全 文 ：第 1 8卷第2 期
1 9 9 9年 6 月
延安大学学报 ( 自然科学版 )
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陕北南泥湾羊肚菌资源调查初报
任桂梅 权洪生
延安大学生物系 ,陕西延安 , 7 1 6。。。 )
摘 要 本文首次报道 了陕 北 南泥 湾羊肚 菌的种类 、 分布 、 发 生季 节 、 生态环境等的
调查研究结果 , 并提出保护该资源的必要措施 。
关键词 陕 北 ; 羊肚菌 ; 资源
羊肚菌又称羊肚菜 、 羊肚蘑 、 隶属于子囊菌亚 门 ( A s co m yc ot in a )盘菌 目 (P ez iz a les )羊肚菌
科 (M or o he l ac e a e) ,羊肚菌属 (材。 cr h el al ) 。 因其子实体形态酷似羊肚而得名 。 据分析 ,羊肚菌
含有 19 种氨基酸 、 丰富的维生素等营养成分 。特别值得一提的是其含有 C一 3一氨基一 L 一脯
氨酸 、 a一氨基异丁酸和 2 . 4一二氨基异丁酸等稀有氨基酸而赋予其独特的风味 。 它是世界上
著名的珍贵食药用菌之一 。 它的人工驯化栽培也一直是菌物学家覃菌学业余爱好者最感兴趣
的研究课题之一 。 现知世界上有 20 多种羊肚菌 , 目前我国报道 12 种羊肚菌 ,分别分布于我国
的 2 0 多个省 、 市 、 自治 区等不同地域 内 。 然而 ,迄今为止 , 尚无对陕北南泥湾的羊肚菌资源进行
深入调查研究的报道 。 近几年 , 羊肚菌出口数量剧增 , 山西 、 四川等地的商贩蜂涌而至 。 纷纷以
昂贵的价格 ,大量收购野生的羊肚菌 。 盲 目地采集 ,导致该资源的严重破坏 。 为此 ,笔者在深人
调查该地羊肚菌种类 、 分布 、 发生季节 、 生态环境等前提下 ,提出了保护该资源的重要性和应采
取的必要措拖 , 旨在为人工驯化栽培奠定基础 。
1 南泥湾概况
南泥湾地处陕北南部与关 中毗邻 的地带 ,总面积 3 56 平方公里 ,森林覆盖率为 7 .8 3% ,次
生林占 9 . 6% , 平均海拨高度为 1 2 30 m 左右 。 属温带季风气候 ,昼夜温差大 , 年平均温度为
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1℃ ,年平均降雨量为 50 0 ~ 6 0 m m , 全年四季分明 ,无霜期长达 1 40 天 。 具有热量丰富 、 光照
充足 ,夏热冬冷的特点 。 该地每年 4一 5 月份风沙大 , 地温较高而水份蒸发快 ,但山沟中有天然
小溪河流 , 加之森林植被的保护等 , 再遇 阴雨天气 、 羊肚菌在上述适宜的温度和 空气湿度条件
下 ,便在林 中大量发生 。
该地从何时起 , 有羊肚菌的发生 , 已无法考证 。
收稿 日期 : 1 9 9 8一 0 1一 1 8
第 2 期 任桂梅 , 权洪生 : 陕北南泥湾羊肚菌资源调查初报 一 59 一
2 种类与分布
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1 种类 在调查考证羊肚菌发生季节与生态环境等基础上 ,笔者将春季南泥湾境内采
集到的 、 有代表性的羊肚菌标本进行了分类 ,初步鉴定为 5个不同的种 。 它们是 : ①黑脉羊肚菌
( 黑羊肚菌 、 小顶羊肚菌 )材d cr h e l l a a n g u s t i c eP s P e r k . ②尖顶羊肚菌 (圆锥羊肚菌 ) M . c o ,: i c a
P e sr
. 、 ③粗柄羊肚菌 (粗腿 羊肚 菌 、 皱柄羊肚菌 ) M . c ar s iP es ( V e nt ) P er s . e x F r . ④小羊肚菌
(美 味羊肚菌 ) M . : ze l i c i o s a F r . ⑤普通羊肚菌 (羊肚菌 )M . 己 s c u ze ,: t a ( L ) . P e r S 。 其中以粗腿羊肚
菌 、尖顶羊肚菌和普通羊肚菌三种为最多见 。 另外 ,还采集到一些菌盖顶部开裂和有一圆形小
孔 ,孔四 周的菌盖呈规则皱褶排列 ,形态异常的羊肚菌 .是否为新种 ,有待请专家论证和进一步
的鉴定 。
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2 分布 ①从海拨 9 0 m m 的溪沟 、 草滩到海拨 1 5 0 Om 的高低丘岭山坡的混交林 间均
有分布 。 ②一般发生在杨 、柳 、栋树等阔叶林相稀疏的裸露林草地上或已腐朽的树根部及其周
围 。 ③砍伐后的老林 ,重建 20 ~ 30 年的再生林中较多发生 。 ①普通羊肚菌多发生在 向阳通风
的灌木或 白杨林带边缘 , 阳坡多 , 阴坡少 。 其余几种多分布在阴坡或树木茂密的林中 。
3 发生季节
南泥湾每年至少有一次羊肚菌发生 , 多在春季 4 月上旬至 5 月中旬 , 高峰期多集中于 4 月
巧 日前后 , 该期发生的特点是时间一般较长 、种类较多且数量大 。 有些年份 , 一年内有两次羊
肚菌发生 。 第二次羊肚菌发生在秋季 8 月底至 10 月初 ,高峰期在 9 月 10 日左右 。 该季羊肚菌
只发生一两种 ,时间短 、 数量亦少 。
雨水较多的年份 , 羊肚菌长势好 , 产量亦高 。 子实体从现蕾到成熟 , 一般需一周左右的时
间 ,当地温超过 15 ℃时 ,羊肚菌的自然发生量便会逐渐减少 。
4 生态环境
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1 生活方式 据调查 , 该地羊肚菌多单生 ,亦有丛生和群生等方式生活的 。羊肚菌的原
基主要发生在森林腐殖疏松土壤中 , 一般在 4一 c6 m 深处 , 与土块紧密相连 ,扭结成块状 。 从土
块中看不到十分明显的菌丝 。 据观察 ,与其他植物无伴生关系 。
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2 土壤 该地羊肚菌发生在黑色 ,富含森林落 叶 、 腐殖质丰富的疏松沙壤土中 。 沙粒以
白色的石英沙为主 。 笔者在多年发生羊肚菌 , 且发生数量较多 , 生长 良好的环境中 , 多点采集
羊肚菌发生地的土壤样品 , 经测定 , P H 值为 6 . 5~ 7 . 5 。
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3 日照和空气 普通羊肚菌多生长于向阳的稀疏林地的草山坡及林缘处 。且林内均有
较多的散射光透入 ,通风又好的林 间 。 其余几种则发生在散射透入较少 , 通风亦较前者差的环
境中 。 可见 ,羊肚菌属的不同种 ,对光照和氧气的需要量是不同的 。
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4 温度与湿度 羊肚菌盛产期 , 气温在 10 ~ 16 ` C ,土壤含水量约为 50 % , 空气相对湿
度为 85 %左右 。 当平均气温超过 16 ℃时 ,子实体长速减慢 ,此时采收到的羊肚菌大多数已受到
害虫的侵袭 , 品质较差 。
5 讨论与展望
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1 笔者在羊肚菌的初步分类 、 鉴定过程中 , 曾遇到许多困难 , 有些问题 至今尚未弄清 。
延安大学学报 (自然科学版 ) 第 1 8卷
其一 , 现有资料对羊肚菌的形态特征描述不详 , 并有同种异名现象存在 。 致使归属难以判定 。
其二 ,调查 , 采集到一些标本 , 现在资料无相应形态的描述 ,是否为新种 ,笔者无法进行鉴定 。现
将这些标本的主要形态特征描述如下 , 以便专家 、 学者鉴定 。 一类为菌盖呈褐色蜂窝状 , 菌盖顶
部分裂成为两半 ,菌柄相连 、 呈污白色 、 中空 。 另一类菌盖 近球形 ,呈褐色蜂窝状 ,菌盖顶部较
平 , 其顶部 中央开一个直径不到 I c m 的圆形 小孔 , 孔四周的菌盖棱脊以均等皱褶 (辐肋 )状排
列 。 菌盖 、 菌柄均中空 。
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2 据观察 ,该地羊肚菌多生长在杨 、 柳 、桦树等朽木及其落叶较厚的林间草地上 。 可见 ,
羊肚菌的营养需要与其它腐生型食用菌基本相同 。 可能在各种成分的配 比方面有所差异 ,方导
致其营养生理的多样性 。
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3 羊肚菌多发生在稀疏林下裸露地上或林缘 、 水沟旁 、 地缘 ,而浓荫蔽日的林中很少发
生 。 这表明 ,羊肚菌子实体的生长发育需要充足的散射光和足够的的氧气 。 南泥湾昼夜温差在
1 0一 12 ℃时 , 方有利于子实体的形成和生长发育 。 当通气 、 光照 ( 明暗交替的散射光变化 ) 、 湿度
( 1 0 ~ 15 ℃ ) 、 湿度 ( 75 一 90 % )等适宜条件时便会有大量的羊肚菌子实体生长 。 不过 , 在纯松 、
柏林中尚未见到羊肚菌分布 。
另外 , 还观察到 多数羊肚菌的菌丝体能耐干燥 (即冬季 降雨雪较少 ) 和低温 (零下 10 ~
18 ℃ ) , 次年遇适宜的环境条件 , 仍会有大量的羊肚菌发生 。
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4 调查得知 羊肚菌的产量受上一年降雨量的影响较大 。 即前一年的降雨较多 ,次年
三月前也有适量的降雨 , 4一 5 月份逢适宜的温湿度等条件 , 便会有大量的羊肚菌子实体出现 。
而且普通羊肚菌往往居多 。 反之 , 即使 4一 5 月降雨适中或雨量充沛 ,羊肚菌的发生量也是 比较
低的 。 此时普通羊肚菌则极少发生 。 由此可见 ,羊肚菌的菌丝生长期较长 。 菌丝体的生长需为
子实体的原基形成和子实体的生长发育积累一定的营养和能量方可 。
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5 南泥湾秋季也有少量的羊肚菌发生 。 但出菇期短 (约 巧~ 28 天 ) ,产量低 , 品质差 , 易
腐烂 ,不能形成商品进行交易 ,秋生羊肚菌质差量少的原因是否与营养和能量的积累不足有关
或另有其它更为复杂的原因呢 ? 尚待进一步的调查研究 。
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6 羊肚菌的营养价值很高 。 欧美等国对其的要求量也较大 。 国际市场上 ,每公斤干品
(去柄 )价格高达 153 德国马克 ,并呈供不应求之势 。 在人工栽培 尚未成熟到商品化生产的今
天 ,野生羊肚菌资源的保护 ,显得尤为重要 。 对野生羊肚菌资源的开发 、 利用 ,应本着保护产地
生态环境平衡和确保羊肚菌资源不被破坏等原则的前提条件下 , 有组织 、有计划地进行 。 建议
有研究实力的单位 ,开展对野生羊肚菌驯化研究 ,以便进一步地开展人工栽培 ,将资源优势尽
快地转变为经济和社会效益优势 ,使山区的人民富裕起来 。
鸣谢 该 项调查研究工作 . 得到 南泥湾镇政府王 昨同志的大 力支持和协助 ,特表诚挚的谢
意 !
参 考 文 献
黄年来 . 中国食用菌百科 . 北京 :农业出版社 , 1 9 3 , l “ ~ 1 67 .
上海农业科学院食用菌研究所 . 中国食用菌志 . 北京 : 中国林业出版社 , 1 9 9 1 , 2 1一 23 .
杨新美 . 中国食用菌栽培学 . 北京 : 农业出版社 , 1 98 8 , 537 ~ 540 .
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4 黄年来 . 美国羊肚菌栽培研究进展 . 食用菌 . 1 9 95( 增 ) , 2~ 4 .
A F i n d i n g s s R e P o r t o n t h e R e s o u r c e s o f
M o r c h e l l a E s e u l e n t a i n N a n n iw a n o f N o r t h e a r n S h a
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I t a l s o o f f e r s t h e n e e e s s a r y m e a s u r e s t o P r o t e e t t h e s e r e s o u r e e s
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K e y w o r d s N o r t h e r n S h a a n x i ; m o cr h e al
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T h e C i r e u l a t i u e U t i h z a t i o n o f M o t h e r S o l u t i o n i n P r e 一 P a r a t i o n
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