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doi:10． 15889 / j． issn． 1002 － 1302． 2015． 08． 024
光对汁用小麦苗叶绿素含量的影响
杜秋丽，王元军，孙廷钊
(济宁学院生命科学与工程系，山东曲阜 273155)
摘要:小麦苗富含叶绿素，通过研究光照时间、光质、光照度对小麦苗叶绿素含量的影响，以指导高品质榨汁用小
麦苗栽培。研究结果表明，小麦苗叶绿素含量随光照时间的延长而增加，光照前 3 d 增加的幅度较大，以后叶绿素含
量增加比较缓和。不同光质处理叶绿素含量到达顶峰的时间不一致，红光和黄光处理叶绿素含量持续增加的时间长，
分别在第 4、第 5 天达到峰值;第 5 天时各光质处理叶绿素含量黄光 ＞红光 ＞蓝光 ＞绿光。遮阴处理的叶绿素含量高
于全日照处理。
关键词:小麦苗;叶绿素含量;光质;光照时间;光照度
中图分类号:S512． 101 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2015)08 － 0074 － 02
收稿日期:2015 － 04 － 09
基金项目:山东省自然科学基金(编号:ZＲ2012CM011)。
作者简介:杜秋丽(1969—) ，女，山东泰安人，博士，副教授，研究方
向为生物化学与分子生物学。E － mail:njduqiuli@ 163． com。
小麦草是近年来十分风行的生机饮食之一。本草纲目记
载，小麦草“气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目
黄，捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜
色”。不少学者对麦类幼苗的营养价值及其开发进行了研
究［1 － 8］。小麦苗汁中富含叶绿素成分，被称为绿色的血液，医
药工业上叶绿素具有改善便秘、降低胆固醇、抗衰老、排毒消
炎、脱臭、抗癌症突变、抗贫血、保肝等功能，对皮肤组织有再
生作用，可用于治疗烫伤、慢性溃疡，能抑制葡萄球菌和链球
菌生长，对齿龈炎、口臭、中耳炎等有一定疗效。影响小麦苗
叶绿素含量的因素很多，光是最重要的因素之一，然而光对汁
用小麦苗叶绿素含量影响的研究鲜有报道。本研究通过探究
不同光质、光照时间、光照度对小麦苗叶绿素含量的影响，以
期指导高品质汁用小麦苗栽培。
1 材料与方法
1． 1 材料与设备
小麦种子，蛭石，95% 乙醇，光照培养箱(上海博迅
SPX － 300B － G)，红、黄、蓝、绿、白 5 色节能灯，暗箱，分光光
度计，烘箱，电子天平，纸杯。
1． 2 试验方法
1． 2． 1 材料培养 挑选健康种子，洗净，浸泡 8 ～ 10 h，催芽
10 ～ 15 h。将催芽后的麦种均匀平铺在装有蛭石的纸杯中。
置培养箱，避光，温度 25 ℃，相对湿度 60%，每天喷洒 1 次水
以保持湿润培养。
1． 2． 2 不同光照时间试验 取发芽 2 cm 小麦苗置培养箱，
设置温度 25 ℃，相对湿度 60%，光照 10 h /d，持续 5 d，每天
选取生长一致的小麦叶片 0． 5 g，测定计算叶绿素含量。
1． 2． 3 不同光质试验 取 4 个规格为长 50 cm、宽 50 cm、高
50 cm的箱子，上面用 2 层黑色纸遮光，上部中央设单色光
源，分别为红、黄、蓝、绿，光照度 18 W。取发芽 2 cm 小麦苗
置室内，温度 23 ℃，相对湿度 60%，每天 10 h单色光照射，持
续 5 d，每天选取生长一致的小麦苗叶片 0． 5 g，测定计算叶绿
素含量。第 6 天从每个处理中选取 10 株生长一致的小麦苗
烘干测定干质量。
1． 2． 4 不同光照强度试验 取发芽 2 cm 小麦苗，设室外自
然条件全光照和使用遮阳网遮阴 50% 2 个处理，处理 5 d 后
进行取样测定。
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1． 2． 5 叶绿素含量测定 取新鲜小麦苗叶片，擦干净表面，取
叶片样品 0． 5 g，采用研磨法以 95%乙醇为提取液提取叶绿素，
在波长 665 nm、649 nm下测定吸光度，计算叶绿素含量。
1． 3 数据处理
数据方差分析及其 Duncans多重比较由 SPSS 19． 0完成。
2 结果与分析
2． 1 不同光照时间对小麦苗叶绿素含量的影响
小麦苗叶片叶绿素的含量随着光照天数的增加而增加，
在光照前 3 d增加的幅度较大，从第 3 天开始，叶绿素含量的
增加趋于缓和。测定初期植株呈黄色，叶绿素含量达
0． 3 mg /g(图 1)，这可能与栽培过程中浇水时散色光导致了
少量叶绿素的合成有关，也可能与类胡萝卜素的干扰有关。
2． 2 不同光质对小麦苗叶绿素含量的影响
由图 2 可知，不同光质条件下生长的小麦苗叶片叶绿素
含量变化与不同光照条件下规律基本一致，即随光照天数的
增加，叶绿素含量逐渐增加(图 2)，前 3 d 增加迅速，4 ～ 5 d
达到顶峰。但比较不同光质叶绿素含量的变化，也有不同的
变化规律。首先，不同光质叶绿素含量到达顶峰的时间不一
致，红光和黄光叶绿素含量持续增加的时间长，分别在 4 ～ 5 d
达到峰值，而蓝光和绿光在 3 d已经达到峰值。其次，从绝对
量来看，第 5 天时各处理叶绿素含量顺序依次为黄光 ＞ 红
光 ＞蓝光 ＞绿光。从多重比较可以看出，黄光与其余 3 种光
差异显著，蓝光和绿光间差异不显著。
叶绿素是植物光合作用的物质基础。不同光质处理下的
小麦苗干质量不同，黄光 ＞红光 ＞蓝光 ＞绿光(图 3)。与叶
绿素含量规律基本一致。多重比较显示，红光与黄光差异不
显著，但与蓝光和绿光间差异显著。
2． 3 不同光照度对小麦苗叶绿素含量的影响
遮阴处理叶绿素含量高于全日照小麦苗叶片的含量(图 4)，
这是由于低光强下植物通过增加叶绿素含量来增强对弱光的
捕获能力。
3 讨论
叶绿素作为小麦苗汁的主要活性成分之一，含量高低决
定了小麦苗汁的营养价值。影响小麦苗叶绿素含量的因素有
很多，本试验仅对光对小麦苗叶绿素含量的影响进行了研究。
研究结果表明，光照时间、光质、光照强度均影响小麦苗的叶
绿素含量，因此，可以充分利用光因子指导小麦苗的栽培生
产。以光质影响为例，红光和黄光处理下的小麦叶片叶绿素含
量增幅快，持续时间长，峰值高，收获干物质多。因此，小麦苗
生产中可以适度提高红光和黄光的比例，以提高小麦苗叶绿素
含量。同时，适度遮阴也有利于提高小麦苗叶绿素含量和出汁
量，是汁用小麦苗生产可以采用的有效措施。对小麦苗的研究
中，不少学者对麦苗汁的营养和抗氧化性进行了研究［7 －8］，但
与小麦苗的叶绿素含量的关系还有待进一步深入研究。
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