全 文 ：保健蔬菜—黄秋葵栽培技术
○何国元　(浙江省舟山市农林局　316000)
　　黄秋葵又名羊角豆 , 为锦葵科秋葵属一年生草
本植物 ,是近几年从外地引入舟山市的保健型蔬菜
新品种 ,由于其具有丰富的营养价值和药疗作用 , 深
受宾馆 、饭店的欢迎 , 种植面积逐年扩大 , 菜农的经
济效益不断提高 , 667m2 产值达 3 , 000 元以上。
1　营养与用途
黄秋葵味道鲜美 , 肉质柔嫩 , 黏质润滑 , 具特殊
风味 ,尤其是食用部分嫩果含有丰富的蛋白质 、游离
氨基酸 、维生素 、矿物质微量元素及果胶和多糖等物
质 ,据测定 , 每百克干物质含粗蛋白质 21.43%, 被誉
为高蛋白质蔬菜。 黄秋葵嫩果可以炒食 、凉拌 、做
汤 ,还可用于酱渍 、醋渍 、罐藏和软包装速冻等多种
加工用途。黄秋葵的花 、根 、种子均可入药 , 对恶疮 、
痈疖等有很好的疗效 , 经常食用黄秋葵具有健胃整
肠之功效。
2　特征 、特性
黄秋葵为直根系 , 侧根发达 , 茎秆粗壮直立 , 叶
掌状深裂五角形 ,互生 , 单叶 , 花大鲜艳 ,雌 、雄同株 ,
自花授粉 ,果形似羊角形 , 故称为羊角豆 , 种子灰褐
色 ,坚硬 , 球形 ,外皮粗糙。黄秋葵为喜温性蔬菜 , 特
别耐热 ,不耐霜冻 , 是舟山市夏季高温淡季的一种很
好的渡淡蔬菜。一般播后约 55 天开花现蕾 , 以后可
不断多次采收 , 采收期长达 90 天以上 , 667m2 产量
1 , 500 ～ 2 , 000kg。
3　栽培技术
3.1　选择优良品种　黄秋葵品种有高秆与矮
秆 、青绿与紫红之分 , 在沿海地区为防倒伏以矮秆青
绿品种栽培为宜。
3.2　精耕细作 , 施足基肥　黄秋葵对土壤要求
不严 ,粘性土与沙性土均可种植 , 但以土层深厚 、土
质肥沃 , 排水良好的壤土种植良好 , 在前茬收获后 ,
翻耕作成畦连沟宽 1.5m , 在畦中间开沟施入基肥 ,
667m2 施腐熟的堆厩肥 3 , 000kg ,复合肥 20kg。
3.3　适时播种　合理密植　黄秋葵可直播 , 也
可以育苗移栽 , 但以直播为主 , 一般在 4 月中旬地温
达到 15℃以上时播为宜。种植密度视土质和品种而
定 ,土质肥沃 , 矮秆品种 , 667m2 植 2 , 200 ～ 2 , 500
穴 , 土质贫瘠 667m2 植 3 , 000 穴 , 每穴留 1 株或 2
株 , 如果需要早期产量 , 可增加种植密度或每穴留 2
～ 3 株。
3.4　田间管理
3.4.1　及时间苗　直播出苗后要及时分次间
苗 ,对叶期和 2 片真叶期需各间苗 1 次 , 当苗高
10cm ,具 3 片真叶时定苗 , 每穴留 1 株或 2 株。
3.4.2　植株调整　黄秋葵生长旺盛 , 侧枝过旺
时 , 要及时修剪掉部分弱枝 , 以利通风透光 , 也可以
采取扭叶 、摘心 , 控制营养生长 , 促进开花结果。 入
夏以后舟山地区台风暴雨频繁 , 应插竹棒把主秆绑
牢 , 防止倒伏。
3.4.3　追肥　出苗后 15 ～ 20 天进行第 1 次追
肥 , 10 天后再追 1 次 , 以保证幼苗生长 , 667m2 施腐
熟人粪尿 1 , 000kg ,植株进入开花结果盛期 , 则每隔
半月追肥 1 次 , 667m2施人粪尿 1 , 500kg 或三元复合
肥 15～ 20kg。
3.4.4 　病虫害防治　黄秋葵抗性强 , 病害不
多 , 主要是苗期的立枯病 , 可用 50%多菌灵或 32%
苗菌敌防治;虫害主要是蚜虫 、地老虎 、棉铃虫 、斜纹
夜蛾 , 可以用 10%吡虫啉 , 3%护地净 , 50%锐劲特和
10%安打等药剂进行防治。
　　4　贮藏
由于豆瓣菜是水生蔬菜 , 含水量大 、植体嫩 , 又
加上收获时水气大 , 故豆瓣菜不宜贮存。如果需要
长时间贮存 ,应采取手工掐收的方法 , 收获后及时预
冷 ,放在 0℃、相对湿度 95%以上的条件下贮存。冷
库贮存 3～ 5 天 , 精细贮存 7～ 10 天。
5　营养与医用
豆瓣菜营养丰富 ,每 1mg鲜嫩茎中含蛋白质
147μg , 每 100g 食用部分含:蛋白质 1.06g、 纤维素
1.09g、 胡萝卜素 4.67mg、 多种维生素 、 钙 120g、
磷 60g、 铁 1.02mg 。
豆瓣菜有通经的作用 ,并能干扰卵子着床 , 阻止
妊娠 。叶甘微苦 、性寒 , 入肺 、膀胱经 。有清肺止咳
化痰 、利尿之功效 , 可防止肺结核 、肺炎 、尿道病等。
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·特种蔬菜·　　　　　　　特种经济动植物　2004年第 4期