全 文 ： 2011, Vol. 32, No. 08 食品科学 ※分析检测248
臭黄荆叶理化组成及挥发油成分分析
范超敏 1，卢秀彬 1，钟 耕 1 ,2 ,*，胡小芳 1
(1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716)
摘 要：为探明臭黄荆叶主要理化组成及挥发油成分，采用水蒸气蒸馏法提取臭黄荆叶挥发油，应用气相色谱 -
质谱(GC-MS)对挥发油进行分离分析，鉴定出具体化合物的组分和含量。结果表明：臭黄荆鲜叶中水分含量(质量
分数，下同)为 79.06%；臭黄荆叶粗粉中灰分含量为 7.37%，果胶含量为 35.57%，蛋白质含量为 18.70%，粗脂
肪含量为 4.27%，粗纤维含量为 6.87%，总黄酮含量 73.43mg/g，总多酚含量为 29.44mg/g；挥发油中鉴定出 68种
化合物，约占挥发油总量的 96.34%，包括醇 14种(24.5%)、烯 14种(18.85%)、酮 8种(8.81%)、酯 6种(7.95%)、
醛 8种(6.41%)、呋喃 2种(3.95%)、烷 3种(1.93%)、石竹烯氧化物(9.71%)、1,1,5,6-四甲基 -茚(3.06%)、长叶松
萜烯 -(V4)(1.25%)等；臭黄荆叶挥发油中含量较高的成分主要有 1-辛烯 -3-醇(11.45%)、石竹烯氧化物(9.71%)、α-
石竹烯(5.82%)、反式 -β-紫罗(兰)酮(3.43%)。臭黄荆叶中含有多种具有食用或药用价值的活性成分。
关键词：臭黄荆；理化组成；气相色谱 -质谱法(GC-MS)；挥发油成分
Proximate Chemical Composition and Volatile Oil Composition of Premna Leaves
FAN Chao-min1，LU Xiu-bin1，ZHONG Geng1,2,*，HU Xiao-fang1
(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China；
2. Engineering Technique Research Center of Chongqing for Special Food, Chongqing 400716, China)
Abstract ：In this study, the proximate chemical composition of premna leaves was found be made up of pectin 35.57%, protein
18.70%, crude fat 4.27%, coarse fiber 6.87%, total flavonoids 73.43 mg/1 g, and total polyphenols 29.44 mg/1 g. Further, the
chemical composition of volatile oil extracted from the leaves of plant by steam distillation extraction was analyzed by gas
chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 68 compounds were identified in the oil, including 14 alcohols
(24.5%), 14 alkenes (18.85%), 8 ketones (8.81%), 6 esters (7.95%), 8 aldehydes (6.41%), 2 furans (3.95%), 3 alkyls (1.93%),
caryophyllene oxide (9.71%), 1,1,5,6-tetramethyl-indene (3.06%), longleaf pine terpenes-(V4) (1.25%) and so on, of which,
1-octene-3-alcohol (11.45%), caryophyllene oxide (9.71%), alpha-caryophyllene (5.82%) and trans-beta-ionone (3.43%) were
the dominant components.
Key words：premna；chemical co mposi t ion；gas ch romatog raph y-mass spectrometry (GC-MS)；volatile
oil composition
中图分类号：TS255.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)08-0248-04
收稿日期：2010-05-20
基金项目：重庆市科技攻关项目(CSTC，2009AC5183)
作者简介：范超敏(1988—)，女，硕士研究生，研究方向为天然产物提取及功能。E-mail：fanchaomin77@163.com
*通信作者：钟耕(1964—)，男，教授，博士，研究方向为天然产物提取及功能。E-mail：zhongdg@126.com
臭黄荆(Premna ligustroides Hemsl)为马鞭草科腐婢
属灌木，广泛分布于四川、重庆、贵州、湖北及江
西等地区，其子、叶、根的药用价值在现代医学上有
着非常广阔的前景，其中叶可以外敷涂抹起到消毒解
肿、消除毒疮等作用，药理作用与其成分有关。臭黄
荆在我国分布广泛，部分地区已区域化种植，原材料
丰富，可对其子、叶、根有效成分的提取及分离纯化
技术进一步研究，确认其药用价值和机理，进行深入
开发和利用。
臭黄荆叶中还含有丰富的营养物质，即使利用臭黄
荆叶生产最粗端的产品——臭黄荆叶凉粉，都有较大利
润空间，而除了现在最广泛生产的臭黄荆叶凉粉，一
些企业已有意向开发臭黄荆叶面条、豆腐、果冻以及
饮料等产品，其经济效益非常可观[ 1 -3 ]。臭黄荆叶是一
种集营养、保健和药用一体的野生资源，作为功能食
品开发或者医药原材料开发，均有广阔的发展前景。
249※分析检测 食品科学 2011, Vol. 32, No. 08
目前，国内外对腐婢类其他植物研究较多，但对
臭黄荆叶主要成分和挥发油的研究未见报道。本研究
采用水蒸气蒸馏法提取臭黄荆叶挥发油，应用气相色
谱 -质谱(gas chromatography-mass spectrometry，GC-
MS)对挥发油进行分离分析，鉴定出具体化合物的组分
和含量，为以后其药用、食用价值应用提供科学理论
依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
臭黄荆鲜叶，当年 4 月份采摘自四川大竹县。
无水乙醇、正己烷、无水硫酸钠、无水碳酸钠、
磷酸、没食子酸标准品、氢氧化钠、亚硝酸钠、芦
丁标准品(生化试剂)、钨酸钠、钼酸钠。所用化学试
剂除注明外均为分析纯。
1.2 仪器与设备
挥发油提取装置 重庆福星玻璃仪器厂；电热炉、
KDF-2311多功能食品粉碎机 天津市康达电器公司；
DHG-9070A电热鼓风干燥箱 上海奇欣科学仪器有限公
司；UV-2450紫外 -可见分光光度计、GCMS-2010气相
色谱质谱(GC-MS)联用仪 日本岛津公司；HH-4数显恒
温水浴锅 金坛市富华仪器有限公司；KQ-3200DB(40kHz)
数控超声波清洗器 昆山超声仪器有限公司；RE-52A
旋转蒸发器 上海亚荣生化仪器厂；JT10001电子天平
上海精天电子仪器有限公司；Rtx-5MS色谱柱 美国
Agilent公司。
1.3 方法
1.3.1 样品预处理
将新鲜臭黄荆叶洗净在 50℃鼓风干燥箱中风干 12h
左右，然后粉碎过 8 0 目筛，得粗粉备用。
1.3.2 臭黄荆叶理化成分的测定
臭黄荆鲜叶中水分含量采用GB 5009.3— 2010《食
品中水分的测定：减压干燥法》测定；粗粉中灰分含
量采用GB 5009.4— 2010《食品中灰分的测定：灼烧称
量法测定》；粗粉中蛋白质含量采用 GB 5009.5— 2010
《食品中蛋白质的测定：凯式定氮法》测定；粗粉中
粗脂肪含量采用GB/T 5009.6— 2003《食品中脂肪的测
定：索式提取法》测定；粗粉中粗纤维含量采用 GB/T
5009.10— 2003《植物类食品中粗纤维的测定》方法；
臭黄荆叶粗粉中果胶含量测定的工艺流程：原料→预处
理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品[1 ]；臭黄荆粗粉中
总黄酮含量采用硝酸铝比色法[4]测定；粗粉中总多酚含
量采用 Folin-Ciocalteu法[5]测定。
1.3.3 臭黄荆叶挥发油成分分析
1.3.3.1 臭黄荆叶挥发油提取方法
植物性挥发油的沸点一般在 170～300℃之间，利用
挥发油与水之间的不相溶的性质，当植物性原料与水蒸
气接触后，挥发油与水形成两相混合物，在低于 100℃
的条件下，发挥油就能与水一同被蒸出。
按照《中国药典》2005版一部附录 XD 甲法水蒸
气蒸馏提取挥发油[6-8]，称取备用样品 100g于 1000mL圆
底烧瓶中，加水 800mL，振摇混合后，浸泡 24h；放
入数粒玻璃珠，连接挥发油测定器与回流冷凝器，自
冷凝管上端加水使充满挥发油测定器的刻度部分，并溢
流入烧瓶中为止。置电热炉上缓慢加热至沸腾，并保
持微沸腾约 5h，至测定器中不再增加，停止加热，放
置片刻，开启测定器下端的活塞，将水缓缓放出，至
油层上端达到刻度 0线上面5mm处为止。放置 30min后，
在开启活塞使油层下降至其上端恰与刻度 0线平齐。释
放出油层并用无水硫酸钠干燥得到淡黄色挥发油，将其
放入冰箱内冷藏待用。
取适量挥发油，用重蒸正己烷稀释 10倍，进行质
谱分析。
1.3.3.2 分析测定条件
应用气相色谱质谱联用仪[9-12]，设定如下条件对臭
黄荆叶挥发油进行 GC-MS分析。
色谱条件：色谱柱为 Rtx-5MS(30.0m× 0.25mm，
0.25μm)；柱箱温度 50℃，进样口温度 250℃，载气为
氦气；分流进样；柱流量 1.00mL/min，分离比 20:1。
升温程序：起始温度 50℃(保留 1min)，以 6℃/min速度
升至 230℃(保留 5min)。
质谱条件：电离方式为ACQ方式；离子源温度 230℃；
扫描模式 Scan；扫描速度 666u/s；开始 m/z 40，结束
m/z 350；溶剂延迟时间 2.50min。
2 结果与分析
2.1 臭黄荆叶中理化指标测定
经测定可得：臭黄荆鲜叶中水分含量为 79.06%；
臭黄荆粗粉中灰分含量为 7.37%，蛋白质含量为 18.70%，
粗脂肪含量为 4.27%，粗纤维含量为 6.87%，臭黄荆粗
粉果胶含量为 35.57%，总黄酮含量 73.43mg/g，总多酚
含量为 29.44mg/g。
2.2 臭黄荆叶挥发油成分分析
采用水蒸气蒸馏法提取臭黄荆叶中挥发油，并且利
用 GC-MS分析挥发油的组成，获得的总离子流图见图
1。对采集到的质谱图利用美国NIST谱库进行检索，并
用气相色谱峰面积归一化法定量计算出臭黄荆叶挥发油
各组分的相对含量，结果见表 1。
2011, Vol. 32, No. 08 食品科学 ※分析检测250
序号 化合物名称 分子式
相对分 相对含
子质量 量 /%
1 甲苯 C7H8 92 0.07
2 己醛 C6H12O 100 2.65
3 5,5-甲基 -2-乙基 -1,3-环戊二烯 C9H14 122 0.2
4 (E)-4-十一碳烯 C12H24 168 0.06
5 (E)-2-乙烯醛 C6H10O 98 1.39
6 (E,Z)-4-乙缩环己烯醇 C8H12 108 0.2
7 (Z)-4-庚烯醛 C7H12O 112 0.47
8 4-乙基 -苯酚 C8H10O 122 0.25
9 α-蒎烯 C10H16 136 0.97
10 1 -辛烯 -3-醇 C8H16O 128 11.45
11 6-甲基 -5-庚烯酮 C8H14O 126 1.08
12 2-戊基 -呋喃 C9H14O 138 2
13 3-辛醇 C8H18O 130 0.63
14 反 -2-(2-烯基)呋喃 C9H12O 136 1.95
15 反式 -1,2-二(1-甲基乙烯基)-环丁烷 C10H16 136 0.15
16 2,2,6-三甲基 -环己酮 C9H16O 140 0.31
17 2-甲烯基 -4-甲基 -[3.2.1]双环 C9H12 120 0.12
18
(4R,S)-2-壬烯基 -8-甲基 -
[4.3.0]双环异丙基烷
C12H18O 178 0.1
19
α.-甲基 -.α.-[4 -甲基 - 3-戊烯基]-
氧杂环丙烷甲醇
C10H18O2 170 0.71
20 3,5-辛二烯乙基酮 C8H12O 124 0.37
21 3,7-二甲基 -3-羟基 -1,6-辛二烯 C10H18O 154 2.8
22 壬醛 C9H180 142 0.6
23 2,6-二甲基 -环己醇 C8H16O 128 0.46
24 (E,Z)-2,6-壬二烯醛 C9H14O 138 0.28
25 1,1,4-三甲基 -3-环己烯 -1-甲醇 C10H18O 154 0.53
26 (1R)-(-)-桃金娘烯醛 C10H14O 150 0.15
27 3-甲基 -2-(2-戊烯基)-环戊醇 C11H20O 168 0.34
28 1,1,5,6-四甲基 -茚 C13H18 174 3.06
29 -1-甲醛 -2,6,6-三甲基 -1-环己烯 C10H16O 152 0.69
30 莰烯 C10H16 136 0.24
31 1,2,3,4-四氢 -1,4,6-三甲基萘 C13H18 174 0.38
32 1-乙醛,2,6,6-三甲基 -1-环己烯 C11H18O 166 0.6
33 4-(1-甲基)-1-环己烯甲醛 C10H16O 152 0.13
34 紫罗兰酮 C13H20O 192 1.2
35 2-甲氧基 -4-乙烯基苯酚 C9H10O2 150 0.23
36 可巴烯 C15H24 204 2.4
37
(E)-1,1,1-(2,6,6-甲基 -1,3-环
己二烯 -1-基)-2-丁烯
C13H18O 190 2.43
38 5,8,11,14,17-二十碳五烯酸甲酯 C21H32O2 316 3.1
表 1 臭黄荆叶挥发油鉴定的成分及其相对含量
Table 1 Chemical components and their relative contents in
volatile oil from premna leaves
序号 化合物名称 分子式
相对分 相对含
子质量 量 /%
39 1,2-二氢 -1 ,4,6-三甲基萘 C13H16 172 0.86
40 十二(烷)醛 C12H24O 184 0.74
41 石竹烯 C15H24 204 2.26
42 α-环柠檬叉丙酮 C13H20O 192 0.73
43 异喇叭烯 C15H24 204 3.28
44 1-环己烯 -1醇 -2,6-二甲基 -醋酯 C10H16O2 168 0.74
45 1,6,10-三甲基 -5,9-十一碳二烯 C13H22O 194 1.79
46 α-荜澄茄油萜 C15H24 204 0.09
47 α-石竹烯 C15H24 204 5.82
48 反式 -β-紫罗(兰)酮 C13H20O 192 3.43
49 长叶松萜烯-(V4) C15H24 204 1.25
50
1-甲基 -4-(5-甲基 -1-亚甲
基 -4-己烯)-环己烯
C15H24 204 0.64
51 α-长叶蒎烯 C15H24 204 1.03
52 顺势 -ψ-紫罗(兰)酮 C13H20O 192 0.31
53 α-白菖烯 C15H20 200 1.25
54 .+/-.-反式橙花叔醇 C15H26O 222 3.48
55 2-(1,4,4 -三甲基环己烷 -2-烯炔)-乙醇 C11H20O 168 0.4
56 石竹烯氧化物 C15H24O 220 9.71
57 喇叭茶醇 C15H26O 222 0.46
58 沉香螺萜醇 C15H26O 222 1.39
59 1,6-二甲基 -4-(1-甲基亚乙基)-萘 C15H18 198 0.26
60 α-没药醇 C15H26O 222 1.93
61 3,7,11,15-四甲基 -2-十六碳烯 -1-醇 C20H40O 296 0.07
62 6,10,14-三甲基 -2-十五烷酮 C18H36O 268 1.38
63 三十烷酸乙酯 C31H62O2 466 1.81
64 棕榈酸乙酯 C18H36O2 284 0.78
65 叶绿醇 C20H40O 296 2.45
66 亚油酸乙酯 C20H36O2 308 0.32
67 (Z,Z,Z)-9,12,15-十八碳三烯酸乙酯 C20H34O2 306 1.25
68 三十二(碳)烷 C32H66 450 1.68
69 杂质和其他 3.66
续表 1
由表 1可以看出，臭黄荆叶挥发油中鉴定出 68种化
合物，约占挥发油总量的 96.34%。与其他木本植株叶
类相比，臭黄荆叶挥发油成分主要含有醇、烯、酮、
酯、酸、醛、呋喃等成分，包括醇 14 种(24 .5%)、烯
14种(18.85%)、酮 8种(8.81%)、酯 6种(7.95%)、醛 8
种(6.41%)、呋喃 2种(3.95%)、烷 3种(1.93%)、石竹烯
氧化物(9.71%)、1,1,5,6-四甲基 -茚(3.06%)、长叶松萜
烯 -(V4)(1.25%)等。其中质量分数在 3%以上的成分分别
为 1 -辛烯 -3-醇、1,1,5,6-四甲基 -茚、5,8,11,14,17-二
十碳五烯酸甲酯、异喇叭烯、α- 石竹烯、反式 -β- 紫
罗(兰)酮、.+/-.-反式橙花叔醇、石竹烯氧化物。含量较
高的成分主要有 1 -辛烯 -3-醇(11.45%)、石竹烯氧化物
(9.71)、α-石竹烯(5.82%)、反式 -β-紫罗(兰)酮(3.43%)。
3 讨 论
从测定结果来看，臭黄荆叶含有丰富的灰分、蛋
图 1 臭黄荆叶挥发油的总离子流图
Fig.1 Total ion current chromatogram of volatile oil from
premna leaves
1.4
1.3
1.2
1.1
1.0
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
丰
度
/1
07
时间 /min
5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0 22.5 25.0 27.5 30.0 32.5 35.0
251※分析检测 食品科学 2011, Vol. 32, No. 08
白质、粗脂肪、粗纤维、果胶、总黄酮和总多酚，
特别是总黄酮的含量很高，是多数常见蔬菜的几倍甚至
百倍[13]。黄酮类物质是国际上多年来天然药物和健康产
品研究开发的热点之一，它具有降血压、保肝、抗菌
和VP样作用等多种生物活性[14-15]，后又发现它具有对抗
自由基、抑制癌细胞和对抗致癌促进因子，防止机体
脂质过氧化反应作用[16]。多酚具有很强的抗氧化作用，
可以直接清除活性氧自由基，避免过剩的自由基损害生
物膜、导致机体衰老、基因突变与癌变等，可以抑制
脂质过氧化反应，激活细胞内的抗氧化防御系统；同
时，多酚还可以延长人体内其他抗氧化剂，如VE、VC
的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和
降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用；除了
具有抗氧化作用外，多酚也可以有效地预防高脂食物在
人体内产生的衍生物对人体产生不利的影响，植物多酚
对微生物具有广谱性，还具有抗过敏、抗诱变、抗电
子辐射和抑制细胞毒素等作用[17-20]。
GC-MS分析鉴定出 68种化合物，约占挥发油总量
的 96.34%。与其他木本植株叶类相比，臭黄荆叶挥发
油成分主要含有醇、烯、酮、酯、酸、醛、呋
喃等成分。质量分数在 3%以上的成分分别为 1-辛烯 -
3-醇、1,1,5,6-四甲基 -茚、5,8,11,14,17-二十碳五烯
酸甲酯、异喇叭烯、α- 石竹烯、反式 - β- 紫罗(兰)
酮、.+/-.-反式橙花叔醇、石竹烯氧化物。含量较高的成
分主要有 1-辛烯 -3-醇(11.45%)、石竹烯氧化物(9.71%)、
α-石竹烯(5.82%)、反式 -β-紫罗(兰)酮(3.43%)。
1-辛烯 -3-醇可应用于调配蘑菇等草类调味香精、精
油或重组精油，是 GB 2760— 1996《食品添加剂使用
卫生标准》规定允许使用的食用香料；作为化学合成原
料，可应用于制药领域；作为蚊虫引诱剂，可应用于
杀蚊制品。石竹烯氧化物有抗菌消炎和抗真菌等活性[21]，
也是抗胃溃疡的活性成分。α- 石竹烯也称为律草烯，
对小鼠肝和小肠中解毒酶谷胱甘肽 S-转移酶呈强诱导活
性,此酶使致癌剂失活，因此具有防癌作用，同时，律
草烯还具有杀线虫作用。β-紫罗(兰)酮可在化妆品、香
皂中大量使用，亦可做杨梅等果子食品香精，是我国
GB 2760— 86《食品添加剂使用卫生标准》规定为允许
使用的食用香料；β-紫罗(兰)酮还是生产VA的中间体，
目前是我国主要依靠进口的医药中间体之一。所以，臭
黄荆叶的药用价值和其挥发油的成分有着必然的联系。
通过对臭黄荆叶理化组成的测定及挥发油成分分
析，结果表明，臭黄荆叶中含有多种具有食用或药用
价值的活性成分，有望开发成为具有医药、保健功能
的药品或营养食品，值得关注与开发利用。
参 考 文 献 ：
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