全 文 ：枇杷花游离氨基酸含量及组分差异
张泽煌，邓朝军，周丹蓉，陈秀萍
（福建省农业科学院果树研究所，福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心，福建　福州　３５００１３）
收稿日期：２０１１－０７－３０初稿；２０１１－０９－１４修改稿
作者简介：张泽煌 （１９７３－），男，副研究员，硕士，主要从事果树种质资源与育种研究 （Ｅ－ｍａｉｌ：ｌａｎｄ２７＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ）
基金项目：农业部农作物种质资源保护项目（ＮＢ２０１１－２１３０１３５－０８）；农业部热带作物种质资源保护项目（１１ＲＺＺＹ－２９）；国家科技基础条件
平台工作子项目（２００５ＤＫＡ２１００２－２７）；福建省财政专项———福建省农业科学院科技创新团队建设项目（ＳＴＩＦ－Ｙ０６）
摘　要：通过氨基酸自动分析仪测定了３０份枇杷种质花的游离氨基酸含量，结果表明，枇杷花中氨基酸种类齐
全，参试种质的枇杷花均含有１６种氨基酸，其中包括苯丙氨酸 （Ｐｈｅ）、苏氨酸 （Ｔｈｒ）和赖氨酸 （Ｌｙｓ）等７种
人体必需氨基酸。枇杷花中游离氨基酸含量最高的为苏氨酸 （Ｔｈｒ），含量为２３８．４６～７２７．４５ｍｇ·ｈｇ－１，含量
最低的氨基酸为甲硫氨酸 （Ｍｅｔ），含量仅为０．２１～３．９２ｍｇ·ｈｇ－１。大叶杨墩枇杷花的总氨基酸 （ＴＡＡ）、必需
氨基酸 （ＥＡＡ）和非必需氨基酸 （ＮＡＡ）含量均最高，分别是含量最低种质的２．６９倍、２．９５倍和３．１１倍。不
同来源地枇杷种质的ＴＡＡ含量、ＮＡＡ含量和ＥＡＡ／ＴＡＡ差异均未达到显著水平，但ＥＡＡ含量差异显著；不
同果肉颜色枇杷种质的ＴＡＡ、ＥＡＡ和ＮＡＡ含量及ＥＡＡ／ＴＡＡ差异不显著；几个野生种质的ＮＡＡ含量平均值
显著低于栽培种，ＴＡＡ和ＥＡＡ含量差异不显著。
关键词：枇杷花；种质；游离氨基酸
中图分类号：Ｓ　６６７．３ 文献标识码：Ａ
Ｆｒｅｅ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄｓ　ｉｎ　Ｌｏｑｕａｔ　Ｆｌｏｗｅｒｓ
ＺＨＡＮＧ　Ｚｅ－ｈｕａｎｇ，ＤＥＮＧ　Ｃｈａｏ－ｊｕｎ，ＺＨＯＵ　Ｄａｎ－ｒｏｎｇ，ＣＨＥＮ　Ｘｉｕ－ｐｉｎｇ
（Ｆｒｕｉｔ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｆｕｊｉａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｆｕｊｉａｎ　Ｂｒｅｅｄｉｎｇ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｆｏｒ　Ｌｏｎｇａｎ　＆Ｌｏｑｕａｔ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ　３５００１３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　３０ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｕｓｉｎｇ　ａｎ　ａｕｔｏｍａｔｉｃ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ
ａｎａｌｙｚｅｒ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ａｌ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｃｏｎｔａｉｎｅｄ　１６ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ．Ａｍｏｎｇ　ｔｈｅｍ，７ｗｅｒｅ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ，
ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　Ｐｈｅ，Ｔｈｒ　ａｎｄ　Ｌｙｓ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｔｈｒ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ（ｉ．ｅ．，２３８．４６－７２７．４５ｍｇ·ｈｇ－１）ａｎｄ　Ｍｅｔ　ｔｈｅ
ｌｏｗｅｓｔ（ｉ．ｅ．，０．２１－３．９２ｍｇ·ｈｇ－１）．Ｔｈｅ　ｇｒｅａｔｅｓｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ＴＡＡ，ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｗｅｒｅ　ｆｏｕｎｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｌｏｗｅｒｓ
ｏｆ　Ｄａｙｅｙａｎｇｄｕｎ　ｌｏｑｕａｔ，ｗｈｉｃｈ　ｗｅｒｅ　２．６９，２．９５ａｎｄ　３．１１ｔｉｍｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌｏｗｅｓｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｗｅｒｅ　ｆｏｕｎｄ　ａｍｏｎｇ　ｔｈｅ　３０ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ＴＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ，ｎｏｒ　ＥＡＡ／ＴＡＡ　ｒａｔｉｏ．
Ｂｕｔ，ＥＡＡ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｆｒｏｍ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｒｅｇｉｏｎｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ．Ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｗｅｒｅ　ｆｏｕｎｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ＴＡＡ，ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｏｒ　ＥＡＡ／ＴＡＡ　ｒａｔｉｏ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ
ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｗｉｔｈ　ｆｌｅｓｈ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｌｏｒｓ．Ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ＮＡＡ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｓｅｖｅｒａｌ　ｗｉｌｄ　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｗａｓ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌｏｑｕａｔ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ，ｗｈｉｌｅ　ＴＡＡ　ａｎｄ　ＥＡＡ　ｓｈｏｗｅｄ　ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒ；ｇｅｒｍｐｌａｓｍ；ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ
　　枇杷Ｅｒｉｏｂｏｔｒｙａｊａｐｏｎｉｃａ 原产于中国，是中
国南方特色果树，风味佳美，深受人们喜爱。中国
拥有丰富的枇杷种质资源，种类多，分布广，野
生、半野生种系繁多，仅 《枇杷志》记载的就达
３９７份［１－２］。 《本草纲目》记载，枇杷花具有 “止
渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏”功效
［３］，现代医学研究表明枇杷花有效成分主要为三萜
类物质和黄酮类化合物等天然活性物质，具有治疗
伤风感冒、止咳、祛痰和抗炎等作用［４－６］。在我国
枇杷产业化栽培过程中，为提高枇杷果重和品质并
保持稳产，有超半数的花穗被疏掉，而疏掉的花穗
长久以来没有被充分利用。枇杷花气味香醇独特，
国内外已有将疏掉的花穗通过干燥等工艺，制成枇
杷花茶，变废为宝，提高了枇杷种植效益［７－８］。有
关枇杷花的熊果酸、齐墩果酸等三萜类物质的提取
工艺、成分鉴定及定量分析有较多研究［９－１１］，对
福建农业学报２６（５）：７５３～７５７，２０１１
Ｆｕｊｉａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００８－０３８４ （２０１１）０５－７５３－０５
枇杷花中蛋白质、黄酮类物质及挥发性成分等也有
研究［１２－１５］，但对枇杷花的氨基酸成分及不同来源
地枇杷花氨基酸组成成分差异则鲜有报道。枇杷花
茶在泡饮过程中，其所含的游离氨基酸将进入茶汤
中，本文通过对不同枇杷种质资源的花朵游离氨基
酸含量和组成成分进行分析，旨在为我国枇杷花茶
开发利用和研究提供依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
供试材料为福建省农业科学院果树研究所国家
果树种质福州枇杷圃中的３０份枇杷种质，分别为
白茂木、长崎早生、田中、黄金块、先进、香槟、
新西兰白肉、新西兰红肉、新西兰黄肉、西班牙２
号、西班牙５号、西班牙７号、白梨、白蘘枇杷、
乌躬白、贵妃、黄蜜、新白８号、光荣种、大叶杨
墩、柳州茂木、早钟６号、解放钟、金火本、珠珞
红砂、香甜、麻栗坡枇杷、笃山枇杷、豆枇杷、大
毛枇杷等。于２０１０年１０～１２月选取每份种质的花
穗２０～３０穗，自然干燥后送测。
１．２　试验方法
枇杷花游离氨基酸测定前处理方法：精确称取
枇杷干花蕾４～５ｇ，捣碎置于具塞三角瓶中，加入
２０ｍＬ　７０％乙醇置于沸水浴中１５ｍｉｎ后取出，收
集滤液，反复操作４～５次至提取完全。用分液漏
斗将收集的滤液用乙醚去色去脂。将去除脂肪和色
素的提取液真空干燥后，用ｐＨ２．２柠檬酸钠缓冲
液稀释至合适浓度。用Φ４．５μｍ微孔滤膜过滤后
待上机分析。
分析仪器及条件：日立Ｌ－８８００氨基酸自动分
析仪；分析柱：φ４．６ｍｍＩＤ×６０ｍｍ；分析树脂：
２６２２＃；除氨柱：φ４．６ｍｍＩＤ×６０ｍｍ；除氨柱树
脂：２　６５０Ｌ；泵１流量：０．４０ｍＬ·ｍｉｎ－１；泵２
流量：０．３５ｍＬ·ｍｉｎ－１。基线噪音小于４μＶ。１７
氨基酸标准混合液为日本日立公司生产，其他化学
试剂均采用国产优级纯试剂。
氨基酸总量用ＴＡＡ表示；人体必需氨基酸含
量用 ＥＡＡ 表示，为异亮氨 酸 （Ｉｌｅ）、亮 氨 酸
（Ｌｅｕ）、赖氨酸 （Ｌｙｓ）、苏氨酸 （Ｔｈｒ）、缬氨酸
（Ｖａｌ）、苯丙氨酸 （Ｐｈｅ）、甲硫氨酸 （Ｍｅｔ）７种
氨基酸含量之和；非必需氨基酸含量用 ＮＡＡ 表
示，为胱氨酸 （Ｃｙｓ）、组氨酸 （Ｈｉｓ）、精氨酸
（Ａｒｇ）、丙氨酸 （Ａｌａ）、天冬氨酸 （Ａｓｐ）、谷氨酸
（Ｇｌｕ）、甘氨酸 （Ｇｌｙ）、脯氨酸 （Ｐｒｏ）、丝氨酸
（Ｓｅｒ）、酪氨酸 （Ｔｙｒ）１０种氨基酸含量之和。数
据采用ＤＰＳ软件处理，采用Ｄｕｎｃａｎ新复极差法进
行差异显著性分析。
２　结果与分析
２．１　不同种质枇杷花的游离氨基酸含量的差异
测定了１７种氨基酸含量，研究结果表明，枇
杷花中游离氨基酸种类齐全，３０份枇杷种质的花
均含有１６种氨基酸，包括Ｐｈｅ、Ｔｈｒ和Ｌｙｓ等７
种人体必需氨基酸，Ｈｉｓ和Ａｒｇ等２种半必需氨基
酸及７种其他氨基酸，但未检测出Ｓｅｒ。枇杷花中
１６种游离氨基酸含量最高的是Ｔｈｒ，为２３８．４６～
７２７．４５ｍｇ·ｈｇ－１；Ｐｒｏ和 Ａｓｐ含量其次，分别为
３６．９６～２２８．８３ ｍｇ·ｈｇ－１ 和 ４２．６５～１８５．４４
ｍｇ·ｈｇ－１；含量最低的氨基酸是 Ｍｅｔ，仅为０．２１
～３．９２ｍｇ·ｈｇ－１。
１６种氨基酸变异系数从大到小依次为 Ｇｌｙ、
Ｍｅｔ、Ｌｅｕ、Ｔｙｒ、Ｌｙｓ、Ｉｌｅ、Ｐｒｏ、 Ｖａｌ、 Ａｒｇ、
Ｈｉｓ、Ｐｈｅ、Ａｓｐ、Ａｌａ、Ｃｙｓ、Ｇｌｕ、Ｔｈｒ，变异系
数最大的 Ｇｌｙ，含量为２．８８～８０．２７ｍｇ·ｈｇ－１，
变异系数高达１２７．７４％，极值相差２７．８７倍；变
异系 数 最 小 的 Ｔｈｒ，含 量 为 ２３８．４６～７２７．４５
ｍｇ·ｈｇ－１，变异系数为２６．６６％，极值相差３．０５
倍。以上分析说明，枇杷花中的氨基酸组分表现出
丰富的多样性。
２．２　不同种质枇杷花必需与非必需氨基酸含量的
差异性分析
３０份种质枇杷花中ＴＡＡ含量最高的是大叶杨
墩，达１　６８７．５９ｍｇ·ｈｇ－１，含量最低的种质是西
班牙２号，为６２７．７３ｍｇ·ｈｇ－１，两者相差２．６９
倍；ＥＡＡ 含量为 ３３０．０９～９７２．４７ ｍｇ·ｈｇ－１，
最高的也是大叶杨墩，为含量最低种质西班牙
２号的２．９５倍；ＮＡＡ 含 量 为 ２２９．６０～７１５．１２
ｍｇ·ｈｇ－１，含量最高的也是大叶杨墩，是含量最
低种质新西兰红肉的 ３．１１ 倍。ＥＡＡ／ＴＡＡ 为
４６．９４～６８．７７，比值最高的是新西兰红肉，最低的
是白蘘枇杷。
３０份种质枇杷花中ＴＡＡ、ＥＡＡ和ＮＡＡ的含
量变异系数较为接近，为 ２４．７２％ ～２６．５５％；
ＥＡＡ／ＴＡＡ 为 ４６．９４％ ～６８．７７％，变异系数为
８．５３％，小于ＴＡＡ、ＥＡＡ及ＮＡＡ的变异系数。
２．３　不同来源地种质枇杷花氨基酸含量差异分析
从表３可以看出，来源于不同国家的枇杷种质
ＴＡＡ含量、ＮＡＡ含量和ＥＡＡ／ＴＡＡ差异均未达
到显著水平；但不同来源地的ＥＡＡ含量则有所差
异，美国种质的 ＥＡＡ 含量最高，平均为７９８．３
４５７ 福建农业学报 第２６卷
ｍｇ·ｈｇ－１，西班牙的 ＥＡＡ 含量最低，平均为
４９２．４５ｍｇ·ｈｇ－１，两者差异达显著水平；日本、
中国、新西兰３地种质的 ＥＡＡ 含量居于中间水
平，与前两者的差异未达到显著水平。
表１　不同枇杷种质花游离氨基酸含量差异情况
Ｔａｂｌｅ　１　Ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｖａｒｉｏｕｓ　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ
氨基酸
极值
（ｍｇ·ｈｇ－１）
极差
（ｍｇ·ｈｇ－１）
平均数
（ｍｇ·ｈｇ－１）
标准差
（ｍｇ·ｈｇ－１）
变异系数
（％）
Ａｓｐ　 ４２．６５～１８５．４４　 １４２．７９　 ９７．７４　 ３７．４２　 ３８．２９
Ｔｙｒ　 ３．６６～４３．８２　 ４０．１６　 １２．９９　 ８．３１　 ６３．９３
Ｈｉｓ　 １０．１８～６１．９３　 ５１．７５　 ２１．９４　 ９．７５　 ４４．４４
Ａｒｇ　 ２５．４０～１２２．９６　 ９７．５６　 ６３．０８　 ２８．３６　 ４４．９５
Ｐｒｏ　 ３６．９６～２２８．８３　 ９１．８８　 １９１．８７　 ４８．１１　 ５２．３６
Ｇｌｕ　 １２．６７～７９．８７　 ６７．２０　 ５３．１８　 １４．９７　 ２８．１４
Ｇｌｙ　 ２．８８～８０．２７　 ７７．３９　 １３．１５　 １６．４１　 １２４．７４
Ａｌａ　 ２２．６４～１０９．９４　 ８７．３０　 ５２．５５　 １９．０９　 ３６．３２
Ｃｙｓ　 ８．７１～２７．８７　 １９．１６　 １５．２３　 ４．６８　 ３０．７５
Ｔｈｒ　 ２３８．４６～７２７．４５　 ４８８．９９　 ５２２．２９　 １３９．２２　 ２６．６６
Ｖａｌ　 １３．８０～７１．４５　 ５７．６５　 ３２．０３　 １４．９９　 ４６．８４
Ｍｅｔ　 ０．２１～３．９２　 ３．７１　 ０．９２　 ０．９１　 ９８．６７
Ｉｌｅ　 ５．９９～４５．０６　 ３９．０７　 １７．８３　 ９．９１　 ５５．５７
Ｌｅｕ　 ３．６９～４４．２９　 ４０．６０　 １３．５３　 １０．１１　 ７４．６９
Ｐｈｅ　 １４．１８～５４．３９　 ４０．２１　 ２８．４９　 １１．７１　 ４１．１１
Ｌｙｓ　 ２．０７～２７．４４　 ２５．３７　 ８．１７　 ４．９２　 ６０．１４
Ｓｅｒ — — — — —
表２　３０份枇杷花ＥＡＡ和ＥＡＡ含量变异情况
Ｔａｂｌｅ　２　ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　３０　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ
氨基酸 极值 极差 平均数 标准差
变异系数
（％）
ＴＡＡ（ｍｇ·ｈｇ－１） ６２７．７３～１６８７．５９　 １０５９．８６　 １０４５．０２　 ２５８．３５　 ２４．７２
ＥＡＡ（ｍｇ·ｈｇ－１） ３３０．０９～９７２．４７　 ６４２．３８　 ６２３．２７　 １６４．６４　 ２６．４２
ＮＡＡ（ｍｇ·ｈｇ－１） ２２９．６０～７１５．１２　 ４８５．５２　 ４２１．７５　 １１１．９８　 ２６．５５
ＥＡＡ／ＴＡＡ（％） ４６．９４～６８．７７　 ２１．８３　 ５９．５２　 ５．０８　 ８．５３
表３　不同来源地种质枇杷花ＥＡＡ和ＮＡＡ含量情况
Ｔａｂｌｅ　３　ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｆｒｏｍ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｒｅｇｉｏｎｓ
来源地
ＴＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＮＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ／ＴＡＡ
（％）
日本 １０９３．０８ａ ６５４．１３ａｂ　 ４３８．９５ａ ５９．８８ａ
美国 １３０３．６４ａ ７９８．３１ａ ５０５．３４ａ ６１．４０ａ
新西兰 ９６２．７４ａ ５８４．９７ａｂ　 ３７７．７７ａ ６１．４９ａ
西班牙 ９１６．５８ａ ４９２．４５ｂ ４２４．１３ａ ５３．６７ａ
中国 １０２９．０３ａ ６１７．１４ａｂ　 ４１１．８９ａ ５９．７９ａ
注：不同字母表示差异显著（下表同）。
５５７第５期 张泽煌等：枇杷花游离氨基酸含量及组分差异
２．４　不同果肉颜色种质枇杷花氨基酸含量的差异
性分析
表４分析表明，不同果肉颜色枇杷种质的
ＴＡＡ、ＥＡＡ和ＮＡＡ含量规律相同，从低到高依
次为乳白色、黄白肉、橙黄肉、橙红肉，但４种果
肉颜色种质的差异均未达到显著水平；ＥＡＡ／ＴＡＡ
从低到高依次为乳白色、黄白肉、橙红肉、橙黄
肉，４种果肉颜色种质的差异也未达到显著水平。
表４　不同果肉颜色种质枇杷花ＥＡＡ和ＮＡＡ含量
Ｔａｂｌｅ　４　ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｗｉｔｈ　ｆｌｅｓｈ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｌｏｒｓ
果肉颜色
ＴＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＮＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ／ＴＡＡ
（％）
乳白色 ９８６．８７ａ ５５７．６８ａ ４２９．２０ａ ５５．７８ａ
黄白肉 １０４３．６５ａ ６１２．８６ａ ４３０．７９ａ ５８．１１ａ
橙黄肉 １１２５．８０ａ ６８７．９０ａ ４３７．８９ａ ６２．４６ａ
橙红肉 １１５０．４８ａ ６９２．９１ａ ４５７．５７ａ ５９．７１ａ
２．５　野生枇杷种质氨基酸含量的差异性分析
对４个野生种质的枇杷花氨基含量进行了测
定，从表５可以看出，几个野生种质的 ＴＡＡ、
ＥＡＡ和 ＮＡＡ 含量均低于栽培种的平均值，但
ＴＡＡ、ＥＡＡ含量差异未达到显著水平，ＮＡＡ含
量则达到了显著差异；麻栗坡枇杷和大毛枇杷的
ＥＡＡ／ＴＡＡ较高，笃山枇杷和豆枇杷的 ＥＡＡ／
ＴＡＡ较低，几个野生种质的ＥＡＡ／ＴＡＡ平均值与
栽培种平均值未有显著差异。
表５　野生种与栽培种枇杷花ＥＡＡ、ＮＡＡ含量比较
Ｔａｂｌｅ　５　ＥＡＡ　ａｎｄ　ＮＡＡ　ｏｆ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　Ｌｏｑｕａｔ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ａｎｄ　Ｃｕｌｔｉｖａｒｓ
野生种质类型
ＴＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＮＡＡ
（ｍｇ·ｈｇ－１）
ＥＡＡ／ＴＡＡ
（％）
麻栗坡枇杷 ９３９．８９　 ６３２．１４　 ３０７．７５　 ６７．２６
笃山枇杷 ６６３．９６　 ３８６．６５　 ２７７．３１　 ５８．２３
豆枇杷 ７７９．３５　 ４５６．５５　 ３２２．８０　 ５８．５８
大毛枇杷 ９１７．９６　 ５９３．３３　 ３２４．６３　 ６４．６４
平均值 ８２５．２９ａ ５１７．１７ａ ３０８．１２ｂ ６２．１８ａ
栽培种平均值 １０７８．８３ａ ６３９．５９ａ ４３９．２３ａ ５９．１１ａ
３　结　论
３．１　枇杷花中游离氨基酸种类齐全，本研究测定
了３０份枇杷种质干花的１７种氨基酸含量，参试种
质的枇杷花均含有１６种氨基酸，包括Ｐｈｅ、Ｔｈｒ
和Ｌｙｓ等７种人体必需氨基酸，但未检测出Ｓｅｒ。
枇杷花中１６种游离氨基酸含量最高的氨基酸为
Ｔｈｒ，含量为２３８．４６～７２７．４５ｍｇ·ｈｇ－１；Ｐｒｏ和
Ａｓｐ含量其次，含量最低的氨基酸为 Ｍｅｔ，含量仅
为０．２１～３．９２ｍｇ·ｈｇ－１。
３．２　３０份枇杷种质的花中，大叶杨墩的 ＴＡＡ、
ＥＡＡ 和 ＮＡＡ 含 量 均 最 高，分 别 达１　６８７．５９、
９７２．４７、７１５．１２ｍｇ·ｈｇ－１，具有较高的开发利用
价值。大叶杨墩ＴＡＡ含量是最低种质西班牙２号
的２．６９倍，其中ＥＡＡ含量是最低种质西班牙２
号的２．９５倍，ＮＡＡ含量是最低种质新西兰红肉的
３．１１倍；３０ 份 种 质 的 ＥＡＡ／ＴＡＡ 为 ４６．９４～
６８．７７，比值高的是新西兰红肉，最低的是白蘘枇
杷。
３．３　来源于不同国家的枇杷种质 ＴＡＡ 含量、
ＮＡＡ含量和ＥＡＡ／ＴＡＡ差异均未达到显著水平，
但不同来源地的ＥＡＡ含量则有所差异；不同果肉
颜色枇杷种质的ＴＡＡ、ＥＡＡ和ＮＡＡ含量及比值
未有显著差异；几个野生种质的ＮＡＡ含量平均值
显著低于栽培种的平均值，ＴＡＡ和ＥＡＡ含量则
未见显著差异。
参考文献：
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（责任编辑：黄爱萍）
７５７第５期 张泽煌等：枇杷花游离氨基酸含量及组分差异