全 文 ：2012年第7期2012年第7期31 32
重要的因素。调查结果反映，“自身经济状况”排在首位，有
67.13%的男生和48.17%的女生认为目前的支付能力极大地制约了他
们的体育消费行为，针对大学生这样一个特殊群体，在读书阶段的经
济来源主要是依靠父母的资助（一小部分是学校发的助学金、奖学金
和打工所得）来完成生活、学习、娱乐的各种支出，在有限经济能力
的前提下，无疑前两项是他们认为更重要，其次才是娱乐休闲的消
费。但如果这种消费支出比例被颠倒了，某种体育消费基本上要花掉
生活费的一大半甚至全部时，无疑会令他们望之却步。另外，虽然在
制约因素中男、女生都将“自身经济状况”列在首位，但选择比例却
相差较大，这可能与女生整体体育消费水平和对体育热爱程度较低有
关；其次是“闲暇时间少”，受毕业就业难的大环境影响，大部分学
生不得不把主要精力放在学习科学文化知识，参加社会实践和考研、
拿证上，以便在以后的竞争中多几分机会和优势，这样用于体育锻炼
方面的时间就相对减少；男生排三、四、五位的分别是“无合适项
目”、“场馆设施不足”、“对体育无兴趣”；女生排三、四、五位
的分别是“对体育无兴趣”、“ 场馆设施不足”、“无合适项
目”。
（1）结论。在西部地区的高校中，体育消费的观念已被大部分
学生接受，只是消费水平较低，男生大多在年200元以下，女生大多
在年100元以下；消费结构还不合理，绝大多数学生是以实物型为
主，而实物消费中又以运动服、鞋袜占比例最大，尤其是女生，高达
74.5%，男生在健身器材上的支出也占较大比例；绝大多数学生有了
积极健康的体育消费动机，男、女生都是以强身健体为主，在其他的
选项中男生侧重于运动技能，女生侧重于审美；“自身经济状况”是
在制约体育消费最直接、最主要的因素，其次“闲暇时间少”，“体
育场馆不足”对女生的影响也不容忽视，男生可以在阳光下甚至是烈
日下汗流浃背的跑步、打球、踢球等，而女生更愿意在场馆内进行美
体健身，因此女生对场馆要求更高一些。
（2）建议。①加强大学生体育消费意识的培养，提高其消费水
平。虽然，大多数大学生具备了体育消费的条件，并且拥有体育消费
行为，但处于较低的水平。尤其是女生，体育消费水平明显低于男
生，这其中有传统观念在作祟；另一方面也反映出大学女生体育教育
存在的问题。因此，有必要加强对女生体育教学和体育活动，如健美
操、形体操、舞蹈、乒乓球、毽球、羽毛球等，调动女生参加体育锻
炼的积极性，激发女生体育活动潜能。②加大学校体育场馆设施的建
设力度，为大学生体育消费创造条件。学校扩招使在校人数大量增
加，但体育场馆设施的增加却明显滞后，这种不协调造成了学生参加
体育锻炼人数下降，体育消费广度和深度都会缩水。③学校应组织多
种形式的体育活动。学校体育工作要按照《学校体育工作条例》的要
求，保证学生每天有一小时的锻炼时间。经常开展丰富多彩的课外体
育活动，并形成传统，成立多种体育兴趣小组，以满足不同学生的需
求，带动更多的学生参与课外体育活动，鼓励和带动学生增加体育消
费，深化“花钱买健康”的观念。④积极开发适应大学生消费能力的
体育消费品市场。一方面，理顺各种关系，降低体育消费品的生产成
本和价格水分；另一方面，降低学校本身体育消费的门槛，如场、
馆、池的免费或低收费，培训班、辅导班实行低收费或由学校、学员
共同出资等，这无疑能极大的吸引更多学生走进体育锻炼的行列，体
育消费的队伍自然会加大。4 结论与建议
参考文献
作者简介
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蔡志霞（1972-），女，硕士，陕西理工学院体育学院讲
师。
（收稿日期：2012－05－11）
膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，有研究表明膳
食纤维可以促进人体正常排泄，降低某些癌症、心血管和糖尿病的发
病率。因而膳食纤维逐渐成为营养学家、流行病学家及食品科学家等
关注的热点 。此外，大量的研究表明，许多常见病如动脉粥样硬
化、高血压、冠心病、便秘、肥胖以及严重威胁人类生命的结肠癌等
都与膳食纤维的摄入量不足有关 。水不溶性膳食纤维是指不溶于温
水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、半
纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物蜡等 。本文采用酸水解法
对橙子皮中不溶性膳食纤维进行提取研究。
（1）主要实验仪器。本实验所用的主要仪器如表1所示：
（2）主要实验药品。本实验所用实验药品如表2所示：
（3）实验步骤。橙子皮→煮沸→干燥→粉碎→过筛→碱浸泡→
水洗涤至中性→稀盐酸水解→抽滤→水洗至中性→脱色→干燥→磨
碎，即得成品。
（4）IDF的提取率按照公式 。IDF提取率/%=产品IDF质量/g×
100/原料中IDF质量/g。
（5）溶胀度的测定 。准确称取水不溶性膳食纤维0.1g，置于
10ml量筒中，用移液管准确吸取5ml蒸馏水加入量筒中，振荡均匀后
在室温下放置24h。
溶胀度(ml/g)=(溶胀后纤维体积-干品体积)/样品干重
（6）持水力的测定。准确称取粉碎的水不溶性膳食纤维0.1g于
烧杯中，加入20ml水浸泡1h，沥干后将其转移至表面皿称重，计算
持水力。
持水力(g/g)=(样品湿重-样品干重)/样品干重
（1）PH值对不溶性膳食纤维的提取率的影响。确定提取时间为
1h、提取温度为100℃，对不同提取PH值进行单因素试验，结果见表
3。
由表3可见，随着PH的增大，IDF的提取率先增大后减小，当
PH为1.4时提取率最大，这由于PH的增加，橙子皮中的纤维素和木质
素、半纤维素充分溶解，与固相渣分离，pH 值为1.4时分离最完全
IDF提取率最大。但随着pH值进一步的增大对氢键的破坏作用增强，
溶解度增大，致使IDF提取率下降因此选择pH值为1.4。
（2）提取温度对IDF提取率的影响。确定提取时间为1h、PH值
为1.4，对不同提取温度进行单因素试验，结果见表4。
由表4可见，随着提取温度的升高，IDF提取率提高，在70℃达
最大值；而当提取温度在70℃以上时，随着提取温度的升高，部分半
纤维素、纤维素等膳食纤维成分开始发生水解，因此，提取温度确定
在70℃时IDF提取率最大。
（3）提取时间对IDF提取率的影响。确定提取温度为70℃、
PH值为1.4对不同提取时间进行单因素试验，结果见表5。
由表5可见，随着提取时间的延长，IDF提取率迅速增大，当提
取时间为4时IDF的提取率最大；之后随着提取时间的延长，提取率反
而降低，这可能是因为随着提取时间的延长，导致纤维素半纤维素过
度酸解，致使IDF提取率呈现下降趋势。因此，提取时间确定为4h。
（1）橙子皮IDF的最佳提取工艺条件为：PH值为1.4，浸提温度
为70℃，浸提时间为4h，在该条件下，橙子皮不可溶性膳食纤维的提
取率达61.79%。
（2）将该试验制得的橙子皮不可溶性膳食纤维测得其持水力为
3.0077g/g，溶胀度为9.7218ml/g。
[1 2]
[3]
[4]
[5]
[6]
,
1 实验部分
2 结果与讨论
3 结论
参考文献
作者简介
表1 实验仪器表
表2 实验药品表
表3 在不同PH值下IDF的提取率
表4 在不同温度下IPF的提取率
表5 在不同时间下IDF的提取率
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（四川理工学院大学生创新基金项目）
于海莲（1979－），女，硕士，助教，主要从事添加剂
和粘合剂方面的研究。
（收稿日期：2012-05-07）
从橙子皮中提取不可溶性膳食纤维的研究
于海莲 梁 芳 张 吟
四川理工学院材料与化学工程系 643000 四川自贡
摘 要
关键词
以橙子皮为试材提取不可溶性膳食纤维。对PH值、提取温度及提取时间3个因素进行了单因素试验，最佳提取条件为：
PH值为1.4，浸提温度70℃，浸提时间4h，在该条件下，橙子皮不可溶性膳食纤维的提取率达61.79%。水不溶性膳食纤维的持水力为
3.0077g/g、溶胀度为9.7218ml/g。
橙子皮 水不溶性膳食纤维 提取工艺
学术研讨学术研讨
（接78页）题，少问简单的“是什么”之类问题，通过问题激发学生
思维或让学生讨论。特别要鼓励、诱导学生的求异思维，每一题在讨
论后给予总结，既能引导学生深入思考，又能发现学生什么地方没有
听懂。鼓励在课下继续对问题进行探讨，积极关注学生创造性能力的
友展。使学生每时每刻都能感受到一种要求自我创造的冲动。多媒体
技术的运用，可以从视觉、听觉等多方面对学生进行多感官的综合刺
激。把多媒体技术引入课堂教学，不仅可以大大提高学生的学习效
果，而且解除了教师板书的疲劳。传统的凝固不动的黑板被变化多端
而又色彩缤纷的大屏幕所取代，信息量的增多，信息载体的多样性，
无疑刺激了学生的视听神经，打破了其原有的思维惰性。多媒体教学
手段不是单纯的教学课件，它既包括教科书、参考书、教具、黑板、
挂图、扩音设备、幻灯、影片现代的教学课件等，也包括老师的语
言、肢体动作等。教师的语言要抑扬顿挫，不能呆板，要有些幽默。
课件可以增加信息量，可以介绍理论的应用，将学生带到现时场景，
可以将一些图表明晰快捷地传递给学生。例如固体物理学需要很多晶
体结构图、能带图、布里渊区图等这些在黑板上现画则太花时间，用
幻灯则效果很好。接受者的内在心理反映状况决定对新信息的吸纳质
量，也就是说接受者的情感状态在整个教学过程中起着举足轻重的作
用，教师应该以学生为本。对于理论物理公式推导多，例如量子力学
冗长的公式如果用用幻灯片可能使学生感觉太快、不得要领，因此更
愿意采用板书。板书的示范作用不可忽视。好的板书是一幅用文字符
号构成的艺术画面，既可以给学生以智慧启迪，又使学生得到美的感
受。板书必须配合讲练内容书写重点，做到条理分明，布局合理，切
忌随心所欲，内容混杂不清。
（5）教师的学术水平和素质要不断提高。在目前知识爆炸的时
代，学生的知识面已远远不能满足高素质人才的要求，如何在教学中
扩充学生的知识面显得非常重要。教师参加学科前沿的课题研究，了
解学科的前沿发展有助于在讲课时把基础理论的应用介绍给学生，提
高课程讲授的质量。例如在固体物理学课中介绍纳米技术、量子力学
中介绍隧道二极管、半导体量子阱等，这些都既增加了知识又使学生
从抽象的理论后面看到有兴趣的事情，增加学习的兴趣。教师观念的
转变和素质的提高是实现优质教学的一个重要条件。教师必须熟练掌
握所教课程的内容及相关知识，及时掌握科学技术领域中的最新研究
动向与发展信息。要掌握新的教育理论，不断改进教学方法，随时了
解社会发展对教育的要求。教师要在教学和科研中不断提高自身的学
术水平和综合素质，还要经常参加教学和科研研讨会，更新观念，了
解不同领域，不同层次的经验和新的成果，经常探讨教育发展理论。
同时，不断扩充自身的知识面，以适应新的教学的要求。定期参加培
训，更新知识体系，有计划地建提高自己也是非常必要的。这些过程
的根本的目的是使教师建立起适合时代要求的教育观念和素质，使教
学能够真正达到培养高素质人才的目的。
参考文献
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（收稿日期：2012-05-31）
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