全 文 ：第 22卷第 1期 锦州师范学院学报 (自然科学版 ) Vol. 22 No. 1
2 0 0 1年 3月 Journal of Jinzhou No rmal Colleg e ( Na tural Science Edition) Mar. , 2 0 0 1
安石榴花粉产量及营养成分
张秀 春
(福州高等师范专科学校化学系 ,福建 福州 350011)
摘　要:对安石榴的产量及蛋白质、氨基酸等营养成分进行了分析测定 ;结果表明安石榴花粉
资源丰富 ,营养成分齐全 ,具有很好的开发利用价值。
关键词: 安石榴 ;花粉 ;产量 ;营养成分
中图分类号: S184　　　文献标识码: A　　　文章编号: 1007-533X( 2001) 01-0006-03
　　蜜粉源花粉的开发利用是多年来花粉研究领域
中一个引人注目的课题。花粉是一种资源丰富 ,营养
成分齐全 ,易被吸收的天然高级营养源 ,被称为天然
食品的骄子 ,完全的营养食品 [1 ]。许多种类的花粉含
有独特的营养成分 ,具有提高机体免疫、预防和治疗
慢性前列腺炎、贫血等功效。因此 ,对我国蜜粉源花
粉进行全面、深入的研究 ,并在此基础上根据不同种
类的花粉营养成分的差异开发出不同用途的花粉营
养制品 ,已成为孢粉学研究的重点之一 [2 ]。
安石榴 ( Punica g ranatum L. )是一种重要的观
赏植物 [3 ] ,果可供食用 ,根可供药用 ,在我国广为栽
培。安石榴的花朵大、花期长、雄蕊繁多、花粉丰富 ,
是优质的蜜粉源植物。 有关安石榴花粉营养成分的
研究迄今尚未见报道。 为了摸清安石榴花粉的营养
成分 ,确定其应用潜力。本文对安石榴花粉产量及营
养成分研究结果作如下报道。
1　材料与方法
1. 1　分析用样品的采样　在安石榴的盛花期 ( 5～ 6
月 ) ,在福建福州于上午 9时左右随机采集当日盛开
的安石榴带子房的花朵 ;每份样品重约 1. 5 kg ,装
入塑料袋中带回。
1. 2　测定产量的样品采集　于 1999年在福州随机
抽取多年生盛花期的安石榴 3株 ;自 4月 23日至 5
月 7日上午 9时许隔日分别采集当日盛开的花朵及
次日待放的花蕾 ;自 5月 8日至 6月 8日上午 9时
许分别隔日采集当日盛开的花朵 ;自 6月 9日至 6
月 27日上午 9时许隔日分别采集当日盛开的花朵
及次日待放的花蕾。 将每一株每次采集的样品分别
装入塑料袋中带回。
1. 3　样品的处理在实验室内将每次采集的样品取
花粉 ,把花粉置于 40℃恒温鼓风干燥箱内烘干 48h,
取出过筛 ,花粉再烘干 24h后于干燥器内降至常温 ,
装入塑料袋中密封备分析用。 用于花粉产量测定的
样品 ,分别称重后 ,密封于塑料袋中。
1. 4　样品营养成分测定 [4 ]:每份样品的每项测定重
复 3次以上 ,取平均值作为测定结果。
1)　总糖和还原糖的测定: 3, 5—二硝基水杨酸
比色法。
2)　粗纤维的测定: 粗纤维法。
3)　粗脂肪的测定: 索氏浸提法。
4)　粗蛋白的测定: 凯氏定氮法。
5)　维生素 C的测定: 采用 2、 6—二氯酚靛酚
法和碘滴定法进行比较测定 ,以保证结果的准确度。
6)　灰分测定: 干灰化法。
7)　水分的测定:重量法。
8)　氨基酸的测定:采用日立法 835-50型氨基
酸自动分析仪测定 ,样品处理采用标准蛋白质水
收稿日期: 2000-05-10.
作者简介:张秀春 ( 1972-) ,女 ,讲师 ,从事化学教育教学科研工作 .
福建省教委 B类课题 .
解法。
9)　矿质元素的测定　采用日立 Z-8000原子
吸收分光光度计测定。
2　结果与讨论
2. 1　花粉产量
福州产的安石榴产粉量见表 1。 安石榴单株产
粉量的高低与产地条件有密切的关系 ;产地条件好
的植物丛株繁茂 ,开花多 ,花期长 ,产粉量高 ;反之则
产粉量低。取样测定安石榴单株花期平均产粉量为
96. 4g。自表 1还可看出 ,安石榴盛期 ( 5月 8日至 6
月 8日 )产粉量占整个花期产粉量的 67. 5% ,是集
中采集花粉的大好时机。
表 1　安石榴开花期花粉产量 ( g /株 )
序号 日期 产量 ( g) 日期 产量 ( g ) 日期 产量 ( g ) 总产量 ( g )
1 0. 4- 23～ 05- 01 18. 5 05- 02～ 05- 20 60. 3 05- 21～ 05- 28 10. 5 89. 3
2 0. 4- 23～ 05- 01 20. 6 05- 02～ 05- 20 64. 8 05- 21～ 05- 28 9. 8 95. 2
3 04- 23～ 05- 01 22. 7 05- 02～ 05- 20 70. 2 05- 21～ 05- 28 11. 9 104. 8
2. 2　花粉营养成分
　　安石榴花粉营养成分的测定结果 (见表 2)表
明 ,不同地区营养成分的质量分数基本相近 ;其中粗
蛋白及维生素 C的质量分数均较高 ,分别为
22. 48%、 0. 38% 。
表 2　安石榴花粉营养成分 %
营养成分 水 总　糖 粗纤维 灰　分 粗蛋白 维生素 C 粗脂肪
质量分数 10. 42 16. 78 9. 85 1. 10 22. 58 0. 41 1. 43
2. 3　氨基酸的含量与组成
安石榴花粉中含有至少 16种氨基酸 ,其中至少
有 8种是人体必需氨基酸。在所测定的 16种氨基酸
中 ,谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、亮氨酸的质量分数
高 ,分别为 33. 90× 10- 3、 32. 32× 10- 3、 25. 16×
10- 3、 21. 72× 10- 3;蛋氨酸含量最低 ,仅为 5. 10×
10- 3。测定结果表明 ,安石榴花粉所含氨基酸种类丰
富 ,且总氨基酸质量分数高 ,与荷花 ( 264. 1)×
10- 3 [2 ]相近 ,是制作多种营养保健食品的重要原料
或添加剂 ,有良好的开发利用的前景。
表 3　安石榴花粉氨基酸的质量分数 10- 3
天冬氨酸 25. 20 苏氨酸 10. 98 丝氨酸 14. 98 谷氨酸 34. 07 甘氨酸 12. 83
丙氨酸 15. 73 胱氨酸 / 缬氨酸 14. 86 蛋氨酸 5. 11 异亮氨酸 10. 63
亮氨酸 21. 83 酪氨酸 10. 15 苯氨酸 12. 96 赖氨酸 20. 35 组氨酸 6. 68
精氨酸 16. 54 脯氨酸 32. 41 色氨酸 / 总　量 263. 42
2. 4　矿质元素的含量
表 4　安石榴花粉矿质元素的质量分数 10- 5
元素 磷 钠 钾 钙 镁 铁 铜 锌 锰 钴 铝
质量分数 326 430 74 257 83 66 23 18 4 0. 5 21
7　第 1期 张秀春:安石榴花粉产量及营养成分
　　安石榴花粉矿质元素的质量分数见表 4。 在常
量元素中 ,钠元素含量最高 ,钾元素最低 ;微量元素
丰富 ,且铁元素、铜元素及锌元素分别为 65. 5×
10- 5、 24. 5× 10- 5和 17× 10- 5。铁和锌在人体生长发
育阶段都具有重要作用 ,可见富含铁元素和锌元素
的安石榴花粉 ,可作为食品添加剂或开发为富铁、锌
食品。
3　结论
　　安石榴花粉含有人体所需的多种营养成分 ,丰
富的氨基酸成分及矿质元素。由于安石榴易栽培 ,用
途广 ,在我国种植极为普遍 ,而其花期长 ,花量大 ,花
粉资源丰富 ,如能合理利用 ,开发研制多种花粉食
品 ,将会产生较大经济效益和社会效益。
参考文献:
[1 ]王开发 ,等 .花粉营养成分与花粉资源利用 [M ] .上海:复旦大学出版社 , 1993. P3-20.
[2 ]刘剑秋 ,等 .荷花花粉营养成分研究 [ J] .福建师范大学学报 (自然科学版 ) , 1995.
[3 ]林来官 ,等 .福建植物志 [M ] .福州:福建科学技术出版社 , 1989. 64-65.
[4 ]大连轻工业学院 ,等 .食品分析 [M ] .北京:中国轻工业出版社 , 1994. 72-223.
[5 ]孔祥瑞 .生理及临床意义 [M ] .合肥:安徽科学技术出版社 , 1982. 200-218.
Study of nutrient composition in pollen of Punica granatum L.
ZHANG Xiu-chun
( Fuzhou Teacher s College, Fu zh ou 350011, China)
Abstract: The authors report the yield and nutrient composi tion of pollen w hich w ere yielded by Punica
g ranatum L. The results show that not only the plant s is rich, but also i ts nut rient composi tion is rich Its value
of explotation and uti ti lization is very w ell.
Key words: Punica g ranatum L. pollen-yield nutrient composition
8 锦州师范学院学报 (自然科学版 ) 第 22卷