全 文 ：中国农学通报 第23卷 第 6期 2007年 6月
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绿芦笋(Asparagusoficinalisvar.altilisL.)属百合
科(Liliaceae)多年生宿根性草本植物。它的地上部每年
遇霜枯死，借其地下茎及其根系在土中安全越冬。到第
二年春季气候转暖后，再由地下茎抽生新茎。绿芦笋作
为上海市郊出口创汇的特色蔬菜之一，种植面积已达
300hm2，其中崇明占85%以上。最近几年，随着人们生
活水平提高，对食用农产品质量提出了越来越高的要
求，以及世界上一些发达国家对中国出口农产品实行
“技术壁垒”后，加强绿芦笋安全生产技术的开发，已成
为当务之急。为此，2002年起，对绿芦笋的品种筛选、
施肥、病虫害防治及产品保鲜等技术进行了系统研究，
达到了预期效果。现将结果总结如下：
1材料与方法
1.1品种筛选
为进一步明确能适应本地区生产、品质佳、产量高
的出口绿芦笋品种，选择从美国进口的绿芦笋MW、
UC二个系列五个品种进行适应性试验。各品种于3
月22日播种，小区面积36m2，三次重复。分别调查绿
芦笋的出笋时间、株数、茎粗及抗病性等。
1.2不同氮肥用量对绿芦笋生长和产量的影响
处理设：每公顷⑴纯N160.2kg，其中 46%尿素
270kg，25%蔬菜专用复合肥450kg；⑵纯N243kg，其中
出口绿芦笋安全生产技术研究
陈泉生
(上海市崇明县蔬菜科学技术推广站，上海 202150)
摘 要:通过对绿芦笋品种的筛选、配方肥使用以及病虫害防治等关键技术的系统应用,基本明确了
能适应本地区生产、品质佳、产量高的出口绿芦笋品种及其安全生产栽培技术。出口绿芦笋安全生产
标准化示范结果表明,安全生产标准化技术示范区,较常规生产对照区,出口绿芦笋的产品的商品率
提高 10.1%~11.6%,化肥用量减少 10.87%~23.91%,农药用量减 25.12%~49.28%,增加收入
23811.0~40552.5元/km2。140hm2绿芦笋取得经济效益 987.5万元;出口绿芦笋安全生产示范区生产
的产品中,重金属、化学农药、硝酸盐或亚硝酸盐等 12种有毒有害物质残留量检测结果表明各项检
测结果显著低于标准要求。
关键词:绿芦笋;安全生产;研究
中图分类号:S644.6 文献标识码:B
ResearchInExportingGreenAspargusSafetyProduceTechnology
ChenQuansheng
(Vegetablescience&techniqueextensionstation,ChongmingCounty,Shanghai202150)
Abstract:Aseriesofresearchinexportinggreenasparaguswasmadinvarietyfiltering,makinguseor
mixedfertilizeraccordingtoprescription,preventingandcuringplantdiseasesandinsectpestsetc.New
cauliflowervarietywithgoodqualityandhighyieldanditssafetyproducetechnologyweremastered.Green
asparagusindemonstratedareaandusualareawsacompared.Theresultshowedthat10.1%~11.6%was
increasedontherateofmerchandise,10.87%~23.91% wasdecreasedondosageoffertilizer,25.12%~
49.28%wasdecreasedondosageofpesticide,23811~40552.5yuan/hm2wasincreasedonincome.12kindof
poisonousandharmfulmaterialsinexportingthecaulifowersafetyproducedemonstratedareadeereased
clearlycomparedwithstanded,sucdasheavymetals,chemicalpesticide,nitrateorsecondnitrateetc.
Keywords:Greenasparagus,SafetyProduction,Research
基金项目:上海市农业“四新”技术推广项目“出口花椰菜绿芦笋安全生产技术的开发”(农推字2001第4号)。
作者简介:陈泉生，男，1964年出生，1986年毕业于上海交通大学蔬菜专业，高级农艺师，从事蔬菜及经济作物的研究、推广及培训工作。通信地址：
202150上海市崇明县城桥镇寒山寺路180号后院，上海市崇明县蔬菜科学技术推广站。Tel：021-59613312，E-mail：cmscz2006@163.com。
收稿日期:2006-12-17，修回日期：2006-12-18。
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ChineseAgriculturalScienceBuletinVol.23No.62007June
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尿素450kg，蔬菜专用复合肥450kg；⑶纯N325.8kg(对
照区)，其中尿素630kg，蔬菜专用复合肥450kg；⑷纯
N408.5kg(高肥区)，其中尿素810kg，蔬菜专用复合肥
450kg。施肥时间于第一批芦笋采收结束后，2003年4
月9日开沟随水施入。供试品种：UC-157F1，一年生。调
查氮肥不同用量对作物生长发育、产量和产品质量的
影响。
1.3秸秆覆盖对绿芦笋田土表的影响
2003年6月19日，清除地上部分已衰老的植株，
开始换母茎。次日分别将当季春大豆、春蚕豆的鲜秸秆
以及上年干稻草三种秸秆，分别覆盖于大棚绿芦笋行
间，覆盖厚度3~5cm，秸秆覆盖结束后浇水湿润，以大
棚绿芦笋不覆盖秸秆只浇水湿润土表为对照。各处理
区覆盖的农作物秸秆任其自然腐烂。覆盖后10天开始
调查各处理区绿芦笋的生长发育情况，覆盖后15~20d
调查绿芦笋成株和嫩茎的株高与茎粗；覆盖后180天
对各处理区表土1~10cm处，采取五点取样法，每点按
18×18cm挖取土壤样本待测，于土样自然风干后检测
其有机质，碱解氮、速效磷、速效钾、盐分、PH值等数
据，结果与对照进行比较，并用Duncans新复极差检
验法进行统计分析。供试品种为UC-157F1，三年生。
1.4生物、物理防治技术对害虫的影响
处理设：⑴杀虫灯；⑵性引诱剂(专用)；⑶防虫网；
⑷对照。处理时间2004年4月1日~10月31日，在
害虫盛发，幼虫3~4令期间，分四次各处理调查10棵
绿芦笋的幼虫数，统计杀虫效果。各处理小区为一个标
准塑料大棚，面积为180m2，设三次重复。
1.5设施栽培对茎枯病的影响
处理设：⑴大棚保护地栽培；⑵常规露地栽培
(CK)。处理时间2002年11月~2004年11月；供试品
种：UC-157F1，二年生，栽培密度为18000株/公顷，小
区面积180m2，三次重复。调查绿芦笋产量和茎枯病发
生情况。
1.6出口绿芦笋安全生产标准化技术示范
2003—2004年，根据制订的《出口绿芦笋安全生
产标准化操作规程》和《绿芦笋出口产品质量标准》二
个文本，选择农田及其灌溉水无污染，并取得上海市无
公害农产品产地认证的港沿镇、现代农业园区二地作
为绿芦笋安全生产标准化示范基地，并组织进行示范，
示范面积140hm2(核心示范面积3.5hm2)。示范品种为
UC-157F1、UC-800F1。
1.7绿芦笋产品中有毒有害物质残留量检测
2002—2004年，分别在绿芦笋上市前选择代表性
的产品，二次4批样品，送农业部食品质量监督检验测
试中心(上海)进行重金属、农药等有毒有害物质残留
量检测。
2结果与分析
2.1绿芦笋品种对产品质量的影响
试验结果表明，绿芦笋不同品种之间的差异较大，
其中以对照品种UC-72F1出笋时间最早，UC-157F1、
UC-800F1次之；从株丛活力看，以UC-800F1最好，其
次为UC-157F1；从品种产量看，以UC-800F1最好，其
次为UC-157F1；抗病性UC-157F1、UC-800F1二个品种
较好。综合上述分析结果，既能适应崇明地区种植，又
能满足出口产品需要的绿芦笋品种为 UC-800F1、
UC-157F1。见表1。
2.2不同氮肥用量对绿芦笋产量的影响
试验结果表明，不同氮肥用量对一年生绿芦笋地
上部分植株生长发育差异不明显；但高肥处理区 (纯
N：408.6kg/hm2)对芦笋的地下根须生长发育有明显的
!#$ !#

!#$
(!/!) !(!) !(!) !#$
!#$%&’
!#$%(!) !#$(%) !#$
!
kg/ !
MW-500 F1 4/5 47 1.15 54.05 45.0 45.6 22.8 6492
MW-500 WF1 4/2 48 1.17 56.16 47.0 40.7 20.8 6775.5
UC-72F1 3/21 50 0.91 54.60 50.0 47.5 25.6 6264
UC-157F1 3/24 52 1.18 59.00 52.0 38.6 17.6 7012.5
UC-800F1 3/27 51 1.17 60.84 51.0 40.6 18.6 7569

表1绿芦笋品比试验结果
抑制作用。主要表现为根须生长不良，根毛萎缩。对绿
芦笋的50天日平均产量、产品等级及其经济效益分析
结果表明，用纯N：243kg/hm2的处理区的效果最显
著，产量和产值分别较常规施肥对照区(处理 3)增加
47.5%、56.8%，纯N：160.2kg/hm2的处理区次之，处理
1、2的一、二级笋比例较对照区提高10.25%、13.05%，
高肥区的产量和经济效益最差。见表2。
2.3秸秆覆盖对大棚绿芦笋生长发育和土壤养分的影
响
据观察，大棚绿芦笋在夏季生长期间被大豆、蚕
豆、稻草等农作物秸秆覆盖后，提高了大棚土壤湿度，
降低了植株株间温度，促进了绿芦笋的生长发育和产
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网、杀虫灯和性引诱剂等物理、生物防治技术，对害虫
具有较好的防治效果。据6月27日、7月30日、9月
10日、10月17日四次调查，防虫网处理区，对夜蛾类
害虫的控制效果最好，防效为88.8%~91.6%，其次为专
用性引诱剂，防效为42.8%~48.2%，杀虫灯效果较差。
见表5。
2.5设施栽培对芦笋茎枯病的控制效果
芦笋茎枯病是一种经风雨吹打，促致芦笋造成伤
口，引起传播蔓延流行的病害。是当前绿芦笋生产过程
中的主要病害。研究结果表明，设施栽培绿芦笋不仅能
表2不同氮肥用量对绿芦笋产量和产品等级的影响
!(kg)
!
N !
(kg/hm2)
!#
!(kg)
!
(kg/hm2) !#$%(%)
!
(!/ hm2)
1 160.2 19.2 963.2 107.7 761.3 94.2 90.22 4950.5
2 243 23.0 1147.2 195 902.1 51.5 93.02 6100.8
3(CK) 325.8 18.5 923.4 136.2 602.1 18.5 79.97 4799
4(!#) 408.5 15.6 777.8 77.3 585.8 114.8 3891

品质量的提高。调查结果，农作物秸秆覆盖处理区较不
覆盖区，绿芦笋出笋时间提早2~3d，植株株高、茎粗增
加6.80~19.20cm和0.05~0.12cm，嫩茎长度、茎粗增加
1.55~2.95cm和0.03~0.17cm。从三种农作物秸秆覆盖
大棚绿芦笋株间土表的效果分析，以大豆、蚕豆二种秸
秆覆盖效果最好，其株高分别比对照区增加 7.29%
~12.87%、8.02%~8.31%，绿芦笋的茎粗分别比对照增
加8.57%~11.43%、11.43%~16.19%，其中二种秸秆覆
盖对提高绿芦笋的嫩茎产量最为显著。见表3。
测定结果，大豆、蚕豆、稻草三种秸秆覆盖大棚绿
芦笋土表后180d，各处理区的土壤有机质、碱解氮、速
效钾、盐分、酸碱盐含量分别比不覆盖对照区提高
0.13%~0.28%，34~86mg/L、0.15~0.6mg/L、12~20mg/L，
PH值比对照区下降0.11~0.17，大豆、蚕豆二种种秸秆
覆盖物使土壤中的盐分含量下降0.0073~0.0124个百
分点。从三种秸秆物的覆盖效果分析，以大豆鲜秸秆对
提高土壤养分，降低盐分和PH值的效果最好，蚕豆鲜
秸秆次之，干稻草最低。见表4。
2.4物理、生物防治技术对害虫的防效
甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等夜蛾类害虫是绿芦笋生长
发育过程中的主要害虫，对芦笋危害较大。试验结果表
明，在绿芦笋设施栽培条件下，于害虫发生前采用防虫
! !
!
!#$
(!/!) !(!) !(!) !(!) !(!)
!(!#) 7/4 168.40a 1.17a 39.10ab 1.22a
!(!#) 7/4 160.08ab 1.14ab 39.05ab 1.17a
!(!) 7/5 156.00bc 1.10bc 37.70bc 1.08bc
!#(CK) 7/7 149.20c 1.05c 36.15c 1.05c

! !#(%) !#(mg/L) !#(mg/L) !#(mg/L) !(%) !#(Ph)
!(!#) 1.62 158 1.95 110 0.0817 7.22
!(!#) 1.50 111 1.75 106 0.0868 7.27
!(!) 1.47 106 1.50 102 0.0941 7.28
!#(CK) 1.34 72 1.35 90 0.0941 7.39

表3三种秸秆覆盖对大棚绿芦笋生长发育的影响
注:1、各处理区均以6月19日留母茎。2、表内同列中不同英文字母为Duncan’s新复极检验达显著差异。
表4三种秸秆覆盖对大棚土壤养分的影响
6! 27 ! 7! 30 ! 9! 10 ! 10 ! 17!
!
!(!) !(%) !(!) !(%) !(!) !(%) !(!) !(%)
!#$
(%)
!# 18 91.6 41 88.8 13 89.7 3 88.9 89.8a
!# 163 24.2 289 20.8 92 27.0 19 29.6 25.4c
!#$ 123 42.8 189 48.2 68 46.0 14 48.1 46.3b
!(CK) 215 365 126 27

表5生物、物理防治技术对害虫的防治效果
注:表内同列中不同英文字母为Duncan′s新复极检验达显著差异。
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心示范区面积为3.5hm2，辐射区面积为140hm2。示范
结果表明，绿芦笋安全生产标准化技术示范区较常规
生产对照区，化肥用量减少10.87%~23.91%；农药用量
减少25.12~%49.28%；产量增加13.36%~30.75%；出口
商 品 率 分 别 提 高 10.1%~11.6%； 增 加 收 入
23811.0~40552.5元/hm2。见表8。二年中取得经济效
益987.5万元。
2.8有毒有害物质残留量
据农业部食品质量监督检验测试中心 (上海)，对
出口绿芦笋安全生产示范区生产的产品中重金属、化
学农药、硝酸盐(NaNO3)或亚硝酸盐(NaNO2)等几种有
毒有害物质残留量检测，结果表明全部合格。表9中的
有效地控制茎枯病的发生和流行，而且还能明显提高
绿芦笋的产量。据统计三年生设施栽培芦笋茎枯病的
病株率为 4.8%，病情指数为 1.8，较露地栽培减少
90.45%、92.97%。设施绿芦笋产量14040kg/hm2，年产
值 11775kg/hm2，分别较露地栽培的绿芦笋增加
19.2%、112%，见表6。
2.6病虫害防治技术
根据近年来的试验和示范结果，防治绿芦笋病虫
害的农药，可选择对产品质量和生态环境无影响、符合
出口产品质量要求的生物、植物源农药作为首选品种，
!# !#
!# !# !# !#$ !
kg/ hm2 % kg/ hm2 % !#(%) % ! %
!#$ 14040 +19.2 112320 +112.0 4.8 90.45 1.8 92.97
!#$ 11775 52980 50.3 25.6

表6设施栽培对绿芦笋产量影响及茎枯病的控制效果
必要时也可控制使用少量高效、低毒、低残留的无公害
化学农药。见表7。
2.7绿芦笋安全生产技术示范结果
2003—2004年，在已取得上海市无公害农产品产
地认证的港沿镇、现代农业园区作为出口绿芦笋安全
生产标准化示范基地，并组织进行生产性示范，其中核
!#$ ! ! ! ! ! !# !# !#$
!#
!#$
!#$
!
!

表7出口绿芦笋主要病虫害防治农药建议
注:◎生物、植物、仿生类农药防效90%以上;○化学农药,防效90%以上;◇生物、植物、仿生类农药,防效80%以上;△化学农药,防效90%以上。
! !(hm2) !#$%(kg/hm2) !#$(kg/hm2) !(kg/hm2) !#$%(%) !(!/hm2) !#$(!/hm2)
!# 3.5 525 5.25 17455.5 85.1 123277.5 87277.5
!# 140 615 7.75 15134.0 83.6 100660.0 70536.0
!# 3 690 10.35 13350.5 73.5 87025.0 46725.0

表8绿芦笋安全生产标准化技术示范结果
各项检验结果极显著地低于标准要求。其中，2004年
出口绿芦笋安全生产区生产的绿芦笋产品中的硝酸盐
含量为0，而常规生产对照区生产的产品中硝酸盐含
量为87.3mg/kg。见表9。
3结论
3.1关键技术与质量标准
应用HACCP原理，分别进行了品种筛选、配方肥
使用技术、病虫害防治等关键技术的研究和示范。基本
明确了适应本地区生产品质佳、产量高的出口绿芦笋
品种及其安全生产栽培技术，制订了《出口绿芦笋安全
生产标准化操作规程》和《绿芦笋出口产品质量标准》。
3.2安全生产标准化技术示范
2003—2004年，在已取得上海市无公害农产品产
地认证的港沿镇、现代农业园区二个基地进行出口绿
芦笋安全生产标准化较大面积示范。结果表明，安全生
产标准化技术示范区较常规生产对照区，绿芦笋出口
商品率提高 10.1%~11.6%，化肥用量减少 10.87%~
23.91%，农药用量减少 25.12%~49.28%，增加收入
23811.0~40552.5元/hm2，取得经济效益987.5万元。
3.3产品中有毒有害物质残留量检测
2002—2004年，据农业部食品质量监督检验测试
中心(上海)，对出口绿芦笋安全生产示范区生产的产
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注:空白部分未测试。
!#$
! !#$ ! !#$
2002 2004
!
1 !(! As!) mg/kg 0.5 0.013 !# !
2 !(! Pb!) mg/kg 0.2 <0.01 0.040 !
3 !(! Cd!) mg/kg 0.05 0.0043 !
4 !(! Cr!) mg/kg 0.5 0.20 !
5 !(! F!) mg/kg 1.0 0.23 0.37 !
6 !(! Hg!) mg/kg 0.01 0.00011 0.0025 !
7 !!(! NaNO3!) mg/kg 10000 !# !
8 !#$(! NaNO2!) mg/kg 4 !
9 !!! HCH mg/kg 0.2 0.00073 !# !
10 !! DDT mg/kg 0.1 <0.004 !# !
11 !# mg/kg !#$ !
12 !# mg/kg !#$ !

表9出口绿芦笋安全生产示范区产品中有毒有害物质残留量检测结果
品中重金属、化学农药、硝酸盐或亚硝酸盐等12种有
毒有害物质残留量检测，结果表明各项检验结果极显
著地低于标准要求。
参考文献
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(责任编辑：张铁锋)
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