全 文 ：0 引言
羊肚菌（Morchella spp.）．属子囊菌亚门（Aseo-
mycotina），盘菌纲（Discomycetes），盘菌目（Peziza-
les），羊肚菌科（Morchellaceae），羊肚菌属（Morchella）。
其子实体富含氨基酸和维生素，肉质脆嫩，风味独特，
是食(药)用菌中的珍品[1]。
目前国内外已有人工种植成功的报道，但羊肚菌
具有特殊的生物学特性，它的单倍体菌丝在每次产生
子实体时均需经体细胞结合形成双核化菌丝，因此其
人工栽培存在着既要促使子实体原基形成，又要激发
双核化菌丝体形成的双重困难[2]，栽培难度比一般担
子菌大得多，至今没有可以高产稳产的种植方法，使其
得到大面积推广。笔者从 2002年发现利用圆叶杨
（Populus bonatii）可以种出羊肚菌以来，对此方法进行
了大量的探索，经过多次试验和不断改进，该技术已得
到了较好的完善。2008年在丽江市、迪庆州等滇西北
地区共计推广羊肚菌近20 hm2，基本实现稳产，最高每
公顷产干品135 kg。此技术已申请并获得国家发明专
利，为了让更多的人受益，了解掌握此项技术，并希望
和同行相互交流，共同提高，现将此技术中的关键环节
进行简要的总结，以飨广大爱好者。
1 材料
实验室筛选获得并大量推广菌株M0100，经昆明
植物所杨祝良研究员鉴定为羊肚菌科，羊肚菌属，尖顶
羊肚菌。
2 方法
2.1 菌种制作
将采得的羊肚菌子实体，经组织和多孢分离获得
基金项目：美国大自然保护协会中国项目部资助项目“退耕还林地尖顶羊肚菌生态栽培模式研究与示范”(AP/LIJIANG/IAEP092506)；云南省自然科
学基金项目“中国羊肚菌属区域分化和分子生物地理学”(2008CD185)。
第一作者简介：程远辉，男，1981年出生，河南新乡人，硕士，研究方向：羊肚菌等大型真菌资源的调查、采集和驯化栽培。通信地址：674100云南省
丽江市古城区高山经济植物研究所，Tel：0888-3113773。
收稿日期：2009-06-04，修回日期：2009-06-18。
利用圆叶杨菌材栽培羊肚菌初报
程远辉 1，赵 琪 1,2，杨祝良 3，周德群 4，徐中志 1
（1云南省农业科学院高山经济植物研究所，云南丽江 674100；2云南农业大学食用菌研究所，昆明 650201；
3中国科学院昆明植物所，昆明 650204；4美国大自然保护协会中国项目部，昆明 650000）
摘 要：羊肚菌是一种营养价值和经济价值都很高的野生食用菌，为了实现人工栽培，采用多种途径进行
试验、种植，经研究发现并完善了一种利用圆叶杨菌材种植羊肚菌技术，较为稳产、高产，现将此技术给
以简要阐述并和大家共同研究探讨。
关键词：羊肚菌；圆叶杨；人工栽培
中图分类号：S646 文献标识码：B 论文编号：2009-1181
Brief of Morchella spp. Planting by Populus bonatii Material
Cheng Yuanhui1, Zhao Qi1,2, Yang Zhuliang3, Zhou Dequn4, Xu Zhongzhi1
(1Research Institute of Alpine Economic Plant, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Lijiang Yunnan 674100;
2Institute of Edible Fungi, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201;
3Kunming Institute of Botany, Kunming 650204; 4China Program office, Nature Conservancy, Kunming 650000)
Abstract: Morchella spp. is a kind of wild edible fungus with both nutritive and economic value, for the aim of
planting it by man power, we try many methods to do this experiment. In this study we found a technology which
can plant Morchella spp. by Populus bonatii material,its stable and high yields, we depict it here and to discuss
further with other guys.
Key words: Morchella spp., Populus bonatii, plant
中国农学通报 2009,25(21):170-172
Chinese Agricultural Science Bulletin
母种，并用PDA培养基扩繁获得二级种。
二级种培养温度试验：在基础培养基PDA中接入
活化菌丝，分别置于 19，20，21，22，23，24，25，26℃恒
温下，每天定时观测各处理菌丝的生长长度(cm/天)、
长势，最终进行统计分析。
栽培种配方筛选试验为了筛选最佳栽培种培养基
配方，坚持底成本、便获取的原则，采用了5个配方（表
1）对羊肚菌进行常温培养，观测菌丝的生长量及菌丝
长势，直到满袋为止。
表1 栽培种配方
配方
1
2
3
4
5
杂木屑/%
60
39
78
稻草/%
78
18
39
39
麸皮/%
20
20
20
20
20
蔗糖/%
1
1
1
1
1
玉米芯/%
39
石膏/%
1
1
1
1
1
2.2 选地和材料准备
一般选择土质肥沃的沙壤土为宜，靠近水源。红
壤黏土掺些山积土也可。黏土易板结不利于菌子出
菇，太沙影响菌丝萌发和拉长。菌材为杨柳科圆叶
杨的支干其准备工作要提前进行，一般每 667 m2需
要4 m3的菌材。
2.3 种植
种植时间根据当地情况 8月份开始，10月中旬种
植结束。将菌种、山基土、杂木屑、火土、水泥等混合后
和菌材一起埋入土中，使种后成“金字塔”式的堆。种
植环节需要注意以下几点：①菌种、火土、水泥等用量
适宜并均匀。②菌材适量，杜绝浪费。③种植密度，堆
距 40 cm，行距 50 cm。④浮土 2~3 cm，保证菌材与菌
种充分接触却不影响菌子出土。
2.4 管理
管理从种下即开始，一般分为年前和年后两个大
的阶段。年前工作主要是水分管理，简单的施水保证
土壤含水量不底于 40%即可。年后管理，从 2月份开
始集中拉网遮荫，并注意天气变化，避免风雪造成损
失。2月下旬开始集中喷水管理，土壤持水量控制在
70%~80%为宜，即保证土壤手抓成团但不出水。若田
间草害严重，3月中旬之前可以除，但之后不能进行除
草工作。有些地区入春后气温上升很快，所以在 4月
份之后要根据气温进行喷水，避免中午喷水造成地温
骤变对羊肚菌带来不良影响。
2.5 采收
一般3月份开始即有少量出菇，4月中旬前后为高
峰，5月底结束，由于各地区气候多样性，可能略有差
异。在出菇期要尽量避免管理和采收造成的踩踏影
响。当菌子菌脚泛黄，子囊基本展开时采收为宜。采
收太早或过晚都难以获得最大产量和最佳品质。采收
时菌根避免带太多土，采后即用刀子削去泥土。晴天
一般3天即可晾干，但要避免太阳下暴晒而减小质量。
3 结论
（1）母种分离必须选取无病虫害，生长健壮，孢
子释放之前的新鲜个体，除净泥土，这样可以降低污
染，菌丝萌发快且生长健壮；或者采用孢子分离法效果
更佳但操作稍显繁琐。
（2）二级种培养过程中，在 22~25 ℃时生长速
度无显著差异，其中在 25 ℃时菌丝生长速率最快，
为 0.91 cm/天，且菌丝壮，菌苔厚。超过 25 ℃则菌丝
细弱且易老化(表2)，不利于制作出优良的扩繁种。
（3）栽培种配方试验结果：在栽培种各配方间存
在较显著差异。其中配方4菌丝吃料早、封面快，生长
最快、且菌丝洁白、浓密、出现菌核的时间最短，菌丝吃
透需要45天（表3）。羊肚菌产量，根据种植和田间管理
水平的差异，一般每667 m2可产干品3~9 kg不等。
表2 不同温度下菌丝生长量
温度/℃
19
20
21
22
23
24
25
26
菌丝平均生量/（cm/天）
0.57
0.65
0.70
0.89
0.90
0.90
0.91
0.71
表3 不同配方下栽培种菌丝生长量
配方
1
2
3
4
5
平均生长量/（cm/天）
0.56
0.73
0.69
0.87
0.64
程远辉等：利用圆叶杨菌材栽培羊肚菌初报 ·· 171
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4 讨论
（1）菌材尽量选取新鲜圆叶杨，大小适宜，口径
10~15 cm为佳，太大浪费养分不能充分吸收，过小则
出菇少且没后劲。火土和腐殖土要尽量多，尤其红土
质适当多放山基土。覆土后可以就地取材，用树叶、秸
秆、杂草等进行简单覆盖，利于冬季的保温保湿和春季
出菇时的遮阴。选择腐殖质丰富的沙壤地产量高，菌
子壮。来年 3月开始加大喷水量，直到五月中旬出菇
末期。丰富的水源不仅便于优质的管理，也可节约成
本。种植时间并没有严格的要求，从8月份到10月份
都可以种植，产量略有不同，10月份下种出菇高峰晚
5~10天。
（2）田间试验由于受到云南气候和地理环境的
多样性等诸多因素没有严格的考证，可能影响了试验
数据的准确性，所得结论值得进一步探究。
（3） 此技术尚缺乏充分的科学依据，不够成熟，
且要消耗大量圆叶杨菌材，对当地的生态会造成负面
影响。迄今，国内外未见植物内含物、内生菌、伴生菌
与羊肚菌菌丝发育和个体分化关系的相关报道，这也
许是羊肚菌人工栽培一直没有获得重大突破、没有更
大面积推广的重要原因。根据笔者前期研究，认为圆
叶杨等菌材与羊肚菌存在着特殊的生理、生态关系，特
别是圆叶杨代谢产物和内生菌对羊肚菌子实体分化和
生长可能起着关键作用[3-4]。
参考文献
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[J]. Applied & Environmental Microbiology, 1989, 55:3095-3100.
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