作 者 ：金忠兴
期 刊 ：上海交通大学 2014年 03期 页码：70
关键词：假酸浆子；海藻酸钠；提取率；商业化工艺设备；凝胶；
摘 要 ：假酸浆子种子(Nicandra physaloides seed)含有无毒、无色、无味、可食用胶质,具有食用价值和药用价值。假酸浆子胶质作为果胶的一种,兼具低脂果胶(L.M.P)和高脂果胶(H.M.P)的一些性质,所以其可以作为稳定剂、凝胶剂和增稠剂广泛应用于食品、医药、印染纺织及化妆品等行业,具有良好的应用前景。但目前还没有针对假酸浆子商业化生产和商业化产品的研究与开发。本文确定了假酸浆子胶质提取的最佳工艺参数,设计了胶质提取的商业化生产工艺流程,并开发了假酸浆子凝胶球产品,这些均为假酸浆子商业化产品开发奠定了基础和提供了指导。本文通过单因素实验确定了料水比、提取温度、提取时间、提取次数因素...