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作 者 ：王东林Organ-单位: 扬州大学

期 刊 ：扬州大学 2007年 06期 页码：70

关键词：慈姑；Cd；Pb；生理生化；残留量；产量；

摘 要 ：慈姑(Sagittaria sagittifolia L.)为泽泻科慈姑属多年生宿根浅水草本植物,以膨大的地下球茎为食用器官,是我国重要的水生蔬菜,主要在长江流域及其以南各省种植,运送到全国各地销售,栽培面积每年在100 000hm2左右。慈姑可食部分含有多种营养成分,除了非结构性碳水化合物(糖、淀粉)以外,还含有钙、磷、钾、钠、镁等矿物质和B族维生素、胆碱、甜菜碱等。近年来,随着慈姑产品的不断开发,国内北方市场及日本、韩国等国外市场的需求量不断增加,种植面积也有迅速扩大的趋势,仅江苏省宝应县每年栽培面积就在4000hm2以上。 镉(Cd)、铅(Pb)是农田土...

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