全 文 ：学术 专业 人文 茶趣
2015 年第二期2015 年第二期20 21
紫云英在茶园的应用效果及栽培技术
蒋兴铀 1 陈天志 2 詹本光 2
( 1 尤溪县坂面镇农技站； 2 尤溪县茶叶技术推广站 福建 尤溪 365100 )
摘要：分析了尤溪县茶园冬季套种紫云英旱作模式在生态、经济和社会上的应用效果，总结、推广了紫云英
在生态茶园建设中的栽培技术，以期达到改良土壤、增产增效的生产目的。
关键词：紫云英；茶园；应用效果；栽培技术

作者简介：蒋兴铀（1970- ），男，农艺师，主要从事基层茶叶技术推广工作。
尤溪县现有铁观音等适制乌龙茶的茶园面积 1308hm2，占总面
积的 22.0%。根据笔者 2010 ～ 2013 年在尤溪县坂面、新阳等乡镇
茶园开展套种绿肥旱作模式试验的应用效果，选择在冬季生长、
春茶开采前能完成整个生长期，且与茶园耕作管理无冲突的品种
为首选绿肥品种。茶园套种紫云英绿肥好处多，有保墒、防草、
培肥等作用。近年来，紫云英在尤溪县现代茶业项目的生态茶园
建设中得到推广与应用。现将紫云英在茶园的栽培技术总结如下：
1 茶园套种紫云英的应用效果
紫云英（Astragalus sinicus L.）是豆科黄芪属的越年生草
本植物。养分含量和饲料价值均较高，能直接或青贮作饲料，也
可在山地茶园作冬季绿肥作物。目前，尤溪县铁观音茶园普遍用
养失调，土壤质量下降，退化现象日趋严重。茶园套种紫云英绿
肥是补充土壤养分、培肥土壤、增加作物产量的重要手段。
1.1 生态效益
茶园长期进行冬种紫云英，可增加土壤氮素养分供应，提高
表层土壤磷、钾养分的有效性，减少化肥施用，减轻土壤污染，
改善农业生态环境；提高土壤有机质含量，促进茶园土壤团粒结
构形成，改良土壤理化性状，培肥地力，提升耕地质量；还可增
加茶园生物系统的多样性，为茶树害虫的天敌提供寄生场所，营
造一个良好的茶园生态小气候，提高茶叶产量和品质。
据对坂面镇光兴茶业公司茶园实地的随机取样测产，紫
云英平均高度 75.3cm、茎粗 0.3cm，分枝数 7.3 个，鲜草产量
31000kg/hm2。若在3月底盛花期就进行压青，不与幼龄茶园争光，
利于通风透气，有效减轻病虫害的发生程度。
1.2 经济效益
茶园套种紫云英可覆盖土壤表面，抑制杂草生长，培肥土壤
地力，减少化肥用量 30%。紫云英可作为饲料喂养猪，具有显著的
经济效益。同时，紫云英具有自繁能力，可一次播种多年自繁利用，
不需要年年播种，节省种子和人工播种费，达到增产增效和养地
的目的 [1]。
1.3 社会效益
茶园套种紫云英或混播油菜，花期在茶园紫色或紫黄相间的
花带与茶行的绿色相互映衬、蔚为壮观，丰富了茶园生态景观，
具有良好的观赏性效果，可带动尤溪县旅游、交通等相关的产业
发展。
2 栽培技术
2.1 茶园选择
为了提高丘陵山地茶园光能利用率，以肥力中等、有一定水
源的山地种植紫云英为佳，肥力高的茶园种植效果更好。在幼龄
或台刈更新后 1 ～ 2 年内的茶园，由于树冠尚未封行，在空地或
较宽的茶行间可以种植。以改土增肥、保持水土为主要目的，若
水分、土壤条件较差，虽能成活生长，但茎叶产量低，效果较差；
以畜牧利用或绿化为目的，可选择肥水条件较好的地块种植。
2.2 品种选择
早中熟紫云英的生长期在 4 月中旬之前，与铁观音茶园的春
茶开采时间（4月中旬至 5月上旬）错开，不影响茶园的正常管理。
目前，尤溪县主要选用适合我国南方大面积推广的余江大叶、闽
紫 5 号等早中熟品种。余江大叶具有适应性广、抗逆性强、鲜草
产量高、绿肥质量好、花期长、花蜜营养价值高等特点 [2]。
2.3 播种时期
紫云英播种前茶园要灌溉，让土壤吸足水分，没有灌水条件
的，尽可能抢雨前播种，播后把种子浅耙入土，以利发芽、扎根。
在适宜的播种期内（10 月 15 日～ 11 月 15 日），如水分和气候条
件许可，力争早播，有利于产量和品质的提高。
播种前应选择晴天的中午进行晒种，紫云英种子摊晒 4 ～
5h，后放入腐熟稀人尿中浸种 8 ～ 12h，捞出晾干，用钙镁磷肥或
土杂肥、细沙拌种后，直接撒播于茶行间的空地或已经完成冬季
施肥翻耕后的土面。
每亩播种量 0.5kg，适当混播 5 ～ 10% 油菜的种子，绿、紫间
带状茶行点缀着高杆的黄色油菜花，增加茶园的休闲与观赏性能。
2.4 水分管理
紫云英种子萌发的适宜温度为 15℃～ 25℃，发芽时需要吸收
较多水分和大量的氧气。有条件的茶园在播种后视发芽情况，适
时进行喷灌，以防播种后缺水而致芽干枯。至开春前，要求土壤
水分保持润而不湿，使水气协调，幼苗生长健壮，增强抗逆性。
2.5 合理施肥
紫云英虽然能在贫瘠的土壤中生长，但对土壤肥力的反应仍
较为敏感。为使紫云英获得增产，一般应配合进行适当的施肥措
施，施肥能大幅度提高茎蔓产量。因此，贫瘠的土壤在整地时，
需施 10 ～ 15t/hm2 土杂肥或厩肥作基肥，也可用过磷酸钙 350 ～
450kg/hm2、硫酸钾 50～ 100kg/hm2 作基肥。冬季适当施些草木灰，
有利于抗寒保苗。
春暖返青后的紫云英茎叶生长快，需肥量大，要及时追施肥料。
在迅速生长时的 2 月中旬到 3 月上旬，每亩施用 2 ～ 3kg 的尿素
能显著提高紫云英的产量。
2.6 盖草防寒
紫云英幼苗时期根系的生长比地上部快，越冬期间，根系和
地上部生长较缓慢，若有稻草或杂草适当覆盖，有利于保湿和越冬。
开春后地上部生长加速，覆盖度达到 100% 时，本身的竞争性很强，
可抑制其他杂草生长，一般无须除草。
2.7 病虫防治
紫云英因为呈条状套种在茶行间，形成小区域的自然隔离，
发生病虫害的情况较少。紫云英的主要病害有菌核病、白粉病，
可用 70% 托布津或 50% 多菌灵 800 ～ 1000 倍液喷施；主要虫害有
蚜虫、潜叶蝇等，可用 90% 敌百虫 1000 倍液喷施 [3]。
2.8 鸟害防控
为了减轻因鸟类取食而造成对紫云英苗期幼嫩叶子的为害，
可采用提供替代食物的趋避方式，在茶园四周适当引种女贞、樟树、
楝树等秋冬季有果实作替代品的植物进行防控。
2.9 压青翻埋
紫云英压青利用于每年 3 月底至 4 月初，即紫云英盛花期割
青翻埋为适宜。以增加土壤有机质为主的，结合茶园耕作，埋入
行间作肥料或割青后作茶园土壤覆盖物；以饲料利用的，收割其
地上部分茎蔓即可，地下部分及残桩腐烂后还可以作有机肥料，
改良土壤结构。
对于不影响茶园生产与管理的紫云英，利用其自繁能力，任
其生长至充分成熟后落荚，在下次耕作时，翻埋入土，存种于土壤，
待秋后休眠解除，自然萌发成苗。
3 小结
随着现代茶业项目的持续实施，蓄水池、喷灌等水利设施逐
步完善，为水分要求较高的紫云英绿肥在生态茶园的应用提供了
保证。紫云英的旱作模式也在水利条件较好的提子、葡萄等设施
观光果园中得到较好的推广，对改良土壤、增加观光等起到了良
好的效果。
参考文献
[1] 沈生元，莫美英，穆利明，等 . 单季稻田紫云英一次播种多年自
繁利用技术研究 [J]. 江苏农业科学，2010(6):151-153.
[2] 薛德乾，李长英 . 余江大叶籽紫云英栽培技术 [J]. 科学种养，
2010(11):20.
[3] 尤良标.紫云英新品种“闽紫5号”高产栽培技术[J].福建农业科技，
2012(6):33-34.
武夷岩茶 — 肉桂的制作技艺
林小荣
（武夷山市九龙窠岩茶厂 武夷山 354300）
摘 要：本文较系统地介绍了武夷岩茶肉桂的制作工艺，结合肉桂茶树品种特性从鲜叶采摘时间与标准、萎凋、
做青、杀青、揉捻、烘干、复焙等主要工序进行阐述。
关键词：肉桂；武夷岩茶；制作
肉桂是武夷岩茶的一个优良、典型代表品种，灌木型、中
叶类、晚生种，产量高，抗性强。武夷肉桂制茶品质优异：香
气以辛锐持久，具有特殊的蜜桃香或桂皮香；滋味醇厚鲜爽、强、
回甘快，且耐泡 [1-2]。武夷肉桂是武夷岩茶中的极品，被誉为“乌
龙茶中的娇娇子”，武夷肉桂能获此荣誉与其制作技艺密切相
关。笔者于 20 世纪 90 年代初开始制作武夷肉桂，现将其关键
制作技术介绍如下。
1 鲜叶采摘时间与标准
生产技术
学术 专业 人文 茶趣
2015 年第二期2015 年第二期20 21
紫云英在茶园的应用效果及栽培技术
蒋兴铀 1 陈天志 2 詹本光 2
( 1 尤溪县坂面镇农技站； 2 尤溪县茶叶技术推广站 福建 尤溪 365100 )
摘要：分析了尤溪县茶园冬季套种紫云英旱作模式在生态、经济和社会上的应用效果，总结、推广了紫云英
在生态茶园建设中的栽培技术，以期达到改良土壤、增产增效的生产目的。
关键词：紫云英；茶园；应用效果；栽培技术

作者简介：蒋兴铀（1970- ），男，农艺师，主要从事基层茶叶技术推广工作。
尤溪县现有铁观音等适制乌龙茶的茶园面积 1308hm2，占总面
积的 22.0%。根据笔者 2010 ～ 2013 年在尤溪县坂面、新阳等乡镇
茶园开展套种绿肥旱作模式试验的应用效果，选择在冬季生长、
春茶开采前能完成整个生长期，且与茶园耕作管理无冲突的品种
为首选绿肥品种。茶园套种紫云英绿肥好处多，有保墒、防草、
培肥等作用。近年来，紫云英在尤溪县现代茶业项目的生态茶园
建设中得到推广与应用。现将紫云英在茶园的栽培技术总结如下：
1 茶园套种紫云英的应用效果
紫云英（Astragalus sinicus L.）是豆科黄芪属的越年生草
本植物。养分含量和饲料价值均较高，能直接或青贮作饲料，也
可在山地茶园作冬季绿肥作物。目前，尤溪县铁观音茶园普遍用
养失调，土壤质量下降，退化现象日趋严重。茶园套种紫云英绿
肥是补充土壤养分、培肥土壤、增加作物产量的重要手段。
1.1 生态效益
茶园长期进行冬种紫云英，可增加土壤氮素养分供应，提高
表层土壤磷、钾养分的有效性，减少化肥施用，减轻土壤污染，
改善农业生态环境；提高土壤有机质含量，促进茶园土壤团粒结
构形成，改良土壤理化性状，培肥地力，提升耕地质量；还可增
加茶园生物系统的多样性，为茶树害虫的天敌提供寄生场所，营
造一个良好的茶园生态小气候，提高茶叶产量和品质。
据对坂面镇光兴茶业公司茶园实地的随机取样测产，紫
云英平均高度 75.3cm、茎粗 0.3cm，分枝数 7.3 个，鲜草产量
31000kg/hm2。若在3月底盛花期就进行压青，不与幼龄茶园争光，
利于通风透气，有效减轻病虫害的发生程度。
1.2 经济效益
茶园套种紫云英可覆盖土壤表面，抑制杂草生长，培肥土壤
地力，减少化肥用量 30%。紫云英可作为饲料喂养猪，具有显著的
经济效益。同时，紫云英具有自繁能力，可一次播种多年自繁利用，
不需要年年播种，节省种子和人工播种费，达到增产增效和养地
的目的 [1]。
1.3 社会效益
茶园套种紫云英或混播油菜，花期在茶园紫色或紫黄相间的
花带与茶行的绿色相互映衬、蔚为壮观，丰富了茶园生态景观，
具有良好的观赏性效果，可带动尤溪县旅游、交通等相关的产业
发展。
2 栽培技术
2.1 茶园选择
为了提高丘陵山地茶园光能利用率，以肥力中等、有一定水
源的山地种植紫云英为佳，肥力高的茶园种植效果更好。在幼龄
或台刈更新后 1 ～ 2 年内的茶园，由于树冠尚未封行，在空地或
较宽的茶行间可以种植。以改土增肥、保持水土为主要目的，若
水分、土壤条件较差，虽能成活生长，但茎叶产量低，效果较差；
以畜牧利用或绿化为目的，可选择肥水条件较好的地块种植。
2.2 品种选择
早中熟紫云英的生长期在 4 月中旬之前，与铁观音茶园的春
茶开采时间（4月中旬至 5月上旬）错开，不影响茶园的正常管理。
目前，尤溪县主要选用适合我国南方大面积推广的余江大叶、闽
紫 5 号等早中熟品种。余江大叶具有适应性广、抗逆性强、鲜草
产量高、绿肥质量好、花期长、花蜜营养价值高等特点 [2]。
2.3 播种时期
紫云英播种前茶园要灌溉，让土壤吸足水分，没有灌水条件
的，尽可能抢雨前播种，播后把种子浅耙入土，以利发芽、扎根。
在适宜的播种期内（10 月 15 日～ 11 月 15 日），如水分和气候条
件许可，力争早播，有利于产量和品质的提高。
播种前应选择晴天的中午进行晒种，紫云英种子摊晒 4 ～
5h，后放入腐熟稀人尿中浸种 8 ～ 12h，捞出晾干，用钙镁磷肥或
土杂肥、细沙拌种后，直接撒播于茶行间的空地或已经完成冬季
施肥翻耕后的土面。
每亩播种量 0.5kg，适当混播 5 ～ 10% 油菜的种子，绿、紫间
带状茶行点缀着高杆的黄色油菜花，增加茶园的休闲与观赏性能。
2.4 水分管理
紫云英种子萌发的适宜温度为 15℃～ 25℃，发芽时需要吸收
较多水分和大量的氧气。有条件的茶园在播种后视发芽情况，适
时进行喷灌，以防播种后缺水而致芽干枯。至开春前，要求土壤
水分保持润而不湿，使水气协调，幼苗生长健壮，增强抗逆性。
2.5 合理施肥
紫云英虽然能在贫瘠的土壤中生长，但对土壤肥力的反应仍
较为敏感。为使紫云英获得增产，一般应配合进行适当的施肥措
施，施肥能大幅度提高茎蔓产量。因此，贫瘠的土壤在整地时，
需施 10 ～ 15t/hm2 土杂肥或厩肥作基肥，也可用过磷酸钙 350 ～
450kg/hm2、硫酸钾 50～ 100kg/hm2 作基肥。冬季适当施些草木灰，
有利于抗寒保苗。
春暖返青后的紫云英茎叶生长快，需肥量大，要及时追施肥料。
在迅速生长时的 2 月中旬到 3 月上旬，每亩施用 2 ～ 3kg 的尿素
能显著提高紫云英的产量。
2.6 盖草防寒
紫云英幼苗时期根系的生长比地上部快，越冬期间，根系和
地上部生长较缓慢，若有稻草或杂草适当覆盖，有利于保湿和越冬。
开春后地上部生长加速，覆盖度达到 100% 时，本身的竞争性很强，
可抑制其他杂草生长，一般无须除草。
2.7 病虫防治
紫云英因为呈条状套种在茶行间，形成小区域的自然隔离，
发生病虫害的情况较少。紫云英的主要病害有菌核病、白粉病，
可用 70% 托布津或 50% 多菌灵 800 ～ 1000 倍液喷施；主要虫害有
蚜虫、潜叶蝇等，可用 90% 敌百虫 1000 倍液喷施 [3]。
2.8 鸟害防控
为了减轻因鸟类取食而造成对紫云英苗期幼嫩叶子的为害，
可采用提供替代食物的趋避方式，在茶园四周适当引种女贞、樟树、
楝树等秋冬季有果实作替代品的植物进行防控。
2.9 压青翻埋
紫云英压青利用于每年 3 月底至 4 月初，即紫云英盛花期割
青翻埋为适宜。以增加土壤有机质为主的，结合茶园耕作，埋入
行间作肥料或割青后作茶园土壤覆盖物；以饲料利用的，收割其
地上部分茎蔓即可，地下部分及残桩腐烂后还可以作有机肥料，
改良土壤结构。
对于不影响茶园生产与管理的紫云英，利用其自繁能力，任
其生长至充分成熟后落荚，在下次耕作时，翻埋入土，存种于土壤，
待秋后休眠解除，自然萌发成苗。
3 小结
随着现代茶业项目的持续实施，蓄水池、喷灌等水利设施逐
步完善，为水分要求较高的紫云英绿肥在生态茶园的应用提供了
保证。紫云英的旱作模式也在水利条件较好的提子、葡萄等设施
观光果园中得到较好的推广，对改良土壤、增加观光等起到了良
好的效果。
参考文献
[1] 沈生元，莫美英，穆利明，等 . 单季稻田紫云英一次播种多年自
繁利用技术研究 [J]. 江苏农业科学，2010(6):151-153.
[2] 薛德乾，李长英 . 余江大叶籽紫云英栽培技术 [J]. 科学种养，
2010(11):20.
[3] 尤良标.紫云英新品种“闽紫5号”高产栽培技术[J].福建农业科技，
2012(6):33-34.
武夷岩茶 — 肉桂的制作技艺
林小荣
（武夷山市九龙窠岩茶厂 武夷山 354300）
摘 要：本文较系统地介绍了武夷岩茶肉桂的制作工艺，结合肉桂茶树品种特性从鲜叶采摘时间与标准、萎凋、
做青、杀青、揉捻、烘干、复焙等主要工序进行阐述。
关键词：肉桂；武夷岩茶；制作
肉桂是武夷岩茶的一个优良、典型代表品种，灌木型、中
叶类、晚生种，产量高，抗性强。武夷肉桂制茶品质优异：香
气以辛锐持久，具有特殊的蜜桃香或桂皮香；滋味醇厚鲜爽、强、
回甘快，且耐泡 [1-2]。武夷肉桂是武夷岩茶中的极品，被誉为“乌
龙茶中的娇娇子”，武夷肉桂能获此荣誉与其制作技艺密切相
关。笔者于 20 世纪 90 年代初开始制作武夷肉桂，现将其关键
制作技术介绍如下。
1 鲜叶采摘时间与标准
生产技术