作 者 ：张培芳;李冰;夏秀梅;张敏;
期 刊 ：酿酒科技 2006年 08期 页码：108-109+115
关键词：综合利用；黄浆水；白酒勾兑；酯化液；窖泥培养；
摘 要 ：黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物。处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量。