全 文 ：蒋际谋，胡文舜，姜帆，等．贵妃枇杷花提取液挥发性成分ＧＣ－ＭＳ分析 ［Ｊ］．福建农业学报，２０１３，２８ （６）：５４５－５５１．
ＪＩＡＮＧ　Ｊ－Ｍ，ＨＵ　Ｗ－Ｓ，ＪＩＡＮＧ　Ｆ，ｅｔ　ａｌ．Ａｒｏｍａｔｉｃ　Ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　Ｏｉｌ　ｏｆ　Ｇｕｉｆｅｉ　Ｌｏｑｕａｔ　Ｆｌｏｗｅｒｓ ［Ｊ］．Ｆｕｊｉａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，２０１３，２８ （６）：５４５－５５１．
贵妃枇杷花提取液挥发性成分ＧＣ－ＭＳ分析
蒋际谋１，２，胡文舜１，２，姜　帆１，２，陈秀萍１，２，邓朝军１，２，许奇志１，２，，郑少泉１，２
（１．福建省农业科学院果树研究所，福建　福州　３５００１３；
２．福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心，福建　福州　３５００１３）
收稿日期：２０１３－０４－２１初稿；２０１３－０５－２６修改稿
作者简介：蒋际谋 （１９７４－），男，副研究员，主要从事果树育种、种质资源和配套技术研究 （Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｍ２５１６＠１２６．ｃｏｍ）
通讯作者：郑少泉 （１９６４－），男，博士，研究员，主要从事果树育种、种质资源和品质生物技术研究（Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｓｑ３３３５５５＠１６３．ｃｏｍ）
基金项目：国家公益性行业 （农业）科研专项 （２０１００３０７３）；农业部作物种质资源保护项目 （ＮＢ２１３０１３５）；农业部热带作物种质资源
保护项目 （１２ＲＺＺＹ－１５）；农业部农业科研杰出人才及其创新团队；福建省自然科学基金项目 （２０１１Ｊ０１０９９）
摘　要：采用顶空固相微萃取与ＧＣ－ＭＳ联用技术，对贵妃枇杷花水蒸气蒸馏不同阶段提取液的挥发性成分进行
检测分析。结果表明：按料液质量比１∶１依次收集的第一、二、三阶段提取精油中，分别检测出５６、６１和４８
种挥发性成分，占总含量的９６．２７％、９４．７３％和９６．０８％，其中相同成分２５种；第一和第二阶段主要成分是醛
类物质 （分别占 ７０．１９％、６０．０３％），苯甲醛 含 量 最 高，分 别 占 ５６．０１％ 和 ５０．２２％；第 三 阶 段 以 酯 类
（４５．１４％）和醇类物质 （２２．２８％）为主，其中Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯含量最高，占２０．４％。可见不同提
取阶段的挥发性成分与含量存在较大差异，可为枇杷花精油生产工艺提供参考。
关键词：枇杷花；精油；ＧＣ－ＭＳ
中图分类号：Ｓ　６６７ 文献标识码：Ａ
Ａｒｏｍａｔｉｃ　Ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　Ｏｉｌ　ｏｆ　Ｇｕｉｆｅｉ　Ｌｏｑｕａｔ　Ｆｌｏｗｅｒｓ
ＪＩＡＮＧ　Ｊｉ－ｍｏｕ１，２，ＨＵ　Ｗｅｎ－ｓｈｕｎ１，２，ＪＩＡＮＧ　Ｆａｎ１，２，ＣＨＥＮ　Ｘｉｕ－ｐｉｎｇ１，２，ＤＥＮＧ　Ｃｈａｏ－ｊｕｎ１，２，
ＸＵ　Ｑｉ－ｚｈｉ　１，２，ＺＨＥＮＧ　Ｓｈａｏ－ｑｕａｎ１，２
（１．Ｆｒｕｉｔ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｆｕｊｉａｎ　Ａｃａｄｅｎｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ　３５００１３，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｆｕｊｉａｎ　Ｂｒｅｅｄｉｎｇ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｆｏｒ　Ｌｏｎｇａｎ　ａｎｄ　Ｌｏｑｕａｔ，Ｆｕｚｈｏｕ，
Ｆｕｊｉａｎ　３５００１３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｉｎ　Ｇｕｉｆｅｉ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｗｅｒｅ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅ　ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ　ｓｔｅａｍ　ｄｉｓｔｉｌａｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄ
ｓｕｂｓｅｑｕｅｎｔｌｙ，ｓｅｐａｒａｔｅｄ　ｕｓｉｎｇ　ＧＣ　ｆｏｌｏｗｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　ｂｙ　ＭＳ．Ａ　ｔｏｔａｌ　ｏｆ　５６，６１ａｎｄ　４８
ｃｈｅｍｉｃａｌｓ，ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｉｎｇ　９６．２７％，９４．７３％，ａｎｄ　９６．０８％ ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｅｒｅ　ｏｂｔａｉｎｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｈｒｅｅ
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｓｔａｇｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅｉｒ　１∶１ｗａｔｅｒ　ｓｏｌｕｔｉｏｎｓ．Ｔｗｅｎｔｙ－ｆｉｖｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌｓ　ｗｅｒｅ　ｃｏｍｍｏｎｌｙ　ｅｘｉｓｔｅｄ　ｉｎ　ａｌ　ｔｈｒｅｅ
ｅｘｔｒａｃｔｓ．Ｔｈｅ　ｍａｊｏｒｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｉｒｓｔ－ａｎｄ　ｓｅｃｏｎｄ－ｓｔａｇｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｗａｓ　ａｌｄｅｈｙｄｅｓ（７０．１９％ａｎｄ　６０．０３％，
ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ）ｗｉｔｈ　ｂｅｎｚａｌｄｅｈｙｄｅ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｇｒｅａｔｅｓｔ　ａｍｏｕｎｔｓ（５６．０１％ａｎｄ　５０．２２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ）．Ｏｆ　ｔｈｅ　ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｉｎ
ｔｈｅ　ｔｈｉｒｄ－ｓｔａｇｅ　ｅｘｔｒａｃｔ，４５．１４％ ｗｅｒｅ　ｅｓｔｅｒｓ　ａｎｄ　２２．２８％ａｌｃｏｈｏｌｓ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｓｉｎｇｌｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｇｒｅａｔｅｓｔ　ｑｕａｎｔｉｔｙ，
ａｓ　ｍｕｃｈ　ａｓ　２０．４％，ｗａｓ　ｌ－ （＋）－ａｓｃｏｒｂｉｃ　ａｃｉｄ　２，６－ｄｉｈｅｘａｄｅｃａｎｏａｔｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｏｂｔａｉｎｅｄ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｕｓｅｆｕｌ　ｆｏｒ　ｔｈｅ
ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｏｉｌ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｆｒｏｍ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒｓ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒ；ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｏｉｌ；ＧＣ－ＭＳ
　　枇杷是秋冬季重要的蜜源植物，枇杷花味淡、
性温，营养丰富，富含总黄酮和三萜化合物等生物
活性成分［１－２］，具有良好的抑菌消炎和抗氧化等作
用［３－４］，可治头风、鼻流清涕等症［５］。但在现有产
业经营模式下，枇杷花大部分被疏除、丢弃［６］，未
得到合理开发利用。精油也称挥发油，是指从植物
的叶、花、茎等部位，经水蒸气蒸馏提取、溶剂萃
取、超临界萃取或固相微萃取等技术得到的挥发性
物质，具有抑菌［７－８］、驱避昆虫［９－１０］、抗氧化［１１］、
调节血压［１２］等作用，已被广泛应用于食品工业、
福建农业学报２８（６）：５４５～５５１，２０１３
Ｆｕｊｉａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００８－０３８４ （２０１３）０６－５４５－０７
医疗保健、果蔬保鲜、病害虫防治、日化产品等领
域。其中水蒸气蒸馏法适合于水中溶解度不大的挥
发性成分的萃取，是目前最常用的一种提取方
法［１３］。采用水蒸气蒸馏法提取贵妃枇杷花精油的
可行性，并对提取液进行成分、功效鉴定，本文仅
介绍不同提取阶段的提取精油挥发性成分，为枇杷
花精油的开发利用提供参考依据。
１　材料与方法
１．１　材料
枇杷花采自国家果树种质福州枇杷圃，品种为
贵妃，２０１２年１０月上旬采摘盛花期花穗［１４］，晒干
至恒重后备用。
１．２　提取方法
采用水蒸气蒸馏法提取精油。称量８ｋｇ枇杷
花穗，置入定制的多功能提取设备 （提取罐容量为
１００Ｌ，常州森吉制药设备制造有限公司），１０６℃
加热蒸馏提取４ｈ，蒸馏液进入冷凝水收集器，
按料液质量比１∶１依次收集３份８ｋｇ的提取液，
并按提取的先后次序标记为第一、二、三阶段提
取液。
１．３　ＧＣ－ＭＳ分析
手动固相微萃取装置：Ａｇｉｌｅｎｔ　６９８０Ｎ／５９７５；
ＧＣＭＳＤ－安捷伦科技有限公司；ＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳ
萃取头 （Ｓｕｐｅｌｃｏ）。
准确量取２０ｍＬ提取液于５０ｍＬ密封顶空瓶
中，用聚四氟乙烯隔垫密封，置于３８℃恒温水浴
中，使用３０μｍ　ＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳ （二乙烯基苯／
碳分子筛／聚二甲基硅氧烷）萃取头 （使用前
２７０℃老化３ｈ）插入瓶中顶空部分，保持离样品
表面１．５ｃｍ，顶空吸附萃取３０ｍｉｎ后，将萃取头
插入ＧＣ进样口，解析３ｍｉｎ。
气相色谱条件：ＨＰ－５ＭＳ （３０ｍ×０．１ｍｍ×
０．３３μｍ）石英毛细管柱；升温程序：起始温度
３５℃，保留５ｍｉｎ，以３℃·ｍｉｎ－１升温至１５０℃，
保持０ｍｉｎ；然后以１０℃·ｍｉｎ－１升温至２４０℃，
保持 ２ ｍｉｎ。进 样 口 温 度 ２５０℃，氦 气 流 量 １
ｍＬ·ｍｉｎ－１。
质谱条件：电离方式ＥＩ，电子能量７０ｅＶ，光电
倍增管电压３５０Ｖ，离子源温度２３０℃，接口温度
２８０℃，扫描质量范围４０～５００ａｍｕ，ＭＳ四极杆。
挥发性分析：将采集到的质谱图通过 ＭＳＤ化
学工作站和检索ＮＩＳＴ０５标准谱库，并结合有关文
献标准谱图核对分析，确定各种挥发性成分；再结
合保留时间、质谱、实际成分和保留指数等参数对
部分组分进一步确定；根据气相色谱分析结果，用
ＴＩＣ峰面积归一法定量计算出各化学成分的相对含
量。所测出的各挥发性化合物成分相对含量为其色
谱峰占总峰面积的百分数。
２　结果与分析
２．１　不同阶段贵妃枇杷花提取液的挥发性成分和
含量
３个提取阶段的贵妃枇杷花提取精油挥发性成
分的总离子流图见图１～３。经检索比对，并查对
有关文献，３个阶段的提取液挥发性成分共鉴定出
醛、酯、醇、酚、酮、萘、醚、酸、萜和其他等
１０类化合物９２种 （表１）。从图１～３和表１可知，
３个提取阶段的提取液挥发性成分保留时间和相对
含量均存在差异。第一阶段的提取液共检测出５６
种挥发性成分，占总含量的９６．２７％，其中相对含
量＞１％的有（Ｚ）２－壬醛、（Ｒ）３，７－二甲基－６－辛烯醇、
４－甲氧基苯甲酸甲酯、苯甲醛、对苯二甲醚、对甲氧
基苯甲酸乙酯、二甲基硫、庚醛、壬醛、顺式－１－甲基－
２－甲基乙烯基环丁烷基乙醇、辛醛等１１种，含量最
高的是苯甲醛（５６．０１％），其次是壬醛（７．７２％）；第
二阶段的提取液共检测出６１种挥发性成分，占总含
量的９４．７３％，其中相对含量＞１％的有（Ｒ）－３，７－二
甲基－６－辛烯醇、２－甲基萘、３，７－二甲基－１，６－辛二烯－
３－醇甲酸酯、４－甲氧基苯甲酸甲酯、苯甲醛、苯乙醇、
对苯二甲醚、对甲氧基苯甲酸乙酯、二十四烷酸、庚
醛、萘、壬基五氟丙酸酯、壬醛、顺式－１－甲基－２－甲基
乙烯基环丁烷基乙醇、正己醛等１５种，含量最高的
是苯甲醛（５０．２２％），其次是４－甲氧基苯甲酸甲酯
（４．７８％）；第三阶段的提取液共检测出４８种挥发
性成分，占总含量的９６．０８％，其中相对含量＞１％
的有（Ｒ）－３，７－二甲基－６－辛烯醇、２－戊烯、２－乙基苯
酚、３，７－二甲基１，６辛二烯３醇甲酸酯、３－烯丙基－６－
甲氧基苯酚、４－甲氧基苯甲酸甲酯、４－乙烯基－２－甲氧
基苯酚、Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯、苯甲醇、苯甲
醛、苯乙醇、对苯二甲醚、对甲氧基苯甲酸乙酯、二十
四烷酸、芳樟醇、萘、顺式－１－甲基－２－甲基乙烯基环丁
烷基乙醇、正庚醇、正己醇等１９种，含量最高的是
Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯（２０．４％），其次是４－甲
氧基苯甲酸甲酯（１２．３７％）。３个阶段的提取液中
均含有苯甲醛、Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯、４－甲氧
基苯甲酸甲酯、（Ｒ）－３，７－二甲基－６－辛烯醇、２，４－二叔
丁基苯酚等２５种成分，但相对含量存在较大差异，
如苯甲醛在第一、二阶段达５６．０１％和５０．２２％，第
三阶段降至３．０１％；Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯却
６４５ 福建农业学报 第２８卷
从第一、二阶段的０．１６％和０．９３％增至２０．４％；有
些成分仅在某个阶段出现。可见，不同提取阶段的
挥发性成分和含量均不相同，生产时可按实际需求
进行分时段分阶段收集。
图１　枇杷花第一阶段提取液挥发性成分的总离子流图
Ｆｉｇ．１　Ｔｏｔａｌ　ｉｏｎ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ　ｏｆ　ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｆｒｏｍ　ｆｉｒｓｔ－ｓｔａｇｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒｓ
图２　枇杷花第二阶段提取液挥发性成分的总离子流图
Ｆｉｇ．２　Ｔｏｔａｌ　ｉｏｎ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ　ｏｆ　ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｆｒｏｍ　ｓｅｃｏｎｄ－ｓｔａｇｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒｓ
图３　枇杷花第三阶段提取液挥发性成分的总离子流图
Ｆｉｇ．３　Ｔｏｔａｌ　ｉｏｎ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ　ｏｆ　ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｆｒｏｍ　ｔｈｉｒｄ－ｓｔａｇｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒｓ
７４５第６期 蒋际谋等：贵妃枇杷花提取液挥发性成分ＧＣ－ＭＳ分析
２．２　不同阶段贵妃枇杷花提取液挥发性成分类别
从图４可知，第一阶段的枇杷花提取液主要是
由１１种醛类物质 （占总量７０．１９％）组成，其次
是９种酯类物质 （占总量７．７７％）、９种醇类物质
（占总量５．９１％）；第二阶段挥发性物质主要是由
１１种醛类物质 （占总量６０．０３％）、９种酯类物质
（占 总 量 １２．４３％）、１２ 种 醇 类 物 质 （占 总 量
８．６３％）组成；第三阶段主要是由 １１ 种酯类
（４５．１４％）、８种醇类物质 （占２２．２８％）、８种酚
类物质 （占总量７．３７％）组成。分析可知，３个提
取阶段主要成分的类别有较大差异，如醛类物质在
第一、第二提取阶段相对含量最高；酯类物质相对
含量随提取时间延长呈上升趋势，至第三阶段，酯
类物质含量最高。由此可见，不同提取阶段提取液
的呈香成分类别不一样。
表１　枇杷花不同阶段提取液挥发性物质
Ｔａｂｌｅ　１　Ｖｏｌａｔｉｌｅｓ　ｉｎ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｂｔａｉｎｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｈｒｅｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｓｔａｇｅｓ
序号 化合物
相对含量／％
第一阶段 第二阶段 第三阶段
醛类
１ （Ｚ）－３，７－二甲基－２，６－辛二烯醛２，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎａｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，（Ｚ） － ０．０７ － －
２ （Ｚ）－２－壬醛２－Ｎｏｎｅｎａｌ，（Ｚ） － １．５６ － －
３ 苯甲醛Ｂｅｎｚａｌｄｅｈｙｄｅ　 ５６．０１　 ５０．２２　 ３．０１
４ 苯乙醛Ｂｅｎｚｅｎｅａｃｅｔａｌｄｅｈｙｄｅ　 ０．１７　 ０．２９ －
５ 反－２－，顺－６－壬二烯醛２，６－Ｎｏｎａｄｉｅｎａｌ，（Ｅ，Ｚ） － ０．２２　 ０．１８ －
６ 反－２－辛烯醛２－Ｏｃｔｅｎａｌ，（Ｅ） － － ０．２９ －
７ 反式－２－癸烯醛２－Ｄｅｃｅｎａｌ，（Ｅ） － ０．１３ － －
８ 庚醛 Ｈｅｐｔａｎａｌ　 １．３５　 １．５９ －
９ 己醛 Ｈｅｘａｎａｌ　 ０．８８ － －
１０ 对甲氧基苯甲醛Ｂｅｎｚａｌｄｅｈｙｄｅ，４－ｍｅｔｈｏｘｙ － ０．５２　 ０．６６ －
１１ 糠醛Ｆｕｒｆｕｒａｌ － ０．２８ －
１２ 壬醛 Ｎｏｎａｎａｌ　 ７．７２　 ４．４９ －
１３ 辛醛 Ｏｃｔａｎａｌ　 １．５６　 ０．１１ －
１４ 异戊醛Ｂｕｔａｎａｌ，３－ｍｅｔｈｙＬ － － ０．２０ －
１５ 正己醛 Ｈｅｘａｎａｌ － １．７２ －
醇类
１６ （Ｚ）－３－壬烯－１－醇３－Ｎｏｎｅｎ－１－ｏｌ，（Ｚ） － ０．１９　 ０．１６ －
１７ （Ｅ）－３－己烯－１－醇３－Ｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ，（Ｅ） － ０．１４ － －
１８ （Ｒ）－３，７－二甲基－６－辛烯醇６－Ｏｃｔｅｎ－１－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，（Ｒ） － １．４８　 １．１９　 ２．９２
１９ （Ｚ）－３－己烯－１－醇３－Ｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ，（Ｚ） － － ０．０９ －
２０　 １－庚烯－３－醇１－Ｈｅｐｔｅｎ－３－ｏｌ　 ０．５５ － －
２１　 １－辛烯－３－醇１－Ｏｃｔｅｎ－３－ｏｌ － ０．７７　 ０．８３
２２　 ２－乙基己醇１－Ｈｅｘａｎｏｌ，２－ｅｔｈｙＬ － ０．０５　 ０．０７ －
２３
Ｓ－（Ｚ）－３，７，１１－三甲基－１，６，１０－十二烷三烯－３－醇１，６，１０－Ｄｏｄｅｃａｔｒｉｅｎ－３－ｏｌ，３，７，１１－
ｔｒｉｍｅｔｈｙＬ－，［Ｓ－（Ｚ）］－
－ ０．３２ －
２４ 苯甲醇Ｂｅｎｚｙｌ　Ａｌｃｏｈｏｌ　 ０．２３　 ０．４７　 ２．０９
２５ 苯乙醇Ｐｈｅｎｙｌｅｔｈｙｌ　Ａｌｃｏｈｏｌ　 ０．５７　 １．５０　 ７．０６
２６
顺式－１－甲基－２甲基乙烯基环丁烷基乙醇 Ｃｙｃｌｏｂｕｔａｎｅｅｔｈａｎｏｌ，１－ｍｅｔｈｙＬ－２－（１－
ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｎｙｌ）－，（１Ｒ－ｃｉｓ）－
２．１４　 １．９４　 ４．０９
２７ 正庚醇 Ｈｅｐｔａｎｏｌ － ０．３９　 １．２４
２８ 正己醇１－Ｈｅｘａｎｏｌ － ０．７８　 ３．４２
２９ 正辛醇１－Ｏｃｔａｎｏｌ　 ０．５６　 ０．９５ －
３０ 反式－３－己烯－１－醇３－Ｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ － － ０．６３
酚类
３１　 ４－甲氧基苯酚 Ｍｅｑｕｉｎｏｌ － － ０．２５
８４５ 福建农业学报 第２８卷
序号 化合物
相对含量／％
第一阶段 第二阶段 第三阶段
３２ （Ｅ）－４－丙烯基－２－甲氧基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，２－ｍｅｔｈｏｘｙ－４－（１－ｐｒｏｐｅｎｙｌ）－，（Ｅ） － － ０．０７　 ０．２２
３３ （Ｚ）－４－丙烯基－２－甲氧基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，２－ｍｅｔｈｏｘｙ－４－（１－ｐｒｏｐｅｎｙｌ）－，（Ｚ） － ０．０５ － －
３４　 ２，４－二叔丁基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，２，４－ｂｉｓ（１，１－ｄｉｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ） － ０．１０　 ０．１１　 ０．４５
３５　 ２，６－二叔丁基对甲酚Ｂｕｔｙｌａｔｅｄ　Ｈｙｄｒｏｘｙｔｏｌｕｅｎｅ　 ０．０９ － －
３６　 ２－甲氧基－３－烯丙基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，２－ｍｅｔｈｏｘｙ－３－（２－ｐｒｏｐｅｎｙｌ） － ０．６６　 ０．８０ －
３７　 ２－乙基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，２－ｅｔｈｙＬ － ０．６０ － １．２４
３８　 ３－烯丙基－６－甲氧基苯酚３－ＡｌｙＬ－６－ｍｅｔｈｏｘｙｐｈｅｎｏｌ － － １．７７
３９　 ４－乙基苯酚Ｐｈｅｎｏｌ，４－ｅｔｈｙＬ － － ０．６６ －
４０　 ４－乙烯基－２－甲氧基苯酚２－Ｍｅｔｈｏｘｙ－４－ｖｉｎｙｌｐｈｅｎｏｌ － － ２．５６
４１ 苯酚Ｐｈｅｎｏｌ　 ０．０４　 ０．０７　 ０．２９
４２ 甲基丁香酚Ｂｅｎｚｅｎｅ，１，２－ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ－４－（２－ｐｒｏｐｅｎｙｌ） － － － ０．５９
４３ 愈创木酚Ｐｈｅｎｏｌ，２－ｍｅｔｈｏｘｙ － － ０．０７ －
酯类
４４　 ３，７－二甲基－１，６－辛二烯－３－醇甲酸酯１，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎ－３－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，ｆｏｒｍａｔｅ　 ０．１８　 ２．８６　 ５．５３
４５　 ４－甲氧基苯甲酸甲酯Ｂｅｎｚｏｉｃ　ａｃｉｄ，４－ｍｅｔｈｏｘｙ－，ｍｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ　 ４．１９　 ４．７８　 １２．３７
４６ Ｌ－抗坏血酸－２，６－二棕榈酸酯Ｌ－（＋）－Ａｓｃｏｒｂｉｃ　ａｃｉｄ　２，６－ｄｉｈｅｘａｄｅｃａｎｏａｔｅ　 ０．１６　 ０．９３　 ２０．４０
４７ 苯甲酸甲酯Ｂｅｎｚｏｉｃ　ａｃｉｄ，ｍｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ　 ０．３３　 ０．５４　 ０．７８
４８ 苯甲酸乙酯Ｂｅｎｚｏｉｃ　ａｃｉｄ，ｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ － － ０．３９
４９ 壬基五氟丙酸酯Ｐｅｎｔａｆｌｕｏｒｏｐｒｏｐｉｏｎｉｃ　ａｃｉｄ，ｎｏｎｙｌ　ｅｓｔｅｒ － １．２４ －
５０ 肉桂酸甲酯２－Ｐｒｏｐｅｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，３－ｐｈｅｎｙＬ－，ｍｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ　 ０．３４　 ０．３１　 ０．７４
５１ 十六酸乙酯 Ｈｅｘａｄｅｃａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，ｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ － － ０．１６
５２ 水杨酸甲酯Ｂｅｎｚｏｉｃ　ａｃｉｄ，２－ｈｙｄｒｏｘｙ－，ｍｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ　 ０．３８　 ０．３０　 ０．５１
５３ 酞酸二乙酯 Ｄｉｅｔｈｙｌ　Ｐｈｔｈａｌａｔｅ　 ０．１８　 ０．２３　 ０．６６
５４ 棕榈酸甲酯 Ｈｅｘａｄｅｃａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，ｍｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ － － ０．５９
５５ 对甲氧基苯甲酸乙酯Ｂｅｎｚｏｉｃ　ａｃｉｄ，４－ｍｅｔｈｏｘｙ－，ｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ　 １．２３　 １．２４　 ３．０１
５６ 邻苯二甲酸二异丁酯１，２－Ｂｅｎｚｅｎｅｄｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ　ａｃｉｄ，ｂｉｓ（２－ｍｅｔｈｙｌｐｒｏｐｙｌ）ｅｓｔｅｒ　 ０．７８ － －
酮类Ｋｅｔｏｎｅｓ
５７　 ３－辛酮３－Ｏｃｔａｎｏｎｅ － ０．２９ －
５８
（Ｅ）－１－（２，６，６－三甲基－１，３－环己二烯－１－基）－２－丁烯－１－酮２－Ｂｕｔｅｎ－１－ｏｎｅ，１－（２，６，６－
ｔｒｉｍｅｔｈｙＬ－１，３－ｃｙｃｌｏｈｅｘａｄｉｅｎ－１－ｙｌ）－，（Ｅ）－
－ ０．０４ －
５９ 苯基丙酮Ｂｅｎｚｙｌ　ｍｅｔｈｙｌ　ｋｅｔｏｎｅ　 ０．１５　 ０．３１　 ０．６３
６０ 苯乙酮 Ａｃｅｔｏｐｈｅｎｏｎｅ　 ０．１０　 ０．１３　 ０．３４
萘类
６１　 １，６－二甲基萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，１，６－ｄｉｍｅｔｈｙＬ － ０．０７　 ０．１０ －
６２　 １－甲基萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙＬ － － － ０．５２
６３　 ２，３－二甲基萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，２，３－ｄｉｍｅｔｈｙＬ － ０．０７ － －
６４　 ２，６－二甲基萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，２，６－ｄｉｍｅｔｈｙＬ － － ０．１０ －
６５　 ２－甲基萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，２－ｍｅｔｈｙＬ － ０．９７　 １．５２　 ０．２５
６６ 萘 Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ　 ０．９４　 １．５９　 １．４７
醚类
６７ 苯甲醚Ｂｅｎｚｅｎｅ，ｍｅｔｈｏｘｙ － － ０．４３ －
６８ 对苯二甲醚Ｂｅｎｚｅｎｅ，１，４－ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ － ３．１３　 ２．５１　 ５．６４
酸类
６９ 苯甲酸Ｂｅｎｚｅｎｅｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ　ａｃｉｄ　 ０．１５　 ０．１３　 ０．４４
７０ 二十二烷酸 Ｄｏｃｏｓａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ － － ０．７１
７１ 二十四烷酸 Ｔｅｔｒａｃｏｓａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ － １．９２　 １．０８
７２ 棕榈酸ｎ－Ｈｅｘａｄｅｃａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ － ０．７２ －
萜类
９４５第６期 蒋际谋等：贵妃枇杷花提取液挥发性成分ＧＣ－ＭＳ分析
序号 化合物
相对含量／％
第一阶段 第二阶段 第三阶段
７３ Α－毕橙茄醇 ．ａｌｐｈａ．－Ｃａｄｉｎｏｌ　 ０．２２　 ０．０７　 ０．１４
７４ 雪松醇Ｃｅｄｒｏｌ　 ０．０９　 ０．０９　 ０．２１
７５ 橙花醇２，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎ－１－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ － ０．３３ － －
７６ 橙花叔醇１，６，１０－Ｄｏｄｅｃａｔｒｉｅｎ－３－ｏｌ，３，７，１１－ｔｒｉｍｅｔｈｙＬ － ０．０９ － ０．９６
７７ 香叶醇２，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎ－１－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，（Ｅ） － － ０．２１　 ０．５７
７８ 芳樟醇１，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎ－３－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ － － － １．３８
７９ 松油醇３－Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ－１－ｍｅｔｈａｎｏｌ，．ａｌｐｈａ．，．ａｌｐｈａ．４－ｔｒｉｍｅｔｈｙＬ － ０．２２　 ０．３１　 ０．５２
８０ 香叶基丙酮５，９－Ｕｎｄｅｃａｄｉｅｎ－２－ｏｎｅ，６，１０－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，（Ｅ） － ０．０５　 ０．０６ －
８１ （Ｚ）－２－庚烯醛２－Ｈｅｐｔｅｎａｌ，（Ｚ） － ０．１２　 ０．１３ －
８２　 ２－戊烯２－Ｐｅｎｔｅｎｅ － － １．６
８３ 对甲氧基苯乙烯Ｂｅｎｚｅｎｅ，１－ｅｔｈｅｎｙＬ－４－ｍｅｔｈｏｘｙ － ０．４０　 ０．５４　 ０．６９
８４ 罗勒烯异构体混合物１，３，６－Ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙＬ－，（Ｚ） － － ０．１６ －
８５ 正癸烯１－Ｄｅｃｅｎｅ　 ０．８８ － －
其他
８６　 ２－甲基呋喃Ｆｕｒａｎ，２－ｍｅｔｈｙＬ － ０．１８ － －
８７
四氢－４－甲基－２－（２－甲基－１－丙烯基）－２Ｈ－吡喃２Ｈ－Ｐｙｒａｎ，ｔｅｔｒａｈｙｄｒｏ－４－ｍｅｔｈｙＬ－２－（２－
ｍｅｔｈｙＬ－１－ｐｒｏｐｅｎｙｌ）－
０．３６ － －
８８ 吡啶Ｐｙｒｉｄｉｎｅ － － ０．５４
８９ 二甲基硫Ｄｉｍｅｔｈｙｌ　ｓｕｌｆｉｄｅ　 ２．１２　 ０．０９ －
９０ 二甲基三硫Ｄｉｍｅｔｈｙｌ　ｔｒｉｓｕｌｆｉｄｅ　 ０．２２　 ０．４１ －
９１　 ４－甲基二十二烷４－Ｍｅｔｈｙｌ　ｄｏｃｏｓａｎｅ － － ０．２５
９２ 正己烷 Ｈｅｘａｎｅ － － ０．３４
注：－ 表示未检测到。
图４　不同阶段枇杷花提取液挥发性成分类别与相对含量
Ｆｉｇ．４　Ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｌｏｑｕａｔ　ｆｌｏｗｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｆｒｏｍ　ｔｈｒｅｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｓｔａｇｅｓ
注：Ａ为相对含量较高的３类成分；Ｂ为相对含量较低的７类成分。
３　讨　论
芳香物质是一类由大量挥发性香气组成的复杂
混合物，构成香气的物质主要包括酯类、醇类、醛
类、酮类和萜烯类物质，各香气成分的贡献是依据
香气值 （相对含量／嗅感阈值）划分的［１５］。本文中
贵妃枇杷花３个提取阶段的提取液中分别检测出
５６、６１和４８种挥发性成分，在第一、二阶段主要
成分是醛、酯、醇、醚、萘类等物质，第三阶段主
要是酯、醇、酚、醚、醛类等物质，酸类物质含量
相对较少，仅０．１５％～２．７７％。宋艳丽等［２３］从花
蕾和开放的花中分别检测到１０种和１８种成分，其
中苯甲醛占６０％以上，认为是主要赋香成分；张
丽华等［２２］从枇杷花中检测出６４种成分，主要是由
酸、醛、醇、酯类物质组成。上述研究均表明醛类
是枇杷花及其提取液的主要赋香成分之一，结果间
的差异可能是香气成分种类与含量受品种特
性［１６－１７］、发 育 阶 段［１８］、栽 培 措 施［１９］、生 态 条
件［２０］、精油提取方法与次数［２１］等影响。
苯甲醛是具有苦杏仁气味的一种化学成分，在
０５５ 福建农业学报 第２８卷
蔷薇科植物中广泛存在，宋艳丽等［２３］、Ｄｅ　ｌａ
Ｆｕｅｎｔｅ　Ｅ等［２４］的研究表明枇杷花和花蜜中有较高
含量的苯甲醛，和本研究的结论一致，据此认为苯
甲醛可能是枇杷花提取液的主要赋香成分之一；苯
乙醇具有玫瑰风味，是香料行业的大宗产品，３个
阶段的提取液中均含有苯乙醇，且第三阶段达到
７．０６％，有较高的开发前景；Ｌ－抗坏血酸－２，６－二
棕榈酸酯是第三提取阶段含量最高的成分，是重要
的化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间
体。由此可见，提取的枇杷花精油提取液中含有丰
富的挥发性成分，其功效作用有待进一步进行试验
鉴定。
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ａｌ．Ｖｏｌａｔｉｌｅ　ａｎｄ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｌｆ　ｒａｒｅ　ｕｎｉｆｌｏｒａｌ
ｈｏｎｅｙｓ　ｆｒｏｍ　Ｓｐａｉｎ ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００７，１０５ （１）：
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（责任编辑：黄爱萍）
１５５第６期 蒋际谋等：贵妃枇杷花提取液挥发性成分ＧＣ－ＭＳ分析