全 文 ：尖顶羊肚菌生物学特性初步研究＊
桂明英　朱　萍　郭永红　刘　蓓　蒲春翔
(中华全国供销总社昆明食用菌研究所 ,昆明 650223)
　　摘　要　对生长在云南西北部丽江及中甸迪庆尖顶羊肚菌进行的野外生态学调查研究结果表明 , 尖顶羊肚菌
具有较为广阔的生态适应幅度 ,在很多不同的生态条件下都能形成子实体 , 但不同生态条件下形成的子实体具有
一定的差异;尖顶羊肚菌对土壤没有特殊的要求 , 在土壤肥力较好或较差的地域上都能形成子实体;尖顶羊肚菌遗
传多样性丰富 ,采自野生的子实体在形态 、大小 、色泽等方面都有很大变异。对尖顶羊肚菌生物学特性的了解有助
于我们对该种真菌进行引种和驯化。
　　关键词　尖顶羊肚菌 ,生态学特性 , 引种驯化
Study on the Biological Characters of Morchella conica
Gui Mingying , Zhu Ping , Guo Yonghong , Liu Bei , Pu Chunxiang
(Kunming Institute of Edible Mushroom , All-China Federation of Supply andMarketing Cooperatives , Kunming 650331)
Abstract　The biological characteristics of Morchella conica Pers in Diqing and Lijiang prefecture has been
observed , main conclusion can be summarized as follows:M.conica occupies diverse environments and the
morphology of sporophore often changes with environmental conditions.It can produce sporophore in both fertil-
izer-rich and fertilizer-poor soil.The sporophore shows great diversity in morphology and color.The accu-
mulation of biological knowledge may be helpful to introduction and acclimation of this fungus.
Key words　Mochella conica , biological characteristics , introduction and acclimation
　　羊肚菌是羊肚菌属(Morchella)多种菌子实体的 统称 ,是世界公认的一种珍贵 、稀有的食用药用高等
　　＊云南省科研院所技术开发研究专项基金和中华全国供销总社院所长基金资助
jiao(王从皎)1018;Maguan:Gulinqing (马关县古林
箐)Y.K.Yang 77108;77216.
与擎天树原变种不同在于:本变种中幼树树皮
具灰白色皮孔 ,苞片较短小 ,长 4 ～ 9mm ,宽3 ～ 6mm ,
花柱较短 ,通常长 1 ～ 1.2mm(比子房稍长),果外面
3枚长翅较短 ,长6 ～ 7.7cm ,宽 1 ～ 1.4cm ,翅端近圆
形 ,两翅缘由上而下直削状渐狭窄 ,至翅基宽仅 2 ～
4mm ,稍胼胝状 ,松弛 ,不紧包果实 ,其内外宿萼基部
浅复瓦状或略复瓦状排列或近镊合状排列 ,果实大
部分外露 。本变种分布于田中植物区系线上的东南
边角处 ,与擎天树分布区间隔约 1 ～ 2个经度 ,但不
相连接。
柳桉组 Sect.Parashorea ic.
柳桉 Shorea stellata (Kurz)Dyer in Hook.f.Fl.
Brit.Ind.1:304 (1874)-Parashorea stellata kurz in
journ.As.Soc.Beng.33(2):66.1870.
印支柳桉(新拟)新组合亚种
Shorea stellata(Kurz)Dyer ssp.poilanei(Tard.-
Blot.)Y.K.Yang et J.K.Wu.comb.nov.in Popular
works by centuries world celebrities the vol.Chinese
Science and Culture vol.1:500 -501 , 1998.-Para-
shorea poilanei Tard.Blot.in Not.Syst.10:136-137.
1942.
参 考 文 献
[ 1] 　87篇绘图 11幅 、图版 III、标本和化石标本 、照片 6张(略)
7尖顶羊肚菌生物学特性初步研究
真菌 ,既是佳蔬 ,又是良药 。在欧洲被公认为是仅次
于块菌的美味食用菌 ,但至今还未能进行大量商品
化人工栽培 ,尚为驯化的药食兼用菌[ 1] (徐锦堂 ,
1997)。在美国 ,羊肚菌被称之为“陆地鱼” ,欧美一
些发达国家认为它是人体营养的高级补品 。德国 、
法国 、意大利 、美国等需求量很大 ,价格逐年上升(在
国际市场上 ,每公斤去柄干品高达 152德国马克),
国内市场价格也不断在上涨 ,目前每公斤干品价格
达700 ～ 1200元 ,价格高昂 ,且供不应求 。羊肚菌营
养丰富 ,含有多种具有抗病毒 、抗肿瘤等功效的活性
物质 ,是一种具有广阔开发前景的食药用菌[ 1] 。
根据 Boudier分类系统 ,羊肚菌属分为 4个组 ,
全世界已发表的羊肚菌属有 33 种(包括亚种或变
种),分布于亚洲 、欧洲 、北美州及大洋洲等[ 1] 。根据
目前报道资料统计 ,我国有羊肚菌 11 种:小顶羊肚
菌 M.angusticepes Peck 、尖顶羊肚菌 M .conica
Pers.、粗柄羊肚菌 M.crassipes (Vent)Pers.ex Fr.、
小羊肚菌 M.deliciosa Fr.、普通羊肚菌 M.vulgar-
ris 、羊肚菌M.esculenta(L.)Pers 、高羊肚菌 M.ela-
ta Fr.、半开羊肚菌 M.distans Fr.、硬羊肚菌 M.
rigida Krombh.、褐羊肚菌 M.umbrina 、变紫羊肚菌
M.purpurascens ,分布于我国的西北 、西南 、华中 、华
北 、华东 、华南等地。云南羊肚菌资源丰富 ,在上述
羊肚菌中 , 云南产有小顶羊肚菌 M.angusticeps
Peck 、尖顶羊肚菌 M.conica Fr.、高羊肚菌 M.elata
Fr.和羊肚菌 M.esculenta (L.)Pers.4种[ 2 , 3] 。
.尖顶羊肚菌别名尖顶羊肚菌 ,广布亚洲 、大洋
州 、欧洲和北美洲 ,在我国主要分布于北京 、河北 、山
西 、江苏 、福建 、湖南 、甘肃 、新疆和云南 ,在云南主要
分布在滇西北;常在春夏之交的雨后产生在阔叶林
及混交林内地上 ,林缘空地处 。
1　材料及方法
1.1　研究材料
本文以尖顶羊肚菌 M.conica Fr.为研究材料
1.2　调查时间及地点
笔者于2001年 4月 30日至 5月 4日 、2002年 4
月14日至 22日两次到云南省羊肚菌品种集中且产
量较大的迪庆藏族自治州维西县和丽江地区丽江县
鲁甸乡进行野外调查和试验样品采集。本文在较大
范围野外调查的基础上对 4个不同群落内生长的尖
顶羊肚菌进行了详细物种生物学特性研究。
群落Ⅰ和群落 Ⅱ位于迪庆藏族自治维西县城东
南 60km处山林 ,海拔 3 000 ～ 3 100m ,两个群落间的
距离约为 500m;群落 Ⅲ位于云南省丽江地区丽江县
鲁甸乡丫口道班(丽江至维西 288 界碑), 海拔 2
870m;群落Ⅳ位于云南省丽江地区丽江县鲁甸乡阿
卡锡 ,海拔 2 950 ～ 3 000m。
1.3　调查方法
野外调查包括植被 、土壤 、坡度 、光照 、湿度;在
进行野外调查的同时在研究地区采集样品 ,将样品
用冰袋和保温箱保鲜后带回室内研究:在野外采集
到的羊肚菌子实体中随机挑选 50(维西)和 100(鲁
甸)个体测量菌体鲜重 、长度和菌柄直径 、产孢组织
高度及直径 ,观测各个个体产孢组织颜色和表面纹
理的差异。
在群落 Ⅰ内采集土壤样品 ,带回室内进行理化
分析;采集时将土壤分为三层 ,每层采集土样约
1kg ,其中Ⅰ一层为腐殖质层 , Ⅱ层为表土层(腐殖质
以下15cm), Ⅲ层为深土层。
1.4　分析方法及数据处理
土壤理化分析项目见表 1 ,其中①pH 值用电位
法测定;②水份用烘干法测定;③有机质用油浴外加
热—H2SO4-K2Cr2O7 氧化法测定;④有机氮用碱扩散
吸收法测定;⑤有效磷用 NH4F-HCl浸提 , H2SO4 钼
锑比色法测定;⑥有效钾 、交换性钙 、交换性镁用
1N-NH4AC 浸提 ,原子吸收法测定;⑦用 H2SO4 -
HCLO4消化样品 ,以测定全氮 、全磷和其它各个元素
(用原子吸收法测定)。数据用 SAS 统计软件进行
分析。
2　结果
2.1　总体情况
尖顶羊肚菌一般清明后开始出菇 ,产地傈僳族
山民叫羊肚菌为 KaTuMuZhi , 意思是布谷鸟叫的时
候出菇 。其出菇时间分两季 ,春菇 3月底上市 ,6月
底结束;秋菇 8月初出菇延续到下雪天气变冷时结
束 。春菇质量较好 ,一般 800 ～ 1 000朵可烘烤 1kg 。
秋菇品质差 ,肉质薄颜色黑。羊肚菌的出菇时间还
与海拔高度有关 ,出菇先后从低海拔到高海拔地区 ,
低海拔地区(1 800m以)品质较差;海拔 2 500m 以上
的品质较好。维西县是云南省羊肚菌的主产区 ,一
般年产干羊肚菌 5t左右 ,最高年产量达 15t。当地
农民全家老少都采集羊肚菌 ,人均收入 1 000元左
8　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国野生植物资源　　　　　　　　　　　　　　　2002年第 21 卷第 3 期
右。
2.2　生境
群落 Ⅰ为针阔叶混交林 ,东北坡 ,坡度约为 60°,
乔木树种主要有丽江云杉 Picea likiangensis 、冷杉
Abies 、红桦 Betula albo-sinensis 、花楸 Sorbus sp.、柳
树Salix sp.、槭树 Acer sp.、圆叶杨 Populus bonatii ,盖
度为 40%;灌木层较不发达 ,主要种类有中甸刺莓
Rubus 、鼠李 Rhamnus sp.、高山箭竹 Sinarundinaria
sp.等 ,盖度约为 10%;草本层较稀少 ,主要有蕨类 、
苔藓 、禾本科的草类 ,其盖度为 10%。土壤为森林
棕壤 , 成土母岩为玄武岩 , 表层腐殖质层厚度为
10cm左右 ,含有很多植物根系 ,深层土壤沙质 ,含水
量约 50%～ 60%。
群落 Ⅱ为落叶阔叶林 ,东北坡 ,羊肚菌子实体出
现在林下 。该群落仅有乔木层和少量草本植物构
成 ,乔木层主要树种为槭树 ,盖度约为 65%。土壤
为森林棕壤。
群落 Ⅲ为针阔叶混交林 ,西北坡 ,羊肚菌子实体
出现在山坡林缘。上层树种主要有华山松 Pinus ar-
mandii 、石栎 Lithocarpus sp.、圆叶杨 、柳树 Salix ssp.,
盖度为 40%左右;灌木层主要种类有杜鹃(2 种)
Rhododendron ssp ,悬钩子 Rubus ,黑穗箭竹 Sinarundi-
naria melanostachys等 ,盖度约为 15%;草本层主要种
类有白 Fragaria nilgerrensis ,接骨草 Sambucus chinen-
sis等 ,盖度为 10%。土壤为棕黄壤 , 沙质多 ,较潮
湿 ,腐殖质较少 ,厚度为 1厘米 。地上多苔藓 。
群落Ⅳ海拔为针阔叶混交林 ,西北坡子实体出
现在林下。上层树种主要树种有山林果树 ,青岗 ,铁
杉 ,盖度为 80%;灌木层主要树种为杜鹃 ,箭竹 ,查
镳子 ,盖度为 20%～ 30%。草本层几乎都为蕨类
(单一种),盖度在 80%以上。土壤为森林棕壤 ,较
潮湿 ,地上多苔藓植物 。
2.3　土壤
虽然在调查的 4个群落中 ,羊肚菌子实体出现
地的土壤均为森林棕壤 ,土壤有机质含量较高 ,但在
其它一些土壤较为贫瘠的地点仍能形成 ,因此尖顶
羊肚菌子实体的形成可能对土壤没有特殊的要求。
羊肚菌子实体出现地点土壤较为潮湿 ,含水量一般
不低于 50%,但土壤沙质含量较多 ,且多位于坡地 ,
因此排水良好。羊肚菌子实体出现地土壤理化状况
见表1 。
表 1　羊肚菌子实体发生地土壤理化组成状况
项　目 单位 表层 深层 项目 单位 表层 深层
pH 6.2 5.7 有效磷 mg kg -- --
水分含量 % 11.75 9.85 有效钾 mg kg 786.121 300.367
有机质 % 29.996 9.946 交换性钙 cmol kg 7.978 0.009 07
全N % 1.129 0.396 交换性镁 cmol kg 2.563 0.573
全 P % 0.339 0.224 铁 mg kg 2 966.201 2 102.969
全钾 % 0.507 0.494 锰 mg kg 404.704 189.532
全钙 G kg 0.018 8 0.008 19 铜 mg kg 16.185 15.947
全镁 mg kg 0.219 0.148 锌 mg kg 61.696 63 381
有效氮 mg kg 784.859 278.714
2.4　光照
从调查的结果看 ,光照对尖顶羊肚菌子实体的
形成具有一定影响。在全光照的裸露地段上和阴蔽
都很高的密林下都很难见到羊肚菌 ,它一般需要散
射光照射或一天中有部分时间光照的环境中 。因此
尖顶羊肚菌子实体一般出现在东北坡或西北坡的山
坡疏林或林缘。
2.5　湿度
尖顶羊肚菌子实体的形成需要有一定的土壤湿
度 ,在十分潮湿的土壤或十分干燥的土壤上都很难
形成子实体 ,子实体形成时的土壤湿度在 50%～
80%。因此子实体的出现与降雨具有密切的关系 ,
9尖顶羊肚菌生物学特性初步研究
一般都是在每年第一和第二次降雨出现时开始出
现。
2.6　子实体形态
尖顶羊肚菌子实体形态变异较大(见表 2),而
且子实体的色泽 、形态特征和环境具有十分密切的
关系。出现在林下 ,土壤腐殖质含量丰富 ,光照较少
环境中的子实体一般颜色较深 ,反之亦然 。在光照 、
土壤湿度和腐殖质含量都较为适中环境中形成的子
实体一般较大。
表 2　维西县产尖顶羊肚菌特征变异状况
地点 观测项目 观测数 最小值 最大值 变异幅度 平均值 标准差 方差 平均标准误差
鲜重(g) 50 3.13 35.48 32.25 8.574 5.491 30.15 0.78
菌体长(cm) 50 5.00 17.70 12.70 9.562 2.675 7.157 0.38
维 产孢组织(cm) 50 2.60 7.00 4.40 4.592 1.007 1.015 0.14
西 产孢组织直径(cm) 50 1.50 4.00 2.50 2.372 0.520 0.271 0.07
菌柄长(cm) 50 1.80 10.70 8.90 4.938 2.028 4.114 0.29
菌柄直径(cm) 50 0.90 3.40 2.50 1.700 0.592 0.351 0.37
鲜重(g) 100 0.63 40.00 39.37 6.56 6.45 41.63 0.06
菌体长(cm) 100 0.50 15.50 15.00 7.05 2.67 7.11 0.27
鲁 产孢组织长(cm) 100 2.10 9.20 7.10 4.22 1.34 1.78 0.13
甸 产孢组织直径(cm) 100 0.70 4.60 3.90 2.17 0.70 0.48 0.07
菌柄长(cm) 100 1.00 7.70 6.70 2.97 1.45 2.09 0.14
菌柄直径(cm) 100 0.20 4.60 4.40 1.26 0.60 0.36 0.06
表面纹饰深度(cm) 100 0.10 1.20 1.10 0.54 0.20 0.04 0.02
3　讨论
生物学特性研究是对食用菌进行引种驯化的基
础 ,本文仅是对尖顶羊肚菌进行初步的观察研究 ,得
到一些初步的结论 ,要彻底解决羊肚菌人工栽培这
一难题 ,尚需作更深入细致的研究 。其中有几个问
题是关键的:①羊肚菌的营养生理 ,尤其是子实体形
成的营养生理;②羊肚菌子实体是由单一菌丝构成 ,
还是由复合菌丝构成 ? ③定量研究羊肚菌子实体形
成与光照和湿度的关系 。
参 考 文 献
[ 1] 　徐锦堂主编.中国药用真菌学.北京:北京亦可大学与中国协和
医科大学出版社 , 1997:676～ 683
[ 2] 　卯晓岚主编.中国大型真菌.郑州:河南科学技术出版社 , 2000:
595～ 600
[ 3] 　上海农业科学院食用菌研究所编.中国食用菌志.北京:中国林
业出版社 , 1991:21～ 23
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