全 文 ：研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2007(6):20 ～ 22
李双梅 , 农艺师 , 武汉市蔬菜科学研究所 , 430065, 电话:027 -
88116313, E-mail:lishm16@163.com
柯卫东 ,黄新芳 ,刘义满 ,彭静 , 叶元英 , 李峰 , 武汉市蔬菜科学研
究所
收稿日期:2006-12-26;修回日期:2007-03-09
不同类型蒌蒿品种的农艺性状及品质分析
李双梅 柯卫东 黄新芳 刘义满 彭 静 叶元英 李 峰
摘 要 通过对 3种类型 7个蒌蒿品种的农艺性状及品质进行分析比较。结果表明 ,白蒌蒿中的云南蒌蒿适
合大棚栽培 , 其茎粗 、茎叶质量比 、可食率和总产量均高于其它品种 , 粗纤维含量也比较低 , 仅香味较淡;小叶白适
合露地栽培 , 其产量高 、茎粗适中 、商品性好 、始收期亦较早 , 且粗纤维含量最低 , 香味相对也较淡。 3种类型蒌蒿
中 , 白蒌蒿的干物质和粗纤维含量较低 ,香味较淡;青蒌蒿和红蒌蒿的干物质 、粗纤维含量较高 ,香味较浓 。
关键词 蒌蒿 农艺性状 品质性状
蒌蒿(ArtemisiaselengensisTurcz.)是菊科蒿属
多年生草本植物 ,别名芦蒿 、藜蒿 、香艾蒿等 ,以地上
嫩茎和地下根状茎为食用部位 ,炒食或凉拌 ,清香脆
嫩 ,具有特殊风味 ,在江苏 、湖北 、云南 、江西 、安徽等
省均有大面积栽培。为了筛选出丰产 、优质的品种 ,
武汉市蔬菜科学研究所先后征集 、保存了近 30份蒌
蒿种质资源 ,并进行了多年的评价筛选工作 ,初步确
定了 7份优选资源 ,并对其农艺性状及品质进行了
分析。
1 材料与方法
1.1 材料
7份蒌蒿材料均来自国家种质武汉水生蔬菜资
源圃(表 1)。
1.2 方法
试验于 2004年 7月 ～ 2005年 4月在本所塑料
大棚和露地进行。采用随机区组排列 , 3次重复 ,小
区面积为 2.4m2 ,扦插定植株距 10cm,行距 20 cm,
以沙洋蒌蒿为对照 。大棚试验于 7月 10日扦插 ,扦
插后覆盖遮阳网 , 9月 15日割除地上部分 , 10月 20
日揭除遮阳网 , 11月 20日覆盖塑料薄膜 , 11月 ～翌
年 4月分期采收;露地试验于 7月 10日扦插 , 12月
15日割除地上部分 ,翌年 3月 10日始收 。其它管
理同大田生产 。采收标准均为茎高 30cm。
ChangesofPhysiologicalandBiochemicalIndexofLeafDevelopmentofMuskmeloninSolarGreenhouse
LiChengjun1 , WangBinglin1 , HeQiwei2 , etal.(1WeifangAcademyofAgriculturalSciences, Shandong261061;2Instituteof
VegetableCrops, ShandongAcademyofAgriculturalSciences, Jinan250100)
Abstract Changesofphysiologicalandbiochemicalindexesofmuskmelonleavesatdiferentgrowthstagewerestud-
iedbyusingmuskmelonYilishabaigrowninsolargreenhouse.Theresultsindicatedthattheleafphysiologicalfunctiongot
strongerandstrongerbefore21 daysoldofleafage, thecontentsofsolubleprotein(Pr)andchlorophyl(Chl), theactivities
ofsuperoxidedismutase(SOD)andcatalase(CAT), andnetphotosyntheticrate(Pn)increasedgradualy.Atthesametime,
thecontentofmalondialdehyde(MDA)andtheactivityofperoxidase(POD)increasedslowly.Theleavessenescedslowly
during21-35 daysoldofleafage, theparametersmentionedabovechangedslowly.Theleavessenescedrapidlyduring
35-49 daysoldofleafage.Therefore, thecontentsofsolublePrandChl, andPndecreasedquicklywhilethecontentof
MDAandtheactivityofPODincreasedrapidly, andtheactivitiesofSODandCATdeclinedsharply.Thephysiologicalfunc-
tionofmuskmelonleaveslostgradualyafter49 days.
Keywords Solargreenhouse, Muskmelon, Leafdevelopment, Physiologicalandbiochemicalindex
—20—
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文
表 1 蒌蒿种质材料
品种 来源 类型
小叶白 江苏南京 碎叶型 、白蒌蒿
鄱阳湖野蒿 -1 江西鄱阳湖 碎叶型 、红蒌蒿
大叶青 江苏南京 柳叶型 、青蒌蒿
大叶红 江苏南京 柳叶型 、红蒌蒿
云南蒌蒿 云南昆明 柳叶型 、白蒌蒿
都江堰蒌蒿 四川都江堰 柳叶型 、红蒌蒿
沙洋蒌蒿(CK) 湖北荆州 碎叶型 、红蒌蒿
大棚试验分别于 11月 4日(采收前期)和翌年
4月 7日(采收后期)采收时测定产品茎粗 、单株质
量 、茎叶质量比 、可食率及小区产量;露地试验于始
收时测定产品茎粗 、可食率及小区产量。茎粗:测量
30个产品茎秆 ,取平均值;茎叶质量比:取样 500 g,
分别摘取茎秆和叶片测定质量 ,计算茎叶质量比;可
食率:取样 500 g,除去叶片 ,取可以食用的茎秆测定
质量 ,计算可食率;气味评价:由 5名专业技术人员
分别将蒌蒿产品茎叶用手捏捻后 ,嗅其芳香气味 ,根
据多数人的意见评价气味浓淡 。选用露地栽培蒌蒿
地上茎 ,根据 GB/T8858— 1988(水果 、蔬菜产品中
物质和水分含量的测定方法)测定干物质含量;根
据 GB/T8856— 1988(水果 、蔬菜产品粗蛋白的测定
方法)测定粗蛋白含量;根据 AOAC-1984, 31.052
方法测定可溶性糖含量;根据 GB/T5009.10—
2003(植物类食品中粗纤维的测定方法)测定粗纤
维含量 。每个样品进行两次平行测定 ,取平均值 。
干物质含量由本所实验室测定 ,粗蛋白 、可溶性糖
含量由农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京)
测定 ,粗纤维含量由农业部蔬菜品质监督检验测
试中心(武汉)测定 。数据利用 SAS8.2统计软件
进行分析 。
2 结果与分析
2.1 大棚栽培蒌蒿冬春采收期农艺性状及产量
比较
从表 2可以看出 ,云南蒌蒿在采收前期的可食
率 、茎叶质量比和小区产量均显著高于其它品种 ,而
后期小区产量显著低于对照。小叶白 、大叶青 、云南
蒌蒿采收前期的茎粗差异不显著 , 分别为 0.28、
0.28和 0.35 cm。从消费习惯和商品性来看 ,蒌蒿
茎粗在 0.35 ～ 0.55 cm之间为佳 ,因此云南蒌蒿的
茎粗最适宜 ,沙洋蒌蒿的茎粗最细 ,不利于销售。小
叶白 、大叶青 、云南蒌蒿及都江堰蒌蒿采收前期的单
株质量差异不显著 。小区前期产量由高到低依次为
云南蒌蒿 >大叶青 >小叶白 >都江堰蒌蒿 >鄱阳湖
野蒿 -1>沙洋蒌蒿(CK)>大叶红 ,且云南蒌蒿小
区前期产量比对照高 63.8 %。
在大棚栽培条件下 ,云南蒌蒿可采收 3次 ,其它
品种只能采收 2次。在总产量上 ,云南蒌蒿显著高
于对照;小叶白和大叶青高于对照 ,但差异不显著;
都江堰蒌蒿 、大叶红和鄱阳湖野蒿 -1均低于对照 ,
且大叶红 、鄱阳湖野蒿 -1与对照差异显著 。总产
量由高到低依次为云南蒌蒿 >大叶青 >小叶白 >沙
洋蒌蒿(CK)>都江堰蒌蒿 >大叶红 >鄱阳湖野
蒿 -1(表 2)。
表 2 不同蒌蒿品种大棚栽培农艺性状及产量比较
品种
茎粗 /cm
2004-
11-04
2005-
04-07
单株质量 /g
2004-
11-04
2005-
04-07
可食率 /%
2004-
11-04
2005-
04-07
茎叶质量比
2004-
11-04
2005-
04-07
小区产量 /kg
2004-
11-04
2004-
12-21
2005-
04-07
折 667m2
总产量 /kg
比 CK
±%
小叶白 0.28ab 0.41cd 6.96a 4.28c 10.7 b 20.3b 0.55b 1.11a 4.77bc — 6.49a 3 129.3b 1+4.4
鄱阳湖野蒿 -1 0.19c 0.41cd 4.03c 4.32c 7.5 b 16.8b 0.53b 0.75b 4.06cd — 3.42c 2 078.8d -30.7
大叶青 0.28ab 0.48ab 5.88ab 4.87bc 8.5 b 19.8b 0.47bc 1.11a 5.02b — 6.66a 3 246.1b +8.3
大叶红 0.23bc 0.45bc 4.93bc 5.91ab 8.0 b 20.3b 0.28d 0.81b 3.06e — 5.79ab 2 459.6cd -18.0
云南蒌蒿 0.35a 0.52a 6.15ab 4.54c 16.7 a 28.1a 0.79a 0.87ab 6.11a 5.15 4.41bc 4 355.0a +45.2
都江堰蒌蒿 0.24bc 0.43cd 5.86ab 6.29a 7.4 b 18.3b 0.48bc 0.84ab 4.32bcd— 5.79ab 2 809.7bc -6.3
沙洋蒌蒿(CK) 0.21bc 0.38d 4.45c 5.13abc 8.0 b 19.0b 0.35cd 0.81b 3.73de — 7.06a 2 998.7b —
注:表中同列数据后不同小写字母表示差异显著(α=0.05),下表同。
2.2 大棚栽培蒌蒿产值比较
蒌蒿价格波动幅度较大 ,前期高产是农民增收
的关键 。武汉净蒿 (可以直接食用的蒌蒿)价格
2004年 11月 ～ 2005年 2月为 12元 · kg-1以上 ,
2005年 3 ～ 4月为 4元 · kg-1。云南蒌蒿按市售价
格计算 ,每 667m2产值 7 757.7元 ,比沙洋蒌蒿(每
667 m2产值 2 485.6元)多 5 000元以上。
2.3 露地栽培蒌蒿春季采收期农艺性状及产量
比较
从表 3可以看出 ,红蒌蒿始收期普遍比白蒌蒿
—21—
研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
和青蒌蒿早 ,始收期最早的为都江堰蒌蒿 ,为 3月
10日 ,云南蒌蒿和对照沙洋蒌蒿始收期最晚 ,均为 3
月 21日 。除了大叶青外 , 其它品种茎粗都在
0.35 ～ 0.55 cm之间 ,比较利于市场销售。可食率
以小叶白和云南蒌蒿较高 ,其它品种均相对较低 。
产量方面 ,小叶白 、大叶红与大叶青均高于对照 ,且
小叶白与对照差异显著;云南蒌蒿 、都江堰蒌蒿和鄱
阳湖野蒿 -1均低于对照 ,但云南蒌蒿和都江堰蒌
蒿与对照差异不显著 。
表 3 不同蒌蒿品种露地栽培农艺性状及产量比较
品种 始收期(月 -日)
茎粗
cm
可食
率 /%
小区产
量 /kg
折 667m2
产量 /kg
比 CK
±%
小叶白 03-13 0.41 38.1 10.3a 2 862.5a +28.8
鄱阳湖野蒿 -1 03-13 0.41 32.4 6.6d 1 834.3d -17.5
大叶青 03-17 0.60 33.3 9.0ab 2 501.3ab+12.5
大叶红 03-16 0.45 31.9 9.2ab 2 556.8ab+15.0
云南蒌蒿 03-21 0.52 35.5 7.3cd 2 028.8cd -8.7
都江堰蒌蒿 03-10 0.43 34.8 7.0cd 1 945.4cd-12.5
沙洋蒌蒿(CK) 03-21 0.40 34.1 8.0bc 2 223.3bc—
2.4 露地栽培蒌蒿地上茎品质性状比较
从表 4可以看出 , 7个蒌蒿品种地上茎各品质
性状的变异系数为可溶性糖 >粗纤维 >干物质 >粗
表 4 不同蒌蒿品种地上茎品质性状比较 %
品种 干物质 粗蛋白(FW)可溶性糖(FW)粗纤维(FW)
小叶白 17.94 12.05 10.52 10.25
鄱阳湖野蒿 -1 10.35 2.40 0.96 0.41
大叶青 9.10 2.37 0.77 0.57
大叶红 8.11 2.08 0.44 0.36
云南蒌蒿 6.81 1.66 0.70 0.32
都江堰蒌蒿 8.38 1.93 0.43 0.52
沙洋蒌蒿(CK) 8.78 2.08 0.81 0.41
s 1.10 0.25 0.20 0.11
CV/% 12.89 12.19 30.68 27.33
蛋白 。干物质和粗纤维含量以白蒌蒿最低 ,而青蒌
蒿和红蒌蒿则较高 ,不同类型蒌蒿间的粗蛋白和可
溶性糖含量差异不明显 。鄱阳湖野蒿 -1(红蒌蒿)
的品质较好 ,干物质 、粗蛋白 、可溶性糖含量最高 ,但
其粗纤维的含量也较高 ,表明红蒌蒿容易老化 。而
白蒌蒿 ,如小叶白和云南蒌蒿的粗纤维含量较低 ,但
其干物质 、粗蛋白和可溶性糖含量也较低。
2.5 不同蒌蒿品种气味比较
将蒌蒿产品茎叶捏捻后 ,嗅其芳香气味 ,评价
芳香气味浓淡 。都江堰蒌蒿 、鄱阳湖野蒿 -1和大
叶红等红蒌蒿的香味最浓 ,大叶青和沙洋蒌蒿等
青蒌蒿次之 ,小叶白和云南蒌蒿等白蒌蒿的香味
最淡 。
3 小结
①蒌蒿的商品性主要体现在茎粗 、茎叶质量
比 、可食率 、产量及粗纤维含量等指标上 ,茎粗一般
在 0.35 ～ 0.55 cm之间较好 。试验结果表明 ,云南
蒌蒿比较适合大棚种植 ,其前期产量高 ,采收次数比
其它品种多 1次 ,同时其茎粗 、茎叶质量比 、可食率
和总产量均高于其它品种 ,粗纤维含量也比较低 ,仅
香味较淡;小叶白比较适合露地栽培 ,其产量高 、茎
粗适中 、商品性好 、始收期亦较早 ,且粗纤维含量最
低 ,香味相对也较淡 。
②就不同栽培方式而言 ,塑料大棚栽培 ,其采
收期提早 ,采收次数比露地栽培多 ,前期产量大幅提
高 ,经济效益也明显增加 。
③ 3种类型蒌蒿的品质性状不同:白蒌蒿的干
物质和粗纤维含量较低 ,香味较淡;青蒌蒿和红蒌蒿
的干物质和粗纤维含量较高 ,香味较浓;不同类型蒌
蒿间粗蛋白和可溶性糖含量差异不明显 。
AgronomicandQualitativeCharactersAnalysisofDifferentTypesofSelengWormwoodCultivars
LiShuangmei, KeWeidong, HuangXinfang, etal.(WuhanVegetableResearchInstitute, Hubei430065)
Abstract Agronomicandqualitativecharactersanalysiswerecomparedbyusing7 cultivarswhichbelongto3 types
ofselengwormwood(ArtemisiaselengensisTurcz.).TheresultsshowedthatYunnanlouhaowassuitableforcultivationin
plastictunnel.Ithadhigherstemdiameter, higherratioofstemmass/leafmass, higherrateofediblepart, highertotalyield,
lowercrudefibreandthinneraromacomparedwiththeothers.Xiaoyebaiwassuitableforcultivationinopenfieldwithearli-
erfirstharvest, highyield, moderatestemdiameterandgoodquality, ithadthelowestcontentofcrudefibreandthinner
aroma.Among3 typesofselengwormwood, thecontentsofdrymaterandcrudefibreinwhiteselengwormwoodwiththinner
aromawerelowerthanthoseingreenselengwormwoodandredselengwormwoodwiththickeraroma.
Keywords Selengwormwood(ArtemisiaselengensisTurcz.), Agronomiccharacters, Qualitativecharacters
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