全 文 ：文章编号:1000-5463(2000)03-0088-04
遮荫对旋扭山绿豆的营养成分的影响
程惠青　张文文　陈兆平　莫熙穆　程双奇
华南师范大学生物学系 　广州 　 510631
摘要:旋扭山绿豆是一种优良的豆科牧草 ,在遮荫条件下能正常生长 ,阳生和阴生条件下植株的粗
蛋白含量均在 20%以上.两种生境下植株的粗蛋白 、粗脂肪 、粗纤维 、无氮浸出物及灰分含量无明
显差异 ,氨基酸种类和含量也基本相同 , 必需氨基酸齐全.旋扭山绿豆胡萝卜素和抗坏血酸含量较
高 ,阳生条件下二者的含量均比阴生的高.总体来看 , 阴生条件下旋扭山绿豆的营养成分与阳生条
件下无明显差异 ,可在果树下种植.
关键词:旋扭山绿豆;粗蛋白;必需氨基酸;胡萝卜素;抗坏血酸;微量元素
中图分类号:Q501　　　　文献标识码:A
　　旋扭山绿豆[ Desmodium intortum(Mill)urb]是多年生豆科牧草.我们从澳大利亚引进试种
十多年来 ,初步观察到具有如下的优点:(1)植株生长快 ,产量高 ,达 60 t/hm2·年;(2)其根瘤固
氮活性强 ,据联合国的资料每年每hm2 可固定纯氮897 kg;相当于每年每hm2积累1.95 t尿素;
(3)耐荫喜湿 ,适合于果园 、茶园间种 ,发展立体农业;(4)适应范围广 ,在广东 、福建 、广西 、云南
大部分地区都适宜种植;(5)饲养试验表明 ,猪 、兔 、鸡都喜欢采食 ,是一种很有推广前景的豆科
牧草.为尽快地用于饲养牲畜 ,发展畜牧业 ,提高其经济效益 ,营养成分的测定是非常必要
的.旋扭山绿豆在果园荫蔽条件下也生长茂盛 ,有关遮荫对旋扭山绿豆生物学特性影响的报
道较多 ,但未见有关遮荫对该植物营养成分影响的研究.
1　材料与方法
1.1　旋扭山绿豆采集于本校生物固氮研究中心试验场
　　采样在 4 ～ 5月间 ,阳生和阴生条件分别设 5个采样点 ,一部分样品采集于空旷的坡地(称
阳生),该地段日平均光照强度为 560 μmol/m2·s ,一部分采集于果园果树行间(称为阴生),该
地段日平均光照强度为 370μmol/m2·s.
1.2　植株基本营养成分
　　按常规方法测定[ 1]
　　(1)粗蛋白的提取[ 2] :取 100 g新鲜植株可食部分 ,捣碎 ,加水抽提 ,用四层纱布过滤 ,弃去
残渣 ,滤液加无水乙醇使蛋白质沉淀完全.沉淀置于烘箱 80 ～ 90℃烘干 ,称重 ,整个操作按重
量法要求进行 ,并计算蛋白质的产率.粗蛋白用于氨基酸组分分析.
　　(2)氨基酸组分测定:粗蛋白用盐酸(5.7 mol/L)封闭水解;为了测定色氨酸 ,也采用碱水解.
收稿日期:2000-03-15
第一作者简介:程惠青 ,女 ,实验师.
2000 年 8月　　　　　
Aug.2000　　　　　　
华南师范大学学报(自然科学版)
JOURNAL OF SOUTH CHINA NORMAL UNIVERSITY
(NATURAL SCIENCE EDITION) 　　　　　　
2000 年第 3 期
　No.3 , 2000
水解液的氨基酸组分用日立 835型氨基酸自动分析仪测定.
　　(3)胡萝卜素的测定:样品用石油醚提取.滤液用氧化铝为固定相进行柱层析 ,用石油醚
洗脱收集胡萝卜素部分 ,定容 ,比色.以化学纯的胡萝卜素做标准曲线计算其含量[ 3].
　　(4)抗坏血酸的测定:采用二氯酚靛酚法[ 4] ,为了提高滴定终点的分辨率 ,用白陶土脱色.
　　(5)微量元素的分析:样品灰化后配成溶液 ,用TCP/6500等离子体发射光谱法分析.
2　结果和讨论
2.1　旋扭山绿豆的基本营养成分
不同的遮荫条件下生长的旋扭山绿豆的成分见表 1 、表 2.
表1 　不同遮荫下生长的旋扭山绿豆营养成分(wB/干重)
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物＊ 灰分
阳生 20.47 5.89 20.33 43.98 9.33
阴生 20.66 6.12 23.08 40.81 9.33
　＊无氮浸出物:主要是指糖类物质(除纤维外),成分极其复杂 ,一般不进行分类测定 , 其含量的计算公式为:无氮浸出物
含量(%)=干物质%-(粗蛋白%+粗脂肪%+粗纤维%+粗灰分%)
　　从表 1 、表 2可以看到 ,生长在阳光充足的空旷
地(阳生)和在有一定遮荫度的果树旁(阴生),蛋白
质和脂肪含量无明显的差异;粗纤维的含量有所不
同 ,主要是由于在阴生条件下植株的节间距离较
长 ,叶较稀疏 ,阳生的叶茎比为 69.0/31.0 ,而阴生
的为 67.0/33.0(表 2).
表 2 　植株叶茎重量比及其蛋白质
含量(wB/干重)
叶蛋白/ %茎蛋白/ % 叶茎重量比叶 茎
阳生 23.50 10.86 69.0/31.0
阴生 23.40 10.52 67.0/33.0
　　旋扭山绿豆的蛋白质含量较高 ,阳生和阴生的均在 20%以上.我们按重量法要求提取蛋
白质 ,得率为22%,叶蛋白含量高达23%.旋扭山绿豆不仅蛋白质含量高 ,质量也比较好 ,从表
3可见 ,其必需氨基酸齐全 ,阳生和阴生无明显差别.
表 3　不同遮荫下植株蛋白质氨基酸含量(wB)
氨基酸 含量阳生 阴生 氨基酸
含量
阳生 阴生
Asp 3.22 3.28 Ile＊ 1.57 1.63
Thr＊ 1.70 1.71 Leu＊ 3.21 3.31
Ser 1.58 1.58 Tyr 1.35 1.45
Glu 4.09 4.10 Phe＊ 1.92 2.01
Gly 1.85 1.86 Lys＊ 2.00 2.01
Ala 2.05 2.10 His 0.78 0.78
Cys 0.10 0.09 Arg 2.09 2.10
Val＊ 1.85 1.88 Pro 1.72 1.75
Met＊ 0.52 0.53 NH3 3.97 3.25
Trp＊ 0.10 0.08
　带“ ＊”号者为动物的必需氨基酸
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2.2　维生素的含量
　　旋扭山绿豆的胡萝卜素和抗坏血酸含
量较高(表 4),可与胡萝卜(黄)和油菜(春)
相比媲[ 5].这两种维生素在阳生条件下均高
于阴生的.胡萝卜素和抗坏血酸对动物的生
长发育有着重要的作用 ,在畜牧饲养上有重
要的意义.
表 4　不同遮荫下生长植株水分和
维生素含量(wB/鲜重)
水分% 胡萝卜素
mg/ 100g
抗坏血酸
mg/100g
阳生 76.69 2.90 61.56
阴生 77.40 2.62 42.44
3　微量元素
　　微量元素是动物生长发育所必需的营
养素 ,是牲畜饲料的重要组成部分.我们比
较全面地分析旋扭山绿豆的微量元素组成
和含量(表 5).
　　从表 5显示旋扭山绿豆含有动物所需要
的主要微量元素 ,其中铁 、锰 、锌含量较高.
值得注意的是地下部分的铁和镍含量明显
地高于地上部分 ,可能是由于这两种元素分
别是根瘤内固氮酶和氢酶的组成成分的缘
故.
表 5　旋扭山绿豆微量元素含量(wB/μg·g-1)
微量元
素名称
含量
地上部分 地下部分
Fe 6.601×105 1.84×103
Mo 2 1.4
Mn 49 12.4
Ni 1.59 2.66
Se <3 —
Zn 69.3 —
Cu 21.6 —
Cr 0.8 —
Co 0.5 —
　　一般做为饲料的微量元素只分析铁 、锰 、铜 、锌和硒[ 6].我们考虑到旋扭山绿豆在果园或
茶园间种 ,如果经常地被收割做为牲畜的饲料 ,日积月累势必减少果园和茶园中相应的微量元
素的含量而影响果树和茶树的生长.因此 ,通过植株微量元素的分析资料和每年收割的数量
可预测果园或茶园微量元素的减少量 ,为果园或茶园增施微量元素提供依据.
致谢　叶俊斌 、姚小文 、谢锡庚同学参加部分工作 ,一并致谢.
参考文献:
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[ 6] 　吴德才 ,庄汉忠 , 郑仙梅.实用营养手册[ M] .天津:天津科技出版社 , 1990.749 ～ 751.
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EFFECTOF OVERSHADOWON NUTRITIONAL COMPONENTS
IN DESMODIUM INTORTUM
CHENG Hui-qing　ZHANG Wen-wen 　CHEN Zhao-ping 　MO Xi-mu　 CHENG Shuang-qi
Department of Biology , South China Normal University , Guangzhou 510631, China
Abstract:Desmodium intortum (Mill)urb is a high quality legume herbage.It can grow normally under
shading condition.The content of crude protein is above 20% both in sunny-treatment and shade-
treatment.There are little obvious differences for the contents of crude protein , crude fat , crude fiber ,
non-nitrogenous extractant and ars in the plant under such two kinds of environment.The kinds and
contents of amino acid are almost the same , and essential amino acid is in a complete variety.The con-
tents of carotene and vitamin C are higher under sunny condition than those under shading condition.In a
short , the nutritional components in Desmodium intortum under shade-treatment differ little from those
under sunny-treatment.It can grow under fruit tree.
Key words:Desmodium intortum ;crude protein;essential amino acid;carotene;vitamin C ;minor el-
ement
【责任编辑　黄玉萍】
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