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作 者 ：蔡文国Organ-单位: 四川农业大学

期 刊 ：四川农业大学 2011年 04期 页码：54

关键词：鱼腥草；总酚；Folin-Ciocalteu法；黄酮；DPPH；抗β胡萝卜素漂白能力；ABTS；部位；居群；

摘 要 ：鱼腥草为常用中药,其原植物为三白草科植物蕺菜(Houttuynia cordata Thunb.),是国家卫生部正式确定的药食两用植物资源之一。自古以来,鱼腥草都是人们喜爱的特色蔬菜之一。多酚类物质广泛存在于植物中,既可影响食物的风味(多酚味酸、涩),同是也与其保健功能密切相关。而多酚中的黄酮类物质更是与抗氧化、抗心血管疾病、抗肿瘤等生物活性密切相关,并且是未来重要的天然染料。四川具有丰富的鱼腥草资源,在野生环境下经长期演变形成了不同的生态类型(居群),对鱼腥草多酚和黄酮含量及其抗氧化活性进行比较,对开发利用鱼腥草资源,选育营养保健价值高、口感好适合作食用的鱼腥草品种具有指导意义。本研究对鱼腥...

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