全 文 ：①素材不足 , 素 材 问题 , 也就是资源
问题 , 由于资源缺乏 , 许多菜类 如 青 椒 的
抗 T M v 材料 、 白菜的抗黄化病材料 , 很难
到手 , 成为育种上的一大难题 。 ②民间育种
机构已构成对公立机关育种工作的威胁 。 有
些品种 , 特别 是 F , 利用 , 民间已经搞得很
好 , 公立机关一时还赶不 _ 卜, 不得不避退三
合 . ③育种方法上 , 也在探讨 。 如生物工程
如何应用到菜类育种 _ !二来 , 就是题 1[ 之一 。
4
. 关于蔬菜资源的收集和利用
鉴于 日本蔬菜遗传资源的空乏和对资源
的拯救 (由于土地的开发利用 、 新品种的引
入等 ,许多近缘野生种近于死亡的状态 ) , 日
木曾于 1 98 3年对国内外蔬莱资源进行一次大
规模的收集和整理 , 收集的地点有中南美四
国 (墨西哥 、 哥斯达黎加 、 秘冉和玻璃维亚 )
收 ,集到番茄栽培种 2 个 , 野生种 6个 , 不清的
1 4个 , 计” 个品种 ; 辣椒栽培种 28 个 , 近缘
种 2 7个 , 不清的 5个 , 计 6 0个 , 南瓜 3 2 个 ,
总计收到 1 94 个 。
1 9 8 4
、
8 5
、
86 年连续 3次在马来西亚进行
收集 , 共收到 3 26 份茄科蔬菜 , 其中番茄 60
份 , 茄子 51 份 , 茄科近缘野生种 1 39 份 , 辣
椒 73 份 , 1 9 8 4 年在尼泊尔收到葫芦科 n 种
7 5份 , 十字花科 6种 8 2份 , 豆科 4种 5 7份 , 计
收到 3 1个属 4 4种 3 1 5份 。
1 9 8 6
、
87 年曾2次在巴比亚新儿内 亚 收
集到芋类 92 份 , 其他 27 份 , 计 1 19 份 。
1 9 8 7年在尼 日利亚收集到南瓜类 29 份 ,
丝瓜 4份 , 葫芦类 n 份 , 网纹甜 瓜 、 黄瓜
类 15 份 , 西瓜类 19 份 , 其他葫芦科 7 份 , 计
1 0 9份 .
1 9 8 6年在 日本西南诸岛收集到各种菜类
1 3份 , 在近徽地方收集的 70 份 。
这样大规模收集之后 , 由农林水产省的
研究机关 ,制定个 1 3 8 7一 1 9 9 2年的计划 , 计划
中要收集种子 1 2 2 , 0 0 0份 , 营养体 9 , 0 0 0份 ,
分类及特性鉴定约 8 0 , 0 0 份 , 繁殖种子约
3 0 , 0 0 0份 , 保存种子约 2 0 0 , 0 0 0份 , 营养体
保存 2 , 0 0 份 , 以此作为计划 !J 标 , 也就
是建立一个基因库 , 并建议这类材料为全囚
科技工作者所共有 , 侮人都可无偿地使 J目,
不得据为己有 。
顺便说一下 , 这些材料的收集 , 从本山
农林水产省野菜茶业试验场派团驻在进行 ,
所得到的材料 , 立刻在国内进行分门别类的
观察 、 对其抗性 , 生物学特性 , 植物学形态
特征等进行全面观察之后 , 做个小结 , 供有
关方而使用 。 (吉林省蔬菜研究所 )
山珍之王一蔽菜
蔽菜属凤尾旅科 , 为多年生草本植物 , 又称如
众菜 、 长寿菜 、 拳头菜 、 乌擂等。 其 _营养 价位很
高。 据分析 , 每 10 克茎叶含有胡萝 卜素 1 . 68 毫克 、
维生素 C 3 。 5毫克 , 还含有丰富的淀粉 、 粗脂肪 、 粗
蛋白 、 无氮浸出物 、 灰分 、 粗纤维等多种营 养物
质。
据调查 , 我国有着丰富的截菜自然资源 , 广泛
分布于全国各地荒山 , 主要盛产于浙江 、 江西 、 福
建 、 湖南 、 陕西 、 甘萧 、 宁夏 、 青海 、 山西及东北
各省 , 特别是南方和北方气候温和雨量充沛的阴涅
山区 , 几乎都是旅菜生长繁衍的 良好天然基地 。 蔽
菜的地下茎春出冬枯 , 茎秆细长圆形 , 一般茎高达
一米以上 , 呈绿色或揭色 、 捺色细毛 。 叶大 , 多回
羽状复叶。 根茎粗状茎生在土中 , 每年理一 6月份为
采摘旺期 , 一般出土 3一 5天即可采收 , 过时不采茎
秆即老化失去食用价值。 旅菜干茎叶经粉碎 , 不但
可供度荒食用 、 酿造 , 也可作为家畜的一种优质饲
料。 其纤维制作的绳缆 , 耐水湿性能很强 。
旅菜的食用方法很多 , 可制成 10 多种风味不同
的妙菜、 扬菜 、 凉拌菜和冰淇淋等。 特别是用鲜嫩
旅菜妙肉 , 清香脆嫩 , 爽口不腻 , 别有风味。 近儿
年不少的乡镇企业采取制作玻菜维头 、 盐演、 冷库
贮存保鲜等办法 , 即使在严冬和立春后的 裁菜 淡
季 , 人们也可吃到鲜橄的旅菜 , 因而已成为深受消
费者欢迎的菜肴之珍品 。
近年来 , 随着对外政策的不断开放 , 我国出口
的旅菜在日本和东南亚地区十分杨销 , 并有 “ 山珍
之王 ” 美称 。 究其原因 , 除了其营养丰富 、 味美异
常之外 , 最主要的一点就是它生长在边远偏僻的山
野 , 极少受化肥 、 农药、 废水、 废气的污染 , 可谓
目前食用蔬菜中一种最 “ 洁净” 的蔬菜。
(贾国栋 )
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