全 文 ：紫云英青贮饲料在猪体内的氮素代谢
及对猪的增重和胴体品质的影响＊
郭成志1　吴建富2　张美良3　刘经荣2
　　(1　江西农业大学生物技术研究开发中心 , 南昌 330045;2　江西农业大学国土资源与环境学院 ,南昌
330045;3　江西农业大学农学院 ,南昌 330045)
摘要　应用 15N 标记紫云英青贮饲料饲喂生长猪 ,研究了猪对紫云英青贮饲料中氮的代谢规律。
证明猪对青贮饲料中粗蛋白质的消化率为 53.75%,猪粪 、尿对青贮饲料中 N 素的回收率分别为
39.36%和 24.71%。紫云英青贮饲料和配合饲料按 1∶2比例(干物计)饲养猪 ,能使猪正常生长并
提高猪胴体的瘦肉率和瘦肉中蛋白质含量 ,为紫云英用作青贮饲料提供了科学依据。
关键词　青贮饲料;猪;氮代谢
分类号　S816.5;S142
紫云英是我国南方稻田主要的冬季绿肥 ,种植面积大 ,鲜草产量高。其利用方式目前仍是
直接翻耕作为水稻的基肥 ,其直接经济效益较低 ,而制成青贮饲料喂猪 ,猪粪还田 ,其经济效益
将成倍增长[ 1] 。本研究采用 15N 标记紫云英青贮饲料 ,探讨了猪对紫云英青贮饲料中氮素的
代谢规律 ,同时 ,采用常规的紫云英青贮饲料加配合饲料养猪 ,了解紫云英青贮饲料对猪生长
及胴体品质的影响 ,为紫云英用作青贮饲料以提高其利用价值和经济效益提供科学依据 。
1　试验材料和方法
1.1　试验分组
整个试验研究分为 2组进行。
第 1组 ,将经 15N标记的盛花期紫云英(15N 丰度为11.85%)切碎 ,稍凉干 ,按 1∶1.5的比
例(干物计)配以无氮淀粉 ,并加少量甲酸拌匀压紧密闭青贮 1个月左右 ,制成 15N 标记的青贮
饲料 。其营养成分见表 1。
供试猪为 2 头月龄相同的长 ×大×土三元杂交阉公猪 , 编号为 1 , 2 号 , 分别置于室内
Dracher 代谢笼内单笼饲养 。分预试 、试验和试后 3期。预试期 6 d饲喂一般青贮饲料和适量
无氮淀粉 ,使猪适应试验条件 。试验期 2 d ,日喂3次 ,每 次喂 15 N 标 记的 紫云英青贮饲料
收稿日期 1998-03-30
＊国家自然科学基金资助项目(39560020)
第 20卷第 2期 江 西 农 业 大 学 学 报 Vol.20 ,No.2
1998年 6月 Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis June ,1998
750 g 及少量食盐和糖。试后继续饲喂 4 d ,饲料同预试期 。从试验期开始后 4 h起每隔 12 h
分别收集两头猪试验期和试后期的全部粪和尿 ,称量和测定 。
表 1　紫云英及其青贮饲料的营养成分 %,干样
饲料种类 粗蛋白质 粗灰分 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 15N 丰度
紫云英 20.49 16.67 1.86 29.64 31.34 11.85
紫云英
青贮饲料 8.11 11.23 1.72 15.63 63.31 11.58
第 2组 ,按常规方法设置 2个饲料处理:①饲喂紫云英青贮饲料(1 /3)+配合饲料(2 /3)
(均按干物计);②对照 ,单喂配合饲料。配合饲料组成为:“871”15%～ 18%,玉米粉 25%,谷
粉 57%～ 60%。青贮饲料制法为:收割大田盛花期紫云英茎叶的上半部 ,切碎 ,稍凉干 ,喷洒
φ=5%甲酸溶液 ,撒 ω=5%混合糠 ,压紧密闭贮存于窖内 ,嫌气发酵 1个月左右 ,制成青贮饲
料。每个处理饲养 2头猪(规格同前),分别编号为 3 ,4 ,5 ,6 ,按处理分栏圈养至屠宰。试验猪
的饲料用量见表 2。
表 2　试验猪的饲料用量 kg
试验
猪号
紫云英青贮饲料 配合饲料 合计饲料用量 平均日粮
鲜重 干物质 含粗蛋白质 干重 含粗蛋白质 饲料干重 含粗蛋白质 青贮饲料(干) 配合饲料 合计
3 , 4 1 298.4 177.5 26.68 416.0 58.45 593.5 85.13 1.145 2.684 3.829
5 , 6 618.9 86.96 618.9 86.96 3.993 3.993
1.2　样品分析测试
紫云英及其青贮饲料 、配合饲料的营养成分按常规分析方法[ 2]进行;质谱法测定 15N 丰度
样品预处理(将标记氮转变成铵)按陈子元 、曹亚澄报道的方法[ 3]操作;将铵转变成氮气 ,质谱
仪测定 15N丰度 ,由中国农业科学院原子能研究所采用苏联 МИ1305 型质谱仪完成上机测
试。
2　结果与分析
2.1　猪对紫云英青贮饲料粗蛋白质的消化利用
通过 2 d饲喂 15N标记紫云英青贮饲料 ,根据 15N在粪中的排泄动态 ,择取 15N 排泄高峰
时段 2 d的粪的测试数据 ,按照动物饲养学计算饲料消化率的公式:
饲料中某营养成分的消化率=食入的某营养成分-粪中的某营养成分食入的某营养成分 ×100%
计算出猪对紫云英青贮饲料中粗蛋白质(粗蛋白质=氮×6.25)的消化率(见表 3)。
表 3　猪对紫云英青贮饲料中粗蛋白质的消化率
供试猪号 食入饲料总量/ g 食入 N 总量/ g 干粪重/ g 粪中 N 总量/ g 粗蛋白质消化率/ %
1 1 050 13.62 189.6 6.378 53.17
2 1 050 13.62 190.7 6.219 54.34
平　均 1 050 13.62 190.2 6.229 53.75
·159·第 2 期 郭成志等:紫云英青贮饲料在猪体内的氮素代谢及对猪的增重和胴体品质的影响
　　由表 3可见 ,两头猪对紫云英青贮饲料中粗蛋白质的消化率分别为 53.17%和 54.34%,
平均为 53.75%,说明猪能很好地消化吸收紫云英青贮饲料中的粗蛋白质。
猪体未能消化吸收的 N 物质以及新陈代谢的废物则通过粪 、尿排出体外 ,其排出数量及
15N 回收量见表 4。两头猪排出的粪分别回收紫云英青贮料中 15N 为 39.53%和 39.06%,平均
为 39.30%,尿分别回收青贮饲料中 15N 为 23.49%和 25.93%,平均为 24.71%。从中看出 ,
猪排出的粪 、尿中含 N 仍较高 ,这是农业生产上较为优质的有机肥源 ,因此应注意对猪粪 、尿
的收集保存和利用。
表 4　猪排出的粪 、尿量及其对紫云英青贮饲料 15N的回收量
试验
猪号
鲜粪排
出量/ g
粪中 15N 的
富集量/ mg
紫云英青贮料 15N
在粪中的回收率/ %
尿排泄量
/g
尿中 15N 的
富集量/ mg
紫云英青贮料 15N
在尿中的回收率/ %
1 3 261.1 506.1 39.53 15 031.1 246.6 23.49
2 3 777.8 500.0 39.06 16 758.2 272.3 25.93
平均 3 523.5 503.1 39.30 15 894.6 259.4 24.71
　　注:每头猪食入标记 15N青贮饲料干物量 1 050 g ,其中 15N 富集量为 1 280 mg。
2.2　紫云英青贮饲料中 15N通过猪粪 、尿排出的动态变化
在开始饲喂 15N 标记的青贮饲料后 4 ～ 166 h ,每隔 12 h 分别收集全部猪粪和尿 , 1 , 2号
猪各取得 15次粪和尿的 15N 丰度(%)分析数据 ,见表 5 。
表 5　紫云英青贮饲料中 15N通过猪粪 、尿排出的动态变化
t / h 4 10 22 34 46 58 70 82 94 106 118 130 142 154 166
粪中 15N
丰度/ %
1 号猪 0.375 0.387 0.402 4.123 7.501 7.508 6.272 3.624 2.534 0.784 0.682 0.637 0.578 0.527 0.527
2 号猪 0.375 0.469 1.639 6.250 8.353 7.801 5.602 2.395 0.964 0.831 0.802 0.682 0.641 0.598 0.602
尿中 15N
丰度/ %
1 号猪 1.208 2.825 3.193 3.503 3.575 1.947 1.377 1.161 0.928 0.890 0.841 0.836 0.696 0.703 0.612
2 号猪 0.966 2.069 2.862 3.519 3.738 2.563 1.547 1.185 0.969 0.828 0.807 0.748 0.757 0.710 0.650
从以上数据可知 , 15N通过粪开始排出猪体外的时间为食后 4 ～ 10 h , 1 , 2号猪粪中 15N
丰度分别比本底丰度(0.375%)高出 0.012%和 0.094%,说明此时青贮饲料中 15N 已开始排
出体外 ,不同猪体稍有差异 ,而排出高峰期基本趋于一致 ,即在 46 ～ 58 h ,其峰值为 7.5%～ 8.
3%之间 ,维持此最高峰值一半以上的时间达 48 h左右 ,而后逐渐下降 ,至停喂后 118 h仍保
持高峰值的 7%左右。15N 通过尿开始排出猪体外的时间为食入饲料后至 4 h ,此时两头猪均
已有相当数量 15N 排出 ,其 15N 丰度分别比本底丰度(0.375%)高出 0.833%和 0.591%,排出
高峰期在 34 h 前后 ,比通过粪排出早约 15 h ,也就是说 15N通过尿排出来得快 ,说明猪对青贮
饲料能很快消化吸收 。但 15N 维持高峰值一半的时间达 60 h ,即使食后 118 h仍保持在高峰
值的 17%左右 ,比从粪排出的时间拉得更长 ,说明尿中的 N 是经过猪充分吸收以后参与血液
循环再逐步排出体外的。本结果与有关报导[ 4]大致相同。经过对数据统计分析 ,得出猪粪尿
中 15N排出时间与 15N 丰度的关系为多次曲线 ,其回归方程为:
·160· 　江 西 农 业 大 学 学 报 第 20 卷
1号猪粪　Y =2.435 9-0.583 6 x +3.656 6×10-2 x 2-6.633 7×10-4 x 3+4.292 8×
10-6 x 4-7.433 9×10-10 x 5-9.213 2×10-11 x 6+2.543 8×10-13 x 7
(f =23.66　　r=0.979 5) (1)
2号猪粪　Y =1.630 6-0.446 0 x +3.617 6×10-2 x 2-7.423 9×10-4 x 3+5.321 2×
10
-6
x
4-2.325 0×10-9 x 5-1.205 5×10-10 x 6+3.590 2×10-13 x7
(f =20.10　　r=0.976 0) (2)
1号猪尿　Y =0.620 1+0.240 7 x -6.171 9×10-3 x 2+5.221 2×10-5 x 3-
1.448 5×10-7 x 4
(f =32.28　　r=0.966 9) (3)
2号猪尿　Y =-3.868 1×10-2+0.260 3x -6.082 6×10-3 x2+4.836 9×
10-5 x 3-1.276 4×10-7 x 4
(f =54.54　　r=0.980 0) (4)
上述式中:Y ———猪粪 、尿 15N 丰度(%), x ———排粪 、尿时间(h)
根据(1),(2)式和(3),(4)式 ,分别绘出曲线图 1和图 2。将其与实测值进行比较 ,不论是
猪粪或是猪尿 ,两者基本上相互吻合。
图 1　15N在粪中的排泄动态图
图 2　15N在尿中的排泄动态图
·161·第 2 期 郭成志等:紫云英青贮饲料在猪体内的氮素代谢及对猪的增重和胴体品质的影响
2.3　紫云英青贮饲料对猪生长和胴体品质的影响
采用紫云英青贮饲料加配合饲料喂猪 ,并以单喂配合饲料作对照 ,研究了紫云英青贮饲料
对猪生长及其胴体品质的影响 ,见表 6和表 7。
表 6　紫云英青贮饲料养猪增重效果
猪　号 处　　理 平均猪始重/ kg
平均猪
末重/ kg 净增重/kg
试验
天数/d
日增重
/ g
增重/饲料(干)
/g·kg-1
3 , 4 青贮紫云英加配合饲料 33.75 121.0 87.25 155 562.9 294.0
5 , 6 对　　照(配合饲料) 31.38 123.2 91.77 155 592.1 296.6
表 7　饲喂紫云英青贮饲料对猪胴体品质及瘦肉品质的影响
猪
号 处　理
屠宰前
体重/ kg
胴体重
/kg
屠宰率
/ %
瘦肉重
/ kg
脂肪重
/ kg
骨骼重
/ kg
皮肤重
/ kg
瘦肉比
例/ %
瘦肉成分分析(%, 干样)
水分 粗蛋白质粗脂肪
3
青贮紫云英
加配合饲料 114.7 82.05 71.53 46.85 11.9 10.5 7.0 61.44 73.57 89.31 6.64
5
对　　照
(配合饲料)126.8 96.45 76.06 46.90 23.1 10.7 8.4 52.64 72.20 85.92 11.35
从表 6中猪增重效果看 ,饲喂配合饲料处理猪净增重的绝对量稍大于饲喂青贮紫云英加
配合饲料处理的猪 ,但从增重/饲料(干重)比值分析 ,两种饲料处理对猪的增重效果基本相同 。
从表 7可知 ,饲青贮紫云英加配合饲料处理猪的瘦肉量与饲配合饲料处理的基本相等 ,但
瘦肉比例以及瘦肉中蛋白质的含量则明显大于单喂配合饲料猪 ,而肥肉及瘦肉中脂肪含量则
是前者明显小于后者 。
综合分析可得出 ,饲喂青贮紫云英加配合饲料不但可以完全达到和饲喂配合饲料对猪生
长一致性的效果 ,而且可以大大提高猪的胴体品质和瘦肉的肉品质。
3　讨论与小结
(1)猪对紫云英青贮饲料中粗蛋白质的消化率为 53.75%。查有关猪对其它常用青绿饲
料中粗蛋白质的消化率资料:甘薯藤为 27%,花前期红三叶草为 58%,苜蓿干草粉为 63%,说
明紫云英青贮饲料对猪有较高的饲用价值。猪粪 、尿对青贮饲料中的含 N 物质的回收率分别
为 39.30%和 24.71%,这为农业生产提供了较为优质的有机肥源。紫云英青贮饲料中 15N通
过猪粪 、尿排出的动态变化数据 ,对于在研究猪的有关营养代谢规律方面 ,具有一定的理论参
考价值。
(2)紫云英不仅是稻田的优良绿肥 ,而且是养猪的优质青饲料 ,在我国南方春季多雨的特
定气候条件下 ,实行紫云英肥饲兼用 ,从大田割取一部分紫云英制成青贮饲料是一项值得推广
·162· 　江 西 农 业 大 学 学 报 第 20 卷
的饲料利用方式 。本研究采用青贮紫云英加配合饲料以 1∶2的比例饲养猪 ,即可节约粮食
30%左右 ,又能使猪正常生长 ,更为可取的是 ,饲喂青贮紫云英饲料可以明显提高猪的胴体品
质和猪瘦肉的肉品质 。
综上所述 ,紫云英用作青贮饲料喂猪 ,猪粪 、尿还田 ,可大大提高紫云英的利用价值和经济
效益 。
致谢　统计分析由江西农业大学工程技术学院计算机系谢华蔼教授帮助完成 ,在此表示感谢!
参　考　文　献
1　吴建富 , 张美良 ,刘经荣 , 等.稻田紫云英肥饲兼用的技术与效益.江西农业大学学报 , 1997 , 17(2):53 ～ 56
2　中国土壤学会农业化学专业委员会.土壤农业化学常规分析方法.北京:科学出版社 , 1983
3　陈子元 , 曹亚澄编.核技术及其在农业科学中的应用.北京:科学出版社 , 1983
4　邢廷铣 , 廖先苓 ,方热军 , 等.饲用15N标记绿肥在猪体内氮转化和代谢规律的研究.动物营养学报 , 1996 , 8
(1):40 ～ 46
The Nitrogen Metabolism of Ensilaged Milk Vetch in Pig
and the Effects of Ensilaged Milk Vetch on the
Growth and Carcass Quality of Pig
Guo Chengzhi1　Wu Jiangfu2　Zhang Meiliang3　Liu Jing rong2
(1 　Centre of Biotechnology Research and Development , JA U , Nanchang 330045;2 　
College of Land Resourse and Enviroment , JAU , Nanchang 330045;3　College of Ag ronomy ,
JAU ,Nanchang 330045)
Abstract　When pig feeds the ensilaged Milk Vetch(Astragalus sinticus L.)marked 15N , the
pig can absorb 53.75% of crude protein of the ensilaged Milk Vetch , and the pig dung and urine
can recover 39.36% and 24.70% of N-contained matter f rom ensilaged M ilk Vetch.When the
pig feeds the ensilaged Milk Vetch mixed up w ith compound feed , the pig g row s normally , and the
lean meat ratio and pro tein -contained in the lean meat can be raised.So scientific basis is
provided for Milk Vetch to be used as ensilaged feed.
Key words　ensilage;pig;metabolism
·163·第 2 期 郭成志等:紫云英青贮饲料在猪体内的氮素代谢及对猪的增重和胴体品质的影响