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〔2011-11-12 收稿 2011-11-30 修回〕
(编辑 徐 杰)
野苋菜对高脂血症大鼠血脂水平的影响
岳大海 朱毓卉 蔺新英 王淑娥 赵长峰 王 芸 牟伟宽
(山东大学公共卫生学院，山东 济南 250012)
〔摘 要〕 目的 探讨野苋菜对高脂血症大鼠血脂水平的影响。方法 将 50 只 Wistar 大鼠按血清总胆固醇(TC)和体重随机分为(n = 10
只) :空白组、高脂组、野苋菜低、中、高剂量组，各实验组给予高脂饲料和不同剂量的野苋菜。32 d后取血，测血清 TC，甘油三酯(TG) ，高密度脂蛋白
胆固醇(HDL-C)水平，并计算动脉硬化指数(AI，TC /HDL-C)和 TG /HDL-C。结果 野苋菜组与高脂组相比，TC 和 TG的含量显著降低，HDL-C 的含
量显著升高(P ＜ 0. 05) ;AI和 TG /HDL-C显著下降(P ＜ 0. 05)。结论 野苋菜具有良好的辅助降血脂和降低心血管病发病风险的作用。
〔关键词〕 野苋菜;高脂血症;大鼠;Wistar
〔中图分类号〕 R155. 5 〔文献标识码〕 A 〔文章编号〕 1005-9202(2012)06-1198-03;doi:10. 3969 / j. issn. 1005-9202. 2012. 06. 039
基金项目:山东大学大学生科技创新项目基金(2010346)
通讯作者:蔺新英(1957-) ，女，教授，硕士生导师，主要从事营养与疾病
研究。
第一作者:岳大海(1989-) ，男，在读本科，主要从事营养与疾病研究。
已知血脂异常是心血管疾病的重要危险因子。目前公认
的最有效降血脂药物为他汀类，因具有对肝脏和肌肉的毒副作
用限制了它的应用。野苋菜，学名刺苋，又称“银杏菜”，为苋科
一年生草本植物，是一种难得的粮、菜、药兼用品。据研究表
明，野苋菜功能因子成分———酚类含量丰富〔1〕，可能在调节血
脂方面具有重要作用，但野苋菜是否能降低心血管病发病风险
国内外研究较少。本研究通过大鼠高脂动物模型，探讨野生苋
菜对动物血脂的影响及其机制，为动脉硬化以及心血管系统疾
病患者提供食疗依据，为野苋菜资源的综合利用提供科学
依据。
1 材料与方法
1. 1 实验动物 选用山东大学实验动物中心提供的健康 SPF
级 Wistar种雄性大鼠，实验动物生产许可证号 SCXK(鲁)
20090001。实验环境温度 22℃ ± 2℃，相对湿度 50% ± 10%。
实验动物环境设施合格证号为鲁动环字 H2002100112 号。体
重 180 ～ 220 g。
1. 2 高脂饲料 78. 8%基础饲料、1%胆固醇、10%蛋黄粉、
10%猪油、0. 2%胆盐。由山东省疾病预防控制中心制备。
1. 3 野苋菜混合饲料制备 于秋季节在济南周边自采新鲜野
苋菜，去杂后立即低风风干(40℃) ，然后用粉碎机粉碎，过 20
目筛，于冷藏柜保存备用。实验时将制作的野苋菜干粉与基础
饲料按 1∶ 2做成野苋菜混合饲料，每日制作一次。
1. 4 方法
1. 4. 1 动物模型与分组 以基础饲料饲喂大鼠，观察 7 d 后，
取尾血，测定血清总胆固醇(TC) ，甘油三酯(TG) ，高密度脂蛋
白胆固醇(HDL-C)水平，根据血清 TC水平，将动物随机分为 5
组(n = 10 只) :空白组、高脂组、野苋菜低、中和高剂量组。正
式实验开始后，采用脂代谢紊乱模型法预防性给予受试样品。
空白组喂饲基础饲料，其余各组喂饲高脂饲料。低剂量组同时
给予野苋菜干粉 0. 255 g·kg －1·d －1;中剂量组同时给予野苋
菜干粉 0. 765 g·kg －1·d －1;高剂量组同时给予野苋菜干粉
1. 531 g·kg －1·d －1。每天先给予实验组大鼠规定量的野苋菜
饲料。令其吃完后再给予高脂饲料。实验过程中，自由饮水、
摄食。每周固定时间称量大鼠体重 1 次，持续喂养 5 w。第 32
天禁食 16 h后断头取血，3 000 r /min，10 min，分离血清用于血
脂分析。
1. 4. 2 血清 TC、TG、HDL-C 的测定 TG 检测:GPO-PAP 法;
TC检测:COD-CE-PAP法;HDL-C检测:PTA-Mg2 +沉淀法，按试
剂盒操作说明测定，试剂盒为中生北控生物科技股份有限公司
生产。计算动脉硬化指数(AI = TC /HDL-C)及血清 TG /HDL-C
比值。
1. 5 统计学处理 采用 SPSS16. 0 进行单因素方差分析和 t
检验，实验数据以 x ± s表示。
2 结 果
2. 1 野苋菜对大鼠体重的影响 见表 1。实验中及实验前后
各组大鼠体重无显著性差异(P ＞ 0. 05)。
2. 2 野苋菜对大鼠血脂的影响 见表 2。实验前各组血清
TC、TG、HDL-C含量无统计学差异(P ＞ 0. 05)。实验后高脂组
TC含量与空白组 TC相比显著升高(P ＜ 0. 05) ，平均升高 1 倍
以上，说明高血脂模型成立。与高脂组比较，实验组 HDL-C 含
量显著升高(P ＜ 0. 05) ，实验组 TC、TG 含量显著下降(均P ＜
0. 05) ，其中以中剂量组的效果最好，比高脂模型组下降了
24. 98%、59. 18%，表明野苋菜剂量与大鼠血清 TC、TG 浓度呈
正相关。
·8911· 中国老年学杂志 2012 年 3 月第 32 卷
表 1 实验期间野苋菜对大鼠体重的影响(x ± s，n =10，g)
组别 初始 1 w 2 w 3 w 4 w 5 w
空白组 200. 23 ± 10. 45 237. 15 ± 17. 33 265. 19 ± 19. 03 301. 54 ± 26. 45 362. 55 ± 30. 23 388. 03 ± 31. 34
高脂组 210. 68 ± 11. 59 256. 19 ± 16. 38 286. 30 ± 20. 13 311. 48 ± 27. 33 368. 17 ± 35. 71 393. 47 ± 35. 62
野苋菜低剂量组 208. 51 ± 12. 74 252. 35 ± 15. 83 285. 20 ± 18. 01 312. 60 ± 25. 59 376. 53 ± 32. 85 392. 01 ± 37. 91
中剂量组 203. 46 ± 18. 10 243. 06 ± 20. 92 273. 25 ± 31. 07 300. 66 ± 35. 93 361. 17 ± 48. 20 377. 59 ± 47. 70
高剂量组 198. 16 ± 24. 08 227. 19 ± 30. 71 240. 87 ± 24. 86 296. 85 ± 38. 41 351. 59 ± 37. 23 360. 72 ± 34. 22
表 2 实验前后各组大鼠血液 TC、TG、HDL-C含量比较(x ± s，n =10，mmol /L)
组别
实验前
TC TG HDL-C
实验后
TC TG HDL-C
空白组 0. 74 ± 0. 34 0. 90 ± 0. 28 1. 20 ± 0. 46 0. 73 ± 0. 172 37 0. 895 0 ± 0. 263 67 1. 214 3 ± 0. 449 42
高脂组 0. 72 ± 0. 137 0. 87 ± 0. 32 1. 21 ± 0. 48 1. 740 6 ± 0. 149 962) 3. 181 9 ± 0. 605 442) 0. 712 6 ± 0. 472 11)
野苋菜低剂量组 0. 60 ± 0. 45 0. 73 ± 0. 47 1. 26 ± 0. 47 1. 413 8 ± 0. 186 622)3) 1. 876 2 ± 0. 972 702)3) 1. 30 12 ± 0. 317 82)
中剂量组 0. 68 ± 0. 12 0. 95 ± 0. 38 1. 37 ± 0. 33 1. 305 8 ± 0. 120 472)3) 1. 298 6 ± 0. 309 313) 1. 486 5 ± 0. 399 13)
高剂量组 0. 72 ± 0. 33 0. 78 ± 0. 51 1. 11 ± 0. 43 1. 453 6 ± 0. 270 182)3) 1. 433 1 ± 0. 528 541)3) 1. 580 6 ± 0. 674 71)3)
与空白组比较:1)P ＜ 0. 05，2)P ＜ 0. 01;与高脂组比较:3)P ＜ 0. 05
2. 3 野苋菜对大鼠动脉硬化指数 AI 和 TG /HDL-C 比值的影
响 见表 3。与空白组比较，高脂组 AI和 TG /HDL-C比值均显
著升高(P ＜ 0. 05)。各剂量组与高脂模型组比较，AI 和 TG /
HDL-C比值显著下降，差异存在统计学意义(P ＜ 0. 05)。
表 3 实验后各组大鼠血清 AI、TG/HDL-C比较(x ± s，n =10)
组别 AI TG /HDL-C
空白组 0. 682 6 ± 0. 309 12 0. 897 5 ± 0. 573 19
高脂组 3. 493 9 ± 2. 414 861) 6. 803 3 ± 5. 911 531)
野苋菜低剂量组 1. 163 3 ± 0. 411 812) 1. 653 7 ± 1. 383 922)
中剂量组 0. 948 8 ± 0. 330 232) 0. 973 2 ± 0. 445 462)
高剂量组 0. 938 0 ± 0. 223 812) 0. 928 3 ± 0. 365 562)
与空白组比较:1)P ＜ 0. 01;与高脂组比较:2)P ＜ 0. 01
3 讨 论
本结果表明，每天给予高脂大鼠喂饲野苋菜干粉 32 d，可
显著降低高血脂大鼠血清 TC、TG并升高血清 HDL-C，说明野苋
菜具有一定的降血脂作用，对高血脂大鼠具有明显地预防作
用。韩明等人〔1〕研究表明野苋菜中酚类化物含量丰富。多酚
类物质是一类抗氧化活性比较强的物质，能有效地保护机体免
受氧化应激的损害，预防各种与自由基氧化相关的疾病〔2〕。大
量的流行病学研究发现它具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、调节
血脂、防治动脉粥样硬化等方面的作用〔3，4〕，其中石榴皮多酚提
取物、茶多酚、葡萄籽多酚和苹果多酚已被证明〔2，3，5，6〕具有预防
高脂血症、降低血液黏度和改变血液流变性的作用。多酚类物
质，如橙皮酮、柚皮甙、单宁酸、芦丁等，可通过抑制肝脏细胞胆
固醇合成的关键酶(HMG-CoA 还原酶)活性，调节低密度脂蛋
白受体 (LDLR)转录等途径，抑制胆固醇合成〔7，8〕，因此推测野
苋菜的降血脂作用可能与其多酚类化合物有关。此外，野苋菜
营养丰富，每 100 g含胡萝卜素 1. 23 mg，维生素 B2 0. 36 mg，维
生素 C 52 mg，还有甜菜碱、草酸盐等〔9〕，维生素 C、维生素 E等
营养素也可能有助于降血脂。其降血脂的功能成分和具体机
制有待于进一步研究。
动脉硬化指数升高，意味着血清中 LDL-C 的相对浓度越
高，而 HDL-C的相对浓度越低。AI越高，则患冠心病的危险性
越高〔10〕。芮磊等〔11〕比较发现与单项血脂 TG，TC，HDL-C，LDL-
C测定结果相比，TG /HDL-C 比值与冠心病(CHD)之间显示了
更强的相关强度，较准确地反映了患者体内脂质代谢的综合水
平，是一项临床使用较好的 CHD 风险预测指标。本实验研究
显示野苋菜可显著降低大鼠血清 AI 和 TG /HDL-C 比值，对有
效降低心血管疾病的发病风险有重要价值。此外，本研究表明
野苋菜具有显著升高大鼠血清 HDL-C的作用，流行病学调查显
示，血浆 HDL浓度与 AS的发生呈负相关。
野苋菜具有良好的开发利用前景。野苋菜一般生长在空
气清新的荒地、山坡、林间等处，远离现代城市污染，加之野苋
菜抗逆性强，如抗病、耐旱、耐高温，不需要施用化肥、农药。野
苋菜营养丰富，除含有较高的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物
质外，还含有 18 种氨基酸，其中包括人体必需的 8 种氨基酸，必
需氨基酸含量与常见蔬菜基本相当或略高〔12〕，因此野苋菜是一
种营养性绿色蔬菜。卢立晃等〔13〕研究发现野苋菜的根茎叶对
皮革业铬污染具有较强的吸收和积累能力，此作用中野苋菜的
地上部生物有效量分别是向日葵的 1. 5 倍、玉米的 1. 2 倍、大叶
红苋菜(298)的 1. 05 倍。本实验又证实了野苋菜在降血脂，预
防 CHD、动脉粥样硬化(AS)等心血管疾病方面的作用，因此对
于野苋菜的开发利用提供了重要的参考依据。但有关野苋菜
降血脂的机制及其他功能有待于进一步深入研究。
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〔2011-03-18 收稿 2011-05-12 修回〕
(编辑 曹梦园)
郁芝胶囊对大鼠酒精性脂肪肝的治疗作用
李 丹 郭春林 王春艳 (吉林大学白求恩第一医院干部病房，吉林 长春 130021)
〔摘 要〕 目的 探讨郁芝胶囊对酒精性脂肪肝模型大鼠的治疗作用。方法 60 只大鼠随机分为 6 组，每组 10 只，即对照组、模型组、阳性药
硫普罗宁组(40 mg /kg)、郁芝胶囊低、中、高剂量组(100 mg /kg、200 mg /kg、400 mg /kg)。模型组每天给予 45%酒精，0. 5 ml /100 g灌胃，对照组给予
等量的生理盐水灌胃。造模第 9 周灌胃给予郁芝胶囊和硫普罗宁片进行治疗，连续 4 w，末次给药 12 h 后腹主动脉取血，检测血清谷丙转氨酶
(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)水平。结果 与模型组相比，郁芝胶囊低、中、高
剂量组大鼠血清 GPT、GOT、TC、TG和 MDA均有不同程度降低 (P ＜ 0. 05 或 P ＜ 0. 01) ，血清 SOD含量显著升高(P ＜ 0. 01)。结论 郁芝胶囊对酒精
性脂肪肝有一定的治疗作用。
〔关键词〕 郁芝胶囊;酒精性脂肪肝
〔中图分类号〕 R575 〔文献标识码〕 A 〔文章编号〕 1005-9202(2012)06-1200-03;doi:10. 3969 / j. issn. 1005-9202. 2012. 06. 040
通讯作者:王春艳(1963-) ，女，教授，博士，主要从事老年性心血管疾病
的研究。
第一作者:李 丹(1979-) ，女，在读硕士，主要从事心血管疾病的研究。
酒精性脂肪肝(alcoholic fatty liver，AFL)是由于长期大量
饮酒导致的肝细胞内脂质大量蓄积的肝脏疾病，以每单位面积
有 1 /3 以上的肝细胞发生病变为其病理诊断标准。虽然酒精
性脂肪肝多见于西方国家，但随着我国人民生活水平的提高及
生活方式的改变，发病率也在逐年提高〔1 ～ 3〕。临床上对于 AFL
没有确切的特异性治疗方法，以去病因、戒酒为主〔4，5〕。本实验
观察郁芝胶囊(YZCS)对大鼠肝脏血清学指标的影响，为其开
发和利用奠定基础。
1 材料与方法
1. 1 材料 清洁级雄性 Wistar 大鼠，体重 (200 ± 20)g，购自
吉林大学白求恩医学院实验动物中心，动物许可证编号
SCXK2007-0003。动物基础饲料由吉林大学白求恩医学院实验
动物中心提供。YZCS 为自行研制，临用前以蒸馏水按所需浓
度配制成水溶液，冰箱保存，用时 37℃水浴温育，摇匀，备用;硫
普罗辛片，购自河南省新谊药业股份有限公司。血清谷丙转氨
酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛
(MDA)试剂盒购自南京建成生物工程研究所，血清总胆固醇
(TC)、甘油三酯(TG)试剂盒购自北京北化康泰临床试剂有限
公司，甲醛、乙醇为国产分析纯试剂，购自北京化学试剂公司。
1. 2 仪器 酶标仪(Sunrise)。电子天平(沈阳龙腾电子有限
公司)。
1. 3 模型建立、动物分组及给药 60 只大鼠随机分为 6 组，
每组 10 只，即对照(Control)组、模型(Model)组、阳性药硫普罗
宁(Tiopronin)组、YZCS低、中、高组。各组适应性饲养 1 w 后，
对照组大鼠每日灌食生理盐水 0. 5 ml /100 g，其余各组大鼠
15%、30%酒精诱导模型建立各 3 d，之后每天给予 45%酒精，
0. 5 ml /100 g灌胃。各组大鼠喂食基础饲料，自由饮水。造模
8 w后，第 9 周开始继续造模，同时按如下方法给药:模型组给
予等体积生理盐水;Tiopronin 组灌胃给予 Tiopronin 40 mg /kg;
YZCS 低、中、高 剂 量 组 分 别 灌 胃 给 予 YZCS 100、200、
400 mg /kg，持续给药 4 w。
1. 4 指标检测方法 上述所取大鼠动脉血，静置 30 min 后，
3 000 r /min离心 10 min取血清，严格按照试剂盒说明书要求进
行操作，测定血清中 GPT、GOT、TC、TG、SOD和 MDA含量。
1. 5 统计学方法 计量资料以 x ± s 表示，组间比较采用 t
检验。
2 结 果
2. 1 YZCS对大鼠血清肝功能指标的影响 模型组大鼠血清
中 GPT、GOT 含量明显高于对照组，具有显著性差异(P ＜
0. 01) ;Tiopronin 组及 YZCS 低、中、高剂量组大鼠血清中 GPT
·0021· 中国老年学杂志 2012 年 3 月第 32 卷