全 文 ：文章编号:1001 － 4829(2011)05 － 2004 － 06
收稿日期:2010 － 10 － 08
基金项目:云南省环保厅和加拿大国际发展研究中心项目
作者简介:申时才(1979 －) ，男，云南镇雄人，硕士，主要从事杂
草生态学、外来生物入侵和农村发展研究，E-mail:shenshicai_08
@ yahoo． com． cn，* 为通讯作者，E-mail:fdzh@ vip． sina． com。
香格里拉县五境乡传统人工种植
羊肚菌对经济生态的影响
申时才1，2，朱映安3，钱 洁4，徐高峰1，李天林1，张付斗1*
(1．云南省农业科学院农业环境资源研究所，云南 昆明 650205;2． 云南省生物多样和传统知识研究会，云南 昆明 650034;3．
云南农业大学农学院，云南 昆明 650201;4．中国科学院昆明植物研究所，云南 昆明 650204)
摘 要:在云南省滇西北香格里拉县五境乡，经过村民长期的试验和实践，野生羊肚菌(Morchella spp．)得到了成功的人工种植与
推广。2010 年 8 ～ 9 月，为了了解五境乡羊肚菌人工种植的经济和生态效益，对该乡的羊肚菌种植“示范村”— 仓觉村进行了调
查。结果表明，仓觉村具有悠久的羊肚菌分布、收集与栽培历史;羊肚菌的种植与其他地区相比有明显的差异，当地羊肚菌的种植
以传统方法为主;随着羊肚菌种植面积的扩大，羊肚菌对当地人民的生计和经济收入有着越来越重要的作用;由于需要砍伐一些
森林资源作为栽培料，羊肚菌的种植对当地的生态环境有一定负面影响，然而在一定程度上反而有利于森林的替代和增加生物多
样性。为了促进羊肚菌种植的可持续发展和生态保护，当地村民也采取了一些积极的措施，如对栽培料森林资源的采伐方式为伐
大留小和砍密留稀，村民在退耕还林地上自发种植大量的栽培料木材资源，并开始尝试其他的种植方式。
关键词:羊肚菌，人工种植，经济生态影响，传统知识，香格里拉县
中图分类号:S646． 7 文献标识码:A
Effects of Traditional Cultivating of Morchella spp． on Economy and
Ecological Environment in Wujing Township，Shangri-la County，China
SHEN Shi-cai1，2，ZHU Ying-an3，QIAN Jie4，XU Gao-feng1，LI Tian-lin1，ZHANG Fu-dou1*
(1． Agricultural Environment ＆ Resource Research Institute，Yunnan Academy of Agricultural Sciences，Yunnan Kunming 650205，China;
2． Center for Biodiversity and Indigenous Knowledge，Yunnan Kunming 650034，China;3． Agriculture College，Yunnan Agricultural Uni-
versity，Yunnan Kunming 650201，China;4． Kunming Institute of Botany，China Academy of Sciences，Yunnan Kunming 650204，China)
Abstract:The wild Morchella spp． (Yellow Morel)have successfully been cultivated and extended on farming land by local farmers and
communities through a long time experiment and practicing in Wujing Township，Shangri-la County，northwest Yunnan province，China． To
understand economic benefits and ecological effects of artificially cultivated Morchella spp．，Cangjue village (a famous village of cultivated
Morchella spp．)was surveyed between August and September 2010． The results showed that there was a long history of Morchella spp． in
distribution，collection and cultivation in Cangjue village． The major technique of cultivated Morchella spp． with traditional knowledge origi-
nally derived from local communities，which was different from advanced techniques． Cultivated Morchella spp． played an important role in
local livelihoods and economic income． As some forest resources were used for cultural materials of Morchella spp．，cultivated Morchella
spp． had a few negative effects on local ecological environment，and it also was able to improve local biodiversity and forest succession． Mo-
reover，in order to improve the sustainable development of cultivated Morchella spp． and ecological protection，local farmers and communities
voluntarily adopted some positive strategies．
Key words:Morchella spp．;Artificially cultivating;Economic and ecological effects;Traditional knowledge;Shangri-la
羊肚菌(Morchella spp．)为羊肚菌属(Morchel-
la)真菌的统称，因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似
羊肚(胃)而得名。羊肚菌是一种珍稀食药用真菌，
具有较高的营养和药用价值，以子实体和菌丝体入
药，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能［1 ～ 2］。能治疗
精肾亏损、阳痿不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎
症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作
用，同时还能防癌抗癌，预防感冒，增强人体免疫
力［2 ～ 4］。羊肚菌含有很多药用成分，其蛋白质含量
极为丰富，含有人体必需的多种氨基酸、高浓度的
锌、铁以及多种矿物质元素［3 ～ 5］(如 C-3-氨基-L-脯
4002
西 南 农 业 学 报
Southwest China Journal of Agricultural Sciences
2011 年 24 卷 5 期
Vol. 24 No. 5
DOI:10.16213/j.cnki.scjas.2011.05.072
氨酸、氨基异丁酸和 2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基
酸［6 ～ 7］)。
目前，国内已有许多关于羊肚菌的研究报道，主
要集中在羊肚菌的野生分布、分类、形态学和生态学
等方面［2，5，8 ～ 13］。最近几年有关羊肚菌的人工栽培，
已有大量的研究与报道。羊肚菌的主要栽培方式为
模拟栽培，即模拟羊肚菌生长的自然环境(生
境)［14 ～ 17］。然而，羊肚菌人工种植的人群以企业或
相关的研究院所居多，个体村民很少有机会参与。
云南省是中国乃至世界物种较多的省份，尤其
是生物资源种类繁多，素有“植物王国”、“动物王
国”、“药材之乡”的美称，属生物资源富集区，特别
是营养价值较高的食用菌类植物品种较多。在众多
菌类研究中，羊肚菌的人工种植逐渐得到广泛的关
注和推崇。目前，在云南省的一些地区，甚至是一些
贫困地区，羊肚菌的种植得到了一定的试验和推广。
然而，这些推广通常以企业或公司为主导，以赚钱为
目的，单个的村民很少参与和从中受益。因此，如何
进行以贫困地区的村民为主导的羊肚菌种植与推广
模式，是解决羊肚菌和贫困地区村民生计可持续发
展的主要途径之一。在云南省滇西北香格里拉县的
五境乡，村民以当地的传统知识为主，结合当地的自
然环境和生产实际情况，创新性地实现了羊肚菌的
人工种植与推广。因此，无论是对云南省或全国来
说，都是一个典型的以村民为主导、以传统知识为载
体、可持续性较强的羊肚菌种植示范点。
本文以云南省滇西北香格里拉县五境乡仓觉村
羊肚菌的传统人工种植为例，阐述和分析羊肚菌在
当地的人工种植和管理过程，对当地经济、生态环境
的影响以及当地村民采取的一些积极措施等，这对
未来羊肚菌种植产业化发展和促进当地贫困地区村
民生计可持续的发展有非常重要的意义。
1 材料与方法
1. 1 研究区域概况
五境乡位于云南省滇西北香格里拉县西部，介
于北纬 27°34 ～ 27°52，东经 99°26 ～ 99°36之间。
地处金沙江峡谷，背靠群山，前临金沙江，东与建塘
镇、小中甸镇接壤;南与上江乡连接，与丽江市玉龙
县隔江相望;北与尼西乡毗邻，西以金沙江为界，与
德钦县拖顶乡和维西县塔城镇隔江相望，地处玉龙
县、维西县、德钦县、香格里拉县的结合部，素有“鸡
鸣四县”之美誉。是藏文化与其他民族文化大融合
的地方，有香格里拉西大门的重要地理位置。全乡
辖 3 个村委会，29 个村民小组，9 个村民小组居住在
江边沿线，其余 20 个村民小组居住在山区和二半山
区，交通极不便。2009 年末，全乡总户数 768 户，人
口 4284 人。其中农业户 746 户，人口 3766 人，占总
人口的 88 %，其中少数民族人口占 92 %，主体民族
是藏族。五境乡总国土面积 334 km2。2009 年人均
占有耕地 0． 122 hm2，年人均有粮 714 kg，人均纯收
入为 1495 元。五境乡气候温和，年平均气温 12． 3
℃，年降水量 630 mm，无霜期 221 d。
1. 2 研究方法
本研究的主要目的是为了调查仓觉村羊肚菌人
工种植方法与管理，对当地经济、生态等方面的影响
以及村民采取的一些积极措施，以便为将来的羊肚
菌种植和村民生计的可持续发展提供建议。五境乡
的羊肚菌种植主要集中于南部的仓觉村，占全乡羊
肚菌种植面积的 96 %。仓觉村共有 310 户村民，家
庭收入以农业为主，主要农作物为玉米、水稻、小麦
和青稞等。仓觉村属于五境乡和香格里拉县羊肚菌
种植最早的地区，当地具有悠久的羊肚菌试验和种
植历史。从 1997 年开始，当地村民一直尝试人工羊
肚菌的种植。经过 10 多年不断尝试，于 2007 年羊
肚菌人工种植取得突破性的进展，从而社区的很多
村民都开始种植。目前，全村羊肚菌种植户为 82
户。
对羊肚菌的种植与管理过程、经济效益、生态影
响、相关的传统知识等方面的调查以社区和村民为
主，采用问卷表、半结构访谈、小组讨论、关键人物访
谈等调查方法。问卷表共调查了 36 户家庭，内容包
括家庭经济收入、社会关系、家庭成员、羊肚菌和农
作物生产投入成本与效益、村民如何防止森林资源
破坏等。小组访谈共进行了 10 次，关键人物访谈了
5 人次。此外，还针对野生羊肚菌、人工羊肚菌和其
他野生羊肚菌资源的市场销售渠道和价格波动等进
行了调查，主要是采访一些当地收购中草药的小商
贩。
2 结果与分析
2. 1 羊肚菌种类与种植管理
2． 1． 1 羊肚菌品种 云南省香格里拉县五境乡主
要分布的野生羊肚菌为尖顶羊肚菌(Morchella coni-
ca) ，人工种植的也是尖顶羊肚菌。根据颜色差异，
当地村民把尖顶羊肚菌划分为白色、黑色和紫色 3
个品种。3 个品种的尖顶羊肚菌野生状态下在颜
色、大小、分布生境等方面具有明显的差异。黑色尖
顶羊肚菌:全株为黑色，个体最小，最好吃，产量最
高，每年都会长出来，缺点是市场价格最差，主要分
布在阔叶林中。白色尖顶羊肚菌:全株为白色，个体
最大，人们最不喜欢吃，因为个体大看起来不舒服，
50025 期 申时才等:香格里拉县五境乡传统人工种植羊肚菌对经济生态的影响
但市场价格最好，大多数作为种子，产量最差，不一
定每年都长出来，常分布在核桃林下。紫色尖顶羊
肚菌:全株为紫色，个体中等，人们喜欢吃的程度为
中等，市场价格和产量为中等，不一定每年都长出
来，常分布在松树林下。
2． 1． 2 羊肚菌种植与管理 在羊肚菌种植和管理
中，当地传统的技术和方法扮演着非常重要的作用。
从羊肚菌种植和管理的整个过程来看，可以分为 4
个步骤，每个步骤的特点和需要的注意事项是有差
异的。
菌种的收集与贮存。目前，人工栽培的羊肚菌
菌种(子囊果)的采集时间为 5 月中旬。选择菌种
(子囊果)时，以植株健康、体型大和壮为标准。在
进行菌种收集时，3 个不同的羊肚菌品种是分开收
集的，一般不混合在一起收集。采集羊肚菌菌种
(子囊果)后，用塑料袋密封和保存起来，可以保存 1
～ 2 年。当地村民一般都是当年采集当年用。
羊肚菌播种准备与播种。羊肚菌播种前，需准
备好种植场所并对羊肚菌菌种进行配样。在种植场
所的准备中，首先，选择需要种植的土地和面积，然
后进行围栏，以防止牲口的破坏。目前，羊肚菌的种
植主要集中在耕地和退耕还林地上。其次，羊肚菌
种植栽培料的准备。当地主要有白杨树、白桦树和
核桃树 3 种类型的栽培料，绝大部分来自集体林，砍
伐时间为 6 ～ 7 月，而且一般不需要向林业部门申请
批准。栽培料木材砍伐后最好摆放在原地，不要进
行修剪和加工，等到播种时才进行加工。通常，种植
1 hm2 的羊肚菌，需要 3000 堆木材栽培料。木材栽
培料铺设后，在其周围覆盖一层土壤。此外，还需铺
设遮荫网和喷水管，以保证羊肚菌种植场所的湿度。
遮荫网有 2 种，一种是修剪的树枝，一种是市售的塑
料遮荫网，树枝遮荫网的效果比塑料遮荫网好。
准备好种植场所后，需配制羊肚菌菌种(子囊
果)。在羊肚菌菌种配制和准备过程中有 2 项关键
技术。一是培养基的准备。3 ～ 4 月植物发芽时采
集一些当地植物根(7 ～ 12 种，其中有 2 ～ 3 种是必
须的)和皮(少量的) ，然后全部混泡在清水里一直
持续到播种时。二是菌种的准备。播种前 1 个月
(7 ～ 8 月) ，从密封塑料袋中取出每个品种，然后分
别浸泡在赤霉素(GA)和清水混制成的药水里。播
种前，根据种植面积取出培养基液体和菌种浸泡液
体，然后按不同比例混合在一起。3 种羊肚菌菌种
不同比例的配制，可控制 3 种羊肚菌出菌时的比例、
大小等。播种时，把由培养基液体和菌种浸泡液体
混配好的菌种(子囊果)直接喷洒在栽培料和土壤
周围，时间为 9 ～ 10 月。
羊肚菌生长期的管理。羊肚菌的生长和出菌时
间为 3 ～ 6 月，需进行细心管理。在 3 ～ 6 月，每天要
进行定期(1 ～ 2 h)洒水，洒水一般在清晨或傍晚，不
能在阳光照射下洒水，否则容易导致羊肚菌腐烂死
亡。羊肚菌生长的适宜湿度为 65 % ～ 85 %，温度
为 7 ～ 28 ℃，超过或低于该湿度和温度范围都不利
于羊肚菌的生长，忌强烈的直射光。洒水和使用遮
荫网，一方面可以保持湿度，另一方面可以降低高
温。在羊肚菌的种植中，菌丝与子实体生长都会发
生病虫害，防治方法:以预防为主，保持场地环境的
清洁卫生;播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发
生虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或 10 %石灰
水。
羊肚菌的收获。在 3 ～ 6 月羊肚菌的生长和出
菌时期，子实体出土后 7 ～ 10 d 成熟，颜色由深灰色
变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷，子实体
充分伸展时其品质和营养最好，也是采收的最佳时
期。采收后应小心清理泥土，用竹、木从其底部轻轻
撬起，避免土壤中的菌丝被破坏。及时晒干或烘干，
装入塑料袋密封保藏。可用烤烟房烘干或晒干，勿
用柴火烟熏，以免影响质量，干燥加工时勿弄破菌
帽。黑色尖顶羊肚菌的出菌次数达几十次，白色尖
顶羊肚菌的出菌次数最少，紫色尖顶羊肚菌的出菌
次数居中。
2. 2 对当地经济发展的影响
2． 2． 1 生计变迁 在五境乡仓觉村，自从大面积种
植羊肚菌以来，村民的家庭和经济收入结构发生了
明显的变化。2008 年羊肚菌开始大量种植时，家庭
中主要的现金收入来自农作物种植、林业和其他，少
量来自畜牧业和农村低保。林业收入中，大部分来
自林业部门提供的退耕还林补助、花椒和核桃等经
济林木，野生羊肚菌和菌类只占 7 %。农作物收入
中，主要来自于大白豆的市场销售。2010 年农户家
庭主要现金收入来自农作物、林业和农村低保，少量
来自畜牧业和其他如打工和做生意。在农作物种植
中，农户家庭现金收入 91 %来自羊肚菌的人工种
植，其他农作物已基本不用于市场销售。林业收入
中，野生羊肚菌和其他菌类的收集减少了，经济来源
于退耕还林补助、花椒和核桃等经济林木。此外，很
多家庭开始得到政府的农村低保补助，每个家庭基
本有 1 人参与，每月有 40 ～ 60 元的低保补助。羊肚
菌的种植为当地村民提供了一些就业机会。
6002 西 南 农 业 学 报 23 卷
表 1 五境乡仓觉村羊肚菌种植村民的家庭经济收入与变化
Table 1 Family income and change of artificially cultivated Morchella spp． in Wujing township，Cangjue village
年份(年)
Years
家庭平均
收入(元)
Average
family income
各业占家庭平均现金收入的比例(%)
Proportion of each work to average family income
种植业 畜牧业 林业 农村低保 其他(打工、做生意)
2008 1580 24． 05 6． 33 37． 97 12． 66 18． 99
2010 3221 37． 91 6． 21 24． 84 18． 63 12． 41
2． 2． 2 不同菌种比例和栽培料的收入比较 在尖
顶羊肚菌 3 个品种的人工种植过程中，不同类型的
菌种配制和不同栽培料所产生的产量和经济收入有
明显差异。在 3 种尖顶羊肚菌的单一种植中，白色
尖顶羊肚菌的产量最低，黑色尖顶羊肚菌的产量最
高，而紫色尖顶羊肚菌的产量居中。如果进行单一
的羊肚菌种植，黑色尖顶羊肚菌体型最小数量最多，
白色尖顶羊肚菌体型最大数量最少，紫色尖顶羊肚
菌的数量和体型居中。在 2 种尖顶羊肚菌混合种植
中，白色和黑色尖顶羊肚菌的产量和经济效益最好，
白色和紫色尖顶羊肚菌的产量和效益居中，黑色和
紫色尖顶羊肚菌的产量和效益最差。从 3 种尖顶羊
肚菌的 7 种菌种配比中，3 种混合种植的产量和经
济收入最高，2 种混合种植的产量和经济收入居中，
而单一种植的产量和经济效益最低。2 ～ 3 种尖顶
羊肚菌混合种植，黑色尖顶羊肚菌的体型比单种大
几倍，白色尖顶羊肚菌数量增加，紫色尖顶羊肚菌的
大小和数量也增加。目前，3 种菌种混合是最佳的
和最受村民欢迎的种植方式，因为该种植模式可以
改善羊肚菌的特性和提高现金收入。通常，3 种尖
顶羊肚菌菌种混合种植的经济效益比 2 种混合种植
的高 26 %，而 2 种混合种植的经济效益比单一种植
的高 31 %。在尖顶羊肚菌不同类型的栽培料中，白
杨树种植的尖顶羊肚菌产量、产值最高，每公顷产量
为 180 ～ 225 kg，收入为 21． 75 万元;其次是白桦树，
每公顷产量为 150 ～ 180 kg，收入为 19． 95 万元，最
差为核桃树(表 2)。此外，在 3 种栽培料的使用比
例中，绝大多数为白杨树占 98 %。白杨树是种植羊
肚菌的一种优质原料，在当地因经济价值低而被当
成“废材”。用白桦树和核桃树作栽培料，其效果
表 2 五境乡仓觉村不同羊肚菌栽培料的产量和收入比较
Table 2 Comparison between yield and income of the different cul-
tural materials for Morchella spp． in Wujing township，
Cangjue village
栽培料种类
Cultural
materials
产量等级
Yield
grades
产量(kg /hm2)
Yield
收入(元 /hm2)
Income
白杨树 高 180 ～ 225 14500
白桦树 中 150 ～ 180 13300
核桃树 低 120 ～ 150 9800
没有白杨树好，但在当地具有较高的经济价值。尖
顶羊肚菌种植中 3 种栽培料的使用比例和栽培料本
身具有的特性，一方面可以降低原料成本，另一方面
可以增加经济收入。
2． 2． 3 种植农作物与羊肚菌的成本与效益比较
在羊肚菌的种植中需要各方面的投入，包括直接的
投入和非直接的投入(如劳动力和各种原料等)。
与主要农作物的种植相比，种植羊肚菌需要较少的
劳动力。在直接投入方面，种植 1 hm2 羊肚菌需要
一次性投入 3． 6 万元，可使用 3 ～ 4 年，包括菌种、遮
荫网、喷水管等。玉 m是所有主要农作物中投入最
大的，每公顷需投入 5250 元，包括种子、化肥、农药
费。小麦和青稞种子都是传统的，因此投入是最少
的(表 3)。
经济效益以羊肚菌最高，每年每公顷约为 2 025
500 元。在其他农作物中，玉米的经济效益最高，其
次是青稞，小麦最差。从投入与收益的对比来看，羊
肚菌的纯利润最高，为小麦、玉米等传统农作物的 9
倍，投入产出比为 1 ∶ 16(表 3)。种植羊肚菌，即使
每年扣除所有的现金和劳动力等管理成本的投入，
按最低保护价计算，第 1 年每公顷可获纯利润 97
500 元;第 2 年无需成本，除管理费外每公顷可获得
82 500 元的利润;第 3 年无需成本，除管理费外每公
顷可获得 75 000 元的利润。而其他农作物，如果扣
除现金和劳动力等管理成本的投入，其纯利润为负
增长。
2. 3 对生态的影响
2． 3． 1 对森林资源的影响 羊肚菌种植过程中，需
要砍伐一些当地的森林资源，如白杨树、白桦树和核
桃树，砍伐方式为伐大留小和伐密留稀。种植 1
hm2 羊肚菌，需要 3000 堆木材，每堆栽培料由 4 ～ 5
表 3 境乡仓觉村种植农作物与羊肚菌的成本与效益比较
Table 3 Comparison between cost and benefit of planting crops and
Morchella spp． in Wujing township，Cangjue village
项目
Items
玉米
Maize
小麦
Wheat
青稞
Naked
barley
羊肚菌
Morechlla
spp．
投入(元 /hm2) 350 230 170 800
收入(元 /hm2) 1800 1500 1600 13500
纯利润(元 /hm2) 1450 1270 1430 12700
70025 期 申时才等:香格里拉县五境乡传统人工种植羊肚菌对经济生态的影响
条木材堆在一起，每堆栽培料长 2． 0 m，高 0． 4 ～ 1． 0
m，宽 0． 5 ～ 1． 0 m。每堆栽培料需要 0． 32 m3，每公
顷至少需要木材 962 m3。在 3 种木材中，白杨树占
98 %，白桦树为 1 %，核桃树为 1 %。白杨树是种
植羊肚菌的优质木材，然而在当地白杨树却被当成
“废材”，原因是白杨树不适合作烧材和木料，但白
杨树却有越砍越发的特性，因此适当的砍伐有利于
森林替代和更新。白桦树的价值最高，每立方售价
700 ～ 800 元。核桃树利用价值较高，是烧材和家用
家装木材的好材料，而且核桃树能产生经济效益
(核桃出售) ，用于栽培料的核桃树都是一些不结果
的树或修剪的枝条。从 3 种森林木材的使用比例和
自身特性来看，羊肚菌的种植对森林资源的负面影
响不大。而且在一定程度上还会促进当地森林资源
的综合利用。
2． 3． 2 提高生物多样性 人工种植羊肚菌以前，采
集野生羊肚菌和其他野生中草药是当地村民经济来
源之一。人工种植羊肚菌后，很多农户不再依赖野
生羊肚菌或野生中草药的采集。从 2008 年到 2010
年，当地村民外出采集羊肚菌的次数或天数明显减
少。2010 年被采访家庭外出采集羊肚菌的天数比
2008 年降低了 35． 1 %，采集频率降低了 28． 4 %。
从商贩对仓觉村菌类资源的年度收购量来看，从
2008 年至 2010 年野生羊肚菌和其他野生菌类的采
集量明显降低，而人工羊肚菌的采集量明显增加
(图 1)。这些数据表明，羊肚菌的人工种植减轻了
对野生羊肚菌的过度采集和依赖，从而降低了对野
生非木材产品(NTFPs)生物多样性的破坏。因此，
羊肚菌的种植一定程度上增加了当地的菌类资源和
中草药资源的多样性和可持续利用。
2． 3． 3 改善土壤质地 在种植农作物的过程中，每
年需要使用人工大量的化肥和农药等，从而造成土
壤退化、水资源污染和生物多样性的降低。人工种
植羊肚菌，不需施用任何肥料和化肥。通过栽培料
图 1 五境乡仓觉村菌类资源年度采集量
Fig． 1 Annual collected amount of mushroom resources in Wujing
township，Cangjue village
木材的腐烂，有利于增加土壤中的有机肥料。村民
反映，经过 3 ～ 4 年后，种植过羊肚菌的土壤其养分
含量比没有种植过羊肚菌的土壤高 5 ～ 7 倍。同时，
还能减少土壤中氮、磷、钾流失，有保护耕地，促进粮
食增产的作用。目前，羊肚菌的种植面积每年以 1
～ 3 倍的速度增长，未来几年绝大多数的土壤质地
将得到较大的改善。
2. 4 社会效益
除了有较好的经济效益和生态效益外，仓觉村
人工种植羊肚菌还带来了一定的社会效益。首先，
羊肚菌的种植继承和发扬了当地的传统知识和技
能，促进了村民之间的知识和经验分享。其次，作为
一种特色产业，为当地经济和社会进步创造了良好
的投资环境，并促进相关产业和产业链的发展。再
次，是解决“三农”问题的一个新突破点，为当地农
村全面建设小康社会找到一条新的致富路子。最
后，在一定程度上解决了农村剩余劳动力的问题，提
高了就业率，为当地脱贫致富和社会稳定繁荣起到
了积极的促进作用。
3 讨 论
3. 1 传统知识的利用与保护
与其他采用“新技术”种植羊肚菌相比，五境乡
的羊肚菌种植更注重当地的传统知识和资源。在其
他地方的羊肚菌种植中，很多技术都是由专家亲自
指导和培训，且羊肚菌菌苗的准备都是通过分离制
作出来的［14 ～ 16］。然而，使用传统知识种植的羊肚菌
与新技术种植的羊肚菌相比，产量上并没有区别，有
时产量还会高一些［15 ～ 18］。当地村民在羊肚菌种植
过程中对传统知识的应用，一方面可以继承和传播
当地的传统文化和知识，另一方面这些传统知识和
技能具有更强的生命力，更容易被当地村民所接受
和掌握。
3. 2 经济发展与生态保护
人工种植羊肚菌，提高了五境乡仓觉村广大村
民的经济收入，平均家庭现金收入提高了 50 %，其
中羊肚菌所占的比例最大(表 1)。在羊肚菌的人工
种植中，通过 3 个品种混合种植和选择白杨树作为
栽培料的方式，取得产量和经济效益的最大化。此
外，羊肚菌的种植还取得了一定的社会效益，为当地
村民提供了一个分享传统知识的平台，创造了一定
的投资环境，解决了一些农村剩余劳动力，为当地农
业可持续发展提供了一个新思路。
伴随着羊肚菌人工种植所带来的环境保护或可
持续发展的问题，当地村民采取了一些解决方法，如
选用白杨树作为栽培料，一方面减少了对当地森林
8002 西 南 农 业 学 报 23 卷
资源的破坏，另一方面也有利于促进当地羊肚菌种
植的可持续发展。同时，由于人工羊肚菌比野生羊
肚菌的价格高且稳定性高等特征，降低了当地村民
对野生羊肚菌的过度采集和对其他野生菌类资源的
破坏，从而增加了当地的生物多样性，改善了当地的
生态环境。
3. 3 羊肚菌的产业化发展
近年来，农业产业化发展已逐步成为中国广大
农村经济发展的有效途径之一［19 ～ 22］。然而，由于技
术、信息等原因，在香格里拉县这种边疆贫困县，发
展农业产业化困难较大，因此，应根据当地的资源优
势发展特色农业。目前，仓觉村羊肚菌的人工种植
逐渐得到了社会各界的关注，五境乡已被当地政府
规划成羊肚菌种植乡，乡内其他村子已经开始推广
羊肚菌和中草药的种植。五境乡政府已经规划和制
定了羊肚菌和中草药种植计划，以便在未来几年内
实施全乡羊肚菌和中草药种植的产业化，预计将来
每年羊肚菌的推广面积增加 120 % ～ 300 %。在香
格里拉县政府和相关部门的协调下，羊肚菌的种植
和推广将会在香格里拉县的贫困山区得到普及和推
广，并成为适合香格里拉县和其他的贫困山区经济
发展的一条有效措施。
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(责任编辑 王家银)
90025 期 申时才等:香格里拉县五境乡传统人工种植羊肚菌对经济生态的影响