培
面积为 500m2 ,产值在 20000元以上 ,收益可达 12000
元以上。如果日光温室内搭架栽培 ,一般大棚内北部可
搭 3层架、中间两层 ,则大棚内实际栽培面积可达到
1000m2 ,整体效益还可提高一倍 (表 1)。
表 1　日光温室玉米秸秆栽培双孢蘑菇产量和效益
栽培模式 投料量
kg /m
2
出菇量
kg /m
2
生物效率
%
产值
元
投入*
元 /m2
利润
元
冬季出菇 30 11. 2 35 44. 8 24. 3 30. 1
　　* 投入包括原料、水、电、煤等和固定资产折旧 ,不包括人
工。
　▲浙江江山市食用菌场常年供应猴头菇
产品　本场年种植猴头菇 50万袋 ,工厂化栽培、
加工设施先进。 常年供应猴头菇干、鲜、盐渍产
品。 另供:白色金针菇等干品。 地址: 须江镇莲塘
村 ,邮编: 324100,联系人: 徐裕安 ,电话: 0570-
4161088,手机: 013906706878
　▲台州市路桥区新桥红旗筛网厂供遮阳
网、防虫网、压膜线　遮阳网系列: 遮光率
50% ～ 95% ,幅宽 2m、 4m、 6m、 8m。 防虫网系列:
目数 20～ 60目 ,幅宽 1m,每卷长 400m。压膜线系
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