全 文 ：马关县大栗树乡种草养牛的现状与对策
蔡荣彬
(马关县大栗树乡畜牧兽医站，云南 马关 663707)
摘要:针对马关县大栗树乡牧草种植与养牛的现状及存在问题，结合大栗树乡经济发展思路:“以养牛为突破，
发展牧草种植与养牛业这一畜牧支柱产业为主线。”围绕种植优质牧草是为在养牛业中获得更优质的肉、奶、皮、
毛、骨等畜产品打下坚实的基础，同时也有效地保障了牛良好的役用性能，更重要的是为人类提供了高蛋白、低脂
肪型的肉食结构，提出了今后的发展措施及对策。做到“草畜配套，节粮增效”的科学养牛方法，真正实现财税增
长、农民增收的目的。建立一个畜牧产业结构合理的、可持续的、具有发展潜力的良性畜牧业。
关键词:种草;养牛;畜牧业
中图分类号:S823. 4 + 3 文献标志码:C 文章编号:1005 － 1341(2014)01 － 0016 － 03
马关县大栗树乡是一个典型的农业大乡，全乡面积
241. 2 km2，辖 12 个村民委员会，177 个自然村，288 个村民小
组，总人口为 32 247 人，人均耕地面积 876 m2。种草养牛是
大栗树乡广大农民群众的主要经济来源，在农民增收和发展
农村经济中发挥着不可替代的作用。如何尽快把种草养牛
发展成一个大产业，进而带动农业和农村经济结构调整，实
现农业增效、农民增收的战略目标是我们的出发点和落脚
点。因此，必须正视存在的问题，结合乡情，寻找差距，分析
不足。
1 牧草生产的现状及存在问题
近年来，大栗树乡着重培育畜牧支柱产业，以养牛为突
破、以种草养牛为主攻方向，以科技创新、机制创新为动力，
以财税增长、农民增收为目标。坚持投资多元化、服务系列
化、技术配套化、布局区域化的“四化”方针，突出品种改良，
推广设施养殖，配套落实“五良”(良种、良医、良料、良舍、良
法)为技术指导，着力实施种草工程。全乡有天然草地
1 793 hm2，退耕还草 600 hm2。2012 年全乡冬季农田种草
60 hm2。
1. 1 牧草种植品种单一化
大栗树乡天然草地有明显的冬枯季节，利用冬季农闲田
种草确实可以解决冬季缺草的现象，但目前草种单一化，不
能满足杂交犊牛的生理需要。现引进的牧草品种有:特高黑
麦草、多花黑麦草均为一年生牧草，生长旺盛期太过浪费，生
长旺期过后则无草饲喂的现象时有发生。可利用时间短而
少，最终造成牛营养不良，生长受阻的现象。
1. 2 牧草种植面积小，难以形成规模
全乡草场改良 67 hm2，人工种植牧草 33 hm2，形不成一
定的规模，对全乡牛的饲草而言仅为杯水车薪，不能从根本
上解决牛的饲草饲料问题，更谈不上“草畜配套、节粮增效”
的“良种良法”，仅仅解决冬季的燃眉之急。这样的种草养牛
距产业化、规模化、专业化的发展还有很大差距。
1. 3 天然草场改良只有形式没有措施
大栗树乡近几年都提倡草场改良，由于缺乏资金，相关
部门只流于形式，没有具体措施，其结果是草质变差不符合
杂交牛的生理需要，就其品质而言:干物质不足 60%、粗蛋白
质含量不足 5%，粗纤维含量达 30%以上，无氮浸出物不足
35%，与优质饲草要求相比相差甚远;优质牧草指标为:干物
质含量为 85% ～90%，粗蛋白质为 10% ～ 20%，粗纤维含量
为 22% ～23%，无氮浸出物含量为 40% ～ 50%。因此，牧草
种植势在必行，只有用优质的牧草饲喂杂种一代犊牛，才能
获得更优质的肉、奶、皮、毛、骨等畜产品。
2 养牛业的现状及存在问题
大栗树乡共有牛存栏 7 708 头，其中:能繁母牛现存栏
3 230 头、黄牛能繁母牛 1 060 头、水牛能繁母牛 2 170 头。
全乡共设有 8 个冻改点，能输精配种的技术员 14 人。牛冻
精改良工作从 2003 年开展以来，共计人工输精配种 2 962
头，水牛配种 2 175 头，黄牛配种 787 头。其中:水牛受胎 870
头，受胎率为 40%，黄牛受胎 550 头，受胎率 70%。现产犊牛
共 1 059 头，黄牛犊 305 头，水牛犊 754 头。
2. 1 黄牛冻精改良现状
几年来，黄牛冻精改良受胎率可达 70%，但杂交一代犊牛
父本的性状表现不显著，而母本的性状表现要多一些，故当地
有杂交一代黄牛像“狗”一样的难看之说。大栗树乡引进的黄
牛品种有:西门塔尔、短角、利木赞 3 个品种。通过几年的推
广，当地养牛户比较喜爱的品种为短角牛，究其原因是毛色的
第一感观，故大栗树乡黄牛大部分是杂交一代短角牛。
2. 2 水牛冻精改良现状
大栗树乡引进的水牛良种有:摩拉、尼里 2 个品种。水
71云南畜牧兽医(2014 年第 1 期)
牛受胎率为 40%，这个数字表明水牛冻精改良的难度较大，
原因一是养牛户不能正确掌握能繁母牛的发情情况，有的要
4 ～ 5 个发情周期才能配上。二是细管冻精浪费太多，经济损
失大。有的养牛户耐心差，配上几次就没有耐心了，形成空
怀期过长，影响冻精改良工作的开展。但杂交一代犊牛表现
为父本性状明显，四肢粗壮，体重是本地犊牛(初产时)的 2
倍，深受养牛户的喜爱。
2. 3 牧草种植存在的问题
近年来，在国家“双百万工程”、草畜“3150 工程”、
“3550”工程的带动下，大栗树乡牧草种植与牛冻精改良有一
定成效，但传统观念对优质牧草与天然牧草的认识和管理不
够，认为“草”都是一样的没有什么区别，对怎么种植漠不关
心。例如:和平村委会张某家，经多次动员改进牧草种植方
法，但其仍然是按当地种麦子一样的种植，其结果是不深就
浅，牧草苗情参差不齐，严重影响产量和质量。
受传统观念对“草”视为“草害”的影响，凡“草”也，欲除
之而后快。故推广牧草示范种植需要苦口婆心地大力宣传，
做好群众的思想工作，先建好牧草示范基地，用事实来说明
牧草质量对牛的重要性。大栗树乡的牧草种植处于原始种
植的起步阶段———季节性冬季农闲田种草，种植季节基本可
以满足牛对草的需要，冬草过后则由当地天然牧草代替，则
表现出粗蛋白、无氮浸出物等营养过低，满足不了杂交牛对
草的需要。
2. 4 养牛业存在的问题
黄牛杂交一代表现为断奶后的营养不良现象。造成这
种现象是哺乳期时，犊牛的营养需要由母乳供给，而断奶后
没有较好的优质牧草供给犊牛生长需要所致。笔者对夹寒
箐、小坝子、大栗树 3 个乡(镇)杂交一代牛进行了解调查表
明:初生个体发育良好，体重为本地黄牛初生时的 2 倍，哺乳
期生长迅速;断奶后表现为被毛粗乱、瘦弱，有的甚至停止生
长，有的呈直线下降，长势不如本地犊牛断奶后的长势。故
当地有改不如不改，改后牛像“狗”之说，而少数则表现为特
别的突出，确有“鹤立鸡群”之感。例如:大栗树乡大倮者小
组刘某家养有 1 头短角杂交牛，7 月龄时，售价高达 15 000
元，其价格为同龄本地黄牛的 4 倍之多。天然牧草的草品质
低劣，不能适应杂交一代牛的生理营养需要，就像杂交的仔
猪不按科学饲喂反而不如本地猪长势好一样。
3 发展对策
3. 1 草畜配套，节粮增效
大栗树乡人口众多，是一个典型的农业大乡。耕地逐年
减少，粮食生产不足，饲料短缺的基本乡情，决定了发展畜牧
业必须走节粮型养殖的道路。在生产上要充分发挥草食家
畜的生产潜力，特别是要以结合县畜牧业发展思路“以养牛
为突破”这一主线为出发点，做强做大这一支柱产业。
牛是反刍动物，具有特殊结构的消化系统和生理机能。
瘤胃中生存着大量的纤毛虫和细菌，能起发酵作用，分解粗
饲料中的纤维素和半纤维素，产生各种化合物而被牛消化吸
收，饲料中约有 70% ～ 80%能够消化的营养物质及 50%以
上的粗纤维在瘤胃中消化。因此，它能够有效地利用粗饲
料，将农作物的秸秆、藤蔓和各种杂草、牧草以及其它农副产
品，转化为人类所需的奶、肉、毛、皮、骨等畜产品。在饲喂优
质青干草、青绿多汁饲料或优质草地放牧的情况下，甚至可
以不喂精料。因此，发展节粮型养殖，牛是主体。
3. 2 养牛业与农业结构调整
农业产业结构调整的核心问题是发展畜牧业，提高畜牧
业产值在农业总产值中的比例(发达国家 50%以上，我国仅
为 30%)。而畜牧业产业结构调整的核心则是大力发展草
食家畜，提高草食家畜在整个畜牧业中所占比例。大栗树乡
的畜牧业结构历来是以耗粮型养猪生产为主，2012 年全乡肉
类生产中猪肉占 68. 8%、牛肉占 10. 0%、禽肉占 20. 1%，结
构极不合理，既耗粮又和人们对优质肉类的需求不相符。如
果以每头生猪 1 年需精料 350 kg 计算，大栗树乡则需
2 667 hm2 土地为生猪生产饲料，这对人多地少的大栗树乡
来说无疑是一个很大的负担。为此必须大力发展牛产业，开
发利用农作物秸秆和草山草坡，结合退耕还林，种草养牛，使
大栗树乡的畜牧业结构更优化、更合理。逐步建立起适合大
栗树乡乡情的农业产业结构。
3. 3 解放思想、抓住机遇，确立加快发展畜牧业的养牛新观
念
一是要把发展种草养牛作为调整畜牧业结构，强化畜牧
业基础地位，稳定增加农民收入的角度来认识它的重要性、
必要性和迫切性，强化责任感、使命感。通过舆论引导，形成
全社会支持发展种草养牛的良好氛围。二要把发展种草养
牛作为系统工程认真对待，常抓不懈。通过卓有成效的工
作，赢得农户支持、领导重视，争取社会的支持和部门的配
合，并积极调整优惠政策，创造宽松环境，鼓励和吸收农户积
极投入到畜产品生产、加工、流通体系。三要切实转变政府
部门职能，强化畜牧技术指导、信息引导、畜产品流通服务功
能，为养牛业生产及时提供产前、产中、产后系列化服务，保
证养牛业持续稳步，健康发展。
3. 4 改变单一牧草种植，草畜良种良法
单个品种种植牧草，不能满足杂交一代牛的营养需要，
且只在冬季种植，给杂交一代牛带来长期性的营养不良。严
重影响牛冻精改良的进一步推广，甚至造成负面影响的严重
后果。改变的唯一办法是建植多元化的混播草场，利用草山
草坡进行改良，即豆科与禾本科牧草按 1∶ 4 的比例建植人工
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草场且为多年生牧草，改变季节性供给优质牧草改为全年供
给优质牧草的种草养牛路子。保证牧草种植与牛冻精改良
的有机结合，真正做到“草畜配套、节粮增效”的“良种良
法”。牧草种植不仅能实现种植业从二元结构向三元结构的
转变，优化农业和农村经济结构，而且可以降低畜牧业的生
产成本，提高畜牧业产品质量。特别是豆科和禾本科牧草混
播可形成良性草场，豆科植物能利用空气中游离态氮转变为
根瘤氮为禾本科牧草提供充足的氮源，增加土壤肥力。大力
推广果草间作、粮草轮作、退耕还草，建植长期有效的人工草
场工程，为大栗树乡养牛业的发展奠定坚实基础。
3. 5 依靠科技提高牛受胎率，抓好犊牛培育
种植优质牧草，为牛冻精改良杂交一代犊牛提供饲草作
为物质保障。在具有优质牧草的基础上如何提高牛受胎率
以及怎样培育好杂交犊牛便成了一件大事。一是提高输精
配种技术。掌握好卵泡的发育程度，参加各种牛冻精改良技
术培训，学习理论知识，用理论指导实践，从实践中总结经
验，提高牛冻精改良业务水平。二是抓好犊牛培育。所谓良
种良法是利用冬季农闲田种植牧草和建植的人工草场合理
饲喂杂交一代牛，抓驱虫管理，保证生长阶段的营养需要，让
牛产业“牛”起来，着重培育重点户，以点带面把工作推广开
来。三是抓好科技培训。动员全社会共同完成国民素质工
程，培训养牛户对繁殖母牛的发情鉴定，做到适时输精。结
合输精技术，把牛冻精改良工作推上一个新台阶。
3. 6 因地制宜，确定适宜的运作模式
牧草种植与养牛业良好的运作模式，可以有效地实现养
牛业生产与市场的连接，并取得良好的效益。目前，我国农
业产业化比较成功的模式主要有:“公司 +基地 +养牛户”
型;“公司 +中介组织 +养牛户”型;技术服务部门拉动型等。
各地应结合本地区实际，确定适宜的运作模式。如马关县夹
寒箐“水奶牛养殖基地”示范，水奶牛、肉牛牧草种植基地相
结合路子。从整体上讲，牧草种植同养牛业运作过程是不同
微观组织和产业不断耦合的过程。其发展初期，各微观组织
以松散关系耦合;发展中期，可由微观组织联合起来成立合
作组织;发展后期走企业集团之路。
3. 7 培育龙头企业，带动基地示范，以点带面求发展
龙头企业既承担产品加工的职能，又是连接生产基地
(农户)和市场的桥梁，在养牛业生产、加工、销售一体化体系
建设中发挥着重要作用。针对大栗树乡养牛业加工环节薄
弱，畜产品主要以原料出售为主的客观实际，应重视发展畜
产品加工业，尤其应跟踪国际上先进的加工技术和设备的发
展动态，建成像马关屠宰分割场、马关冷冻厂以及八寨杀牛
马场等。多培育设备一流、技术一流的牛肉产品加工龙头企
业，开发生产一流的产品。并通过产品的销售刺激基地的建
设和发展，形成“市场—加工—生产”的良性运行机制，真正
把千家万户小生产带进千变万化的大市场，避免盲目生产带
来的经济损失。
3. 8 大力发展种草养牛，建设科技示范基地，推进畜牧业产
业化
走产业化经营的路子是畜牧业发展的必然选择，随着商
品经济发展，传统的畜牧业已开始向现代的节约型畜牧业转
变。产业化就是专业化生产、系列化加工、企业化管理、一体
化经营、社会化服务。国内外实践证明，生产越是走专业化、
商品化、社会化和现代化，就越依赖于市场的开拓、流通的扩
大和加工的支撑。一是建立养牛示范基地。如大栗树乡倮
洒村委会田湾养牛示范基地。引导专业大户利用畜牧科技
发展养牛业，并在政策、资金、技术等方面给予优惠，切实帮
助他们解决种草养牛中的困难，引导各类养殖专业户上规
模、上档次、增效益。做到全面牵引和驱动起步较慢的农户
步入发展种草养牛的快车道。二是注重企业效益。目前养
牛效益有所下滑，发展速度慢的原因就是生产者只注重盲目
的养殖，忽视加工转化，造成畜产品附加值低。特别是在目
前初级畜牧产品市场日趋饱和及消费结构发生变化的情况
下，畜牧业的发展越来越离不开加工业的牵引和拉动。畜产
品加工的层次越深，品种越多，转化的渠道就越广，市场的适
应度也就越高，并延伸到深加工和储藏保鲜，以提高畜产品
的附加值和开拓市场的能力，缓冲市场风险。三是组建牛生
产专业合作组织，以提高畜牧业的规模化、组织化程度，解决
千家万户的小生产与千变万化的大市场的接轨问题。就是
把一家一户分散的资金、技术、物资、劳力等生产要素通过
“公司 +农户”的形式联合起来，统一规划、统一设计、统一建
设、统一服务、分户饲养。有条件的村寨可以建成规范化的
牧草基地和饲养场，统一提供良种、饲料、防疫、服务，由各家
各户去饲养，这样小户联成大户，小生产联成大生产，从而形
成新的规模，产生较大的辐射带动作用，进而形成“公司 +农
户”、“专业合作组织 +农户”、“养殖大户 +农户”等多种经
营模式。同时，要采取措施，依据市场导向，龙头带动，地域
资源优势，加快建设畜牧养殖基地，形成规模化发展，以规模
求发展，获得效益。
总之，牧草种植是为养牛业提供优质牧草打下坚实基
础，为“良种良法”提供物质保障，真正实现了“草畜配套、节
粮增效”的目的。最终让农民增收致富奔小康，共建 21 世纪
和谐小康社会，从而达到共同富裕的目的。随着西部石漠化
治理的逐年实施，草食家畜的发展将走向林草—牛羊—高效
种植的良性循环模式。
收稿日期:2013 － 11 － 25
91云南畜牧兽医(2014 年第 1 期)