全 文 ：2007年第5期
第5期(总第100期) 农产品加工·学刊 No.5
2007年5月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing May.
文章编号:1671-9646(2007)05-0085-02
收稿日期:2007-03-22
作者简介:胡晓军 (1959-) ,男,山西人,研究员,研究方向:农产品加工方面的研究与开发。
柠条籽粗蛋白及含油率的测定
胡晓军,梁 霞,李 群,邓晓燕
(山西省农科院 农产品综合利用研究所,山西 太原 030031)
摘要:柠条籽的粗蛋白含量为 35.58%,经脱皮处理后其粗蛋白含量可达到 42.79%,比大豆粗蛋白含量高出了
7.69%,是一种很好的蛋白饲料资源。柠条籽的含油率为 12.61%,经脱皮处理后,其含油率可提高到 15.91%,其脂
肪酸组成及含量与大豆油很相似,完全可以作为生物质能源的原料。
关键词:柠条籽;粗蛋白;含油率
中图分类号:S216 文献标志码:A
Determination ofThick Protein and OilContentin Peashrub Seed
Hu Xiaojun,Lia gXia,L Qun,DengXiaoyan
(1.Research InstituteofFarm ProductComprehensiveUtilization,ShanxiAcad myofAgriculturalSciences,
Taiyuan 030031,China)
Abstract:Peashrub seed thick protein contentis 35.58%,after sh ds skin processing its thick protein contentachieves
42.79%,are the feed protein very good resources.Peashrub seed crude fatcontentis12.61%,aftershedsskin processi g,
itscrudefatcontentenhancesto15.91% .Itsfattyacid composition and thecontentand the soybean oilisvery similar,def -
nitelymaydoforthebiologydieseloilresources.
Keywords:peashrub seed;thick protein thick protein content;oilc ntent
0 引言
柠条是豆科锦鸡属植物栽培种的通称。我国现已
查明的柠条有 66种,主要分布在黄河以北的干旱、
半干旱地区和以青藏高原为中心的西南、西北地区,
少数种群分布在长江中下游[1, 2]。
柠条绝大多数为落叶丛生灌木,株高 100~
120 cm,叶面小,呈条形、狭条形或线形。一般3年
以上柠条的枝条开花结实,荚果内种子有 3~8粒,
种子有肾形、长肾形、圆形或因荚果内相互挤压而呈
现的其他形状,种皮呈黄色、黄褐色或具紫黑色斑
纹,大小为(5~7.6)mm ×(2.8~4.7)mm,千粒质量
23~55 g,种子平均产量292.5 kg/hm2 [1, 2]。
柠条抗旱耐瘠,具有极强的生命力和抗逆性,其
枝条是营养丰富的优质饮料和饲料的原料,也是生物
可再生的燃料资源和造纸原料,是我国“三北”地区
防风固沙、水土保持的主要人工种植树种。经过多年
大规模的人工种植,目前柠条在“三北”地区的种植
面积已有上千公顷,在生态保护方面起到了重大作
用。然而,目前产生的柠条籽还没有得到很好的开发
利用。因此,开展柠条籽的基础性研究,以及为其综
合利用服务很有必要。
1 材料与方法
1.1原料与试剂
柠条籽 (小叶锦鸡儿种) ,山西省农科院高寒区
作物研究所提供。所用试剂有:硫酸、硫酸铜、硫酸
钾、硼酸、甲基红、次甲基蓝、乙醇、氢氧化钠、无
水乙醚、盐酸和河砂,所有试剂均为分析纯。
1.2仪器
N12-7型碾米机;定氮蒸馏装置;索氏提取器;
万分之一电子天平;恒温水浴锅;容量瓶等。
1.3试验方法
1.3.1柠条籽的脱皮
首先将柠条籽清选去杂,然后在 N12-7型碾米
机上脱皮。
1.3.2柠条籽粗蛋白、含油率以及脂肪酸组成含量的
测定
(1) 柠条籽脱皮前和脱皮后的粗蛋白含量,参照
GB5009.5-1985食品中蛋白质的测定法测定。
(2) 柠条籽脱皮前和脱皮后的含油率,参照
GB5009.6-1985食品中脂肪测定法测定。
(3) 柠条籽脂肪酸组成含量用气相色谱法测定
(委托国家粮油质量监督检验中心检测)。
农产品加工·学刊 2007年第5期
的准确、快速检测。
(4) 建立食品安全卫生预警和快速反应机制。
3.3 健全和完善食品安全标准体系和技术支撑体系
理顺食品标准管理体制,加速建立食品安全标准
体系,健全和完善食品技术支撑体系。
3.4 积极探索和建设食品安全信用体系
(1) 为了维护和提高我国食品产业、产品的信
誉,构建我国食品安全信用体系,各省级政府已在重
点城市开展的食品安全信用体系建设试点工作,还需
要进一步完善和发展。
(2) 要不断提高人民群众特别是广大农民群众的
食品安全意识和自我保护意识,充分认识自觉摒弃不
良饮食习惯的重要性和必要性。
参考文献:
李建科.国际食品安全动态与中国入世后的形势与对策
[J].食品工业科技,2002,23(12):78-80.
仲维科,郝晋,孙梅心,等.我国食品中农药污染问题
[J].农药,2000,39(7):1-3.
张文康.食品卫生:从农田到餐桌全程管理 [N].法制日
报,2002-05-30.
中国标准出版社第一编辑室.农药残留国家标准汇编
[M].北京:中国轻工业出版社,2000.
巢国强,林琳.近期全国食品安全的监督检验报告分析
[J].中国卫生监督,2004,11(4):201-202.
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[4]
[5]
(上接第73页)
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2 结果与分析
2.1 柠条籽的粗蛋白含量
柠条籽与大豆的粗蛋白含量比较见表1。
经测定,柠条籽仁占柠条籽总质量的 79.39%,
种皮占柠条籽总质量的 20.61%。由表 1可知,未脱
皮柠条籽的粗蛋白含量为 35.58%,比大豆粗蛋白含
量 (35.10%) 提高了1.37%;脱皮后的柠条籽的粗蛋
白含量达到 42.79%,比未脱皮柠条籽的粗蛋白含量
提高了 7.21%,比大豆粗蛋白含量提高 7.69%,因
此,柠条籽饼是很好的蛋白饲料资源。
2.2 柠条籽含油量及油脂肪酸组成
柠条籽和大豆的含油量比较见表2。
由表2可知,未脱皮柠条籽的含油量为12.61%,
比大豆的含油量 (16.00%) 降低了3.39%;脱皮后柠
条籽的含油量达到 15.91%,比未脱皮柠条籽的含油
量提高了3.30%,脱皮后柠条籽的含油量仅比大豆的
含油量降低了0.09%。
柠条籽和大豆的油脂肪酸组成见表3。
柠条籽油的脂肪酸组成及含量与大豆油相似,其
中油酸和亚油酸的含量较多,二者含量达73.9%,与
大豆油 78.7%相近,亚麻酸的含量为 12.1%,几乎是
大豆油的两倍。
柠条籽油有一种苦味,不能食用,但完全可以作
为生物质能源的原料。柠条籽油的其他用途还有待进
一步研究。
3 结论
(1) 柠条籽的粗蛋白含量为 35.58%。经脱皮处
理后,其粗蛋白含量达到 42.79%,是饲料蛋白的很
好资源。
(2) 柠条籽的含油量为12.61%。经脱皮处理后,
其含油量提高到 15.91%,其脂肪酸组成及含量与大
豆油很相似,完全可以作为生物质能源的原料。
(3) 柠条籽的亚麻酸含量为12.1%,几乎是大豆
油的2倍。其他用途还有待进一步的研究。
参考文献:
牛西午.柠条研究 [M].北京:科学出版社,2003.
牛西午.柠条栽培与利用 [M].太原:山西科学教育出版
社,1988.
项目
粗蛋白含量
%
未脱皮柠条籽
脱皮后柠条籽
大豆
35.58
42.79
35.10
表 1 柠条籽与大豆的粗蛋白含量比较
表 2 柠条籽和大豆的含油量比较
项目
含油量
%
未脱皮柠条籽
脱皮后柠条籽
大豆
12.61
15.91
16.00
表 3 柠条籽和大豆的油脂肪酸组成
组成
柠条籽含量
%
大豆含量
%
棕榈酸 (C16∶0)
棕榈油酸 (C16∶1)
硬脂酸 (C18∶0)
油酸 (C18∶1)
亚油酸 (C18∶2)
亚麻酸 (C18∶3)
花生烯酸 (C20∶1)
花生二烯酸 (C20∶2)
山嵛酸 (C22∶0)
芥酸 (C22∶1)
6.3
0.1
4.3
27.3
46.6
12.1
1.1
0.4
0.6
1.2
10.9
-
3.7
23.9
54.8
6.2
-
-
0.5
-
[1]
[2]
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