全 文 ：野丁香的重新评价及利用
王 鹏 余 珍
云南德宏香料厂
焦启源在 《芳香植物及其利用 》一书中 ,
曾对丁香花在香料中的应用作了 否 定 : “用
石油醚浸提丁香花 , 出膏率为 2 . 4%。~ 3 . 6%。 ,
膏深绿色 , 芳香味差 , 写天然丁香花香 味不
同 。 熔点 4 4℃ , 酸值 1 5 . 8 , 酉旨值 9 4 . 7 , 带
有甜罗勒的香气 , 不适合香料工 业 应 用 要
求 ” 。
国外就丁香作了一定的研究 , 应用中的
香料品种 , 主要有 :紫丁香 ( S y r i n g a v u l g a r i s
L )
, 白丁香 ( S a m u r e n s i s R u P r ; 5 p e r s i C a
L )
, 小叶丁香花浸膏及取自丁香花蕾 ( 1C 0 ve
b u d)
, 丁香花梗及叶 , 用水蒸汽蒸馏法蒸馏
干花蕾或花或梗或叶所得精油 。
紫 ( 白 )丁香浸膏色泽为深绿至绿色 。 主
要成份为 紫 丁 ` 香 醇 ( L i l a e a l e o h o l ) 、 苯 乙
醇 、 芳樟醇 、 大简香醛 。 为木挥科 。 香气鲜
幽韵 , 又似金合欢的密甜格调 ; 丁香花蕾 、
花梗及叶主要取自桃釜娘科 , 学名为 E u ge n ia
e a r y o ph y l l a t e 仆 u n b e r g 的丁香 。 花蕾油香
气飘逸 , 辛香带些花香 , 清甜韵 。 清浓温暖
的丁香花蕾香气略带酸甜及焦糖气息 。 叶油
香气较冲 , 带酚样与焦而包气息 , 微甜有木
香气特征 。 绿色至棕色液体 。 花梗油为强烈
辛香 , 有少许木香缺乏典型丁香油香韵 。 取
自E u g e n i a C a r y o p il y l la t e T h u n b e r g的丁香
花浸膏 , 香气具浓甜辛香微酸果香及新鲜气
息 , 极近于花蕾 。 花油则香气不仅象天然杭
物 , 且有花香及膏香 , 酸甜香 , 有很好的扩
散力 。
丁香在我国资源分布极广 , 一 般为灌木
或近似小乔木 。 叶卵长圆形 , 长 6一 1 2c m ,
先端渐尖 , 基部阔楔形 。 圆锥花序 , 由侧芽
形成 , 每枝两丛 , 花多而密集 , 白色带紫红
色 , 粤管四裂 , 不坠落。 花冠四裂 , 基部长
管状 。 葫果革质 , 种粒翅 。 叶带褐红色 , 背
部有毛 , 多生于山坡石缝中 。
一
I
一 ’香花除华北 、 东北 、 华东及江南等地
有野生资源和栽种外 , 在云南省地处亚热带
地 区的德宏傣族景颇族 自治州发 现 在 海 拔
1 0 0 0 米一 1 5 0 0 米的斜阳山坡上分布着 极 其
丰 富的野生丁香花 , 其年得花不 低 于 二 十
吨 。 花为粉红带白。 由盛花为原料采用石油
醚浸提 , 可得到类似小花茉莉浸膏色泽的桔
红色浸膏 。
云南德宏州的野丁香花 期 较 长 , 一与 华
北 、 江南各地的野丁香花期不同 , 江南各地
的花期一般在早春及 5 月. , 处在雨季 , 属紫
( 白 )丁香 。 德宏的野丁香则在 8 月中秋至12
月底 5个月中持续不断的开放 。 花的香气在
5 个月中无 明显变化 。 鲜花清淡飘逸 , 有 素
馨样香气 , 败花具茶叶气 , 花蕾青气强 。 与
华北各地野丁香的香气浓郁不 同 , 枝 、 叶香
气不突出利用 价值不高 , 但就其鲜花浸膏香
气来说与华北等地的截然相反 , 其香 气别具
一格 , 又属含量可观的野生资源 , 故在经济
上有利用价值 。
德宏州野丁香浸膏 : 香气清甜 , 头香似
素馨带焦面包气息 , 有甜罗勒 、 木香 、 膏香
香韵 , 还具野丁香花本身独特的清鲜韵 。 有
较鲜美优雅的气质 , 香气轻盈飘逸 。
当地人又称其为小红花 , 傣家人常采摘
野丁吞用米洒浸泡 后 , 当香水擦用 。 特别在
喜庆之 日 , 更受傣家姑娘喜好 。 一也有的将此
当食用调料 , 更多的则用 以敬佛拜神 。
天然香料由于一定程度上取决于地理气
候条件 , 各地的同一品种其香气成份也不尽
一样 。 云南德宏地处亚热带 , 立体气候使得
这里雨林丰饶 , 资源丰富 , 自然条件得天独
厚 , 堪称是云南植物王国中的一扇窗 口 。 这
里的野丁香生长速度快 , 生命力强 , 适合人
工 引 种栽培 。 花期由于属本地的 干 季 , 受
水份影响较小 , 盛花可放 l ~ 2 天 , 不 影 响
香气损失 , 采用鲜盛花浸提浸膏得率 在 3肠
以上 。
野丁香的浸提工艺与小花茉莉的浸提工
艺相似 , 如工艺流程图 , 也 包 括 浸 提 、 浓
缩 、 制膏几个过程 。 其差别只在于浸提时间
的长短 。 野丁香由于花较大 , 香气轻 , 其浸
提时间略长 。 鲜花大都较娇嫩 , 浸提都采用
常温石油醚浸提 , 若浸提温度高 , 会使酶活
动增强从而损坏膏体香成份 , 影 响 产 品 香
气 。 浸提时间由产品的得率和香气两因素决
定 , 一般来说浸提时间越长得率越高 , 但浸
提达一定时间后产生溶解平衡 , 传质及浓度
不再进行变化 , 即使延长浸提时间 , 也不会
增加得率 , 而且浸提时间过长 , 香成份易受
破坏 , 香气色泽造成损失及改变 。
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一 香 花
}
石油醚
_
}
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` 常温浸提 ( Z h r s )
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石 “`r 醚 {一 常温洗涤
幸 注
花 济 {) 一 { 过
) 洗
: 鲜丁香 : 石
油醚 = 1 , 5
一一ha石油醚 卜;些燮` 常压 浓缩
膏
/ 产品
\ /
在香料工业中鲜花浸提一般都以石油醚
及混合溶剂作浸提济剂 , 但上面提到德宏州
当地傣家人采摘鲜丁香花用米酒浸泡后成香
水 , 据说其浸掖香 气颇浓郁 , 这 一 民 间 方
泄; , 不禁会使人联想到用精制洒精浸提野丁
香花 。 根据以往的经验 , 酒精一般不做鲜花
的浸提剂 , 因为其选择性差 , 得率低 , l盯且
产 .昂色状丑 。 特别是在浸提含水量较高的鲜
花时 , 乙醇是极性溶剂易跟水混挤 , 从而降
低了溶解浓度 , 影响得率 , 且回收 乙醇时 ,
温度较高 , 会造成易挥发香成份 的 大 量 损
失 。 因此用酒精做浸提野丁香现仅作一种设
想 , 是否可行 , 还需进一步实验 , 根据产品
下面系采集德宏州芝市动戛区的野丁杳
用石油醚作溶剂浸提得到野丁香浸膏的一组
实验记录 :
香气 , 色状 , 得率而定 。
花皿 (克 ) 广石 汕醚 ( 克 ) 浸提时 间 、 。 } 、 。 ! 。 膏 ( g , { 、。 率
第 一次浸提 1 6盛0 0 1 2 0分钟 常 温 : 桔红 色
第二次浸提 1 6生0 0 1 2小 时 常温 绿黄 色
1 0
.石
5
。
2
1 5
。
7
2
.
7 6%
1
.
3 7%
总 和 3匕 0 0 3 2 8 0 0 1 4小 时 盛 . 1 3%
野丁香浸膏与国外紫 (自 )丁 香 浸 膏 不
同 , 具有天然丁香花香韵 。 经轻工部香料所
及云南省香料 中心有关同志评香认为 : 1 . 清
鲜花香头子略带焦苦气 , 香 气 还 可 以 , 可
用 。 2 . 有市血皮味和酱味似素馨浸膏 。 野丁香
香气清甜有良好的协调和合作用是五月花 、
桅子 、 忍冬 、 丁香等花香型香精 中 , 能赋予天
然真实感的良好香料 。 它有香甜 、 辛韵 、 膏
香使之在烟草香精中发挥其独特作 J村 , 掩盖
烟草杂气 , 协调增强烟草香气 。 在现代化妆
品新型香 型中 , 必将得到人们的青睐 , 可望
在不久的将来随着这一野生资源的开发 、 利
用 , 野丁香花浸膏 、 净油在香精 中 大 显 身
手 , 在调香师手下展现大 自然令人陶醉的温
馨花香 , 给我们的生活带来更多的丰彩 , 成
为香料品种中又一新分子 。
主要参考文献
1
. 上海轻工业专科学校 : 《 调香荃础知识 》 1蛇5 . 2
2
。 《 芳香植物及其利用 》 焦启源著 上册
3
. 《 中国高等植物 图鉴 》 第二册 一册
盛. “ 西双版纳— 思茅地区 芳香 植物名称 ” 日录 1 9 8击
以重质松节油为原料合成异
长叶烯甲基甲酸醋香料通过技术鉴定 ,
由江西师范大学化学系枯类化学研究室
承担的 “ 以重质松节油为原料合成异长 叶 烯
甲基 甲酸醋香 料 夕, 课 题 , 月几 1 9 8 7 年 6 月 2 5
日由江西省教委主持在南昌通过鉴定 。 参加
鉴定会的有高等院校 、 科研单位和生产企业
的专家 、 教授十余人 。 与会代表一致认为 ,
该课题研究的工艺中采川的无挤剂异构化 、
用含水甲酸和多聚 甲醛合成产品的方法是 -
项创新 ; 产品异 一长叶烯甲墓甲酸酷填补了国
内半合成香料的 一 项空自 。 预计投产后有较
高的经济效益 。
经中国香料工业标准化质量 检 测 中 心
站 、 轻工业部香料工业科学研究所和南 昌日
化总厂等单位测试 、 评香 、 调香和加香试用
证明这种香料具有较细致的木质龙涎样木香
气 , 其理化性能和香气香质完全符合香料行
业调香要求 , 可广泛用于调配花香型和木香
塑 日化香精 , 在香精中的用最 为 1 ~ 20 % 。
一与会代表认为该项 目的小试研究是成功
的 , 为重质松节油的综合利用作 出了贡献 ,
建议有关部门尽快安排中间试验 。
江西师大化学系孙凌峰报导