全 文 ：2007.11
贮藏加工 本栏责任编辑 陈 斓 E-mail:clan_yn@sina.com
一、玉米的贮藏技术
1.玉米原始水分一般较大,成熟度不
均匀。各玉米产区在收获季节,由于天气等
因素的影响,使玉米原始水分差别较大。玉
米的成熟度也很不均匀,穗的顶部籽粒成熟
慢,含水量大,脱粒时容易损伤。
2.玉米的胚大,呼吸旺盛玉米胚部约
占籽粒体积的三分之一,占粒重的10%～
12%,组织疏松,含有较多的蛋白质、可溶
性糖和脂肪,呼吸量大,呼吸强度约为小麦
的8～11倍,使得玉米在贮藏中易吸潮、生
霉、发酸、发苦。
3.玉米胚部含脂肪多,易酸败玉米胚
部含有整粒中77%～89%的脂肪,胚的脂
肪酸值始终高于胚乳,酸败也首先从胚部
开始。
4.玉米胚部容易霉变:由于胚部营养
丰富,微生物附着量较多,所以胚部是虫和
霉菌首先为害的部位。胚部吸湿后,在适宜
温度下,霉菌即大量繁殖,开始霉变。
二、玉米穗的贮藏方法
一般将玉米果穗装入特制的容仓内贮
藏。容仓形状分长方形和圆形两种。长方形
容仓离地垫起0.5～1.0m,长度以地形而定,
宽不超过2.0m,用木杆或高梁秸等制成;圆
形的底部垫起0.5m,直径2～4m,高3～
4m,用荆条编制品或高梁秸围成。
贮藏时应注意,上部盖藏好,防止雨雪
入仓,并选择地基干燥而通风的地点。仓与
仓之间保持一定距离,以利通风。果穗水分
含量低时,可及时脱粒,避免高湿季节果穗
吸湿引起霉变或酸败。
如果入仓时果穗水分均匀,且在安全标
准以内,一般不会出现发热霉变现象。入仓
后应注意检查,一旦出现热湿,要及时倒仓
降温、降湿。
三、玉米粒的贮藏方法
干燥的玉米粒可放入仓内散存或囤存。
堆高以2～3m为宜。一般玉米水分低于
13%,粮温不超过30℃,可以安全过夏。如
果仓贮新玉米粒,可在入仓1个月左右或秋
冬交季时,进行通风翻倒,以散发湿热,防
止出汗。对已经干燥,水分降低到14%以下
的玉米粒,可在冬季进行低温冷冻处理,并
做好压盖密闭工作,以利安全过夏。
玉 米 贮 藏 技 术
1.最宜日晒。干燥贮藏油菜子最宜日
晒,但必须掌握其方法,不能冷铺,不能带
热进仓。冷铺会引起水分转移,干湿不均,
入库后,油菜子发生变质,手捻不出油,子
仁暗绿,影响出油率;带热进仓会形成干
烧,影响品质。干燥过程中应同时进行整理
除杂。贮藏时要根据加工的要求和油菜子的
具体情况合理堆存:水分在10%以下符合加
工要求的可堆2.5m高,可以存放到夏季高温
前;若需较长时期贮藏,水分应降在8%以
下矮堆或包装堆存;若水分含量为10%～
13%,则达不到加工要求,一般只能贮藏1～
3周,应在晴天及时出晒,降低水分含量。
2.阴雨天短期密封贮藏。油菜子新收
获时含水量高,若遇阴雨天无法干燥时可采
用以下方法进行短期贮藏。方法:用塑料薄
膜密封,2～3周可自然降氧,积累二氧化碳
抑制油菜子本身和微生物的呼吸,从而达到
保鲜目的。用磷化铝片剂按每m39～12g的
标准进行熏蒸,可以杀死和抑制霉菌,防止
油菜子发热和出芽,但该方法对油菜子的品
质有一定影响。
3.分级贮藏。水分在90%以下、杂质
不超过5%的,适于较长期的贮藏。如果散
存,其堆高以1.8～2.3m为宜;包装贮藏可
码12包高。水分含量为10%～12%的油菜
子,可短期贮藏;水分含量在12%以上的,
最好晒后入库。
4.少量油菜子的简便贮藏。对于油菜子
数量少的农户可将油菜子铺在晾晒器具上,
放在通风的地方晾晒。摊油菜子时,既要薄、
又要匀,并且要每隔1小时翻动1次。也可采
用拌盐法,每100kg油菜子里拌1kg食盐,能
在5～6天维持贮藏的稳定性,出油率仍能保
持原来的95%。有条件的地方还可用烘干机
烘干,但通入的热风温度不能超过85℃。
油菜子 贮藏要点
蜂农自产椴树蜜、鲜蜂王浆、花粉等,要求2007年新产,质量优,价格面议。
联系人:王先生 电话:0451-88589172
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