作 者 ：张宏桂;阎江红;彭婉茹;李清民;金伟东
期 刊 ：白求恩医科大学学报 1996年 05期 页码：2
关键词：黑大豆；酱油；a—亚麻酸；
摘 要 ：采用ＧＣ一ＭＳ方法分离鉴定了．襄大豆酱油中１８种脂肪酸，其中含有ω—３—系列脂肪酸，ａ一亚麻酸（８．２９％）和ω—６—系列脂肪酸，γ—亚麻酸。相对含量最高的脂肪酸是１１—十八碳烯酸（４７．９９％）