全 文 ：44 特种经济动植物 /2014 年 07 期
蕨菜露地高产栽培管理
●徐连春( 吉林省蛟河市农业技术推广总站 吉林 吉林 132500)
蕨菜又名龙头菜、拳头菜，是多年生草本植物。
它生于山野，极少受到农药和化肥污染，是一种纯
天然无公害蔬菜，因此，越来越受到消费者的青睐。
1 露地栽培的重要意义
1. 1 营养价值丰富
蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，营养价值高。它含
有 16 种以上的氨基酸、5 种常量元素和 7 种人体
必需的微量元素，且适口清香，风味异特，被誉为
“林海山珍”、“山野之王”，深受人们喜爱。
1. 2 药用价值极高
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，有清
热解毒、杀菌消炎之功效。蕨菜的某些有效成分能
扩张血管、降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含
的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有清肠排毒、下气
通便的作用。常食能补脾益气，强健机体，增强抗
病能力，并能减肥。
1. 3 市场需求量大
蕨菜不但国内需求量大，还深受日本、韩国等
国际市场的欢迎，出口量逐年增长，仅靠野生资源
远远不能满足需要。因此，大力发展蕨菜人工栽
培，让蕨菜由野生状态转入栽培植物已是当务之
急。推广蕨菜露地高产栽培技术具有重要意义。
2 栽培管理
2. 1 选地
选择坡度在12 ～ 18°、土层深度在40 ～ 50cm 的
向阳缓坡、荒草地、新造林的幼林或林中空隙地、冲
积坡地，土壤以中性、弱酸性为好。在秋季深耕，第
2 年春季移栽前整地，耙细土块，施入有机肥、腐熟
厩肥作基肥，每亩施有机肥4000 ～ 5000kg，翻耕
20cm深，打垄或作畦，并进行土壤消毒。
2. 2 种苗繁殖
2. 2. 1 孢子有性繁殖 7 ～ 8月为孢子成熟
期，选择外观褐色未开裂的孢子囊群，剪下带孢子
的叶片放在干净光滑的纸袋中风干。取腐熟弱酸
性菜园土加河沙和草皮土拌匀过筛，用蒸汽灭菌
30 分钟，土壤湿度保持在 95%左右。将孢子播种
于以上培养土中，不必盖土，但要遮阳，保持温度在
20 ～ 25℃，35 ～ 40 天后孢子形成呈淡绿色匙形或
扇形的原叶体，保持每天光照 4 小时。当长至
5mm高时，每天要喷水 2 次，连续 1 周，使其发育
成孢子体小植株。当叶片长至 5cm、第 3 片叶长出
时，即可进行移栽。
2. 2. 2 根茎繁殖 早春(4 月下旬至 5 月上
旬)或晚秋(10 月下旬)采挖野生蕨菜根茎。挖掘
根茎前，先将地上部枯枝清除干净，再采挖长度在
10cm以上的根茎。采挖出的根茎要装入塑料袋防
止水分蒸发，若长时间不能移栽，要将装有根茎的塑
料袋放在窖中或埋于深 50cm的土坑内备用。移栽
前，要尽量选用粗壮、芽多、有须根的根茎作种苗。
移栽时，将根茎分成若干段，每段保留1 ～2个芽。
2. 3 移栽
4 月下旬至 5 月上旬或秋季 10 月下旬均可移
栽。栽植时在畦或垄上开10 ～ 15cm 深的沟，将已
分段的根茎按株距5 ～ 10cm栽在沟内，栽后覆土
5 ～ 8cm。覆土后，在垄或畦上覆盖 3cm厚的树枝叶
或稻草，土壤湿度始终保持在 60%以上。当气温升
至13 ～14℃、地温升至11 ～ 12℃时，蕨菜开始出芽。
气温在15 ～ 16℃、地温在12 ～ 14℃时，蕨菜开始出
茎。
特种蔬菜Tezhongshucai
特种经济动植物 /2014 年 07 期 45
樱桃萝卜穴盘栽培管理
●曲文龙( 吉林省双辽市柳条农业站 吉林 双辽 136400)
●刘书佳( 吉林省双辽市农业中心 吉林 双辽 136400)
樱桃萝卜是一种小型萝卜，我国四季萝卜的一
种，因长得像樱桃而得名。它具有品质细嫩、生长迅
速、外型色泽美观等特点，非常适合生吃。我国栽培
品种大多从美国、德国引进，一般采用大田栽培。现
介绍一种简便易行的穴盘栽培方法。
樱桃萝卜分为 4 个发育阶段———出苗期、幼苗
期、肉质根膨大期和开花结果期。从出苗到完成肉
质根生长是营养生长阶段，一般要 30 天左右;从抽
薹开花到种子成熟是生殖生长阶段，需要60 ～ 70
天。栽培樱桃萝卜主要完成它的营养生长阶段。
1 对温度、光照和水分的要求
樱桃萝卜属半耐寒性蔬菜，喜温暖，不耐炎热，
适宜温度范围在6 ～ 25℃。
樱桃萝卜是喜光作物，叶片生长期和肉质根膨
大生长都需要足够的光照。光照不足会使肉质根
膨大缓慢，品质变差。
樱桃萝卜不耐干旱，尤其肉质根膨大期，土壤
含水量应保持在60% ～80%，土壤水分不足会发生
肉质根的外皮粗糙、味辣、空心等现象。
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穴盘栽培
2. 4 田间管理
蕨菜栽植第一年的主要任务是做到苗齐、苗壮。
土壤湿度必须保证在55% ～ 60%，浇完水后可覆盖
树叶或稻草，以达到避光和保湿作用。生长发育期
要中耕锄草1 ～2次，除草时不要将草全部清除干净，
可少留一些长势较好的草为蕨菜遮阳，保证蕨菜良
好的生长环境。入冬前，将蕨菜地浇 1次透水。
第 2年的主要任务是培育根系，使根系粗壮，形
成多芽，当土壤层融化 6cm时，在行距中间开沟，深
8 ～10cm，亩施鸡粪 2000kg或掺入草木灰 1000kg，结
合覆土，浇 1次透水，其他管理同第 1年。
第 3 年在大地解冻后，用耙子将地表土松动，
不可太深，一般为 3cm左右，亩施鸡粪 2000kg于地
表，浇 1 次透水即可，其他管理同上一年;第 4 年以
后的管理同第 3 年。
2. 5 病害防治
2. 5. 1 灰霉病 主要为害茎叶。发病茎叶呈
水浸状腐烂，严重时整株枯死。防治方法是降低湿
度，定期喷药，以预防为主。一旦发病，用 50%多
菌灵 500 倍液或 70% 代森锰锌 500 倍液喷雾防
治，每隔7 ～ 10天喷 1 次，连续喷施 2 次或 3 次。
2. 5. 2 立枯病 发病植株叶片枯死，茎干下
部腐烂，呈立枯状。防治方法是土壤消毒和用腐熟
的肥料作底肥，忌积水，发现死苗应及时清除。定
植后出现立枯病时，每隔 10 天喷 20%甲基立枯磷
乳油 1500 倍液或用 50%克菌丹可湿性粉剂浇灌。
2. 6 采收及加工
蕨菜种植一次可采收15 ～ 20 年，每年5 ～ 6月
采收。当苗高25 ～40cm时，选择叶柄粗大、幼嫩，顶
部叶卷未展开的蕨菜叶芽割下(叶芽要在 20cm 以
上) ，采收叶芽时不可损伤地下的根状茎。每15 ～20
天采收 1 茬，一年可连续采收2 ～3次。采收下来的
蕨菜一般在 12 小时内出售;也可以晒干出售，晾晒
前要放入沸水中焯2 ～3分钟，连续翻动，使其均匀受
热，捞出后浸入冷水中定色，然后阴干或风干。
特种蔬菜Tezhongshucai