全 文 ：圆叶杨林地栽培尖顶羊肚菌初报＊
黄韵婷1　赵　琪1 , 2　李荣春1
(1.云南农业大学食用菌研究所 , 昆明　650201;2.云南省农业科学院高山经济植物研究所 , 丽江　674100)
摘　要　采用圆叶杨菌根苗 , 模仿尖顶羊肚菌自然发育规律和生长环境栽培尖顶羊肚菌 , 经栽培环境 、 栽培土
壤和栽培季节的选择;通过对圆叶杨繁育技术 、 尖顶羊肚菌栽培种制作和圆叶杨接种羊肚菌的试验 , 圆叶杨林
地栽培尖顶羊肚菌获得成功。以期实现尖顶羊肚菌资源保护与圆叶杨资源可持续发展。
关键词　圆叶杨;尖顶羊肚菌;生态栽培;技术
　　＊基金项目:云南省自然科学基金 (2008CD185);美国大自然保护协会中国项目部老君山项目部资助项目 (AP LIJANG IAEP092506);
丽江市科技局资助项目 (LK200701)。
作者简介:黄韵婷 ,女 , 1985年出生 ,在读硕士研究生 ,主要从事高等真菌形态分类学及分子系统学研究。 E-mail:huangyting@yahoo.cn。
通讯作者:李荣春 , 男 , 1959年出生 , 教授 , 主要从事食用菌育种与栽培研究。 Email:rongchunli@126.com。
　　尖顶羊肚菌 (Morchella conica)俗称羊雀菌 、
包谷菌。子实体富含氨基酸和维生素 , 肉质脆嫩 ,
风味独特 , 是食 (药)用菌中的珍品之一。中医以
羊肚菌子实体入药 , 其性平 , 味甘寒 , 无毒 , 具有
益肠胃 、 消化助食 、 化痰理气 、 补肾 、 壮阳 、 补
脑 、提神之功能。[ 1] 尖顶羊肚菌是我国分布最多的
羊肚菌品种之一 , 它对气候 、 生态 、环境等条件要
求严格 , 一般只能在每年春末夏初生长 , 且出菇期
短 , 产量极其有限 , 在国内外市场上供不应求。为
尖顶羊肚菌资源的持续利用 , 笔者采用圆叶杨林地
仿生栽培尖顶羊肚菌 , 初获成功 , 现报道如下。
1　栽培环境和季节
1.1　栽培环境　影响尖顶羊肚菌和圆叶杨生长的
最主要气候因子是三基点温度和降雨量 。因此 , 对
于一个特定地区而言 , 在选择立地时 , 应着重考虑
尖顶羊肚菌和圆叶杨三基点温度和降雨量两个气候
因子 。在南方 , 最低有效地面温度时间越长 、降雨
量越大的地方 , 对尖顶羊肚菌和圆叶杨的生长越有
利。
1.2　栽培土壤　尖顶羊肚菌和圆叶杨既对水分的
需求较大 , 又要求具备一定的通气条件 。只有足够
的降雨量和便利的水利设施 , 才能满足尖顶羊肚菌
和圆叶杨生长发育的需要 , 宜在年降雨量 1 000毫
米以上 , 并有便利的灌溉设施的地方栽培。尖顶羊
肚菌和圆叶杨虽需大量水分 , 但在其生长季节 , 土
壤不能积水 , 若土壤积水超过 2小时 , 尖顶羊肚菌
将会窒息 , 停止生长乃至死亡。因此 , 在选择营造
圆叶杨人工林的土壤时 , 既要保证圆叶杨所需的水
分条件 , 又不能水分过量而导致积水 。一般来说 ,
圆叶杨人工林要求土壤的有机质含量大于 0.2%,
速效氮大于 20毫克/千克 , 速效磷含量大于 0.3毫
克/千克 , 速效钾含量大于 10毫克/千克。土壤以
砂壤土最佳 , 轻壤土和中壤土次之;土层厚度大于
0.8米 , pH值 6.5 ～ 8.5。
1.3　栽培季节　西南地区栽培季节为 2月至次年 5
月中旬 , 其中 2月至 3月中旬为圆叶杨扦插育苗
期 , 4月至 6月为尖顶羊肚菌菌种制作期和圆叶杨
生根期 , 7 ～ 9月为移栽期 , 10月 ～ 次年 5月中旬
为林地管理期。
2　栽培与管理
2.1　圆叶杨繁育技术
(1)选地 、整地。在冬季气温低于 0 ℃, 远离
道路 、 牧场等易受人员 、畜禽干扰的场所 , 选择弱
碱性砂壤土 , 前茬为豆科或禾本科作物 , 轮闲或生
荒地更为适合 , 可以有一定坡度 , 以便排水 , 但坡
度不宜超过 15度 , 以免雨水冲刷。整地在头一年
的深秋季节进行 , 深翻 , 烧去杂草 、 树根 , 增加土
壤磷 、 钾含量。种植前一个月 , 结合整地 , 每亩施
入 1 000 ～ 1 500千克腐殖土 , 并按株距 30厘米挖
一口40×40×40 (厘米)的圆叶杨树种植塘备用。
　　Zhejiang Shiyongjun 2009 , 17(4):33 ～ 35
(2)插穗选择。用于营造圆叶杨人工林的繁殖
材料主要有 1 年生整株苗 、 1年生截干苗 、 2根 1
干苗和3根 2干苗等 , 其中以未发芽的上年生 、 芽
苞壮硕 、 无病虫害 、 最大直径不超过 2厘米的嫩枝
为最佳。
(3)插穗处理。圆叶杨人工苗繁育方法 , 应根
据不同的自然条件和经济条件采用不同方法 。在水
分条件好的地方 , 可以在春季使用 2根 1干苗或 3
根2干苗繁育造林。水分条件不好或干旱的地方 ,
可选用2年或 3年生母根造林。具体方法为:先把
圆叶杨树枝截成 15 ～ 20 厘米的插穗 , 每穗 2 ～ 3
芽。按树枝自然生长方向 , 上端截成与树枝垂直的
平口 , 下端截成斜口 , 两端的截面均要求平整 、 无
裂口。然后再将插穗置于浓度为 500 毫克 千克的
生根粉溶液中过夜 , 待栽 。
(4)扦插与管理。将圆叶杨插穗按株距 5 厘
米 、行距 15 厘米进行扦插 , 插穗下端插入 8 ～ 10
厘米的土层中 , 每 4 ～ 6行留一条宽约 60厘米的管
理通道。
完善的水肥管理是扦插苗成活的保证。扦插当
天浇足水分 , 之后至少一个月的时间内 , 每天早晚
浇水 , 以保持土壤较高的湿度 。浇水量应控制在浇
水后土壤潮湿但不积水的程度 。
2.2　尖顶羊肚菌栽培种制作　栽培料配方有两种:
①阔叶木屑 100千克 , 麸皮 10 ～ 20千克 , 过磷酸
钙0.6千克 , 蔗糖 1.2千克 , 生石灰 1千克 , 石膏
1千克 , 料水比为1∶1.2 ～ 1.8;②玉米芯 100千克 ,
生石灰 1 千克 , 石膏 1 千克 , 料水比为 1∶1.2 ～
1.8。制作过程中料要搅拌均匀 , 灭菌前 pH 值控制
在8左右 。用 17×33 (厘米)的高密度聚乙烯或聚
丙烯 , 每袋装干料 500 ～ 600克 , 拌料前一天将磷
肥砸碎过筛 , 用水溶化 , 第二天取其上清液 , 石
膏 、 石灰先与麸皮或米糠混匀后再加入主料中。土
可撒在水中与磷肥水上清液混合加入料中。边加水
边拌匀 , 加水量按料水比 1∶1.3。料拌匀后装袋 、
灭菌 。常压灭菌 6 ～ 8小时 , 高压 1.5千克/立方米
1小时 , 再将纯化后的菌种分别接种于经高压灭菌
的表面覆盖一层约 1厘米火土 (指在烧制过程中加
入土壤烧成的草土灰)的木屑培养基上 ,置于 18 ～
22 ℃的培养室中避光培养发菌至长满全袋 , 菌核
长至占栽培料表面 80%时待用 。
2.3　圆叶杨接种羊肚菌菌种　当扦插苗的根生长
至 3 ～ 5厘米时 , 就可以将羊肚菌菌种接种到扦插
苗的根部。选取生长态势良好的苗木 , 剪去根尖 ,
再将扦插苗的根部浸入羊肚菌的液体菌种中 3 ～ 5
天 , 待种。
2.4　移栽　将接种了羊肚菌菌种的菌根苗按株距
30 ～ 40厘米 , 行距 0.8 ～ 1.0米 , 移栽到准备种植
羊肚菌的场地内。方法为:将生根后的圆叶杨树苗
直立于塘中央 , 一手扶直苗 , 一手回填土 , 回填的
土要细碎无杂物;回填土至塘深一半或三分之二
时 , 在距苗 5厘米的周围加入少量草木灰和普通硅
酸盐水泥 , 再埋入尖顶羊肚菌栽培种 , 继续回填土
至平整 。然后浇足 “定根水” 。
2.5　林地与林木管理　种植圆叶杨 1个月内用液
体菌种于根部补浇 2次和除草 1次 , 以保持土壤湿
度和防止杂草滋生 。
2.6　出菇管理　一般菌根苗移栽后第 3年的 3月
中旬便会逐渐出现羊肚菌子实体 , 出菇初期子实体
非常幼小 , 且由于其颜色形状与小土块 、 小石块类
似 , 非常容易被进入场地的人员踩伤 、踏死。所以
这一时期必须加强林地管理 。尖顶羊肚菌是低温型
食用菌 , 出菇温度必须控制在 10 ～ 20 ℃, 土壤含
水量控制在 60% ～ 75%, 空气相对湿度控制在
80%～ 90%。同时要做好浇水工作 , 出菇后的浇水
一定要选择早晚气温较低的时候进行;气温较高时
浇水 , 会令地表温度骤降 , 引发已出菇的羊肚菌子
实体腐坏 , 俗称 “烧菌” , 造成损失 。
适时采收是圆叶杨林地栽培尖顶羊肚菌获得优
质高产的关键之一 。采收过早产量低 , 过迟尖顶羊
肚菌变褐 , 组织变老子囊果变色 , 失去商品价值。
尖顶羊肚菌子囊果的成熟以菌柄变淡黄色或初变褐
为标志 , 但是在日常的生产中我们采收的子囊果要
以八分成熟为宜。此时采收的子囊果整齐 , 棱纹较
宽 , 边缘较厚 , 口感好 , 味道鲜美 , 外形美观 , 便
于储存运输 , 保质期长。从幼菇到采收期需 7 ～ 12
天 。采收时用左手三个指头轻轻握住菌柄 , 右手用
竹片等非金属物轻轻撬起子囊果 。采收后的尖顶羊
肚菌要先将粘附在菇体上的杂质去除干净 , 再按照
不同等级分别存放 。采菇用的篮子周边和底部应放
柔软物 , 以免擦伤菇体表面 。每篮放菇数量不宜太
多 , 以防压伤菇体 。清除下来的泥脚 、杂质可以集
中后再撒入种植场地内 。
采摘后的子实体 , 若直接出售鲜品 , 可将保留
·34· 　　2009年 第 17卷 第 4期
泥脚的菌体置于箩筐等透气的器具内保存;若出售
干品 , 则应用竹片 、 木片等去除泥脚 , 置于阳光下
晒干 、保存;若有条件 , 还可以用塑料袋等密封后
放在冰柜中冷冻一天以上 , 以延长保存时间 。
2.7　病虫害防治　采用预防为主 、 综合防治的方
针 , 可使用物理防治法 , 如悬挂黄板 、 黑光灯等 。
在出菇期间 , 杜绝使用化学农药。
3　结果与讨论
采用林下种植尖顶羊肚菌的方法可以在原本不
产或少产尖顶羊肚菌的地区生产出这种使用价值和
商品价格均较高的珍稀食 (药)用菌 , 同时可以繁
育圆叶杨林 , 绿化荒山 , 改善产地的生态环境 , 预
防水土流失 , 增加空气含氧量。
目前 , 虽然这种方法所得的羊肚菌产量与农田
模式[ 2] 相比显得较少 , 但农田模式需要砍伐大量的
十年以上的野生圆叶杨 , 种植地当地无法长时间负
担这样的资源消耗与生态破坏。因此 , 这种方法是
一种可持续的有较好经济效益和生态效益的种植方
法 , 很有前途 , 值得大面积推广 。
参考文献
[ 1] 徐永强 , 张明生 , 张丽霞.羊肚菌的生物学特性 、 营养价值及
其栽培技术 [ J] .种子 , 2006, 25 (7):97～ 99.
[ 2] 赵　琪 , 徐中志 , 杨祝良 , 等.羊肚菌仿生栽培关键技术研究
[ J] .菌物学报 , 2007 , 26 (增刊):360～ 363.
河南省宏达菌种厂供应以下各类名优菌种
菌种名称 出菇温度 ℃
转化率/
% 菌　　株　　特　　性
科研新成果
白优 2号
2～ 32 100～ 280 双耐型纯白色品种:出菇早 , 转潮快 、 菇形美
观 、 抗杂性强 、 韧性好 , 比同类品种产量高 , 各
种性能具国内领先水平。详细科研报告 , 刊登在
《中国科技成果》 杂志 2008 年第 15期上。
F1688 2～ 34 150～ 280 广温灰白色品种:出菇早 、 转潮快 , 菇形大 、 抗
杂性强 , 韧性好 , 是玉米芯料首选高产品种。
F18 2～ 33 150～ 280 广温灰白色型品种 , 出菇早 、 转潮快 、 朵形美
观 , 适应各种原料生产。
特优
1088
2～ 32 150～ 280 广温灰白色型品种:出菇早 、 转潮快 、 朵形大 、
低温期出菇表现突出特性 、 菇盖肥厚 , 高产稳
产 , 适应各种原料栽培。
富农 1 号原
(兰天 1号)
2～ 32 120～ 280 广温型灰白色:出菇早 、 转潮快 、 朵形大 , 抗杂
抗病性强 , 是麦秸原料栽培的高产菌株。该品种
系本人在山西省运城地区气象局兰天科技开发中
心工作时选育成功的 , 历经 10 多年栽培考验 ,
特性优良 。
黑平 1819 2～ 32 150～ 300 黑色高产品种:出菇早 、 菇蕾多 , 转潮快 , 菇肥
厚 , 朵形美观 , 单朵重 0.5 ～ 1 千克 , 覆土墙式
出菇 , 2 千克以上的菇丛达 60%, 是黑色品种主
栽菌株。
黑平优 8 2～ 32 150～ 300 黑灰色高产品种:菇形美观 , 菇盖肥厚 , 柄短 ,
耐低温 , 适应各种原料栽培 , 抗杂 、 抗病性强 ,
是黑色品种主栽地区首选品种。
高温 1号 10～ 35 100～ 150 杂交新品种:夏季高温时菇体白色 , 秋季灰白色 ,
菇体肉厚 ,盖大小中等 , 朵形美观 ,抗霉力强。
　　注:表列均为平菇类品种。
　　另有黑木耳黑菊 1 号 , 毛木耳
优选 2 号 , 金针菇金白 208 号 、 黄
金 999 , 双孢菇 2796、 示范 1 号 ,
草菇示范 888 , 韩国灵芝 、 日本灵
芝 、 甜灵芝 、 仙草 1 号 , 香菇早熟
99 香 、 丰收 2号 、 武香 1 号 , 白灵
1 号 , 杏鲍 2 号 , 猴头菇王中王 ,
黄伞 1 号 , 茶树菇 8 号 , 鸡腿菇
968 , 金福菇 , 真姬菇 , 小平菇等。
引种提示:除白优 2 号平菇 ,
母种每支 50 元 , 原种 30 元外 , 其
它所有品种的母种 、 原种每支
(瓶)均 20元 , 包含邮寄费。
自提价:每支 (瓶)10 元。
邮购客户:所有品种 , 任选 2
支 (瓶)起邮。 若需快寄 , 每支
(瓶)另加 10 元快寄费。栽培种按
季供应 , 每千克 5元 , 远方客户也
可客车快运 , 费用自理。
邮政汇款地址:(466314)河
南省沈丘县刘湾食用菌科技示范园
宏达菌种厂刘飞彦 (收)。汇款帐
号:603731001202103827 , 户名:刘
飞彦。
帐号汇款的客户 , 请电话告知
自己的详细地址和姓名。
通讯地址:466314 河南省沈丘
县刘湾食用菌科技示范园宏达菌种
厂　联系人:刘甫　收款人:刘飞彦
电话:13513879917;13525791793
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