全 文 ：ChineseAgriculturalScienceBuletinVol.22No.72006July
htp:/www.casb.org.cn
基金项目:海南省自然科学基金“ 饲用增色剂植物替代品研究”（ 30508）。
第一作者简介:王东劲，男，1959年出生，广东梅州人，高级农艺师，从事动物医学与饲料研究。Tel：0898-23300605，0898-31132650；13976806550E-mail:
wangdongjin@scuta.edu.cn或guanyuhou@126.com。通信地址：571737海南省儋州市宝岛新村中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
通讯作者:刘国道，男，1963年出生，研究员，主要从事热带牧草种质资源研究。专著有《 海南饲用植物志》等。E-mail:liuguodao@scuta.edu.cn。
收稿日期:2006-03-11，修回日期：2006-03-15。
黄秋葵，学名：Abelmoschusesculentus(Linn.)
MoenchMeth.，别名秋葵、羊角豆，为锦葵科秋葵属，
一年生草本植物，为保健类蔬菜[1]。果实含有多种营
养成分，每100g黄秋葵嫩荚中含有还原糖2.11g、纤
维素1.06g、粗蛋白2.44g、胡萝卜素0.682g、维生素C
26.5mg、维生素 A1.25mg、维生素 B10.2mg和多种
黄秋葵茎叶粉对文昌鸡蛋黄着色的影响
刘国道 1,王东劲 1,侯冠彧 1,陈雅芳 2
（ 1中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，海南儋州571737；
2华南热带农业大学草业科学系，海南儋州571737）
摘 要:采用单因子试验设计,选取300日龄产蛋率相近的文昌鸡360只,随机分为6个试验处理,每个
处理设置3个重复,每个重复20只鸡,试验组为占日粮2%、3%、4%、5%的黄秋葵,对照组为不添加黄
秋葵组、添加加丽红和加丽黄的混合组,试验共进行30d。研究结果表明:日粮添加2%、3%、4%、5%黄秋
葵试验组和加丽红、加丽黄的混合组均显著提高了试验鸡蛋黄的着色效果(p<0.05),5个处理彼此间
差异不显著(p>0.05);而未添加黄秋葵的对照组的着色效果较差,与其它各组差异显著(p<0.05);试
验组鸡摄取含黄秋葵的饲料1~2周后,蛋黄颜色明显加深,3周后,蛋黄达到较为理想的黄色,比色值达
到10级以上。日粮添加黄秋葵茎叶粉对试验鸡的产蛋率和料蛋比无显著影响(p>0.05)。
关键词:黄秋葵;文昌鸡;蛋黄;着色
中图分类号:S816.7 文献标识码:C
EfectofPigmentationonChickenVitelinewithPowderyAbelmoschusesculentusAdditive
LiuGuodao1,WangDongjin1,HouGuanyu1,ChenYangFang2
（ 1TropicalCropGeneticResourcesInstitute,CATAS,DanzhouHainan571737;
2SCUTADepartmentofGrassScience,Danzhou571737)
Abstract:Withsinglefactorexperimentdesign,300Wenchangchickenswithsameeggrateat300days
werechosen.Thesampleweredividedinto6experimentaltreatmentsatrandom,eachtreatmenthad3re-
peatsincluding20chickens.TheexperimentgroupswereappendedwithadditiveAbelmoschusesculentus
intofeedingsby2%,3%,4%,5%,thecontrolgrouphadnoadditiveAbelmoschusesculentusbutap-
pendedwithCarophylred&Carophylyelowadmixture.Theexperimentlasted30days.Theresults
showed:pigmentationefectsweresignificantlyadvancedonchickenvitelineby2%,3%,4%,5%Abel-
moschusesculentusadditiveandCarophylred&Carophylyelowadmixtureinexperimentgroups (p<
0.05),thediversitywerenotsignificantamongfivetreatments(p>0.05).Theefectwasnotsatisfiedwith
noAbelmoschusesculentusadditiveinexperimentgroup,thediversitywassignificantwithothertreat-
ments(p<0.05).Itwasabout1~2weeksfromappendingAbelmoschusesculentusadditiveinfeedingsto
yelowappearanceinvitelite,after3weekstoasatisfieddegree.Thepigmentationdegreecanreach10
levels.TheconclusionalsoshowedAbelmoschusesculentusadditiveinfeedingshasnosignificantinflu-
enceoneggrateandratioofforage(p>0.05).
Keywords:Abelmoschusesculentus(Linn.)MoenchMeth.,Wenchangchicken,Pigmentation,Viteline
畜牧兽医科学16· ·
中国农学通报 第22卷 第 7期 2006年 7月
htp:/www.casb.org.cn
矿物质，含量比一般蔬菜水果稍高。茎叶粉中粗蛋白
为17.47%粗灰分为13.48%、粗纤维为10.9%、粗脂肪
为 7.08%、无氮浸出物为 51.07%、叶黄素含量
2370mg/kg左右。据研究[2]，饲料中叶黄素含量达到
60mg/kg时，就会对蛋黄和鸡肉有较好的着色效果。
银合欢粉含有950mg/kg的叶黄素，在日粮中添加5%
~8%的银合欢喂鸡，则蛋黄颜色加深；苜蓿粉含
500mg/kg胡萝卜素，在日粮中添加8%~12%，蛋黄和
皮肤的颜色也可以加深[3]。所以，笔者利用黄秋葵茎
叶粉作为着色剂，直接添加于蛋鸡全价配合饲料，探
讨对蛋黄的着色程度，确定有效的黄秋葵茎叶粉添加
比例。
1试验材料
1.1试验分组
按照单因子 6水平设计试验，选择 300日龄左
右，产蛋率基本接近的文昌鸡360只。随机分为6个
试验处理，每个处理设置3个重复，每个重复20只
鸡，2只鸡1个笼，共180个笼。6个试验处理分别是
在日粮中添加 2%（ 试验组Ⅰ）、3%（ 试验组Ⅱ）、4%
（ 试验组Ⅲ）、5%黄秋葵（ 试验组Ⅳ）和未添加黄秋葵
（ 对照组Ⅰ）、25g/t加丽红和 40g/t加丽黄（ 对照组
Ⅱ）。
1.2试验时间、地点与试验日粮配制
试验于2005年11月20日—12月20日在中国
热带农业科学院热带作物品种资源研究所畜牧基地
进行，试验日粮由该所综合饲料加工厂生产。试验日
粮比例和主要营养成分见表1。
1.3饲养管理及检测指标
试验鸡饲喂颗粒配合饲料，三阶梯鸡笼饲养，乳
头自动饮水器饮水。疾病预防按种鸡场防疫规定进
行，注意观察鸡只健康状况，及时淘汰病鸡和弱鸡。检
测指标为测定每天鲜蛋黄色值（ 利用美国Kemin公
司比色扇测定）。具体是每个重复组随机选取5个鸡
蛋蛋黄比色，由3个人分别打分，然后取平均数得到
6个处理的平均比色值。记录并测定每组试验鸡的全
程产蛋量和料蛋比。
表 1基础日粮配方及营养水平 （ %）
注：每千克日粮添加，VA8000IU，VD32000IU，VE20IU，VK32mg，VB12mg，VB26.0mg，VB65mg，VB120.01mg,叶酸 0.5mg，生物素 0.15mg,烟酸
20mg，泛酸12mg,胆碱600mg；锌80mg，铁80mg，锰80mg，铜10mg，碘0.8mg，硒0.15mg。
表 2蛋黄色泽级数
注：同列间有不相同字母者，表示差异显著（ p<0.05）。
畜牧兽医科学 17· ·
ChineseAgriculturalScienceBuletinVol.22No.72006July
htp:/www.casb.org.cn
2结果与分析
2.1各个处理组间着色分析
试验对6个处理组每天的鲜蛋黄进行了比色分
析。利用SPSS软件的Paired-Samples.TTest过程，对
每周的比色值进行成对双样本T检验。
试验1周后，对照组Ⅰ蛋黄色值是5.3，与试验组
Ⅳ差异显著，与其它各组差异不显著。对照组Ⅱ与四
个试验组的着色程度基本接近。试验2周后，对照组
Ⅰ蛋黄色值没有发生太大变化，仍为5.3，与试验组Ⅰ
差异不显著，但与对照组Ⅱ、试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ差异显
著。试验3周后，对照组Ⅰ蛋黄色值为6.3，与其它各
组差异显著，对照组Ⅱ（ 加丽红、加丽黄混合）、4个试
验组蛋黄的着色级数都达到10级以上，着色效果比
较理想。试验4周后，各个处理组与试验3周时的着
色程度基本接近，个别蛋黄的着色达到13或14级。
说明随着饲喂时间的延长，叶黄素沉积增多，蛋黄的
颜色有一定程度的加深，但加深的速度比较缓慢。黄
秋葵试验组对蛋黄的着色分布比较均匀，色泽较为纯
正光亮，而加丽红、加丽黄的混合组着色分布不均，色
泽相对暗淡。
上图是6个处理组饲喂30d的着色折线图，图中
反映了每天的着色情况。可以看出，对照组Ⅰ在整个
试验过程着色基本在4~7级之间，对照组Ⅱ着色级数
与试验组Ⅰ、Ⅱ较为接近，但是折线起伏较大，这可能
与加丽红、加丽黄的预混程度及蛋鸡的吸收有关。对
照组Ⅱ、试验组Ⅰ、Ⅱ在饲喂21d后，基本达到较为理
想的着色。试验组Ⅲ、Ⅳ的着色折线上升较快，14~30d
内，上升减缓并趋于平稳，说明蛋鸡全价饲料添加
4%、5%的黄秋葵叶粉，在14d左右即可达到比较理
想着色效果。
图 1蛋黄着色级数折线
表 3产蛋率及着色成本分析
2.2蛋黄着色效益分析
在各试验组和对照组日粮营养水平比较一致的
情况下，进行蛋黄着色成本分析。试验组和对照组产
蛋率及料蛋比没有显著差异（ p>0.05）。各组全价饲
料单价基本接近，对照组Ⅱ最高1.87元/kg，产1kg
蛋饲料成本最高为8.38元（ 加丽红1200元/kg，加丽
黄600元/kg），着色效果与试验组Ⅰ、Ⅱ相当，略差于
试验组Ⅲ、Ⅳ。从成本和着色效果上看，试验组着色剂
黄秋葵是作为饲料原料添加，即能起到良好着色，又
能为日粮提供部分营养成分，省去了饲料中着色剂的
成本，而对照组Ⅱ的着色是化学着色剂的额外添加，
提高了饲料的成本。
3结论与讨论
蛋黄色泽的主要成分是叶黄素，鸡体本身没有合
成的能力，叶黄素的来源完全依靠饲料中获取。由于
黄秋葵叶黄素含量较高，所以，日粮添加黄秋葵茎叶
粉能使蛋黄着色加深，而且黄色程度随黄秋葵水平的
增加而增加。文昌鸡从开始摄取含黄秋葵的饲料到蛋
畜牧兽医科学18· ·
中国农学通报 第22卷 第 7期 2006年 7月
htp:/www.casb.org.cn
黄显现较黄颜色，需要1~2周左右时间，1周时，除对
照组Ⅰ外，其它各组的着色都达到 7.0级以上；2周
时，试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和对照组Ⅱ达到9.0级以上。3周
时，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和对照组Ⅱ达到10.0以上；4
周时，各个处理组与3周时着色差别不大。卢庆萍等
利用红辣椒提取物作为着色剂添加于蛋鸡日粮，表明
随着添加水平的提高，蛋黄罗氏比色值也明显提
高[4]，这与黄秋葵试验结果比较类似，说明蛋黄着色
是一个不断累积的过程。在整个试验过程中，对照组
Ⅱ与试验组Ⅰ、Ⅱ着色效果相当，略低于试验组Ⅲ、
Ⅳ，彼此间着色差异不显著，说明占日粮2%~5%比例
的黄秋葵叶粉可以替代加丽红、加丽黄用作蛋黄的着
色；对照组Ⅰ着色速度缓慢，并与其它各组差异显著，
说明单靠饲料黄玉米提供的蛋黄基础色，不能达到理
想的着色效果。
在300日龄文昌鸡日粮中添加黄秋葵叶粉对产
蛋性能无显著影响，而明显提高蛋黄色泽级别，使之
更适合人们的心理需求。在日粮能量、蛋白水平基本
一致的情况下，黄秋葵试验组起到了着色剂和作为饲
料原料的双重功效，省去了额外的着色成本，显著提
高了蛋鸡的经济效益；而加丽红和加丽黄属于化学着
色剂，无营养功能，在饲料中添加增加了蛋鸡的生产
成本。另外，黄秋葵生物产量高，叶粉生产成本低，所
以在蛋鸡饲养业中会有较为广阔的应用前景。
参考文献
1 冯国楣,徐祥浩,张宏达,等.中国植物志.49卷 2分册.北京:科学
出版社,1984.56~57
2 李德发.中国饲料大全.北京:中国农业出版社,2003.10
3 谢仲权 牛树琦.天然植物饲料添加剂生产技术与质量标准.北
京:中国农业科学技术出版社,2004,5,76~77
4 卢庆萍,张宏福,付静,等.红辣椒提取物调控小麦型日粮鸡蛋蛋黄
色泽的研究.动物营养学报,2005,(17)2:28~32
（ 责任编辑：回文广）
畜牧兽医科学 19· ·