作 者 ：寇秀云
期 刊 ：西北农林科技大学 2016年 11期 页码：49
关键词：小麦苗；品质性状；筛选；不同品种；不同时期；
摘 要 ：为筛选具有高营养和高抗氧化价值的小麦苗,确定最佳刈割时期,为小麦苗保健品的进一步开发提供借鉴。本试验选用不同品种小麦苗,比较分析其嫩叶的物理及生理生化指标,并对这些物质进行相关性分析;研究小麦苗生长的分蘖期、返青期、拔节期的营养物质与抗氧化能力指标的差异;对小麦苗的营养物质及抗氧化指标与小麦苗的品种、生长时期之间的关系进行评价,确定小麦苗最佳采收期。主要试验结论如下:1.20个不同品种小麦苗中的蛋白质、黄酮、绿原酸、维生素C、等营养物质含量较高,且具有较高的抗氧化能力。09123-5-2-15的绿原酸含量高达4.77mg·g-1,高于一般金银花中绿原酸的含量。2.比较20个品种小麦苗的物理指标...