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收稿日期:2014 － 01 － 20;修回日期:2014 － 02 － 28
基金项目:中国博士后科学基金面上项目(2011M500898);
黄山学院自然科学基金项目(2012xkjq002)
作者简介:王静宇(1990) ，女，在读本科，研究方向为食品化
学(E-mail)hswfl@ aliyun． com。
通信作者:毕淑峰，副教授，博士(E-mail)bsfhs@ aliyun． com。
检测分析
南天竹籽油的理化性质及脂肪酸组成
王静宇1，伋 莉1，任梦影1，闫小嫒1，王 远1，毕淑峰1，2
( 1．黄山学院 生命与环境科学学院，安徽 黄山 245041; 2． 南京大学 医药生物技术国家重点实验室，南京 210093)
摘要:以南天竹种子为原料，采用超声波辅助法提取南天竹籽油，测定了南天竹籽油的理化性质，并
用气相色谱 －质谱联用( GC － MS) 技术分析南天竹籽油的脂肪酸组成。结果表明: 南天竹籽油的
酸值( KOH) 、皂化值( KOH) 、过氧化值、碘值( I) 、相对密度( 20℃ ) 、折光指数( 20℃ ) 分别为 1． 44
mg /g、187． 04 mg /g、1． 42 mmol /kg、114． 51 g /100 g、0． 912 7、1． 472 6;南天竹籽油中含有 13 种脂肪
酸，主要为亚油酸( 60． 96% ) 、棕榈酸( 15． 55% ) 、油酸( 15． 16% ) 、硬脂酸( 4． 67% ) ，不饱和脂肪酸
含量为 77． 99%。
关键词:南天竹籽油;理化性质; 脂肪酸组成;气相色谱 －质谱联用
中图分类号:TS225． 1;TQ646 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969(2014)09 － 0091 － 03
Physicochemical property and fatty acid composition of
Nadina domestica T． seed oil
WANG Jingyu1，JI Li1，ＲEN Mengying1，YAN Xiaoai1，
WANG Yuan1，BI Shufeng1，2
(1． College of Life and Environment Science，Huangshan University，Huangshan 245041，Anhui，China;
2． State Key Laboratory of Pharmaceutical Biotechnology，Nanjing University，Nanjing 210093，China)
Abstract:With the seed of Nadina domestica T． as raw material， the seed oil was obtained by
ultrasonic － assisted extraction． The physicochemical properties of Nadina domestica T． seed oil were de-
termined and its fatty acid composition was analyzed by GC － MS． The results showed that the acid value，
saponification value，peroxide value，iodine value，relative density(20℃)and refractive index(20℃)of
Nadina domestica T． seed oil were 1． 44 mgKOH/g，187． 04 mgKOH/g，1． 42 mmol /kg，114． 51 gI /100 g，
0． 912 7 and 1． 472 6，respectively． Thirteen kinds of fatty acids were identified form Nadina domestica T． seed
oil and the main fatty acids were linoleic acid (60． 96%)，palmitic acid (15． 55%)，oleic acid (15． 16%)and
stearic acid (4． 67%)． The content of unsaturated fatty acids was up to 77． 99% ．
Key words:Nadina domestica T． seed oil;physicochemical property;fatty acid composition;GC － MS
南天竹(Nadina domestica Thunb．)为小檗科南 天竹属小灌木，又名南天竺、红杷子、天烛子、红枸
子、钻石黄等，具有观赏、药用、食用、生态等多种应
用价值，在我国广泛栽培，资源丰富。现代药理研究
表明南天竹具有抗菌、降压、止咳、平喘等药理作
用［1］。南天竹果实为常用中药材，俗称南天竹子、
天竺子，性味酸甘、性平，有敛肺止咳、清肝明目之功
效，用于久咳、哮喘、百日咳、疟疾、下疳溃烂等症的
192014 年第 39 卷第 9 期 中 国 油 脂
治疗［2］，日本使用南天竹子治疗气喘、哮喘性咳嗽、
咽肿胀、子宫出血［3］。南天竹含有生物碱、萜类、挥
发油等生物活性成分［4 － 7］。南天竹种子含油率约为
12%［8］，但目前对南天竹籽油理化性质、脂肪酸组
成的研究未见报道。
本文采用超声波辅助法提取南天竹籽油，测定
南天竹籽油的理化性质，并采用气相色谱 －质谱联
用(GC － MS)技术分析其脂肪酸组成，为南天竹的
综合开发利用及寻找新油脂资源提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 试验材料
1． 1． 1 原料与试剂
成熟南天竹果实采自安徽省黄山市，去果肉得
浅黄色南天竹种子，在 50℃恒温烘箱中烘干，粉碎
过 40 目筛，装棕色瓶，备用。
石油醚(沸程 60 ～ 90℃)、无水硫酸钠、酚酞、氢
氧化钠、甲基红、溴甲酚绿等均为分析纯。
1． 1． 2 仪器与设备
HP7890 － 5975C 型气相色谱 －质谱联用仪:美
国 Agilent公司;KQ －100E型超声波清洗仪:昆山市
超声仪器有限公司;N －1001 型旋转蒸发仪:日本东
京理化公司。
1． 2 试验方法
1． 2． 1 南天竹籽油的提取
准确称取 50 g 南天竹种子粉末，放入 500 mL
三角瓶，加 400 mL 石油醚浸泡提取 24 h，间断超声
6 次，每次超声 15 min，抽滤。重复提取 3 次，合并
滤液，在旋转蒸发仪上减压蒸馏以回收石油醚，得黄
色油状液体，即为南天竹籽油(得率为 12． 26%)。
1． 2． 2 南天竹籽油理化指标的测定
相对密度测定参照 GB /T 5526—1985;折光指
数测定参照 GB /T 5527—2010;酸值测定参照 GB /T
5530—2005;皂化值测定参照 GB /T 5534—2008;碘
值测定参照 GB /T 5532—2008;过氧化值测定参照
GB /T 5538—2005;透明度测定参照 GB /T 5525—
2008;水分及挥发物测定参照 GB /T 5528—2008。
1． 2． 3 南天竹籽油脂肪酸组成分析
甲酯化:取 200 mg 南天竹籽油置于 20 mL 试管
中，加 4 mL 正己烷与 2 mL 0． 5 mol /L 的 KOH －
CH3OH溶液，混匀，60℃水浴 30 min，加 12 mL蒸馏
水和 2 mL 饱和 NaCl 溶液，静置，将上层有机相在
10 000 r /min离心 5 min，取上清液，用无水硫酸钠
干燥后进行气相色谱 －质谱联用分析［9 － 10］。
气相色谱条件:HP － 5 MS 弹性石英毛细管柱
(0． 25 m，30 m × 0． 25 mm) ;升温程序为 130℃保
持 5 min，以 5℃ /min 升到 285℃，保持 5 min;载气
为高纯氦气，流速 1． 0 mL /min;进样口温度 250℃;
进样量 0． 5 L。
质谱条件:电子轰击(EI)离子源，电子能量
70 eV;溶剂延迟 2． 6 min;离子源温度 230℃，四级
杆温度 150℃;质量扫描范围(m/z)35 ～ 450 u。
2 结果与讨论
2． 1 南天竹籽油的理化性质
南天竹籽油为黄色、透明的油状液体，其理化性
质见表 1。
表 1 南天竹籽油的理化指标
酸值(KOH)/
(mg /g)
皂化值(KOH)/
(mg /g)
过氧化值 /
(mmol /kg)
碘值(I)/
(g /100 g)
水分及挥发物
含量 /%
相对密度
(20℃)
折光指数
(20℃) 透明度
1． 44 187． 04 1． 42 114． 51 0． 13 0． 912 7 1． 472 6 澄清、透明
由表 1 可知，南天竹籽油的过氧化值为 1． 42
mmol /kg，过氧化值是衡量油脂被氧化的程度，数值
越高，油的品质越差，南天竹籽油的过氧化值远低于
食用植物油国家标准(小于 6 mmol /kg)。皂化值表
示油脂中脂肪酸相对分子质量的大小，皂化值越大，
脂肪酸的相对分子质量越小，南天竹籽油的皂化值
(KOH)为 187． 04 mg /g，在药典规定的注射用油皂
化值(KOH) (185 ～ 200 mg /g)范围内［11］。南天竹
籽油的酸值(KOH)为 1． 44 mg /g，低于 3． 00 mg /g，
符合食用植物油国家标准，但高于注射用油的标
准［11］(小于等于 0． 56 mg /g)。碘值是判断油脂脂
肪酸不饱和程度的指标，碘值越高，不饱和脂肪酸含
量越高，南天竹籽油的碘值为 114． 51 g /100 g，属于
半干性油，在药典规定的注射用油碘值(I) (79 ～
128 g /100 g)范围内［11］。此外，南天竹籽油相对密
度为 0． 912 7、水分及挥发物含量为 0． 13%。因此，
以测定的理化指标判断，南天竹籽油达到食用植物
油国家标准。
2． 2 南天竹籽油的脂肪酸组成
南天竹籽油的脂肪酸组成分析结果见表 2。由
表 2 可知，从南天竹籽油中共鉴定出 13 种脂肪酸，
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量分别为 20． 97%和
77． 99%，高含量的不饱和脂肪酸致使其碘值相对较
高。南天竹籽油脂肪酸的种类丰富，其中包括 4 种
29 CHINA OILS AND FATS 2014 Vol. 39 No. 9
单不饱和脂肪酸(16． 92%)、2 种多不饱和脂肪酸
(61． 07%)、7 种饱和脂肪酸(20． 97%)。南天竹籽
油中主要脂肪酸为亚油酸(60． 96%)、棕榈酸
(15． 55%)、油酸(15． 16%)、硬脂酸(4． 67%) ，4 种
主要脂肪酸含量占 96． 34%。南天竹籽油脂肪酸的
碳原子数为 14 ～ 24，碳原子数大于等于 20 的长链
脂肪酸有 5 种。
南天竹籽油的不饱和脂肪酸种类多、含量高，而
且以多不饱和脂肪酸为主。含量最高的亚油酸是人
体自身不能合成的多不饱和必需脂肪酸，有“血管
清道夫”的美誉，具有防癌抗癌，抗动脉粥样硬化，
参与脂肪分解与新陈代谢，增强肌体免疫能力，促进
骨组织的代谢等作用［12］;在胎儿期以及新生儿期，
亚油酸对脑部发育至关重要［13］;同时，亚油酸还能
抑制肝星状细胞的增殖，缓解肝纤维化［14］。油酸能
降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时不会
降低高密度脂蛋白胆固醇［15］。棕榈酸是人体血液
中含量最高的饱和脂肪酸，对人体具有重要的平衡
调节作用［16］;可通过抑制肝星状细胞的增殖，缓解
肝的纤维化［14］;膳食中硬脂酸能降低肠道对胆固醇
的吸收，从而降低血清和肝脏中胆固醇含量［17］。
表 2 南天竹籽油脂肪酸组成及相对含量 %
脂肪酸
相对
含量
脂肪酸
相对
含量
十四酸 0． 04 硬脂酸 4． 67
(Z)－十六烯酸 0． 09 11，13 －二十碳二烯酸 0． 11
棕榈酸 15． 55 11 －二十碳烯酸 0． 40
十七酸 0． 03 花生酸 0． 38
亚油酸 60． 96 山嵛酸 0． 20
油酸 15． 16 二十四酸 0． 10
9 －(E)－十八碳烯酸 1． 27
3 结 论
南天竹籽油的过氧化值、皂化值、酸值、碘值等
均达到食用植物油国家标准，具有作为新食用油资
源的开发潜力。气相色谱 －质谱联用(GC － MS)分
析结果表明，南天竹籽油中共鉴定出 13 种脂肪酸，
主要为亚油酸(60． 96%)、棕榈酸(15． 55%)、油酸
(15． 16%)、硬脂酸(4． 67%) ;不饱和脂肪酸含量达
77． 99%。因此，南天竹籽油具有很高的营养价值和
保健功能，可以作为功能性食用油开发利用。
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