全 文 ：广东微量元素科学
2014 年 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 第 21 卷第 4 期
文章编号:1006-446X (2014)04-0022-04
原子吸收光谱法测定藕粉中的微量元素
刘 霞 李 伟
(赣南医学院，江西 赣州 341000)
摘 要:目的 测定藕粉中 Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、Mg 6 种微量元素的含量。方法 V(高氯酸)
+ V(硝酸)= 1 + 4 混酸消解样品，采用火焰原子吸收光谱法直接测定吸光度，标准曲线法计算含
量。结果 藕粉中含 Fe、Zn、Cu、Mn、Ca 和 Mg 6 种微量元素，而且 Fe、Ca 和 Mg 的含量均很
高，各元素的回收率在 94. 8% ～ 105. 2%之间。结论 该法简单、精密度高、结果令人满意。
关键词:火焰原子吸收光谱法;藕粉;微量元素
中图分类号:O 657. 31 文献标识码:A
收稿日期:2014 -01 -10
作者简介:刘霞(1980—)，女，湖北荆州人，实验师，硕士，主要从事药物分析方面的研究。E-mail:gylx529@ 126. com
Determination of Trace Elements in Lotus Ｒoot Starch
by Atomic Absorption Spectrometry
LIU Xia，LI Wei
(Gannan Medical University Ganzhou，Jiangxi Ganzhou 341000，China)
Abstract:Objective To determine six trace elements including Fe，Cu，Zn，Mn，Ca and Mg in lotus
root starch． Methods The sample was digested in a mixed acid of V(HClO4)+ V(HNO3)= 1 + 4． The
absorbance was directly determined by flame atomic absorption spectrometry． The content was calculated
by standard curve method． Ｒesults There were six kinds of trace elements with Fe，Zn，Cu，Mn，Ca
and Mg in lotus root starch，and the content of Fe，Ca and Mg were very high． The average recoveries
were from 94. 8% to 105. 2% ． Conclusion The method was simple and accurate，and the results were
satisfied．
Key words:FAAS;lotus root starch;trace elements
藕粉为从莲藕中提取的淀粉，是一种不带麸质的粉末，是久负盛誉的传统滋养食品。藕粉中
含有钙、硒、铁、铜、镁、钾等 10 多种人体所必需的微量元素，是新兴的绿色保健食品和出口
紧俏产品。另外，藕粉还具有很高的药用价值。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕
性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、
养血止血之功效。藕粉食用简易，开水一冲就可食用，适宜于产妇、儿童及老人服用［1］。
本文采用火焰原子吸收光谱法对藕粉中 6 种金属元素 Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、Mg 的含量进
行了检测。实验所得结果对消费者具有一定的引导作用，并为藕粉的微量元素营养价值的研究提
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DOI:10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2014.04.006
广东微量元素科学
2014 年 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 第 21 卷第 4 期
供参考意见。
1 实验部分
1. 1 仪器与试剂
1. 1. 1 仪 器 TAS － 990 型原子吸收分光光度计(北京普析通用仪器公司);Fe、Cu、Ca、
Mn、Zn、Mg空心阴极灯 ［威格拉斯(北京)有限公司］;New Human UP 900 型(韩国)超纯水器
(HumanCorporation);DBF － I防腐电热板(南京瑞尼克科技开发有限公司)。
1. 1. 2 试 剂 实验用水为超纯水;浓硝酸、高氯酸(优级纯)，前进化学试剂厂;Fe、Cu、
Ca、Mn、Zn、Mg标准溶液(1 000 μg·mL －1)，国家标准物质研究中心。藕粉购自浙江某超市。
1. 2 实验方法
1. 2. 1 稀释剂及标准液的制备 稀释剂:用优级纯的硝酸配制成质量分数为 0. 5%的稀硝酸，
作为铁、铜、锌、锰标准储备溶液的稀释剂。称取 1 g氯化锶、1 g氯化钾和 0. 5%硝酸配成混合
溶液，作为钙镁标准储备溶液的稀释剂［2 － 4］。
分别吸取上述 6 种元素标准溶液适量，用相应的稀释剂配制成相应质量浓度的溶液，各标准
溶液的质量浓度见表 1。
表 1 6 种元素配制的系列标准溶液 单位:μg·mL －1
元 素
质量浓度
0 1 2 3 4
Fe 0. 000 0. 300 0. 500 1. 000 2. 000
Cu 0. 000 0. 020 0. 040 0. 080 0. 100
Zn 0. 000 0. 100 0. 200 0. 300 0. 400
Mn 0. 000 0. 050 0. 100 0. 200 0. 400
Ca 0. 000 1. 000 2. 000 3. 000 4. 000
Mg 0. 000 0. 100 0. 200 0. 300 0. 400
1. 2. 2 样品的处理 称取藕粉样品 2. 000 0 g 于四氟乙烯烧杯中，加入 50. 0 mL 浓硝酸和 12. 5
mL高氯酸，盖上盖子，放置过夜，同时做空白对照实验。次日于电热板上加热赶酸。待近干后
再转移至 50 mL容量瓶中，并用 0. 5%的硝酸溶液定容。测量钙镁时从已定容的溶液中取 5 mL，
加入钙镁稀释剂至 100 mL，使测试液稀释 20 倍后进行测量。在测试过程中，如果某种元素的吸
光度高于线性范围时，采取加稀释液稀释的办法。
1. 2. 3 标准曲线的绘制 按表 2 仪器的工作条件分别测定 Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、Mg 的标准系
列溶液，并由仪器显示的吸光度值，计算出各元素线性回归方程和相关系数，仪器自动绘制出标
准工作曲线，结果见表 2。由表 2 可见，在线性范围内，各元素线性关系良好。
2 结果与分析
2. 1 检测结果及精密度试验
按仪器工作条件，测定藕粉样品中 Zn、Cu、Mn、Fe、Ca 及 Mg 的含量。样品在不同时间重
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复测定 5 次，测定其相对标准偏差，ＲSD均小于 5%(结果见表 3)，证明本法精密度好。
表 2 测量不同种元素时仪器的参数及工作方程
元 素 波长 /nm 灯电流 /mA 燃气流量 /(mL·min －1) 线性回归方程 相关系数
Fe 248. 3 4. 0 1 700 C = 19. 154 2 A － 0. 074 5 0. 999 8
Cu 324. 7 3. 0 2 000 C = 6. 732 8 A + 0. 001 4 0. 999 7
Zn 213. 9 3. 0 1 500 C = 0. 501 2 A + 0. 114 7 0. 999 2
Mn 279. 5 3. 0 2 000 C = 5. 274 1 A + 0. 081 0 0. 999 9
Ca 422. 7 3. 0 1 700 C = 52. 191 2 A － 1. 041 1 0. 999 6
Mg 283. 3 2. 0 1 500 C = 1. 410 8 A － 1. 082 9 0. 999 0
表 3 样品测定结果(n = 5)
元 素 w /(μg·g －1) ＲSD /%
Zn 3. 705 0. 3
Cu 0. 047 1. 0
Mn 2. 912 1. 6
Fe 20. 543 0. 5
Ca 278. 355 0. 8
Mg 186. 672 1. 0
2. 2 加标回收实验
为了验证试验的准确性，在仪器的最佳工作条件下，对样品进行了加标回收试验，这 6 种元
素的回收率在 94. 8% ～105. 2%之间，具体结果见表 4，表明本实验方法准确可靠。
表 4 样品的加标回收率 单位:μg /mL
元 素 加标前值 加标量 加标后值 回收率 /%
Zn 0. 152 0. 200 0. 345 96. 7
Cu 0. 002 0. 002 0. 004 99. 8
Mn 0. 124 0. 100 0. 227 103. 4
Fe 0. 830 1. 000 1. 882 105. 2
Ca 0. 549 0. 500 1. 023 94. 8
Mg 0. 380 0. 400 0. 786 101. 5
3 结 论
《营养学》［5］中记载了莲藕中的营养元素，每 100 g 新鲜莲藕中 Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu
的含量分别为 39、19、1. 4、1. 30、0. 23、0. 11 mg。而本次实验结果表明，藕粉中含 Fe、Zn、
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Cu、Mn、Ca和 Mg 6 种微量元素，而且 Fe、Ca和 Mg 的含量均很高，它们是人体所必需的微量
元素。与纯莲藕相比，Ca、Mg、Mn、Cu成分相对较低，可能是由于其加工过程中添加了其它食
品成分所致。
大量试验表明，微量元素对防治许多疾病具有重要的意义［6 － 8］。因此，广大患者可根据自己
的的实际需求进行选择。
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