全 文 ：学术 专业 人文 茶趣
2015 年第二期2015 年第二期26 27
生产技术
牡丹花的营养保健功效与牡丹花茶的研制
姚雪倩 1，何开杰 2，叶乃兴 1
（ 1. 福建农林大学园艺学院，福建福州 350002；
2.福州雪旗生态农业发展有限公司，福建福州 350100）
摘 要：牡丹花和牡丹根皮具有多种保健功效。为改善牡丹花茶的风味品质，分别在乌龙茶、红茶、白茶的
不同加工工序中添加牡丹花和牡丹根皮，研制出各具特色的牡丹乌龙茶、牡丹红茶、牡丹白茶。
关键词：牡丹；牡丹花茶；营养保健；研制

基金项目：福建省“2011 协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心（培育）专项（2013-51）；
闽北特色植物资源深度加工利用与创意产品开发 [N2011Z07(1)]。
作者简介：姚雪倩（1991- ），女，硕士研究生，主要从事茶叶资源利用研究。
图 1 牡丹鲜花
在中国数千年的历史中，民间流传的开门七件事：“柴米油
盐酱醋茶”，是人们生活的必需品。茶从食用、药用再到饮用，
反映出人们对茶的认识和利用的程度不断深化。由于意识逐渐加
强和生活水平逐步提高，促使人们对茶的开发利用越来越重视。
花草作为一种天然、传统的可食、药用资源，是利用植物干燥的根、
茎、叶、花等部位冲泡饮用。它被证实含有 96 种营养物质，其中
包含 14 种维生素、22种氨基酸和丰富的微量元素，方便、适口、
保健等特征突出 [ 1, 2]。
花草茶性温，含芳香油，香气怡人，闻之饮之使人赏心悦目、
疲劳顿消，有利身体健康 [ 3]。单一的花草品饮方式不能满足人们
物质和精神的需求，将牡丹花和茶叶融合，既达到改善花草饮品
口感的目的，又可提高茶汤的营养价值，相得益彰。
1 牡丹花的营养保健功效
牡丹 (Peaonia rockii) 属毛茛科芍药属灌木，是我国著名花
卉，素称“冠绝群芳”、“国色天香”的“花中之王”，有吉祥
富贵之意，在我国种植范围广，尤以菏泽、洛阳牡丹为最 [4]。
牡丹鲜花中富含多种营养成分，包括多酚类物质、蛋白质、
氨基酸、人体所需的维生素、多种矿物元素、脂肪和淀粉。牡丹
花中存在一种原花色素，其抗氧化能力是 VE 的 10 倍、VC 的 20
倍，在当前已知的抗氧化活性物质中排名第一。它被人体吸收后
帮助清除体内自由基，有助于延缓衰老，预防和降低心血管疾病
和癌症发生的几率，保健作用强大 [5]。鲜花对人体还有神奇的明目、
清肺的生理效应。
1.1 牡丹花的营养价值
1.1.1多酚类物质
西双版纳州茶园病虫害发生规律与综合防治措施
李卫雁，周外，李胤，白秀兰，陈学文，张晋鸿，玉帅
（西双版纳傣族自治州农业科学研究所，云南 景洪，666100）

作者简介：李卫雁 ，女，云南省勐海县，农艺师，主要从事农业技术推广工作。
茶叶是西双版纳州特色传统农产品之一，在全州农业中一直
占有重要地位，全州 31 个乡镇均有茶叶分布，截止 2014 年 1 月，
西双版纳州茶叶面积达 5.33 万 hm2，居云南省第三位。随着人们
生活质量提高，社会市场竞争日愈激烈，广大市场消费者对纯天然、
高品质、绿色生态茶叶的需求日益迫切。为了更高效的防治茶叶
病虫害，本文阐述了其发生规律，根据病虫害与作物、耕作制度、
有益生物及生态环境之间的相互关系，提出“预防为主，综合防治”
的植保方针。
1 主要病虫害种类及发生规律与特点
1.1 主要病虫害种类
虫害种类：小绿叶蝉、茶毛虫、茶橙瘿螨、茶尺蠖、茶丽纹象甲、
蚧壳虫（长百蚧）。
病害种类：茶云纹叶枯病、炭疽病、茶园赤星病。
1.2 发生规律与特点
小绿叶蝉
小绿叶蝉成虫和若虫有趋嫩性，若虫畏光、怕湿，阴雨天和
露水未干不活动。由于该虫分批孕卵产卵，加之越冬成虫产卵期
可长达 1 个月之久，故世代重叠和虫态混杂现象严重。在西双版
纳州一年发生 12-13 代。在中低海拔茶区，该虫呈双峰型消长，
全年出现两个发生高峰：第一高峰在 5 月下旬至 7 月中旬，主要
危害夏茶；第二高峰在 8月中、下旬至 11 月下旬，主要危害秋茶。
高海拔茶区由于生态环境较好，生物群落稳定，虫口消长呈单峰型，
一年发生 10-11 代，为害高峰在 7-9 月，危害程度明显轻于低海
拔茶园。
茶橙瘿螨
成螨和若螨失去光泽，芽叶萎缩，呈现不色泽的锈斑，叶片
易裂，芽梢停止生长，严重时造成落叶。1 年发生 20 余代，全年
以夏秋茶危害严重。西双版纳州一般有 2-3 个明显的螨害高峰，
分别出现在 5 月中下旬、6 月下旬和 8 月中旬至 9 月上旬。气温对
茶橙瘿螨种群消长影响相当明显，其生长最适气温在 18-25℃，高
温干旱及暴雨则抑制繁殖，造成种群数量下降；雨日多、雨量小、
晴雨相间的天气，有利于该虫的生长和繁殖。
茶丽纹象甲
一年发生 1 代，以幼虫和蛹在土壤中越冬，3 月中下旬开始出
土为害，4 月下旬进入成虫盛发期。幼虫在土中取食须根，主要以
成虫咬食叶片，使叶片边缘呈弧形缺刻。严重时全园残叶秃脉，
对茶叶产量和品质影响很大。
茶尺蠖
其幼虫肯食叶片，在嫩叶上咬成“C”形缺口，4龄后开始暴食。
大发生时常将整片茶园啃光，如火烧状。1 年发生 6 代，以蛹在
茶丛根际越冬。
茶毛虫
一年发生 2 代。幼虫 6-7 龄，具群集性，三龄前常几十数百
头聚集在叶背取食下表皮和叶肉，留下薄膜状透明表皮，严重影
响茶叶产量。成虫有趋光性。一代幼虫 4 月中旬至 6 月中旬，二
代幼虫 7月下旬至 9月下旬。
蚧壳虫
主要以长白蚧为主，该虫以若虫、雌成虫寄生在茶树枝上刺
吸汁液，使茶树生长衰弱，叶片稀少瘦小，严重时枯死。茶园郁闭、
偏施氮肥，树势生长衰弱的茶树易于发生。
茶云纹叶枯病
该病以高温高湿季节 6 月中旬至 9 月下旬为发病盛期。采摘
过度、遭受冻害、树势衰弱，均有利于发病。密植茶园及扦插苗圃，
发病也较重。
茶炭疽病
该病以适温高湿的条件下发生较重，全年以 5-6 月，9-10 月
发生为害重。树势衰弱、采摘过度、遭受冻害以及氮肥施用过多
的茶园易发病。
茶赤星病
每年 4 月下旬 -5 月上旬发病重。属于高湿低温型病害，相对
湿度高于 80%，气温高于 20℃时易发病。高山多雾阴湿的茶园发
生较重，高温少雨干旱发病较轻。
2 防治措施
2.1 农业生态防治
茶叶采摘和修剪过程其实对病虫具有一定防控作用，因为大
多数害虫喜食茶叶幼嫩部位，病菌也易从植物伤口和幼嫩部位浸
入。所以采摘和修剪后及时喷洒高效、低毒、低残留的生物农药，
能够有效控制病虫为害。在茶园停采后，对 80cm 高的茶树可在历
次剪口上提高 2—3cm 进行修剪，90cm 以上高的茶树要深剪，剪除
病残弱枝，清除园内杂草，堆放在茶园旁边，让天敌昆虫转移到
茶树上，然后进行深埋或烧毁。
2.2 物理化学防控
1、杀虫灯灯光诱杀。诱杀对象主要是鳞翅目和鞘翅目的成虫，对
天敌也有伤害。
2、色板诱杀。主要诱杀小虫，如黄板—诱杀黑刺粉虱、蓟马、绿
色诱虫板—诱杀假眼小绿叶蝉。
3、信息素性诱剂。茶毛虫性诱剂比较成熟，而茶尺蠖性诱剂还不
稳定。
2.3 生物防治
建立立体复合生态茶园 , 优化茶园生态环境 , 给天敌创造良
好的生态环境, 栽培措施应注意保护天敌。重视生物多样性控制，
在茶园周围保留一定数量植被，种植香樟、灯台叶、龙眼、樱花、
红叶等树木。保护好赤眼蜂、捕食性蜘蛛、绒茧蜂、瓢虫、捕食
螨和鸟类等，维护茶园生物多样性，以达到自然控制种群之目的。
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国内外科研人员在牡丹鲜花化学成分方面分析得出，它含有
如紫云英苷、芍药花苷、天竺葵花苷等对人体有益的成分 [6]。牡
丹花中含有丰富的总酚、类黄酮、黄酮类化合物是其重要的活性
成分，在清除活性氧和对羟自由基引发的 DNA 损伤中均起到保护
作用 [7]。现已用酶法新工艺与传统的工艺分别从黄酮类化合物中
分离 4 种黄酮苷，总黄酮提取率前者方法较后者提高 19.8 %[8]。
1.1.2蛋白质和氨基酸
牡丹花蛋白质含量为 10.1%，组成牡丹花蛋白质的氨基酸种类
齐全，营养价值高。不计色氨酸含量的前提下，人体自身不能合
成的必需氨基酸含量为 2.7 %，总含量高达 8.1 % 。在测定的 17
种氨基酸中，天冬氨酸和谷氨酸的含量位居前两位，依次为 1.12
% 和 1.09 %[9]。谷氨酸是一种维持脑组织功能、在糖代谢及蛋白质
代谢进程中不可或缺的氨基酸。甘氨酸和丝氨酸不仅能降低胆固
醇、防治高血压，还可治疗肺病、防止胃酸过多、提高肌肉活力等；
由于丙氨酸能促进酒精代谢，故它可保护肝脏 [10]。
1.1.3 维生素
根据刘建华等 [11] 对牡丹花营养成分分析可知，硫胺素 (VB1)
的含量高达 141mg / kg，高于大多数国家推荐的 120mg/kgVB1 标
准供给量。VB1 参与糖代谢过程，多发性神经炎和脚气病是缺 VB1
的症状。核黄素 (VB2) 的含量为 3.73mg / kg。VB2 作为重要的辅
基组成成分，参与体内多种氧化酶系统反应，如细胞的生物氧化
过程，其缺乏时会引发角炎、唇炎、舌炎等。类胡萝卜素包括胡
萝卜素和玉米黄素等，总含量为 9.8mg / kg。由于胡萝卜素可在
体内转化为维生素 A，所以当机体缺乏时易患夜盲症，严重者还会
伴随腺体分泌减少、皮肤干燥、角化及增生等症状的发生 [12] 。
1.1.4 矿物元素
牡丹花富含 K、P、Mg、Fe 等矿物元素，其中 K 含量为 2 610
mg/100 g、P 含量为 430 mg/100 g、Mg 含量为 380 mg/100 g、Fe
含量为 33 mg/100 g、Se 含量为 100 μg/100g[11]。K 在人体蛋白
质和碳水化合物的能量代谢及物质循环中扮演重要角色，对预防
和治疗高血压有益。同时，体内 K/Na 比也是一项重要指标，比值
较高利于平衡肌体的酸碱度。P 参与多种重要生理功能，是构成核
酸、磷脂、辅酶等组织细胞的必需元素。牙齿和骨骼的重要组分
之一、许多酶促作用的激活剂都与 Mg 息息相关，Mg2+ 可维持心肌
结构和正常功能，故缺 Mg2+ 的症状是心肌坏死。缺铁性贫血的成
因是由于人体中缺乏 Fe 这一血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素 A 以
及过氧化氢酶、过氧化物酶等成分 [12]。Se 除了有保护视器官和抗
肿瘤的作用外，还能避免细胞膜受损害，其机理是 Se 参与体内还
原型谷胱甘肽与过氧化物的反应。
1.2 牡丹花的保健功效
《本草纲目》记载，牡丹花作为传统药材，其滋味带苦、性平和，
具有活血、凉血、清热解毒、消除烦热之疗效 [13]。现代分析表明，
牡丹花色苷具有抗氧化活性，主要表现在抗癌活性、抗炎活性和
抗动脉粥样硬化 3个方面。
1.2.1抗癌活性
王湛等 [14] 对桑葚花色苷的抗肿瘤活性研究结果表明，桑葚花
色苷提取物可显著降低乳腺癌细胞活力。因此由牡丹花色苷有比
较强的抗氧化活性可预期其具备抗肿瘤活性，它可以通过抑制肿
瘤细胞的增殖、转移和诱导癌细胞的凋亡实现抗癌目的。
1.2.2抗炎活性
在牡丹花色苷中，矢车菊色素 -3,5-O- 二葡糖苷（Cy3G5G）
和天竺葵色素 -3,5-O- 二葡糖苷（Pg3G5G）具有阻止炎症发生的
作用 [14]。史国安等 [15] 从牡丹花中分离得到花色苷和它的糖苷配
基矢车菊色素，研究结果显示，二者均具有抗炎作用且矢车菊色
素的抗炎活性比阿斯匹林强。除此之外，牡丹花色苷在抗菌、降
血糖、抗皱、抗衰老等方面也发挥作用。
1.2.3 抗动脉粥样硬化
牡丹的主要功能成分牡丹酚在抗动脉粥样硬化、抗惊厥和增
强免疫功能等方面有积极影响。花色苷可以增加细胞内超氧化物
歧化酶和谷胱甘肽转换酶的活性，减少低密度脂蛋白(LDL)的氧化，
进而抑制动脉粥样硬化的发生 [16]。
2 牡丹花茶的研制
将红、白两色的牡丹花瓣、牡丹根皮与茶叶合成拼配，鲜花
采摘后冷冻干燥工艺初步确定为：预冻前用 10% 的柠檬酸无水乙
醇溶液处理 10min、冰箱慢冻（-18℃）4 h，液氮速冻 5m in，升
华干燥 6 h，牡丹花温度接近 0℃，接着解析干燥（40℃）10 h。
得到的牡丹干花花瓣和颜色自然，与新鲜牡丹花相似。在自然条
件下储存 4个月后仍然有型，其风味和品质基本不变。在乌龙茶、
红茶、白茶的不同加工工序中添加牡丹花和牡丹根皮，试制出各
具特色的牡丹乌龙茶、牡丹红茶、牡丹白茶，加工工艺流程如下。
（1）牡丹乌龙茶的加工工艺流程 :
（2）牡丹红茶的加工工艺流程：

（3）牡丹白茶的加工工艺流程：
图 2 牡丹红茶
制成的牡丹花茶一般用带盖的玻璃杯冲泡，水温约90℃为宜，
并静置 2 ～ 5min，在冲泡的过程中，杯具要加盖密闭，尽量减少
香味散失，让它释放出有效成分和牡丹花的独特芳香后就可饮用。
牡丹花茶香气宜人，兼具红茶、白茶或乌龙茶的口感，韵味悠长。
牡丹花茶宜于清饮或加少量蜂蜜，以保持天然香味。
3 牡丹花茶的营养保健功能
就牡丹根皮、牡丹花瓣作为配伍原料而言，其各自功能显著：
牡丹根皮的别名多样，有称作牡丹皮，也有叫丹根或丹皮，
具有清热凉血、活血散瘀之功效，可治疗经闭痛经，夜热早凉，
无汗骨蒸，温毒发斑，跌扑伤痛等，是优良的药材 [17]。
牡丹花瓣有润肺清热的功效，因此常当药用制成花草茶饮品。
明代医学家李时珍认为牡丹花的颜色决定其功效，据《本草纲目》
记载“赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别。其性平，味苦而淡；
入肝、脾经，有调经活血、通经活络等作用 [18]。
根据不同茶类加工工艺试制出的牡丹花茶，红茶型性甘温，生
热暖腹，养蓄阳气，具有强抗氧化、延缓衰老、美容养颜、强壮骨骼、
舒张血管等功效；白茶型可降三高、明目、防辐射、抗氧化衰老、
延年益寿、瘦身、美容护肤等；乌龙茶型属中性，能消除危害美
容与健康的活性氧，有瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。
因此，将茶叶、牡丹根皮及牡丹花等类别创意性地融合，综
合营养保健功能有养血和肝、补肝、散郁祛瘀，适应于面部黄褐斑、
皮肤衰老，常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满，对养颜美容
有助益。同时，牡丹花茶可减轻月经疼痛、顺畅血液、减轻女性
贫血状况，还可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等，
是一款适用年轻女性和中老年人养颜保健的绿色健康茶饮品。
4 展望
进入 21 世纪，由于生活质量的不断提高，我国的消费结构也
开始向发展型、享受型升级，“健康”与“时尚”成为消费者的
必然追求。人们普遍主张回归自然，提倡用无污染的植物作原料，
制造拥有营养保健功能的茶。花草茶类开始充斥我们的生活，引
领我们的养生时尚。将茶叶、牡丹根皮及牡丹花等类别创意性地
融合，无疑让牡丹花茶的试制迈出了成功的一步。当前，要不断
努力培养相关人才精英从事营养保健茶的研究和生产，创造优良
的生产环境，进行高水平、多样化培育，生产出优质、安全的牡
丹花原料，与时俱进，开拓创新，配备先进的牡丹花茶生产设备，
优化牡丹花茶加工工艺，不断改善品质等，牡丹花茶将拥有巨大
的市场发展潜力和广阔的前景。
参考文献
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学术 专业 人文 茶趣
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生产技术
国内外科研人员在牡丹鲜花化学成分方面分析得出，它含有
如紫云英苷、芍药花苷、天竺葵花苷等对人体有益的成分 [6]。牡
丹花中含有丰富的总酚、类黄酮、黄酮类化合物是其重要的活性
成分，在清除活性氧和对羟自由基引发的 DNA 损伤中均起到保护
作用 [7]。现已用酶法新工艺与传统的工艺分别从黄酮类化合物中
分离 4 种黄酮苷，总黄酮提取率前者方法较后者提高 19.8 %[8]。
1.1.2蛋白质和氨基酸
牡丹花蛋白质含量为 10.1%，组成牡丹花蛋白质的氨基酸种类
齐全，营养价值高。不计色氨酸含量的前提下，人体自身不能合
成的必需氨基酸含量为 2.7 %，总含量高达 8.1 % 。在测定的 17
种氨基酸中，天冬氨酸和谷氨酸的含量位居前两位，依次为 1.12
% 和 1.09 %[9]。谷氨酸是一种维持脑组织功能、在糖代谢及蛋白质
代谢进程中不可或缺的氨基酸。甘氨酸和丝氨酸不仅能降低胆固
醇、防治高血压，还可治疗肺病、防止胃酸过多、提高肌肉活力等；
由于丙氨酸能促进酒精代谢，故它可保护肝脏 [10]。
1.1.3 维生素
根据刘建华等 [11] 对牡丹花营养成分分析可知，硫胺素 (VB1)
的含量高达 141mg / kg，高于大多数国家推荐的 120mg/kgVB1 标
准供给量。VB1 参与糖代谢过程，多发性神经炎和脚气病是缺 VB1
的症状。核黄素 (VB2) 的含量为 3.73mg / kg。VB2 作为重要的辅
基组成成分，参与体内多种氧化酶系统反应，如细胞的生物氧化
过程，其缺乏时会引发角炎、唇炎、舌炎等。类胡萝卜素包括胡
萝卜素和玉米黄素等，总含量为 9.8mg / kg。由于胡萝卜素可在
体内转化为维生素 A，所以当机体缺乏时易患夜盲症，严重者还会
伴随腺体分泌减少、皮肤干燥、角化及增生等症状的发生 [12] 。
1.1.4 矿物元素
牡丹花富含 K、P、Mg、Fe 等矿物元素，其中 K 含量为 2 610
mg/100 g、P 含量为 430 mg/100 g、Mg 含量为 380 mg/100 g、Fe
含量为 33 mg/100 g、Se 含量为 100 μg/100g[11]。K 在人体蛋白
质和碳水化合物的能量代谢及物质循环中扮演重要角色，对预防
和治疗高血压有益。同时，体内 K/Na 比也是一项重要指标，比值
较高利于平衡肌体的酸碱度。P 参与多种重要生理功能，是构成核
酸、磷脂、辅酶等组织细胞的必需元素。牙齿和骨骼的重要组分
之一、许多酶促作用的激活剂都与 Mg 息息相关，Mg2+ 可维持心肌
结构和正常功能，故缺 Mg2+ 的症状是心肌坏死。缺铁性贫血的成
因是由于人体中缺乏 Fe 这一血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素 A 以
及过氧化氢酶、过氧化物酶等成分 [12]。Se 除了有保护视器官和抗
肿瘤的作用外，还能避免细胞膜受损害，其机理是 Se 参与体内还
原型谷胱甘肽与过氧化物的反应。
1.2 牡丹花的保健功效
《本草纲目》记载，牡丹花作为传统药材，其滋味带苦、性平和，
具有活血、凉血、清热解毒、消除烦热之疗效 [13]。现代分析表明，
牡丹花色苷具有抗氧化活性，主要表现在抗癌活性、抗炎活性和
抗动脉粥样硬化 3个方面。
1.2.1抗癌活性
王湛等 [14] 对桑葚花色苷的抗肿瘤活性研究结果表明，桑葚花
色苷提取物可显著降低乳腺癌细胞活力。因此由牡丹花色苷有比
较强的抗氧化活性可预期其具备抗肿瘤活性，它可以通过抑制肿
瘤细胞的增殖、转移和诱导癌细胞的凋亡实现抗癌目的。
1.2.2抗炎活性
在牡丹花色苷中，矢车菊色素 -3,5-O- 二葡糖苷（Cy3G5G）
和天竺葵色素 -3,5-O- 二葡糖苷（Pg3G5G）具有阻止炎症发生的
作用 [14]。史国安等 [15] 从牡丹花中分离得到花色苷和它的糖苷配
基矢车菊色素，研究结果显示，二者均具有抗炎作用且矢车菊色
素的抗炎活性比阿斯匹林强。除此之外，牡丹花色苷在抗菌、降
血糖、抗皱、抗衰老等方面也发挥作用。
1.2.3 抗动脉粥样硬化
牡丹的主要功能成分牡丹酚在抗动脉粥样硬化、抗惊厥和增
强免疫功能等方面有积极影响。花色苷可以增加细胞内超氧化物
歧化酶和谷胱甘肽转换酶的活性，减少低密度脂蛋白(LDL)的氧化，
进而抑制动脉粥样硬化的发生 [16]。
2 牡丹花茶的研制
将红、白两色的牡丹花瓣、牡丹根皮与茶叶合成拼配，鲜花
采摘后冷冻干燥工艺初步确定为：预冻前用 10% 的柠檬酸无水乙
醇溶液处理 10min、冰箱慢冻（-18℃）4 h，液氮速冻 5m in，升
华干燥 6 h，牡丹花温度接近 0℃，接着解析干燥（40℃）10 h。
得到的牡丹干花花瓣和颜色自然，与新鲜牡丹花相似。在自然条
件下储存 4个月后仍然有型，其风味和品质基本不变。在乌龙茶、
红茶、白茶的不同加工工序中添加牡丹花和牡丹根皮，试制出各
具特色的牡丹乌龙茶、牡丹红茶、牡丹白茶，加工工艺流程如下。
（1）牡丹乌龙茶的加工工艺流程 :
（2）牡丹红茶的加工工艺流程：

（3）牡丹白茶的加工工艺流程：
图 2 牡丹红茶
制成的牡丹花茶一般用带盖的玻璃杯冲泡，水温约90℃为宜，
并静置 2 ～ 5min，在冲泡的过程中，杯具要加盖密闭，尽量减少
香味散失，让它释放出有效成分和牡丹花的独特芳香后就可饮用。
牡丹花茶香气宜人，兼具红茶、白茶或乌龙茶的口感，韵味悠长。
牡丹花茶宜于清饮或加少量蜂蜜，以保持天然香味。
3 牡丹花茶的营养保健功能
就牡丹根皮、牡丹花瓣作为配伍原料而言，其各自功能显著：
牡丹根皮的别名多样，有称作牡丹皮，也有叫丹根或丹皮，
具有清热凉血、活血散瘀之功效，可治疗经闭痛经，夜热早凉，
无汗骨蒸，温毒发斑，跌扑伤痛等，是优良的药材 [17]。
牡丹花瓣有润肺清热的功效，因此常当药用制成花草茶饮品。
明代医学家李时珍认为牡丹花的颜色决定其功效，据《本草纲目》
记载“赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别。其性平，味苦而淡；
入肝、脾经，有调经活血、通经活络等作用 [18]。
根据不同茶类加工工艺试制出的牡丹花茶，红茶型性甘温，生
热暖腹，养蓄阳气，具有强抗氧化、延缓衰老、美容养颜、强壮骨骼、
舒张血管等功效；白茶型可降三高、明目、防辐射、抗氧化衰老、
延年益寿、瘦身、美容护肤等；乌龙茶型属中性，能消除危害美
容与健康的活性氧，有瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。
因此，将茶叶、牡丹根皮及牡丹花等类别创意性地融合，综
合营养保健功能有养血和肝、补肝、散郁祛瘀，适应于面部黄褐斑、
皮肤衰老，常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满，对养颜美容
有助益。同时，牡丹花茶可减轻月经疼痛、顺畅血液、减轻女性
贫血状况，还可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等，
是一款适用年轻女性和中老年人养颜保健的绿色健康茶饮品。
4 展望
进入 21 世纪，由于生活质量的不断提高，我国的消费结构也
开始向发展型、享受型升级，“健康”与“时尚”成为消费者的
必然追求。人们普遍主张回归自然，提倡用无污染的植物作原料，
制造拥有营养保健功能的茶。花草茶类开始充斥我们的生活，引
领我们的养生时尚。将茶叶、牡丹根皮及牡丹花等类别创意性地
融合，无疑让牡丹花茶的试制迈出了成功的一步。当前，要不断
努力培养相关人才精英从事营养保健茶的研究和生产，创造优良
的生产环境，进行高水平、多样化培育，生产出优质、安全的牡
丹花原料，与时俱进，开拓创新，配备先进的牡丹花茶生产设备，
优化牡丹花茶加工工艺，不断改善品质等，牡丹花茶将拥有巨大
的市场发展潜力和广阔的前景。
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