全 文 ：金针菜的栽培技术及开发利用价值分析
林 旭
（宁德市农业科学研究所 福建福安 355017）
[摘要]：近年来对金针菜的栽培技术研究越来越多，对于金针菜的栽培，因区域条件不同而有
些许差异。本文从品种选择、选地、整地作畦、定植、田间管理、采收加工、病虫害防治等方
面对金针菜的栽培技术做了略微总结。
[关键词]：金针菜；栽培；价值
金针菜（HemerocalliscitrinaBaroni）又
名黄花菜、萱草，百合科萱草属的多年生草本
植物，富含多种营养物质。含有丰富的B族维生
素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸等人体不可或
缺的营养成分。其所含胡萝卜素超过西红柿的
[1]
几倍，花粉还含有海藻糖酶 。味甘、性凉，
是不可多得的蔬菜保健佳品。金针菜原产亚
洲，在我国有较大面积的栽培。近年来在我省
的栽培面积正在逐渐扩大。金针菜由于其独特
的生物学特性及其对环境的适应性、对不良环
境的抗性较强而相对其它蔬菜在栽培上具有一
定优势。通过介绍其栽培技术，以及独特的生
物学特性，对其开发利用价值从药食用、观
赏、经济效益方面进行分析，阐明了金针菜作
为栽培蔬菜的优势。
1 栽培技术
1.1 品种选择
金针菜一般用营养器官繁殖，品种较为稳
定，各地均有良好的地方品种。优良品种的栽
植是金针菜产量和品质的保证。从生产上考
虑，金针菜栽培时最好早、中、晚熟品种搭
[2]
配，以利于合理安排采蕾劳力 。生产上以中
熟品种为主，占面积的70%～80%，早熟和晚熟
共占20%～30%。
1.2 栽培地的选择及作畦施肥
金针菜对土壤的适应性广，耐贫瘠、干
旱、盐碱，在红黄壤和含盐量低的海涂地、林
间、沼泽地、湿地上均能生长。但因为金针菜
[3]
根系逐年上移 ，需要每年重新垫上沙质土
[3]
壤，所以在地势稍低 的地块选种为宜。以保
证金针菜的根系能够正常生长，以利于全株的
生长发育。由于金针菜根系分布较深，在整地
时应深翻，深度在20～30cm为宜，若在荒丘上
栽植，应在前一年深耕50cm左右。还可作畦栽
培，畦长5～6m，畦宽1.5～2m。定植前施足基
肥，每667m²施3～4t腐熟农家肥或点施30～
[4]
50kg复合肥 。
1.3 定植
金针菜繁殖方式有很多种，最常用的是分
株繁殖。金针菜除了在旺苗期、采摘期外均可
栽植。山坡地、灌水不便的地块，以冬植为
宜。土壤肥力高的稻田、菜园可适当密植。还
可与瓜类、豆类进行间作以充分利用土地资
源，提高经济效益。定植方式可采用宽窄行交
[5]
替定植。要求宽行100cm，窄行60cm 。行距
80cm，穴距40～50cm，每穴2～4个分株。定植
方式确定后要对种苗进行分级，去除老根，先
植大苗，后植小苗。定植完后及时浇定根水。
1.4 田间管理
1.4.1 中耕除草
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疏松肥沃的土壤有利于金针菜根系的生
长，利于其提高产量，故在黄花菜的栽植时期
中耕松土是十分必要的，每年中耕2～3次。春
季定植后苗期生长缓慢，易生杂草，土壤易板
结，应多次中耕除草，保持土壤疏松无草、提
高土温，促进幼苗的生长。第二次在花蕾采摘
结束后，清除杂草并结合松土。第三次在割去
花薹及丛叶，清洁田园时深翻培土一次。中耕
[6]
时要做到行间深挖、蔸边浅挖、少伤根系 。
1.4.2 施肥
春季出苗后，结合浅中耕施一次催苗肥。
施入尿素120kg/hm²，过磷酸钙150kg/hm²，钾
肥150kg/hm²。第二次抽薹肥，此时期需肥较多，
[7]
是黄花菜从营养生长转向生殖生长的时期 ，
可追施尿素氮肥、过磷酸钙、硫酸钾等。第三
次壮蕾肥，此时期追肥的目的主要是为了防止
金针菜脱肥，提高成蕾率，延长采摘期，增加
产量。应适当增施磷钾肥，多次根外追肥，可
[8]
用尿素、过磷酸钙、氯化钾 等混施，对壮蕾
和防止脱蕾有明显效果。此外，为了保证来年
的产量，培肥地力，应在冬季结合清园培土施
一次越冬肥。
1.4.3 浇水
土壤水分的亏缺或过多都会影响黄花菜植
[9]
株根系的生长。尤其是在苗期田间过湿 ，植
株易发生病害。而抽薹期和蕾期是对水分最敏
感的时期，此期缺水会对产量和品质造成严重的
影响。所以，应该根据土壤的具体状况适时灌
[10]
水。有灌水条件的地方可在花期浇水2～3次 。
1.5 采收加工
金针菜不及时采收不但影响产量，而且影
响品质。采收最适期为含蕾带苞时期。采收季
节从6月下旬～8月上旬，每天最佳的采收时间
为上午5～10时。采收应遵循“早熟先采，迟熟
[11]
后采，每天适时采收”的原则 。采摘标准是
花蕾饱满，长度适宜，颜色黄绿，花苞上纵沟
[12]
明显，蜜汁显著减少 。金针菜常被用于深加
工制干，不仅耐保存、而且品质也很优良，是
家常的优质小菜。
1.6 病虫害防治
金针菜主要病虫害有锈病、叶斑病、蚜
虫、红蜘蛛等。为预防病虫害发生，应加强田
间管理，多清园，增施磷钾肥，增强植株抗病
性。还可配合施用农药。发病初期可喷施13%三
唑酮可湿性粉剂2000倍，及粉锈宁、敌锈钠、
石硫合剂等农药交替施用。可在发病初期摘病
[13]
叶，并配合施用75%百菌清可湿性粉剂800倍
防治叶斑病；施用克螨特防治红蜘蛛、喷施乐
果防治蚜虫等。
2 金针菜开发利用价值
2.1 金针菜的药用价值
嵇康《养生论》记载：“合欢解郁，萱草
忘忧。”可见早在一千多年前，人们就已经对
金针菜的药用价值有所认识。《本草纲目》记
载，金针菜能治疗通身水肿、小便不通、大便
下血等疾病。《本草求真》亦有记载：“萱草
味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴
消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。《营
养学报》中也有评价，金针菜有显著降低动物
血清胆固醇的作用。日本学者研究发现，萱草
有健脑作用，对于精神过度疲劳者，食用萱草
后，可使神经功能得到调节，并可改善老年人
[14]
的记忆力 。此外金针菜还能滋润肌肤，抗菌
免疫。
2.2 金针菜的观赏应用价值
金针菜在国外被用于观赏花卉栽培，在我
国作为蔬菜栽培，是集食用、药用、观赏价值
于一身的高档蔬菜。金针菜花色鲜艳，易栽
培，春季萌发早，绿叶成丛极为美观。在园林
中应用甚广，被用于花境、花坛、庭园观赏植
物或与假山配植。中国自古就有很多关于金针
菜的赞美诗词。北宋苏轼就有“萱草虽微花，
孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”足以
表明金针菜的观赏价值很高。随着近年国外品
种的不断引进，各种花色、株型的花更丰富了
金针菜的观赏价值。金针菜在环境绿化中也有
很多的应用：用于山地、梯田、公路边及河流
等水土保持观赏栽培；用于机关单位、居家庭
院栽培美化；用于家庭盆栽阳台花卉；用于植
[15]
物生态园美化等 。
2.3 经济价值
金针菜利用价值多种多样，金针菜作为盆
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栽栽植可供观赏、可烘干作为蔬菜食用、也可
入药。是不可多得的药、食、赏通用的蔬菜。
且加之金针菜的生物学特性优良，对栽培环境
的要求不高，可作为果园、桑园的间作植物，
对土壤、水分、光照要求都不高，无形之中管
理费用减少。在加工贮藏方面，可烘干延长保
存期，耐贮运，贮藏成本比较低。从经济效益
上分析，黄花菜作为多年生的蔬菜，可多次收
获，当年种植就有收成。以建阳市为例，种植
第一年平均亩产干品115kg，第二年平均亩产干
[6] [6]
品260kg 。第一年亩产投资950元 ，当年就可
以收回成本，来年就有较高的收益。再以邵武
市城郊镇为例，城郊镇第一年试种平均每667m²
收鲜金针菜100多kg，每公斤市场价最高为7
元，最低为3.6元，按平均价计，第一年种植平
均收入达500多元，若是以盛产期每667m²收鲜
[16]
花1500kg计，收入可达8000元左右 。可见经
济价值非常可观。就我省金针菜栽培效益分析
来看，近几年，运用现代科技选育、开发金针
菜优良品种，探索高产栽培技术以及提升产品
加工工艺。经过这几年的发展，金针菜产业日
益蓬勃，栽培品种丰富，从露地栽培到设施栽
培的使用大大提高了金针菜栽培产量和技术，
金针菜加工产业也在朝着规模化发展。金针菜
产业给我省带来了巨大的经济效益，也成为出
口海外的一大干菜，近年来可谓“身价大
涨”。所以开发上存在很大的经济潜在效益。
3 结论
金针菜具有栽培管理容易，观赏价值高，
食用、药用价值都很高的特点。因其融合多项
优点于一身，在开发利用上，前景十分可观。其
经济效益更是不容小觑。故综合考虑各项因素，
金针菜未来的开发利用必将有更加广阔的市场。
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