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作 者 ：陈仕学;胡明念;鲁道旺;李刚凤;谭沙;杨俊;Organ-单位: 铜仁学院生物与化学工程系;

期 刊 ：食品与发酵工业 2014年 01期 页码：250-253

关键词：野生阳荷；水不溶性膳食纤维；提取；性能测定；

摘 要 ：以梵净山野生阳荷作为实验材料,应用酸碱结合法制备阳荷水不溶性膳食纤维。采用L9(34)正交表进行实验设计,考察料液比、碱浓度、浸提温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件,得出水不溶性膳食纤维的佳提取工艺为:料液比1∶45、碱浓度0.25 mol/L、浸提温度52℃、提取时间100 min,在此优化条件下,IDF的提取率为90.73%,提取得到的IDF溶胀度为8.6 mL/g。持水力为2.315 g/g。研究结果表明,梵净山野生阳荷是提取水不溶性膳食纤维的良好原料。

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