全 文 ：何春梅，兰忠明，林新坚，等．菜用紫云英品种筛选及高效施肥模式研究 ［Ｊ］．福建农业学报，２０１４，２９ （４）：３３４－３３８．
ＨＥ　Ｃ－Ｍ，ＬＡＮ　Ｚ－Ｍ，ＬＩＮ　Ｘ－Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ａｓｔｒａｇａｌｕｓ　ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ． ［Ｊ］．Ｆｕｊｉａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，
２０１４，２９ （４）：３３４－３３８．
菜用紫云英品种筛选及高效施肥模式研究
何春梅１，兰忠明１，林新坚１，刘　珠２，钟少杰２，李文霞３，李　昱１＊
（１．福建省农业科学院土壤肥料研究所／农业资源与环境研究中心，福建　福州　３５００１３；
２．福建省三明市农业局土肥站，福建　三明　３６５０００；３．新疆昌吉州呼图壁县农业技术推广站，新疆　昌吉　８３１２００）
收稿日期：２０１４－０１－１２初稿；２０１４－０２－１４修改稿
作者简介：何春梅 （１９７９－），女，副研究员，主要从事植物营养与肥料方面研究 （Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｚｈｃｍ＠ａｌｉｙｕｎ．ｃｏｍ）
＊通讯作者：李昱 （１９６３－），男，研究员，主要从事植物营养与肥料方面研究（Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｆｉｋｆ＠ｖｉｐ．ｃｏｍ．ｃｎ）
基金项目：国家公益性行业 （农业）科研专项 （２０１１０３００５－０１－０５）；国家绿肥种质资源平台项目 （２０１２－０１９）；作物种质资源保护和利
用项目 （ＮＢ２０１３－２１３０１３５－３４）
摘　要：通过大田比较试验，筛选出营养价值丰富、口感佳、产量高的菜用紫云英品种 “闽紫７号”、
“８４８７７１１”、 “８４３４１０２２”和 “浙紫５－１２”，并以 “闽紫７号”为研究对象，明确了基肥施用钙镁磷肥３７５
ｋｇ·ｈｍ－２，苗期追施１次尿素３０ｋｇ·ｈｍ－２和氯化钾４５ｋｇ·ｈｍ－２是菜用紫云英最佳施肥模式，以期为菜用型
紫云英高效种植提供技术支撑。
关键词：紫云英；品种筛选；菜肥两用；施肥模式
中图分类号：Ｓ　６４９；Ｓ　５１３ 文献标识码：Ａ
Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ＡｓｔｒａｇａｌｕｓｓｉｎｉｃｕｓＬ．
ＨＥ　Ｃｈｕｎ－ｍｅｉ，ＬＡＮ　Ｚｈｏｎｇ－ｍｉｎｇ，ＬＩＮ　Ｘｉｎ－ｊｉａｎ，ＺＨＯＮＧ　Ｓｈａｏ－ｊｉｅ，ＬＩ　Ｗｅｉ－ｘｉａ，ＬＩ　Ｙｕ＊
（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｓｏｉｌ　ａｎｄ　Ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ，Ｆｕｊｉａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ／Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅ　ａｎｄ
Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｃｅｎｔｒｅ，Ｆｕｊｉａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ　３５００１３，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｓｏｉｌ　ａｎｄ　Ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　Ｓｔａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓａｎｍｉｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｂｕｒｅａｕ ，Ｓａｎｍｉｎｇ，ＦｕＪｉａｎ　３６５０００，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ｃｈａｎｇｊｉ　Ｈｕｔｕｂｉ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ　Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｃｈａｎｇｊｉ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ　８３１２００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｏｆ　Ａｓｔｒａｇａｌｕｓ　ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ，Ｍｉｎｚｉ　ＮＯ．７，８４８７７１１，８４３４１０２２ａｎｄ　Ｚｈｅｚｉ　Ｎｏ．５－１２，ｗｅｒｅ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ
ｔｈｒｏｕｇｈ　ｆｉｅｌｄ　ｔｒｉａｌｓ．Ｔｈｅｙ　ａｒｅ　ｒｉｃｈｌｙ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｕｓ，ａｐｐｅａｌｉｎｇ　ｉｎ　ｔａｓｔｅ，ｈｉｇｈ　ｏｎ　ｆｒｅｓｈ　ｙｉｅｌｄ，ａｎｄ　ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｆｏｒ
ｖｅｇｅｔａｂｌｅ／ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　ｄｕａｌ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．Ｉｔ　ｗａｓ　Ｍｉｎｚｉ　ＮＯ．７ｔｈａｔ　ｗａｓ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｕｓｅｄ　ｔｏ　ｏｐｔｉｍｉｚｅ　ｔｈｅ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈ
ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｔｏ　ｂｅ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｍａｇｎｅｓｉｕｍ　ｐｈｏｓｐｈａｔｅ　ａｐｐｌｉｅｄ　ａｔ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　３７５ｋｇ·ｈｍ－２　ａｓ　ｔｈｅ　ｂａｓｅ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ，ａｎｄ
ｃａｒｂａｍｉｄｅ（３０ｋｇ·ｈｍ－２）ａｎｄ　ｍｕｔｉａｔｅ　ｏｆ　ｐｏｔａｓｈ（４５ｋｇ·ｈｍ－２）ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｔｏｐ－ｄｒｅｓｓｉｎｇ　ｏｎｃｅ　ｄｕｒｉｎｇ　ｓｅｅｄｉｎｇ　ｓｔａｇｅ．
Ｔｈｅ　ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｏｂｔａｉｎｅｄ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｏｆ　ｖａｌｕｅ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ａｎｄ　ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｇｒｅｅｎ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｗｉｔｈ
Ａ．Ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ａｓｔｒａｇａｌｕｓ　ｓｉｎｉｃｕｓＬ．；ｖａｒｉｅｔｙ　ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ；ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；ｐｌａｎｔ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ
　　紫云英为豆科黄芪属一年生或越年生草本植
物，是南方稻区重要的一种天然有机肥料，具有很
强的固氮和富集土壤硒的功能，能增加土壤有机
质，改良土壤物理结构，提高土壤肥力，减少后作
水稻的化肥用量，并促进后作水稻优质、高产的优
点［１－２］。此外，紫云英植株硒、蛋白质含量丰富，
且含多种矿物质和维生素，鲜嫩多汁，口感好，具
有健脾益气、解毒止痛的药用价值。因此，在我国
民间还有利用紫云英嫩梢做菜的悠久历史，紫云英
作蔬菜每公顷产量可达２０ｔ，其味道近似上海和江
苏沿海一带的金花菜［３］。然而，紫云英作为蔬菜类
食用，目前还未形成广泛共识，且鲜见报道。邱孝
煊等［４］对紫云英１０个品种 （系）进行评价其嫩梢
的菜用价值，明确了紫云英营养价值高于绿豆芽、
空心菜等，且有毒有害物质含量均符合国家标准，
食用安全，可作为特色蔬菜食用。兰忠明等［５］以
“闽紫７号”为研究对象，与几种叶菜类蔬菜营养
成分含量作分析比较，明确了紫云英作为菜用，适
福建农业学报２９（４）：３３４～３３８，２０１４
Ｆｕｊｉａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００８－０３８４ （２０１４）０４－３３４－０５
宜采摘时间在２～３月，采摘次数为２次，紫云英
鲜菜产量可稳定在１５　０００ｋｇ·ｈｍ－２。因此，笔者
在邱孝煊、兰忠明等人的研究基础上，筛选出营养
价值高、口感佳，鲜草产量高的紫云英品种并探索
菜用紫云英高效种植施肥技术，以期为菜用型紫云
英高效种植提供技术支撑。
１　材料与方法
１．１　试验材料
品种筛选试验和施肥试验均在福建省农业科学
院闽侯县白沙镇溪头村研究野外观测站红壤肥力与
生态环境福州试验站试验田进行，供试土壤类型为
黄泥田。品种筛选试验土壤基本理化性状：ｐＨ
４．７３，有机质 ２０．４０ｇ·ｋｇ－１，碱解氮 １２１．１１
ｍｇ·ｋｇ－１，有 效 磷 １６．８０ ｍｇ·ｋｇ－１，速 效 钾
３７．６２ｍｇ·ｋｇ－１。施肥试验土壤基本理化性状：
ｐＨ　５．０８，有机质２３．２２ｇ·ｋｇ－１，碱解 Ｎ　１４２．３２
ｍｇ·ｋｇ－１、速效 Ｐ　２６．９４ ｍｇ·ｋｇ－１，速效 Ｋ
５４．１３ｍｇ·ｋｇ－１。根据土壤养分等级标准，这
两块试验田全磷及有效磷养分属于中等或中低下
水平。
１．２　试验设计
品种筛选试验：供试紫云英品种为闽紫１号、
信阳种、闽紫７号、８４８７７１１、浙紫５－１２、闽紫６
号、余江大叶、８４３４１０２２、弋江籽等９个。试验实
施中不施任何肥料，３次重复，小区面积４ｍ×６
ｍ＝２４ ｍ２，共 计 ２７ 个 小 区。播 种 量 ２２．５
ｋｇ·ｈｍ－２。播种深度２ｃｍ，行距３０ｃｍ，株距
３０ｃｍ。
施肥试验：施肥措施设６个处理：① Ｎ０Ｐ０Ｋ０
（ＣＫ１）；② Ｎ０Ｐ１Ｋ０ （ＣＫ２）；③ Ｎ１Ｐ１Ｋ０；④ Ｎ２Ｐ１
Ｋ０；⑤ Ｎ１Ｐ１Ｋ１；⑥ Ｎ２Ｐ１Ｋ２。每处理３次重复，
随机区组排列，小区面积１５ｍ２，播种量２２．５
ｋｇ·ｈｍ－２，播种深度２ｃｍ。Ｎ０、Ｐ０、Ｋ０代表不施
相应的氮肥、磷肥、钾肥；Ｎ１为苗期追施尿素３０
ｋｇ·ｈｍ－２，Ｎ２为苗期和返青期各追施尿素３０ｋｇ
·ｈｍ－２；Ｐ１ 为苗期追施尿素３０ｋｇ·ｈｍ－２；Ｋ１为
苗期追施氯化钾４５ｋｇ·ｈｍ－２，Ｋ２为苗期和返青
期各追施氯化钾４５ｋｇ·ｈｍ－２。
品种筛选试验和施肥试验分别于２０１１年１０月
２３日和２０１２年１０月２５日撒播紫云英种子，翌年
２月至３月紫云英现蕾前，参照农民采摘空心菜传
统方法采摘紫云英顶部１２ｃｍ左右嫩梢可食部分２
次，每次采后测产。鲜样测定其总糖和维生素Ｃ
含量，干样测定蛋白质、硒、铁、镁、钙、粗纤
维、灰分等。盛花期对各小区进行农艺性状的调
查，测鲜草翻压量。
１．３　测定方法
测定土壤理化性状参照鲁如坤分析［６］。紫云英
植株嫩梢送福建省测试研究所检测，其蛋白质测定
参照ＧＢ　５００９．５－２０１０食品安全国家标准－食品中蛋
白质的测定［７］；硒测定参照ＧＢ　５００９．９０－２０１０食品
安全国家标准－食品中硒的测定［８］；铁、镁测定参
照ＧＢ　５００９．９３－２００３食品中铁、镁、锰的测定［９］；
钙测定参照ＧＢ　５００９．９２－２００３食品中钙的测定［１０］；
粗纤维测定参照ＧＢ　５００９．１０－２００３植物性食品中粗
纤维的测定［１１］；灰分测定参照ＧＢ　５００９．４－２００３食
品中灰分的测定［１２］。
１．４　数据分析
数据分析采用 Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ　Ｅｘｃｅｌ　２００３及 ＤＰＳ
１２．５统计软件进行分析。结果数据为３次重复的
平均值，进行方差分析和ＬＳＤ多重比较。
２　结果与分析
２．１　不同紫云英品种菜用嫩梢营养成分比较
不同紫云英品种间嫩梢营养成分有明显的差异
（表１）。闽紫７号嫩梢Ｃａ养分含量最高，达９９．６
ｍｇ·ｈｇ－１，信阳种、弋江籽嫩梢Ｃａ含量较高。弋
江籽、闽紫６号和余江大叶嫩梢Ｆｅ含量显著高于
其他紫云英品种，分别达４５．０４ｍｇ·ｋｇ－１、４４．２８
ｍｇ·ｋｇ－１和４３．６８ｍｇ·ｋｇ－１。紫云英品种Ｓｅ含量
为６．００～９．６０μｇ·ｋｇ
－１，其中余江大叶和弋江籽
嫩梢Ｓｅ养分含量较高，分别达９．３６μｇ·ｋｇ
－１和
９．６０μｇ·ｋｇ
－１。不同紫云英品种蛋白质含量为
１．８６～２．３１ｇ·ｈｇ－１。信阳种、余江大叶、闽紫１
号、浙紫５－１２、８４８７７１１、弋江籽品种嫩梢蛋白质
含量高，达到２．３１～１．９８ｇ·ｈｇ－１。筛选出弋江
籽和余江大叶为高硒紫云英品种；闽紫７号为高钙
紫云英品种，弋江籽、闽紫６号、余江大叶为高铁
紫云英品种；信阳种、余江大叶、闽紫１号、浙紫
５－１２、８４８７７１１和弋江籽为高蛋白紫云英品种。
２．２　不同菜用紫云英品种中可食部分养分累积总
量差异
菜用紫云英作为蔬菜食用，选用适宜的菜用品
种不但要考虑紫云英作为蔬菜食用的营养价值，更
重要的是要兼顾菜用紫云英实际生产中的嫩梢产
量、单位面积条件下的养分累积总量。紫云英可食
部分养分累积总量＝紫云英可食部分产量×某个元
素单位重量含量。从表２可以看出，单位面积条件
下，所获得紫云英可食部分产量越高，其对应的养
５３３第４期 何春梅等：菜用紫云英品种筛选及高效施肥模式研究
分累积总量相对较高。闽紫 １ 号、闽紫 ７ 号、
８４８７７１１、浙紫５－１２、闽紫６号和８４３４１０２２六个品
种间可食部分产量 （＞３　０００ｋｇ·ｈｍ－２）无显著差
异，但都显著高于信阳种、余江大叶和弋江籽这三
个品种。闽紫７号 Ｃａ累积含量最多 （３　３７９．８
ｇ·ｈｍ－２）；闽紫６号、８４８７７１１和闽紫７号的Ｆｅ
累积含量较高；蛋白质含量最高的为闽紫１号
（７１．５ｋｇ·ｈｍ－２），但其与闽紫７号、８４８７７１１、
浙紫５－１２、闽紫６号、８４３４１０２２之间差异不显
著。此外，菜用紫云英作为蔬菜采摘后，可作为有
机肥培肥入土的鲜草翻压量最高的是闽紫７号和
８４８７７１１，鲜草翻压量分别可达８９７０．２ｋｇ／ｈｍ２和８
８６９．８ｋｇ·ｈｍ－２，２个紫云英品种鲜草翻压量差异
不显著。
综合不同菜用紫云英品种嫩梢营养成分、可食
部分养分累积总量以及鲜草翻压量，筛选出嫩梢产
量、营养成分以及鲜草翻压量都较高，菜肥兼用较
好的品种是闽紫７号、８４８７７１１、８４３４１０２２和浙紫
５－１２。
表１　不同菜用紫云英品种嫩梢营养成分的比较
Ｔａｂｌｅ　１　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｙｏｕｎｇ　ｓｈｏｏｔｓ　ｏｆ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　Ａ．ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ．ｖａｒｉｅｔｉｅｓ
处理
硒／
（μｇ·ｋｇ－１）
钙／
（ｍｇ·ｈｇ－１）
铁／
（ｍｇ·ｋｇ－１）
蛋白质／
（ｇ·ｈｇ－１）
闽紫１号 ６．４８ｂ ７４．４ｄ １６．１４ｄ ２．１６ａｂ
信阳种 ８．０４ａｂ　 ９１．２ａｂ　 １６．９３ｃｄ　 ２．３１ａ
闽紫７号 ６．７２ｂ ９９．６ａ ３５．８９ｂ １．８６ｂ
８４８７７１１　 ６．００ｂ ７９．２ｃｄ　 ３５．３６ｂ ２．００ａｂ
浙紫５－１２　 ６．６０ｂ ８５．２ｂｃ　 ２１．１８ｃ ２．０４ａｂ
闽紫６号 ７．０８ａｂ　 ８８．８ｂ ４４．２８ａ １．８８ｂ
余江大叶 ９．３６ａ ８４．０ｂｃ　 ４３．６８ａ ２．２４ａｂ
８４３４１０２２　 ６．２４ｂ ８５．２ｂｃ　 １８．３４ｃｄ　 １．８９ｂ
弋江籽 ９．６０ａ ９１．２ａｂ　 ４５．０４ａ １．９８ａｂ
注：同列数据后不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）。
表２　紫云英可食部分养分累积总量（鲜样）
Ｔａｂｌｅ　２　Ｐｅｒ　ｕｎｉｔ　ａｒｅａ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｅｄｉｂｌｅ　ｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｒｅｓｈ　Ａ．ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ．
品种
紫云英可食部分／
（ｋｇ·ｈｍ－２）
硒／
（ｍｇ·ｈｍ－２）
钙／
（ｇ·ｈｍ－２）
铁／
（ｇ·ｈｍ－２）
蛋白质／
（ｋｇ·ｈｍ－２）
翻压量／
（ｋｇ·ｈｍ－２）
闽紫１号 ３２４８．３ａ ２１．０ａ ２４１６．７ｃｄ　 ５２．３ｄ ７１．５ａ ８５６３．２ｂｃ
信阳种 １１５３．９ｃ ９．３ｂ １０５２．４ｅ １９．５ｅ ２６．５ｄ ７０６１．９ｅ
闽紫７号 ３３９３．４ａ ２２．４ａ ３３７９．８ａ １２０．１ａｂ　 ６４．５ａ ８９７０．２ａ
８４８７７１１　 ３３８５．０ａ ２０．３ａ ２６８０．９ｂｃ　 １２１．５ａ ６７．７ａ ８８６９．８ａ
浙紫５－１２　 ３３７０．０ａ ２２．６ａ ２８７１．３ａｂｃ　 ７１．４ｄ ６７．４ａ ８７７８．１ａｂ
闽紫６号 ３２０９．９ａ ２２．７ａ ２８５０．４ａｂｃ　 １４２．２ａ ６１．０ａｂ　 ８４１１．１ｃ
余江大叶 ２２７３．６ｂ ２１．３ａ １９０９．９ｄ ９９．４ｂｃ　 ５０．０ｂｃ　 ７９０８．２ｄ
８４３４１０２２　 ３５６８．５ａ ２２．３ａ ３０４０．３ａｂ　 ６５．３ｄ ６７．８ａ ８８１９．２ａｂ
弋江籽 ２１３１．１ｂ ２０．５ａ １９４３．５ｄ ９５．９ｃ ４２．６ｃ ７６５４．７ｄ
２．３　施肥措施对采摘后菜用紫云英农艺性状的
影响
合理施肥是实现高产、稳产、低成本，环保的
一个重要措施。根据品种试验，选取菜用较好的
“闽紫７号”为供试材料，从采摘后菜用紫云英农
艺性状、嫩娋产量及营养成分进一步探讨紫云英菜
肥两用的高效种植施肥技术。在紫云英盛花期对其
农艺性状进行考察，研究发现施肥处理的菜用紫云
英株高、茎粗、鲜草产量都高于不施肥处理，施肥
处理间株高虽差异不显著，但株高有随施肥次数增
６３３ 福建农业学报 第２９卷
加而增高的趋势。此外，处理间的茎粗差异比较明
显，Ｎ２Ｐ１Ｋ２处理和Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理的茎粗较粗，与
Ｎ１Ｐ１Ｋ０、Ｎ０Ｐ１Ｋ０ （ＣＫ２）和 Ｎ０Ｐ０Ｋ０ （ＣＫ１）处理
的茎粗达差异显著。Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理和Ｎ２Ｐ１Ｋ２处理基
于株高较高、茎粗较粗，所以它们的鲜草产量也较
其他处理明显提高，紫云英鲜草产量分别可达１５
３４２．１ｋｇ·ｈｍ－２和１５　２１８．３ｋｇ·ｈｍ－２，与其他处
理达差异显著，但 Ｎ２Ｐ１Ｋ２处理和 Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理间
鲜草产量差异不显著 （表３）。以往研究表明［６－７］，
紫云英鲜草产量达１５　０００ｋｇ·ｈｍ－２是高产的范
围，其培肥效果好，能有效促进后作水稻的高产。
表３　施肥措施对采摘后菜用紫云英农艺性状的影响
Ｔａｂｌｅ　３　 Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｎ　ａｇｒｏｎｏｍｉｃ　ｔｒａｉｔｓ　ｏｆ
ｈａｒｖｅｓｔｅｄ　Ａ．ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ．
株高
／ｃｍ
分枝数
／枝
茎粗
／ｃｍ
鲜草产量／
（ｋｇ·ｈｍ－２）
Ｎ０Ｐ０Ｋ０（ＣＫ１） ８１．５ｂ ２．３　 ０．７３ｃ １０７４０．３ｅ
Ｎ０Ｐ１Ｋ０（ＣＫ２） ８９．８ａ ２．２　 ０．７８ａｂ　 １１８７９．３ｄ
Ｎ１Ｐ１Ｋ０ ９１．８ａ ２．１　 ０．７６ｂ １２５３３．５ｃ
Ｎ２Ｐ１Ｋ０ ９４．１ａ ２．１　 ０．７８ａｂ　 １３４７４．１ｂ
Ｎ１Ｐ１Ｋ１ ９３．１ａ ２．２　 ０．７９ａ １５３４２．１ａ
Ｎ２Ｐ１Ｋ２ ９６．１ａ ２．２　 ０．８０ａ １５２１８．３ａ
２．４　施肥措施对菜用紫云英嫩梢产量及营养成分
的影响
以菜用较好的 ‘闽紫７号’为供试材料，对采
摘后的紫云英嫩梢产量及营养成分进行分析。表４
可知，与不施肥处理相比，不同施肥措施都可以提
高菜用紫云英作为蔬菜的采摘产量，且紫云英作为
蔬菜可采摘产量随肥料施用量的增加呈上升趋势。
从差异分析来看，Ｎ２Ｐ１Ｋ２处理的产量最高，可采
摘产量达３　５６５．４ｋｇ·ｈｍ－２；其次是 Ｎ１Ｐ１Ｋ１处
理，产量达３　５２３．２ｋｇ·ｈｍ－２，这２个处理间差
异不显著，但都与其他处理达差异显著。Ｎ２Ｐ１Ｋ０
处理和 Ｎ１Ｐ１Ｋ０处理产量分为３　２６４．４ｋｇ·ｈｍ－２
和３　１７２．６ｋｇ·ｈｍ－２，处理间差异也不显著。
Ｎ０Ｐ０Ｋ０ （ＣＫ１）和 Ｎ０Ｐ１Ｋ０ （ＣＫ２）处理紫云英可
摘采量最少，分别只有 ２　７３４．１ｋｇ·ｈｍ－２ 和
２　９２０．２ｋｇ·ｈｍ－２。
土壤施肥除培肥土壤，提高紫云英嫩梢可食部
分产量外，还改善嫩梢部分的营养成分状况。从营
养成分来分析，表４中Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理和Ｎ２Ｐ１Ｋ２处理
的Ｖｃ含量明显高于其他处理，达差异显著，其含
量分别为６２．２ｍｇ·ｈｇ－１和６１．３ｍｇ·ｈｇ－１；Ｎ１Ｐ１
Ｋ１处理的硒、铁含量分别为０．２４ｍｇ·ｈｇ－１和
０．０６７％，明显高于其他处理，且达差异显著；
Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理的蛋白质、镁、钙含量也相对较高。
这说明Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理最有利于作物对矿质养分的吸
收。此外，从口感来分析，Ｎ１Ｐ１Ｋ１和Ｎ１Ｐ１Ｋ０处理
的总糖含量最高，分别为３５．３ｇ·ｋｇ－１和３３．０
ｇ·ｋｇ－１，二者差异不显著；粗纤维、灰分含量较
高的是 Ｎ２Ｐ１Ｋ２和 Ｎ２Ｐ１Ｋ０，粗纤维和灰分含量较
低的是Ｎ０Ｐ０Ｋ０ （ＣＫ１）、Ｎ０Ｐ１Ｋ０ （ＣＫ２）和 Ｎ１Ｐ１
Ｋ０处理。这说明Ｎ１Ｐ１Ｋ１处理的紫云英嫩梢甜度较
高，且粗纤维、灰分含量适中，口感较好。
表４　施肥措施对菜用紫云英嫩梢营养成分的影响
Ｔａｂｌｅ　４　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ａ．ｓｉｎｉｃｕｓ　Ｌ．
处理
紫云英可食部分
／（ｋｇ·ｈｍ－２）
Ｖｃ／
（ｍｇ·ｈｇ－１）
蛋白质／
（ｇ·ｈｇ－１）
硒／
（ｍｇ·ｋｇ－１）
铁／％ 镁／％ 钙／％
总糖／
（ｇ·ｋｇ－１）
粗纤维
／％
灰分
／％
Ｎ０Ｐ０Ｋ０（ＣＫ１） ２７３４．１ｃ ４４．４ｄ ２８．２ｃ ０．１２ｃ ０．０５０ｅ ０．１７ｄ ０．５２ｄ ３０．９ｃ ９．６５ｃ ８．０３ａｂ
Ｎ０Ｐ１Ｋ０（ＣＫ２） ２９２０．２ｃ ５２．２ｃ ２９．１ｃ ０．１２ｃ ０．０５２ｄｅ　 ０．１８ｄ ０．５６ｄ ３２．２ｂ ９．８７ｂｃ　 ７．８６ｃ
Ｎ１Ｐ１Ｋ０ ３１７２．６ｂ ５７．９ｂ ３０．６ｂ ０．１６ｂ ０．０５４ｃｄ　 ０．２３ｂｃ　 ０．７７ａ　 ３３．０ａ １０．０９ａｂ　 ７．７８ｃ
Ｎ２Ｐ１Ｋ０ ３２６４．４ｂ ５５．２ｂ ３２．２ａ ０．１７ｂ ０．０６２ｂ ０．２２ｂ ０．６６ｃ ３０．９ｃ １０．３５ａ ８．０８ａｂ
Ｎ１Ｐ１Ｋ１ ３５２３．２ａ ６２．２ａ ３１．２ａｂ　 ０．２４ａ ０．０６７ａ ０．２４ａｂ　 ０．７５ａｂ　 ３５．３ａ １０．１２ａｂ　 ７．９８ｂ
Ｎ２Ｐ１Ｋ２ ３５６５．４ａ ６１．３ａ ３２．０ａ ０．１７ｂ ０．０５５ｃＣ　 ０．２５ａ ０．７２ｂ ３０．１ｄ １０．２８ａ ８．１３ａ
３　讨论与结论
紫云英嫩梢作为美味野菜开发和采摘后的鲜草
产量作为有机绿肥培肥利用，嫩梢和采摘后的鲜草
不但须具有一定的产量，而且营养品质也更好。本
品种试验筛选出适宜菜肥两用的紫云英品种是闽紫
７号、８４８７７１１、８４３４１０２２和浙紫５－１２。邱孝煊
等［４］研究得出，紫云英嫩梢产量与其开花时间有
关，即中花型＞早花偏迟型＞早花型，筛选出的这
４个品种属于中花型或早花偏迟型，且具有生长期
７３３第４期 何春梅等：菜用紫云英品种筛选及高效施肥模式研究
较长、植株高大、茎杆粗壮的特性。因此，作为菜
肥兼用的紫云英品种生产上要注意筛选生长期长、
花期较迟、植株较高的品种。合理的施肥模式可促
进紫云英生物量的生长，达到肥田的同时，又可获得
较高的经济效益。研究表明，合理施用氮磷钾肥可
促进作物生物量的提高，改善品质［１３－１４］。紫云英是
豆科绿肥作物，具有强固氮功能。据统计，施紫云英
２２　５００ｋｇ·ｈｍ－２约可提供７５～９０ｋｇ·ｈｍ－２　Ｎ、
６０～７５ｋｇ·ｈｍ－２　Ｋ２Ｏ。因而，紫云英作为菜肥兼
用更要注意氮磷钾的施肥量和施肥比例。本施肥试
验表明基肥施用钙镁磷肥３７５ｋｇ·ｈｍ－２，苗期追
施１次尿素３０ｋｇ·ｈｍ－２和氯化钾４５ｋｇ·ｈｍ－２的
施肥方式最有利于紫云英生长，改善嫩梢的营养成
分和口感，同时又可获得较高的嫩梢采摘量和鲜草
翻压量，嫩梢采摘产量可达３　５６５．４ｋｇ·ｈｍ－２，
鲜草翻压量可达１５　３４２．１ｋｇ·ｈｍ－２，是紫云英菜
肥兼用的最佳施肥模式。
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（责任编辑：黄爱萍）
８３３ 福建农业学报 第２９卷