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作 者 ：王洪彩Organ-单位: 江南大学

期 刊 ：江南大学 2014年 02期 页码：70

关键词：中短波红外干燥；冷冻干燥；联合干燥；香菇；

摘 要 ：本课题以香菇为原料，探讨了中短波红外干燥技术（MIRD）在脱水方面的可行性和优势性。系统研究了香菇中短波红外干燥（MIRD）的脱水特性及工艺条件，并建立了干燥动力学模型；通过与几种不同干燥技术的干燥效率，产品品质及单位能耗对比，加深了对中短波红外干燥技术特点的认识；采用MIRD与冷冻干燥（FD）分段联合干燥方法，进一步提高MIRD产品品质和降低FD的干燥时间及能耗。 首先，基于香菇的红外吸收特性确定了2.4~3μm的中短波红外干燥香菇的可行性，研究了加热温度、风速、辐照距离和装载系数对香菇中短波红外干燥脱水特性的影响。结果表明：整个干燥过程为降速干燥，温度越高、风速越大、辐照距离越小、装...

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